Házi sör - egyre gyakrabban találkozhatunk valakivel, aki rajong az előállításáért. Tény, hogy az otthoni sörfőzés egyre népszerűbb. Ebben érdemes kipróbálni a kezét. Nem nehéz, és nem kell túl sok pénz az otthoni sörfőzde felszereléséhez. Azt tanácsoljuk, hogyan készítsünk sört otthon, és mire van szüksége.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg otthoni alkoholos cikkeinket itt is.
Otthoni sör - alapvető információk és tippek
Házi sör - típusok
A házi sört több osztályozás szerint osztják fel. A gyártás során felhasznált maláta típusa szerint osztályozhatók. Ezután megkülönböztetik a búza-, árpa- és rozs sört, bár ez utóbbi nagyon ritka. Megkülönböztethet sötét és világos sört is - az itt használt maláta típusa szintén szerepet játszik. Kiegészíthetők különféle ízekkel, nem édes adalékokkal, például kukoricával és hasonlókkal.
A sör legfontosabb besorolása azonban két kategóriába sorolja őket-a lagerek, azaz az alsó erjesztésű sörök, amelyek jelenleg a leggyakoribbak a kereskedelmi sörpiacon, és az ales, azaz az alsó erjesztésű sörök. A házi sört jobb erős erjedés mellett csinálni, egyszerűen sokkal könnyebb beszerezni. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg ezt a cikket a komló termesztéséről is.
Hogyan készítsünk sört otthon - az erjesztés típusai
Mielőtt elkezdené gondolkodni azon, hogyan készítsen sört otthon, el kell döntenie, hogy milyen típusú erjesztést választ. Az alsó erjesztett házi sört nehezebb beszerezni. Az alsó erjesztés hosszú távú folyamat, amely a megfelelő élesztőgombák miatt megy végbe, körülbelül 5-13 Celsius fokos hőmérsékleten, ami azt jelenti, hogy le kell hűteni a helyiséget a kádakkal. Az otthoni sörfőzde leggyakrabban különböző típusú kamrákban, szobahőmérsékletű. Ezért a házilag erjesztett sört könnyebb beszerezni. Az élesztőnek 16-24 fokos hőmérsékletre van szüksége.
Az erjesztés típusa határozza meg az ízét, de nem csak. Menetük is eltérő - a felső erjedés dinamikusabb és sokkal gyorsabb, az alsó erjedés lassú és nyugodtabb. A láger sörök nagyobb valószínűséggel kiegészülnek nem maláta adalékanyagok, például kukorica, cirok és hasonlók ízével.
Hogyan készítsünk sört otthon: a szükséges összetevők
Készlet sör vagy maláta pürésítéséhez
Kétféle módon lehet otthon sört készíteni. Létrehozhatja őket A-tól Z-ig, azaz vásárolhat őrölt malátát, és maga készítheti el a sörlevet, használhat kész félkész terméket is. A sörfőző készlet leggyakrabban erősen sűrített formában, sűrű szirup formájában malátakivonatokat, valamint az ilyen típusú sörléhez alkalmas élesztőt tartalmaz. Természetesen a cselekvési utasítások az egészhez vannak csatolva. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket dió tinktúra receptekkel?
A sörfőző készlet valójában malátakivonat szirup formájában. Használható maláta helyett, és a pépesítési lépést kihagyják. Ez nagyon kényelmes, mert nemcsak lerövidíti a sörfőzés idejét, hanem csökkenti a hiba kockázatát is. Az őrlés meglehetősen hosszú ideig tart - ez egy olyan folyamat, amelyben a maláta cukrot bocsát ki, amikor nagyon meleg vízben, kezdetben 72 Celsius fok körül forralják. Az utolsó percekben a Guje -sör 80 fokon gátolja a keményítőt cukorrá alakító enzimek hatását.
