A Kwaśnica messze a legnépszerűbb felföldi leves. Ha szeret a hegyekben tölteni a nyaralását, akkor biztosan találkozott vele. Savanyú, ízletes, aromás és fűszeres - ez biztosan nem egy közönséges házi káposztaleves. Azonban otthon is készíthet jó felvidéki savanyú káposzta levest. Válassza ki a legjobb savanyú leves receptet, és nézze meg, hogy tetszik -e!
További tanácsokért és információkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Hagyományos, eredeti recept a savanyú káposzta leveshez
A hagyományos recept a savanyú káposzta leves bordáin
A Kwaśnica savanyú káposztából készült leves (nem erjesztve!) Bordán. Savanyúbb, mint a tipikus káposztaleves, mert a káposztát nem öblítik intenzíven, és a savanyú káposzta víz felhasználható a főzéshez. Nagyon fontos, hogy sok fűszernövényt tegyünk az edénybe, mert a savanyú káposzta levesnek valóban aromásnak kell lennie.
- 2 liter víz,
- 500 g burgonya,
- 400 g savanyú káposzta,
- 400 g nyers borda
- 200 g füstölt borda,
- 3 babérlevél,
- 3 szegfűbors,
- só, bors, majoranna, kömény,
- 2 gerezd fokhagyma
Bár a kwaśnicát leggyakrabban füstölt hússal társítjuk, a levest nyers bordákból főzzük. Füstölt csak az íze miatt adható hozzá. Hozzáadhat egy kis füstölt paprikát is, ez javítja a leves ízét.
- Mossa meg és szárítsa meg a nyers bordákat. Egyszerre 1 bordával darabokra vágjuk. Tegyük egy edénybe és öntsünk vizet, adjunk hozzá sót és forraljuk fel - körülbelül 40 percig alacsony lángon.
- A füstölt bordákat egy bordával darabokra vágjuk.
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk.
- A savanyú káposztát préseljük ki a levéből (öntsük külön edénybe) és vágjuk fel.
- Adja hozzá a bordákat a bordával az állományhoz.
- Hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. Főzzük körülbelül 35 percig.
- Külön edényben forraljuk fel a burgonyát.
- Hozzáadjuk a savanyú káposztát és a kifacsart gyümölcslevet. Addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul.
- Keverje össze a főtt burgonyát a leveshez.
Savanyú káposztaleves receptje szalonnával
A savanyú káposzta leves azonban nemcsak füstölt vagy nyers bordán készíthető. A savanyú leves szalonnával is remek. Különleges füstös íze és aromája van, amely biztosan tetszeni fog. Azonban kevésbé zsíros, ami szintén hatalmas plusz lehet sok ember számára. Íme az összetevők:
- 0,5 kg savanyú káposzta,
- 200 g füstölt szalonna,
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 l zöldségleves,
- 1 sárgarépa
- 2 evőkanál búzaliszt,
- 200 g burgonya,
- 2 evőkanál vaj,
- majoránna, kömény, só, bors,
- 3 szem szegfűbors,
- 3 babérlevél
A Kwaśnica szárított gombával főzhető. Ez a recept nagyon egyszerű, ez egy igazi savanyú káposzta leves is - az ország egyes részein kicsit másképp készült. Ha tetszik, próbáljon paraszti edényt is készíteni, finom ételt káposztával, burgonyával és szalonnával vagy kolbásszal.
- A szalonnát felkockázzuk.
- A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át a présen.
- Egy nagy serpenyőben kezdje el sütni a szalonnát aranybarnára. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és egy ideig pirítjuk.
- Közben a savanyú káposztát lecsepegtetjük, és darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a sült szalonnához.
- Adjon hozzá körülbelül 750 ml vizet és fűszereket, kivéve a sót és a borsot. Főzzük körülbelül 25 percig.
- Hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát. Kockázzuk fel és főzzük külön edényben.
- A sárgarépát és a burgonyát forró káposztába tesszük, és összekeverjük.
- Adjunk hozzá vajat, sót és borsot.
Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is Ez a cikk tippeket tartalmaz a savanyú káposzta leves elkészítéséhez.
Savanyú leves recept - más receptek
A savanyú káposzta leves receptje gombával
Íme egy recept a savanyú káposzta leveshez nyers bordán gombával. Melegítő és finom leves, nagyon őszies, mint a paprika- vagy tökkrém vagy a karácsonyi gombaleves. Hideg időben ízlik a legjobban, és a szárított gombák aromája egyszerűen csodálatos lesz. Hogyan kell főzni?
