Paradicsom - zöldség, amelyet sokan szeretnek. Az ételek összetevőjeként rendkívül gyakran használják, és néhány étel egyszerűen nem nélkülözheti. Paradicsomszósz spagettihez vagy pizzához? Imádja a legfiatalabb, de házi ketchup szendvicsekhez? Vagy talán egy reggeli pohár paradicsomlé, tele vitaminokkal és egyedi ízekkel? Mindezt nyáron magunk is elkészíthetjük, télen azonban késztermékekre vagyunk ítélve, amelyek gyakran a paradicsomon kívül gyakran tartalmaznak további összetevőket is, amelyek egyszerűen egészségesebbek, ha nem fogyasztunk nagy mennyiségben. Az egész paradicsom, a saláta, valamint a savanyúság és a befőtt (például vörös paradicsom vagy málna paradicsom) finom.
Ha saját telek zöldségeit szeretné használni, nézze meg, mit kell tudnia a paradicsom ültetéséről és termesztéséről. Az ilyen tartósító paradicsom télen tökéletes.
Általános jellemzők - feldolgozott paradicsom
Paradicsom pácok vagy habarcsok
Nyilvánvaló tehát, hogy nyáron nem kell panaszkodnunk a paradicsom bőségére, nem nehéz ezt a zöldséget termeszteni, és minden üzletben, ahol zöldséget találunk, ott is találunk. Télen azonban a rendelkezésre állás kérdése drámaian megváltozik. Nehéz megvásárolni a szupermarketekben, és nem minden népszerű zöldséges kapja meg, és még ha sikerül is beszereznünk, ízének sajnos kevés köze lehet ahhoz, amiért nyáron szeretjük ezt a zöldséget. Mit tegyünk tehát, hogy a paradicsom íze velünk maradjon a hosszú, téli hónapokban? Elegendő paradicsomkonzervet készíteni a télre. Mint? Az alábbiakban néhány tippet és tanácsot adunk annak érdekében, hogy ne csak megőrizze ennek a zöldségnek az ízét hosszú hónapokig, hanem talán felfedezze annak korábban ismeretlen arcát is, például a paradicsomszószt. Ha úgy dönt, hogy sajátot termeszt, ellenőrizze, hogy melyek azok paradicsom betegségek.
Szárított paradicsom
Kezdjük a klasszikusokkal, vagy hogyan készítsünk szárított paradicsomot, például zöldparadicsomot olívaolajban. A télen tartósított paradicsomnak nem kell csak hagyományos paradicsomnak lennie.
Nem csak a paradicsomhabarcs számít. A legelején össze kell állítanunk egy bevásárló listát. Megcélzhatjuk az olívaolajban készült cseresznyeparadicsomból készült készítményeket is. A következő termékeket kell felsorolni. Körülbelül két kilogramm paradicsom (ez a fajta téli paradicsomkonzerv nagyon gyorsan eltűnik a kamránkból, ezért készítsünk egy tisztességes állományt). Négy gerezd fokhagyma, amely enyhén jellegzetes ízt kölcsönöz a konzervnek, és mint mindannyian tudjuk, rendkívül egészséges. Egy kis kakukkfű, lehet két szál. Az olívaolajnak igazán jó minőségűnek kell lennie, fontos, hogy a téli paradicsomkonzerveink valóban ízletesek legyenek. Az utolsó dolog a só, vagy inkább csipetnyi ízlés szerint.
Már van bevásárlólistánk, mi következik? Tegyen össze mindent. Először le kell forrázni a zöldségeinket, majd meg kell hámozni. A következő dolog, amit meg kell tennünk, félbevágjuk őket, és eltávolítjuk a gyümölcslevet és a magokat. Nem lesz szükségünk ezekre az összetevőkre. A következő lépés, hogy a paradicsomot a sütő rostélyára tesszük és megsózzuk, 60-100 fokon kb 4 órán át kell sütnünk. Nagyszerű, ha a sütő forrólevegős funkcióval rendelkezik. Azonban ne felejtse el időnként cserélni az apróra vágott zöldségeket, hogy mindegyik oldal száraz legyen. Amikor a miénk, például a zöld paradicsom készen áll, tegye őket az üvegbe, fokhagymával és kakukkfűvel együtt, de ne nyomja le őket. Ezután öntsük rá az olívaolajat. Néhány nap múlva készen kell állniuk a fogyasztásra. Érdemes megjegyezni, hogy maga az olaj csodálatos aromát fog szerezni, amely gazdagíthatja az általunk készített saláta ízét.
Egész paradicsom vagy vörös paradicsom konzerv?
Egy másik remek ötlet az aromás málnás paradicsomszósz, amelyet többek között spagettihez vagy pizzához is felhasználhatunk. Mit szólnál egy salátához? Ebben az esetben meggyparadicsomos konzerveket is megcélozhatunk, és a bevásárlólistánknak a következőnek kell lennie. Az első és legfontosabb összetevő nyilvánvalóan paradicsom, sok paradicsom. Például zöld paradicsom. Lehetőleg öt kiló körül. Természetesen szükségünk van még olajra. Egy pohár megteszi a trükköt. Hagyma, fokhagyma, bazsalikom, oregánó és provence -i gyógynövények is hasznosak lehetnek az íz javítására. Ne feledkezzünk meg a konyhában valamivel gyakrabban használt fűszerekről sem, vagyis a sóról és a borsról. A szegfűbors és a babérlevél is gazdagíthatja az ízét. Bevásárolt? Ideje elkészíteni a mártást.
