Zöld, aromás és ízletes. Nehéz elhinni, hogy a cseresznye ilyen kevéssé ismert fűszer. Sokféle ételhez kiválóan használható. Tudja meg, hogyan lehet cseresznyét termeszteni, és mit adhat hozzá.
További tanácsokért és információkért nézze meg a fűszer cikkeket itt is.
Turbolya Anthriscus cerefolium - néhány szó a fajról
Chervil - egy érdekes növények nemzetsége
Anthriscus, vagyis a cseresznye egyfajta nagyon érdekes növény. Egyes besorolások szerint ernyőnövénynek számít, mások szerint zellernövénynek, és valószínűleg közelebb áll az utóbbi verzióhoz. Nagyon hasonlít a zellerhez és a petrezselyemhez, kiválóan működik éghajlati viszonyainkban.
Számos cseresznyefaj létezik, de a leggyakoribb kettő: kert és erdő. A kerti cseresznyét leggyakrabban virágágyásokban termesztik fűszerezés céljából. Kellemes íze és illata van, és gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Érdekes, hogy egész Európában meglehetősen gyakori, Lengyelországban pedig az alföldön is megtalálható, de nem szerzett olyan népszerűséget, mint például Hollandiában vagy Franciaországban.
A cseresznye egy olyan növény, amelyet nem használnak élelmiszerekhez. Európában is nagyon gyakori, Afrikában és Ázsiában is megtalálható. Ahogy a neve is sugallja, széles körben nő erdőkben. Virágai felkeltik a figyelmet, amikor a réten sétálunk - apró, ernyős, hasonlít a petrezselyemhez vagy a korianderhez. Fehér színűek, és ernyőik vannak. Néha a cseresznye összetéveszthető más zellernövényekkel, például a borschttal, amelyek nagyon veszélyesek.
Kerti cseresznye Anthriscus cerefolium
Elsősorban a kerti cseresznye érdekel minket. Ez a legérdekesebb mind közül, főleg a konyhában való használata miatt. Főleg angol, francia és holland ételekhez adják, de semmi sem akadályozza meg, hogy a lengyel ételekhez is ízt adjon.
Chervil körülbelül 50-70 cm magas. Erősen elágazik, és egy nagyon nagy virágzatú ernyő jelenik meg a szár tetején. Májusban vagy júniusban virágzik, attól függően, hogy mikor vetették a magokat. A legfontosabbak azonban a levelei. Finom és puha, fiatal petrezselyemlevelekhez hasonlítanak. 2-3 -szor pöttyösek. Nagyon apró, finom szőrszálakat észlelhet rajtuk.
A növény hosszú, kúpos gyökeret termel, amely nagyon mélyen beágyazódik, és ezért nehezen húzható ki. Ősszel az apró virágok magvakká változnak - hosszúkás, apró hasadékok, amelyek kicsit hasonlítanak korianderre, kicsit kaporra.
Kerti cseresznye - fűszer és gyógyszer
Kerti cseresznye (Anthriscus cerefolium) a konyhában
A cseresznye íze nagyon friss. Nehéz összehasonlítani bármi mással, de salátákhoz, salátákhoz és zöldséglevesekhez kiváló. Különösen jól párosítható sárgarépával, paradicsommal és zellerrel, valamint zöldborsóval. Kiválóan kiegészíti az omlettet és a tojásos ételeket, és egy kis túró helyettesíti a metélőhagymát. A cseresznye más zöldségekhez is hozzáadható, például főtt vagy pirított savoy káposztához.
A konyhában elsősorban friss leveleket használnak. Száríthatók, de gyorsan elveszítik aromájukat, így szárításkor sokkal többet kell hozzáadni, mint csak a betakarítás után. Sok egészségügyi élelmiszerbolt cseresznyét is kínál petrezselyem- vagy kaporfürtön kívül.