- 500 g nyers borda
- 3 l víz,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 20 szárított vargánya gomba (vagy boletes),
- 5 burgonya,
- 700 g savanyú káposzta,
- só, toll, majoránna, kömény, szegfűbors,
- 2 babérlevél
A levest vastag szelet friss kenyérrel és füstölt bordával kell tálalni. Ha hiányzik a füstös íz, hozzáadhatja a bordák felét nyersen, a felét füstölve, vagy rántott füstölt szalonnával sült levest.
- Készítse elő a bordákat. Vágjuk kisebb darabokra, tegyük egy edénybe, és öntsük fel vízzel. Sózzuk és főzzük körülbelül 30 percig. Ezután hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
- Fűszerezzük borssal és köménymaggal. Hámozza meg a fokhagymát és vágja szeletekre. Hozzáadjuk a leveshez.
- Forrásban lévő vízben áztatva a gombát nagy késsel csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez.
- A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és körülbelül 10 percig főzzük a levesben.
- Öntsük a savanyú káposzta levét a levesbe, és vágjuk apróra a káposztát. Tedd a levesbe.
- Adjunk hozzá fűszereket, különösen sok szárított majoránnát. Főzzük körülbelül 20-30 percig.
Egyszerű savanyú leves nyomásfőzőből - recept
Amint a fenti receptekben látható, a savanyú káposzta leves elkészítése nem gyors ebéd. Ezért, ha siet, kipróbálhatja a gyorsfőzőt. Egy ilyen edényben a leves nagyon gyorsan elkészül. Itt javasoljuk, hogyan készítsünk savanyú káposzta levest marhahússal egy gyorsfőzőben.
- 500 g füstölt marhahús,
- 1 hagyma
- 2 sárgarépa,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 4 babérlevél,
- néhány szem szegfűbors,
- 2 liter víz,
- 0,5 kg savanyú káposzta,
- kömény, majoránna, só és bors
Az étel igazán könnyen elkészíthető. Olyan gyors, mint egy paprikakrém vagy egy parasztos gyorsfőző.
- Öntsük a káposztát hideg vízzel, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és fokhagymát (szeletelve).
- A hagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, és egy teáskanál olajban aranybarnára sütjük. Transzfer a káposztához.
- A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, vagy durva hálós reszelőn lereszeljük, és a káposztába tesszük.
- Fedjük le mindent fedővel, és főzzük nagynyomású tűzhelyen körülbelül 20 percig.
- A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, külön edénybe tesszük, és puhára főzzük.
- Szeleteljük fel a füstölt marhahúst, és adjuk hozzá a leveshez. Hozzáadjuk a burgonyát is.
- Forrón tálaljuk.
A szláv savanyú káposzta leves receptje, azaz káposztaleves babbal
A szláv savanyú káposzta leves és a hagyományos, eredeti felvidéki savanyú káposzta leves nem sok közös vonást mutatnak, az összetevők meglepőnek tűnhetnek - van köztük bab is. Az ország egyes részein ez a fajta savanyú káposztaleves, de szalonna nélkül jelenik meg karácsony estéjén. Ez a hagyomány azonban eltűnik, és a kwaśnicát felváltja a szenteste gombaleves. Talán érdemes idén visszatérni a gyökerekhez, és elkészíteni a szláv savanyú káposzta levest? És ha nem, próbáld ki legalább vacsorára. Tényleg finom!
- 300 g savanyú káposzta,
- 3-4 burgonya,
- 5 pohár húsleves,
- 1/3 csésze kis bab
- 100 g füstölt szalonna (opcionális),
- 1 hagyma
- egy evőkanál liszt,
- fél csésze tejszín,
- gerezd fokhagyma,
- bors és só
Természetesen, mielőtt elkezdené a szláv savanyú káposzta leves készítését, be kell áztatnia a babot. Ez elég sokáig tarthat, azonban ha finom gyöngybabot választ, az áztatási idő mindössze 2-4 óra. Vannak, akik szárított gombával készítik ezt a receptet. Azt is fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és áztatni kell őket, mielőtt hozzáadnák a leveshez.
- Öblítse le a babot, öntsön bele vizet, és tegye félre áztatni.
- Külön edényekben főzzük meg a vastag kockákra vágott burgonyát, a savanyú káposztát (enyhén öblítve) és a babot.
- Öntsük a húslevest a lágy babba, adjuk hozzá a burgonyát és a savanyú káposztát. Főzzük körülbelül 10 percig alacsony lángon.
- Hámozza meg a hagymát. Vágja apró kockákra.
- A szalonnát apró kockákra vágjuk.
- Serpenyőben megpirítjuk a szalonnát. Amikor aranybarna lesz, hozzáadjuk a hagymát, és áttetszőre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a lisztet és gyorsan összekeverjük.
- Tegye az előkészített rouxot egy edénybe és keverje össze.
- Tálaljuk az ételt friss kenyér darabokkal.