Ugyanazokkal a lépésekkel kezdjük, mint korábban. Tehát le kell forrázni és hámozni a paradicsomot, majd eltávolítani a magokat. A következő lépés a szeletelés lesz. Vágjuk a paradicsomot, valamint a hagymát és a fokhagymát. Az utolsó két hozzávalót enyhén megpirítjuk olívaolajon. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd körülbelül egy órán át pároljuk, hogy a keletkező folyadék lassan elpárologjon. Ezután adjuk hozzá a gyógynövényeket és a többi fűszert tetszés szerint. A fűszerezett mártást körülbelül egy órán át kell főzni. Ha ennek az időnek vége, mindössze annyit kell tennie, hogy mindent turmixgéppel turmixol, amíg sima állagot nem kap. Most elég mindent üvegekbe önteni és pasztörizálni.
Mit szólnál a házi ketchuphoz és a paradicsomléhez?
Házi paradicsom ketchup
Már van aromás szárított paradicsom és olívaolaj, valamint paradicsomszósz. Egy másik érdekes ötlet, különösen, ha gyermekeink vannak a családunkban, lehet házi paradicsom ketchup. Ebből cseresznyeparadicsom készítmények is készíthetők. Száz százalékban vegyszermentes, sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint társa. Klasszikusan azzal kezdjük, hogy elkészítjük a bevásárló listát. Itt nem lesz meglepetés, természetesen az alapanyag paradicsom lesz, körülbelül három kiló és két nagy hagyma. Szükségünk van még sóra, szerecsendióra, gyömbérre, paprikára, mind forrón, mind édesen, babérlevélre, szegfűszegre, szegfűborsra és borsra, szintén szemekben. Ezenkívül szükségünk van egy pohár cukor harmadára, fél pohár mustárra és egy evőkanál ecetre.
Az összetevőket már ismerjük, ezért térjünk át a házi ketchup elkészítésének módjára. A paradicsomot és a hagymát darabokra vágjuk, és addig pirítjuk, amíg a héja elkezdi leválni a paradicsomot. Ezután szitán dörzsöljük őket, paradicsomot készítünk. Főzzük a kapott paradicsompürét körülbelül két -három órán keresztül, időnként belenézve és kevergetve az egészet. Az első főzéstől számított néhány vagy tucat óra elteltével újra megismételjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. Az utolsó lépés a cukor, az ecet és a mustár hozzáadása. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután elég forró ketchupot önteni az üvegekbe, és körülbelül fél órán át pasztörizálni. Már tudjuk, hogyan kell házi ketchupot készíteni!
Paradicsomlé
Érdemes megfontolni azt is, hogy mennyire egészséges és sok paradicsomlé szereti. Elég hosszú receptek vannak az elkészítésére, de mi magunk is elkészíthetjük és pasztörizálhatjuk, hogy télen is élvezhessük. Hogyan kell csinálni? Ebben az esetben a bevásárlólista kicsit rövidebb, csak zöldségek, só és cukor ízlés szerint. A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Ezután a zöldségeket átpréseljük egy facsarón. Az egészet lecsepegtetjük és ízlés szerint fűszerezzük. Üvegekbe töltjük és körülbelül húsz percig pasztörizáljuk. Ennyi, egészséges paradicsomlénk készen áll a hideg téli reggelekre. Vagy talán téged is érdekel hogyan termesztheti saját maga a cseresznyeparadicsomot?
Saláta zöld paradicsommal
Mi lesz a vacsorával? A téli vacsorák biztosan ízletesebbé válnak, ha salátát adunk hozzájuk. Nem akármilyen, mert zöld paradicsom saláta. Ebben az esetben körülbelül két kilogramm keményzöld paradicsomot és egy kilogramm hagymát kell beírnunk a bevásárló listára. Szükségünk lesz még fél csésze olajra, fél csésze almaecetre, fél liter vízre, két evőkanál sóra, hét evőkanál cukorra, 4 babérlevélre, szegfűborsra és borsra ízlés szerint.
Kezdjük a zöldségek mosásával és darabolásával, így kezdődik minden recept. A paradicsomot vágja elég vastag szeletekre, a hagymát pedig szeletekre. Mindkét típusú zöldséget enyhén sózzuk, és néhány órára hűvös helyre tesszük, majd leszűrjük. Amíg arra várunk, hogy a paradicsom és a hagyma íze kicsit megharapjon, elkészíthetjük a pácot. Tehát összekeverünk vizet, olajat, ecetet, borsot, szegfűborsot, babérlevelet és cukrot, majd felforraljuk a kapott anyagot. Ezután tegye a zöldségeket az üvegekbe, és öntsön rájuk meleg, de nem forró sóoldatot. Körülbelül tíz percig mindent pasztörizálunk. Kész a zöld paradicsom saláta!
Mindezek a receptek természetesen csak egy csepp az ötletek tengerében megőrzi paradicsomból télire, de minden bizonnyal lehetővé teszik, hogy a nyári ízek legalább egy kis helyettesítőjét megőrizze a hideg téli napokra. Természetesen sokkal több ilyen recept létezik, érdemes emlékezni arra is, hogy a konyha szereti a kísérleteket, és a paradicsom nagyon változatos zöldség. Ennek köszönhetően valami finomat készíthetünk, olyat, amellyel az általunk készített téli konyha rendkívül pozitív kapcsolatban lesz szeretteinkkel, nemcsak télen.