Biztosan tudja: itt az ideje elkezdeni a vacsorát, és hirtelen rájön, hogy… elfelejtette korábban kivenni a húst a fagyasztóból! Szerencsére a hús gyors kiolvasztásának több módja is van. Bemutatjuk a top 5 -öt!
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a főzési cikkeket itt is.
A hús gyors leolvasztása - gyors megoldások
A hús leolvasztása a mikrohullámú sütőben
A hús mikrohullámú sütőben történő kiolvasztása jó megoldás, de vigyázzon - ez csak akkor lehetséges, ha van kiolvasztási lehetősége. Ellenkező esetben a hús teteje csak megsül, a belseje kemény és fagyott marad.
Ez messze a leggyorsabb módja a hús kiolvasztásának. Általában csak egy tucat percet vesz igénybe. A modern mikrohullámú sütők megkövetelik a hús súlyának megadását, és maguk állítják be a kiolvasztási időt. Így kiolvaszthatja a csirkemellet, a darált sertés- vagy marhahúst, valamint a kolbászt. Ennek a megoldásnak a hátránya, hogy a hús egyenetlenül kiolvad, így a kiolvasztás felénél ki lehet venni, és áthelyezheti a másik oldalra. A mikrohullámú leolvasztás jobb megoldás fagyasztott pörköltekhez vagy levesekhez, amelyeket néhány percenként fel lehet keverni. Így a sonkát darabokra is kiolvaszthatja, amelyet aztán salátává varázsolhat tojással és sonkával.
Amikor a húst a mikrohullámú sütőbe helyezi, távolítsa el a polisztirol vagy műanyag tálcát, és válassza le a papírt vagy a fóliát is, amelyeket gyakran a boltokban csomagolnak. A húst sütőálló edénybe kell tenni, és le lehet fedni.
A hús leolvasztása a sütőben
A mikrohullámú sütőben történő leolvasztás alternatívája a fagyasztott hús sütőbe helyezése. Ez azonban nem olyan gyors - körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ezenkívül figyelmet igényel, mert a túl magas hőmérséklet miatt a hús a tetején sül, a belseje pedig csontig fagyva marad. A sütőben a kiolvasztás optimális hőmérséklete 55-75 fok, de jobb ragaszkodni az alacsonyabb hőmérséklethez. A kiolvasztott ételt is meg kell fordítani, vagy időnként meg kell keverni.
A húst sütőálló edényben felengedjük. A legjobb, ha azonnal előmelegített sütőbe tesszük őket. Ez a megoldás hatékony és valójában garantálja a gyors leolvasztást, de sajnos néha megváltozik a termékek íze. Ez különösen a halakra vonatkozik, ezért érdemes őket alufóliába csomagolni. Ennek köszönhetően a folyamat egyenletesebben fog futni. Körülbelül 30 perc múlva a hús készen áll a további főzésre.
Hogyan lehet gyorsan felolvasztani a húst vízben
A hús gyors leolvasztása meleg vízben
Ez messze a legnépszerűbb módja a hús kiolvasztásának - meleg vízbe téve. Kiderül azonban, hogy ez az alternatíva a legkevésbé egészséges. A meleg víz ugyanis ideális környezet a baktériumok, különösen a szalmonella szaporodásához. A sütőben és a mikrohullámú sütőben a hőmérséklet túl magas ahhoz, hogy ez megtörténjen. Természetesen így lehet gyorsabban megkerülni a fagyasztott húst, de jobb lemondani róla.
Ha azonban úgy dönt, hogy meleg vízben leolvasztja, feltétlenül tegye bele a húst egy műanyag zacskóba. Szorosnak kell lennie - az újrahasználható cipzáras zsákok jól működnek. Hála nekik, a hús nem érintkezik vízzel. A meleg vízben való leolvasztás nagyon gyors, különösen, ha oly gyakran cseréli a vizet. A túl forró víz használata a hús külső részének egyszerű megsülését okozhatja, ami megváltoztathatja az étel ízét és megnehezítheti a feldolgozást. Az ilyen kiolvasztás ideje az adag méretétől függően 30-60 percet vehet igénybe. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is az itt gyűjtött cikkek a húsokról.
A hús leolvasztása hideg vízben
Bár a meleg vízben történő leolvasztás gyorsabban működik, egészsége szempontjából sokkal biztonságosabb, ha a húst hideg vízbe teszi. Ebben az esetben a szabályok ugyanazok - a terméket szorosan lezárt tasakban kell elhelyezni, vízzel való érintkezés lehetősége nélkül. A húst azonban csak néhány óra múlva lehet ilyen módon kiolvasztani.
Érdemes megjegyezni, hogy a hús teljesen víz alá merül. A leolvasztás során többször, legalább félóránként ki kell cserélni. Ez egy univerzális módszer. Szorosan lezárt műanyag zacskóban házi kolbász, sertéshús és darált hús felolvasztható. Ez utóbbi esetében különösen szükséges ellenőrizni, hogy nem került -e víz belsejébe. Mielőtt betenné a leolvasztó zsákot, győződjön meg arról, hogy nincs benne túl sok levegő.
Olvassza fel a húst kiolvasztás nélkül
Vagy talán jobb leolvasztás nélkül? Lehetséges! Sok esetben használhatja a fagyasztott húst, és azonnal feldolgozhatja. Csak néhány probléma van - a főzési idő sokkal hosszabb, alacsony hőmérsékletet kell használnia, és nem minden húsfajta alkalmas erre.
Természetesen a csirkemell lesz a legjobb - fagyasztva is darabokra vághatja, és forró serpenyőbe teheti. Jól fog működni a házi kolbász is, amelyet leolvasztás nélkül meg lehet főzni, a sütőhöz tökéletes csirkecomb vagy a pörkölthez sertés. Ha azonban olyan darát vagy rolade -t szeretne készíteni, amely mozsárral való szakítást igényel - nem valószínű, hogy sikerül. A darált hús ilyen kezelése is hiba, mivel a fagyasztott csomó a tetején megbarnul, de nem valószínű, hogy darabokra hullik.
Amikor a csirke vagy pörkölt húshoz nyúl, az elején alacsony hőmérsékletet kell használnia. Tegye a serpenyőt egy kis lángra, és lassan pirítsa meg, hogy a hús belül megsüljön és felolvadjon. A fagyasztott húsból sok víz szabadul fel, amelyet el kell párologtatni, mielőtt további összetevőket adna az edényhez.
Ha fagyasztott húst szeretne készíteni a sütőben, állítson be körülbelül 50% -kal hosszabb időt, mint amennyit sütnie kellett (60 perc 40 helyett, vagy 1,5 óra 1 óra helyett). A hőmérsékletnek is alacsonyabbnak kell lennie, mint a receptben, különben kiderülhet, hogy az oldala és a teteje megsül, és a belseje egyszerűen megfagy. Mielőtt kivenné a húst, érdemes darabolni vagy villával ellenőrizni.