A fűszer húsételekhez is kiváló. Főttre és pároltra azonban a legvégén adjuk hozzá, közvetlenül az edény levétele előtt. Hosszú ideig főzve elveszítik nagyszerű ízüket. A cseresznye más fűszerekkel is kombinálható, például korianderrel (ideális kombináció), kakukkfűvel, rozmaringgal, majoránnával és bazsalikommal. A fiatal levelek aromája némileg ánizsra emlékeztethet. Vagy talán téged is érdekel Ez a cikk a sós ételek használatáról szól?
Chervil - egészségügyi tulajdonságok
Cseresznyefű, azaz virágzás előtt betakarított fiatal levelek. A középkor óta ismert gyógyító tulajdonságairól, ezért a kolostorkertekben nagy mennyiségben termesztették. Azt hitték, hogy gyógyítja a fekélyeket és a duzzanatot. Ma azonban leggyakrabban emésztési problémák kezelésére használják.
Segít megbirkózni a májproblémákkal és az emésztési zavarokkal, elsősorban az illóolajok és a keserűség miatt (például a sörték tinktúrája hasonló hatást fejt ki). Enyhe vizelethajtó hatása van, hasznos vesebetegségekben. Ezenkívül enyhe magas vérnyomást szabályozó hatása is jelzi. Az infúzió nagyon gyengéd, és fáradt és száraz szemek öblítésére használható, például úgy, hogy túl sokáig ül a számítógép képernyőjén. A cseresznye illóolajokat ma is gyógyászati célokra nyerik, de ön készíthet infúziót, vagy egyszerűen hozzáadhat friss cseresznyét az ételeihez, hogy élvezhesse gyógyító hatásait. Értékes kalcium-, vas- és magnéziumforrás.
Kerti cseresznye Anthriscus cerefolium - lépésről lépésre történő termesztés
Kerti cseresznye - élőhely követelmények
Kevesen tudják, hogy a kerti cseresznye, mint az ánizs (szegény ember), éghajlati viszonyainkban is termeszthető. Természetesen levelek és aszályok is megvásárolhatók, minden gyógynövény- és egészségügyi élelmiszerboltban vannak ilyenek, de a növények igényei csekélyek, ezért érdemes megpróbálni a földben történő termesztést. A termesztés a magok közvetlen vetésével kezdődik. A cseresznyét két időpontban lehet termeszteni - kora tavasszal és ősszel, például olyan területeken, ahol zöldbabot vagy szájkáposztát termesztettek. A magok nagyon kicsik (1 g körülbelül 450 darab!), Tehát vetés előtt homokkal keverik össze. Megvásárolhatók a kerti üzletekben.
A cseresznye helyzetének félárnyékosnak kell lennie, de a növény teljes napsütésben is jól teljesít. Túl sok napsütés esetén a levelek szálkássá válhatnak, de valószínűleg lesz ideje felvenni őket, mielőtt ez megtörténik. A termesztést legjobban jó vízelvezetésű és meglehetősen termékeny talajon végezzük. Mélyen és frissen művelt, megfelelően előkészítve a vetésre. Dobozban is termesztheti, például az erkélyen vagy a konyhaablakban.
Igénytelen cseresznye
Chervil nem igényel sok időt vagy figyelmet tőlünk. Természetesen az öntözés fontos, különösen a konténeres termesztésben, de ha elfelejted egyszer öntözni, semmi sem fog történni. A legmelegebb időben azonban érdemes minden nap öntözni. Chervil nem szereti a száraz talajt és a gyomnövények versenyét. Azonban magasabb növények, például paradicsom vagy saláta közelében is ültethető.
Fontos ápoló kezelés a szerves műtrágyákkal történő megtermékenyítés. A trágya és a komposzt is jól működik. Vetés előtt adják be őket, csak ásványi vagy humuszos műtrágyákat (kaliforniai földigilisztáktól) lehet kijuttatni, de ez nem szükséges. Egy kezelés elegendő, különösen azért, mert általában csak 7 hét telik el a keléstől a betakarításig.