A vaddisznó- és őzhús, a vaddisznózsír vagy a vaddisznópörkölt azok az ételek, amelyeket nagyon szívesen fogyasztunk. Ne feledje azonban, hogy mind a vaddisznóhús, mind az őz- vagy szarvashús megfelelő bevonatot igényel a szarvashúshoz, ami ízüket kifejezőbbé teszi. Lássuk tehát, mi a legjobb recept a szarvashús vagy a szarvashús pácolásához.
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a savanyúsággal kapcsolatos cikkeket itt is.
Vaddisznó pác vörösborral - egyszerű recept
Sok recept létezik a szarvashús pácolására. Ha azonban azt akarjuk, hogy vaddisznó pácunk, szarvas pácunk, kacsamarinádunk vagy pulykahús pácunk enyhén szárazak és kifejezőek legyenek, akkor válasszunk őzbab pácot száraz vörösborral. A vörösbor tökéletesen illik a vaddisznóhús, de a szarvashús ízéhez is.
Lássuk tehát, hogyan kell lépésről lépésre elkészíteni az őzpácot, hogy a szarvasok, őzek vagy vaddisznók húsának pácolása minden probléma nélkül megtörténjen, és a hús ízét még jobban hangsúlyozták. Íme egy recept a hús pácolásához, amelyet később felhasználhatunk vaddisznópörkölt készítéséhez.
Hozzávalók:
- 1 csésze vörösbor,
- 0,5 csésze olívaolaj,
- 5 evőkanál borecet,
- 6 gerezd fokhagyma,
- fűszerek: 12 szem boróka, 6 babérlevél, 15 szem szegfűbors, 15 szem bors.
Ha nem szeretjük a fokhagyma ízét, akkor felére csökkenthetjük annak mennyiségét.
Készítmény:
- Keverje össze a bort ecettel és olívaolajjal.
- Szeletelje fel a fokhagymát.
- A fűszereket mozsárban összetörjük.
- Az összes hozzávalót összekeverjük.
A kész vaddisznó pácot felönthetjük a húsunkkal, és 1 vagy 2 napig a hűtőben hagyhatjuk.
Vaddisznó pác korianderrel és sós ízekkel - lássuk a receptet
A szarvasok, vaddisznók, őzek és vadon élő madarak húsának pácolásához különböző receptek vannak. A vaddisznózsír is nagyon népszerű, csakúgy, mint a gyakran elkészített vaddisznópörkölt. Az alapdisznó pác mellett érdemes megismerkedni azzal is, hogy milyen receptek vannak, amelyekhez nem használnak bort.
Lássuk tehát, mit kell tudnunk egy olyan receptről, amelyben sós és koriander az összetevők.
Hozzávalók:
- 4 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál balzsamecet,
- 2 evőkanál méz,
- fűszerek: egy teáskanál cayenne -i bors, 4 babérlevél, 6 borókaszem, 6 szem szegfűbors, 25 szem koriander, 2 teáskanál sós.
Ne feledje, hogy a pác mennyisége függ a pácolt őzgerinc mennyiségétől is.
Készítmény:
- A koriandert és a borókát mozsárban alaposan összetörjük.
- A babérleveleket összetörjük.
- A fűszerekhez adjunk balzsamecetet, olívaolajat, cayenne -i borsot, mézet, babérlevelet és szegfűborsot.
- Mindent alaposan összekeverünk.
A hozzávalók összekeverése után megkezdhetjük a vad pácolását. Ne feledje, hogy a húst körülbelül 24 órán át a pácban kell hagyni. Ellenőrizze is ez a cikk a pulyka savanyúság receptjeiről.
Egy másik változat a vadkan páchoz - gyors és egyszerű recept
Amikor a szarvashús pácolása mellett döntünk, nehéz választás előtt állunk, nevezetesen, hogy miből álljon a pácunk. Nos, minden az ízlésünkön múlik. Ne felejtsük el azonban, hogy egyes összetevők nagyon fontosak ahhoz, hogy a vaddisznó húsának kifejezettebb íze legyen.
Ilyen összetevők közé tartozik többek között a vörösbor, amely nemcsak javítja a vadhús ízét, hanem puhábbá is teszi. Tehát, amikor a vaddisznópörkölt készítéséről döntünk, figyelnünk kell rá, mert senki nem akar kemény húsdarabokat enni. Érdemes megemlíteni azt is, hogy a pörköltek elkészítésekor a vaddisznózsír használata is fontos szerepet játszhat, de ez egy teljesen más téma.
Lássuk tehát, hogyan lehet egyedi és meglehetősen szokatlan vadkan pácot készíteni, amely meghódítja ízlelőbimbóinkat.
Hozzávalók:
- 0,5 csésze száraz vörösbor,
- 3 evőkanál balzsamecet,
- 7 evőkanál olívaolaj
- 4 teáskanál mustár
- 3 evőkanál fűszeres ketchup,
- 3 evőkanál méz,
- fűszerek: 12 borókaszem, 8 szem szegfűbors, 1 teáskanál cayenne -i bors, 4 babérlevél.
Természetesen, ha nem szeretjük a túl fűszeres pácokat, akkor a fűszeres ketchupot lecserélhetjük enyhe ketchupra, és csökkenthetjük a cayenne -i bors mennyiségét is. Ami a mustárt illeti, ajánlott a dijoni mustárt használni, de használhatunk bármilyen más, amit a legjobban szeretünk.
Készítmény:
- Keverjük össze a bort, a balzsamecetet, az olívaolajat, a ketchupot és a mustárt.
- Morzsoljuk össze a babérleveleket.
- Az összes kereszteződést mozsárban összetörjük.
- Adja hozzá a többi fűszert a bor, az ecet, az olívaolaj, a ketchup és a mustár keverékéhez.
- Mindent alaposan összekeverünk egymással.
Az így elkészített vadkan pác most készen áll a pácolásra. Ne feledje azonban, hogy a húst minimum 24 órán át kell pácolni, de 48 órára is hagyhatjuk, ennek köszönhetően intenzívebb fűszeres ízt kapunk.