A sörfőző készlet lehetővé teszi, hogy ízletes házi sört kapjon, de ebben az esetben nem szabad kísérleteznie. A malátakivonatokat is többnyire ugrálják, így a hozzáadott komló mennyiségét sem tudja ellenőrizni. A piacon azonban megjelent egy sörfőző készlet pelletált komlóval, külön tasakban hozzáadva, így az adagolás rajtad múlik.
Hogyan készítsünk sört otthon - az összetevők kiválasztásának útmutatója
A jó házi sör elkészítéséhez nem sok összetevőre van szükség. Választhat egy all-in-one sörfőző készletet, és vásárolhat malátát vagy malátakivonatot, és maga választhatja a többit.
Szükséged lesz komlóra is. Neki köszönhető, hogy a házi sör keserű ízt és aromát kap. Ha nem szereti a komló utóízét, ne válasszon komlós kivonatokat, és egyszerűen vásároljon finom komló pelletet. Kb. 10 perccel a főzés vége előtt adják hozzá a sörléhez. Ha saját maga készíti el a cefrét, a komlót több részletben is hozzáadhatja.
Még akkor is, ha úgy dönt, hogy saját maga készít malátalevet, szükség van malátakivonatra. Az otthoni sör úgynevezett referenciáláson megy keresztül, azaz palackokban történő újraerjesztési folyamaton. A sör előállítása lehetővé teszi az árpa vagy búza maláta porított kivonatának, vagy glükóz vagy cukor hozzáadását. Ez utóbbi módszer az élesztőt működésre is serkenti, de az ízét egy kicsit rontja. A kivonattal fűszerezett házi sör tisztább lesz az ízprofilban. Ellenőrizze is az itt gyűjtött cikkek az otthoni borokról.
Házi sör - eszközök és edények
Hogyan készítsünk sört otthon - eszközök
Meglepőnek tűnhet, de nincs szüksége bonyolult eszközökre az otthoni sörkészítéshez. Valóban szüksége van egy nagy edényre a cefre elkészítéséhez vagy a sörlé terítéséhez. Szüksége lesz szűrőedényre vagy nagy szitára is. Ezek az eszközök csak szabványos edények, amelyek biztosan megtalálhatók a konyhában, és ha nem, akkor szinte minden nagyobb szupermarketben megvásárolhatja őket.
Alapvetően az a berendezés, amely nélkül egy otthoni sörfőzde nem tud meglenni, egy fermentor. Ez egy nagy kapacitású edény, amely az erjedés során házi sört tartalmazó csapral van felszerelve. Szorosnak és zártnak kell lennie, és elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az erjedő folyadék ne forrjon fel. Bármely erjedés kezdeti szakasza nagyon viharos, ezért hagyjon olyan helyet, ahol hab és szén -dioxid halmozódhat fel. Az erre vonatkozó információkat az élesztőhöz mellékelt utasítások tartalmazzák.
Az otthoni sörfőzés végezhető otthoni berendezések használatával, de meg kell győződnie arról, hogy a legjobb minőségű. Minden edény legyen fém vagy üveg, ne legyen piszkos. Sörfőzéskor a sterilitás kiemelt fontosságú. Ellenőrizze azt is, hogy az összes használni kívánt étel rendelkezik -e olyan engedélyekkel, amelyek lehetővé teszik, hogy élelmiszerekkel érintkezzenek.
Házi sörfőzde és sörtároló
A házi sört meghatározott körülmények között kell tárolni. Hűvös és sötét helyen kell lennie, lehetőleg sötét üvegben. Ezért mielőtt elkezdené a sör előállítását, vásároljon sötét üvegeket. Üvegnek kell lenniük - az alkohollal vagy élesztővel reagáló műanyag nagyon káros lehet az egészségünkre.
A palackokat le kell zárni, ezért lezáró gépet is kell vásárolni. Az újraerjesztés során a házi sört 2-3 hétig érlelni kell, majd fogyasztásra alkalmas.