A burgonya húsának semmilyen változása nem nélkülözheti ezt a kiegészítést. Az ecetes uborka pótolhatatlan télen, amikor nem állnak rendelkezésre friss zöldségek. Lengyelországban a savanyúságok fogyasztásának hagyománya még mindig él, mert nagyon egészségesek. A legjobbak természetesen azok, amelyeket maga készít. Valóban megéri - a pácolt uborka receptje egyáltalán nem nehéz.
Ha további információra van szüksége, nézze meg ezt a cikket is az uborkakonzervekről.
Uborka pácolás: válogatott uborka
Az ideális pácolt uborka meglehetősen szilárd, rugalmas és telt lesz. A titok tehát a pácolás savanyúságának megválasztásában rejlik. Ideális esetben a saját telekről származó zöldségek lehetnek, vagy környezetbarát gazdától vásárolhatók. Akkor ők lesznek a legjobbak. Az alacsony műtrágya- vagy növényvédőszer -tartalom nem zavarja a silózási folyamatot, így az erjedés hibátlan lesz.
Válasszon közepes méretű uborkát, amely meglehetősen szilárd és pattog. Ezenkívül próbálja meg a legfrissebb zöldségeket az üvegekbe tenni, lehetőleg közvetlenül a parcellából való szedés után. Inkább mondjon le a nagy uborkáról - jól fejlett maggal rendelkezik, gyakran üres és puha lesz az erjedés után. Jobb, ha savanyúságot készítünk nagy uborkából, vagy curry szendvicsszeletekhez használjuk. Ha szeretné megkönnyíteni az uborka üvegekbe való elrendezését, válassza ki a különböző méretű - közepes és kicsi - méretűeket, amelyekkel kitölti a "felső emeletet". Legyen a lehető legegyszerűbb. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket az üveges pácolt uborkáról?
Mibe pácoljuk az uborkát?
Egy másik fontos elem a pácolókertek edényeinek kiválasztása. Leggyakrabban literes vagy háromliteres üvegedényeket használnak. Először is azért, mert könnyen moshatók és csavarhatók, másodsorban azért, mert egy adag, amelyet felbontás után elég gyorsan elfogyaszt.
Azonban használhatja nagyanyáink módszerét, és egyszerre felvehet egy nagyobb adag uborkát. Ebben az esetben kőedények vagy kerámiahordók vagy pácok fognak működni. Nyilvánvaló, hogy az ilyen ételekben az erjedés jobb, és az uborka szokatlan ízű. Kezdetben pácolhatja az uborkát egy ilyen edényben, majd tegye egy pohárba, és tartsa szorosan lezárt üvegekben.
Mindazonáltal, bárhogyan is dönt, gondoskodnia kell arról, hogy az edények sterilek legyenek. A mosás nem elég. Ne használjon tisztítószereket, hanem forralja le őket forró vízzel. Ha úgy dönt, hogy üvegekbe pácol, akkor a legjobb, ha minden alkalommal újat használ, vagy alaposan ellenőrzi a régebbi állapotát. Nem szabad törni vagy repedni. A sapkák ilyen állapotát alaposan meg kell vizsgálni. Nem lehet rajtuk rozsda vagy szennyeződés. Ezenkívül nem szabad megtörni, hajlítani vagy törni. Ellenőrizze is ezt a cikket a pácolt és pácolt uborkáról.
A pácolt uborka receptje
Nem nehéz savanyítani az uborkát télen. Kezdje azzal, hogy alaposan megmossa az uborkát és megszárítja. Tegye őket az üvegekbe, elég szorosan tömve. Annak érdekében, hogy a savanyúság íze legyen, egy darab tormát kell hozzáadni az üveghez (ennek köszönhetően az uborka kicsit keményebb), egy gerezd fokhagymát, babérlevelet, 3-4 szem szegfűborsot és borsot, valamint egy kapor virágzat. Vannak, akik cseresznye- vagy feketeribizli -leveleket adnak az üveghez, amelyek ízt adnak az uborkának, valamint egy csipet mustármagot, hogy szárazabbak legyenek. Valójában minden régiónak más hagyományai vannak, de úgy tűnik, hogy ezek mind a legnépszerűbb és leggyakrabban használt összetevők.
Most itt az ideje, hogy öntsük az uborkát. A pácolt uborka öntése is nagyon egyszerű. Számolja meg, hány üveget kell öntenie, és készítse elő a pácnak ezt a részét. Feltételezzük, hogy körülbelül 0,5 l savanyúság kerül egy literes edénybe, de ez az uborka méretétől és attól, hogy milyen szorosan rendezi el.
A pác receptje 1 evőkanál só 1 liter vízhez. Használhat szénsavmentes forrásvizet vagy forralt csapvizet. A víznek nem kell forrónak lennie, de melegnek kell lennie ahhoz, hogy a só feloldódjon. A pácnak fednie kell az üvegek összes összetevőjét. Ezután óvatosan húzza meg az anyákat. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a pácolt uborka savanyúságról?
Uborka pácolás - erjesztés és tárolás
Az uborka pácolásának folyamata most kezdődik. Most a pácolt uborkába öntik, hogy elindítsák az erjedési folyamatot. A sónak meg kell őriznie a zöldségeket, és ízletesek és tartósak kell lenniük. Az erjedés körülbelül 3-4 napot vesz igénybe. Közben tegye az üvegeket szobahőmérsékletre, és fedje le egy ruhával. A pácolt uborkát nem forraljuk fel, a pácolás során fel kell szívni a kupakokat, hogy bezárják.
Az első napokban a pácolt uborka elengedte a levegőt. Hab jelenik meg az üvegekben, a levegő hangos sípszóval távozik. Csak ez idő elteltével viheti az uborkát a pincébe vagy más sötét helyiségbe, ahol megvárja a telet.
Néhány nap múlva a fedelet le kell zárni, amit az üveg lefelé döntésével ellenőrizhet. Ha szivárog a víz, nem tarthatja túl sokáig az üvegeket. A legjobb, ha hűtőbe tesszük, és az uborkát sószegényen fogyasztjuk. A légmentesen záródó üvegek akár 2-3 évig is elállhatnak a kamrában. Ezen idő elteltével még mindig alkalmasak az evésre, és ha elveszítik szilárdságukat, leveshez használhatják. Ellenőrizze is ez a cikk pácolt uborka receptjeivel.