A keresztesvirágú zöldségek étlapunk fontos részét képezik. Karfiol (Brassica oleracea) a saláták, valamint az egy- és több összetevőből álló saláták értékes összetevője. C-, B1-, B2-, B3-, B6-, K -vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a káliumot, kalciumot, nátriumot, magnéziumot és foszfort. Úgy gondolják, hogy a karfiolnak egészségügyi tulajdonságai vannak, különösen rákellenes, bakteriosztatikus tulajdonságai - hasznosak a fekélybetegségek elleni küzdelemben és a reumatoid ellen - előnyös az ízületi gyulladás kezelésében. Nézze meg a legjobb recepteket az egészséges és ízletes karfiol salátához.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a salátákkal és salátákkal kapcsolatos cikkeket itt.
Karfiol saláta - zöldségek előkészítése
A salátához válasszon egészséges és friss karfiolt, látható virágfolt nélkül. A levelek hámozása és a karfiol vágása a tészta tövénél alaposan mossa meg a zöldséget. A karfiolt érdemes ecetben vagy sóban hideg vízbe meríteni körülbelül 20 percre, hogy megszabaduljunk a hernyóktól és a csigáktól, amelyek néha a zöldségeinkben találhatók.
A lecsöpögtetett karfiolt kis mennyiségű forrásban lévő vízben felforraljuk, ennek köszönhetően megtartjuk az alaplébe kerülő vitaminokat. Éppen ezért a zöldségek főzése után ne öntsük ki a vizet, hanem leves vagy mártás készítéséhez használjuk fel. A főtt karfiolból felszabaduló, intenzív és kellemetlen szagú illóolajok gyorsabban elpárolognak, ha úgy főzzük a zöldséget, hogy nem fedjük le az edényt.
Néhány keresztesvirágú zöldség, például a brokkoli és a karfiol frissen instabil, ezért gyorsan fel kell használni, vagy meg kell óvni a romlástól, például fagyasztva. A karfiol és más friss zöldségek tápértéke nagyrészt megmarad a zöldségek párolásakor. Értékes ételeket is készítünk fagyasztott karfiolból vagy pasztőrözött zöldségekből. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a karfiol termesztéséről lépésről lépésre?
Meleg karfiol saláta - finom és gyors étel
Főtt karfiol saláta paradicsommal
A forró karfiol saláta külön étel lehet. Nagyon ízlik rizzsel és tésztával. Egészséges kiegészítője a húsételeknek. Az alacsony kalóriatartalmú karfiol saláta paradicsommal vonzó ajánlat azoknak, akik törődnek az egészséggel és a karcsú alakkal.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb vagy két kisebb karfiol
- 3 paradicsom
- 2,5 evőkanál vaj
- reszelt sárga sajt
- petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál szójaolaj (más olajjal helyettesíthető)
- 1 csésze víz
- bors és só ízlés szerint
Készítmény:
- A karfiolt alaposan megmossuk, és kis virágokra osztjuk.
- Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdet, és megsütjük.
- A sült fokhagymához adjunk karfiolvirágot és apróra vágott petrezselymet.
- A serpenyő tartalmát felöntjük vízzel, hozzáadjuk a korábban vastagabb szeletekre vágott paradicsomot, és sózzuk, borsozzuk - ízlés szerint.
- Mindannyian főzzük alacsony lángon fél órán keresztül.
- A karfiol- és paradicsomsalátát melegen, reszelt sárga sajttal megszórva tálaljuk.
A fenti recept szerint elkészített karfiol saláta olasz módon is elkészíthető, hozzáadva hozzá körülbelül 3 evőkanál héjas és reszelt diót. Öntsük őket egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a fokhagymával együtt, mielőtt hozzáadnánk a többi hozzávalót. A saláta ízének és színének gazdagítása érdekében adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét.
Karfiol és zöldbab saláta
Egy gyors karfiol saláta zöldbab hozzáadásával alkalmas vacsora kiegészítésére, de önálló étkezésként is működik. A meleg étel mellé házi kenyeret lehet felszolgálni. A szemet gyönyörködtető adalékokkal, például diófélékkel dúsított saláta tökéletes lesz a partikhoz, egy pohár száraz fehérbor hozzáadásával az íz hangsúlyozására.
Hozzávalók:
- 1 közepes karfiol
- ½ kg zöldbab
- 1 csésze tejszín (joghurtot is használhat)
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- petrezselyem
- Kapor
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- A karfiolt alaposan megmossuk, és kevés sós vízben megfőzzük.
- A főtt karfiolt leszűrjük, és kisebb darabokra osztjuk.
- A zöldbabot megmossuk, a végét levágjuk, és kisebb darabokra osztjuk. Forraljuk puhára, de ne hagyjuk túlsülni - szilárdnak kell maradnia.
- A bab lecsepegtetése után tegye a főtt karfiolba.
- A zöldségeket egy tálra tesszük, felöntjük forró mártással, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és kaporral.
Salátaöntet:
- Készítsen elő egy roux vajat és lisztet.
- Hozzáadjuk a tejszínt (joghurtot) és a karfiol alaplét. A mártásnak sűrűnek és sűrűnek kell lennie.
- Forrás után - a mártás kész.
A mártáshoz adhatunk néhány szárított gombát, ami intenzív aromát kölcsönöz és gazdagítja az ízét. Előző nap be kell áztatni őket, majd puhára kell főzni. Adjunk hozzá apróra vágott gombát a mártáshoz és a víz egy részéhez, amelyben forrni szoktak - a gomba íze érdekében.
Gyors receptek hideg karfiol salátához
Karfiol saláta sonkával és tojással
A gyors karfiol saláta, hidegen tálalva, finom snack, amelyet a főétkezés előtt vagy külön ételként, például alkoholos koktélok mellé lehet fogyasztani. Ízletes és szépen felszolgált hideg harapnivalókat, általában kis adagokban, zöldekkel és színes ehető díszekkel díszítenek. Megfelelő szószokat tálalunk salátákkal. A karfiol salátát sonkával és tojással közvetlenül a tálalás előtt kell elkészíteni.
Hozzávalók:
- 1 kis karfiol
- 1 tojás
- 100 g sonka
- 100 g sárga sajt
- 1 pácolt uborka
- 1 kis doboz kukorica
- ½ csokor kapor
- 2-3 evőkanál majonéz
- 1 evőkanál tejszín
- gerezd fokhagyma
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- Alapos öblítés után a karfiolt kis mennyiségű enyhén sós vízben (vagy párolt) főzzük - félpuhára.
- Szűrés után a karfiolt kisebb részekre osztjuk, és félretesszük kihűlni.
- A sonkát és a sajtot felkockázzuk.
- A tojást keményre főzzük, majd lehűlés után nagy szemű reszelőn lereszeljük.
- A pácolt uborkát durvára reszeljük vagy felkockázzuk.
- A konzerv kukoricát lecsepegtetjük.
- Az összes hozzávalót tálra tesszük, és megszórjuk apróra vágott kaporral.
- Felöntjük a mártással, és alaposan összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük - ízlés szerint.
- A kész salátát egy órával a tálalás előtt tegye a hűtőbe, hogy minden összetevő jól összeérjen.
Salátaöntet:
- Egy tálban keverjük össze a tejszínt és a majonézt.
- Préseljen egy gerezd fokhagymát a présen keresztül a mártásba.
- Alaposan keverjük össze, hogy minden összetevő jól összeérjen.
A saláta nagyon lenyűgözően néz ki az asztalon, ezért érdemes emlékezni rá, amikor snackeket készítünk társasági összejövetelekre vagy családi ünnepségre. Egy színes saláta jól néz ki egy üvegtálban, serkenti a mulatozók étvágyát.
Finom karfiol snack tésztával
A saláta karfiollal és tésztával ízletes és nagyon jól néz ki, ami fontos, ha snacket szolgálnak fel egy társasági vagy családi partin. Az étel előnye a gyors elkészítése, így egyetlen váratlan vendég sem teszi kínossá a házigazdákat - az instant saláta a legnehezebb helyzetben is működni fog.
Hozzávalók:
- 1 karfiol
- 100 g tészta - pl. Risi (finom tészta, amely rizsszemekre hasonlít) vagy farfalle (íj alakú tészta)
- 4 tojás
- 1 lásd
- 4 pácolt uborka
- 1 doboz kukorica
- 3 evőkanál majonéz
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- A karfiolt alaposan megmossuk, és kevés sós vízben megfőzzük, vagy puhára pároljuk, ügyelve arra, hogy ne süljön túl.
- A főtt karfiolt apró kockákra osztjuk.
- Forralja fel a tésztát 1 liter forrásban lévő, enyhén sós vízben - al dente -, hogy ruganyos maradjon, ezért próbálja ki a csomagoláson ajánlott főzési idő előtt.
- Főzés után öntsük a tésztát hideg vízzel.
- A tojásokat keményre főzzük 10 percig. Kihűlés után apró kockákra vágjuk.
- A pácolt uborkát felkockázzuk.
- A póréhagymát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A konzerv kukoricát lecsepegtetjük.
- Tegye az összes hozzávalót egy tálra, adjon hozzá majonézt és fűszereket, majd alaposan keverje össze.
- Tálalás előtt hűtsük le a salátát a hűtőszekrényben.
A póréhagyma a salátában különleges fűszerességet kölcsönöz az ételnek, amelyet nem mindenki szeret. Ha az enyhébb ízeket részesíti előnyben - egyszerűen forralja le az apróra vágott zöldséget, és egy idő után öntse fel hideg vízzel. Lecsepegtetés után adjuk hozzá a salátához. A majonéz helyett használhat natúr joghurtot, vagy keverjen össze 2 evőkanál joghurtot 1 evőkanál majonézzel - az ilyen saláta kalóriás és ugyanolyan ízletes lesz.