Az otthoni főzés könnyebb, mint gondolná. Valójában nincs semmi nehéz előkészíteni. Csak meg kell szereznie a megfelelő alapanyagokat, ételeket és türelmesnek kell lennie, mert a házi erjesztés egy ideig tart. De a saját sörkészítés igazán nagy hobbi. Tudja meg, hogyan készíthet sört otthon. Tekintse meg lépésről lépésre szóló útmutatónkat.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg otthoni alkoholos cikkeinket itt is.
Hogyan készítsünk sört: ételek és hozzávalók
Házi sör fermentorban
Ha házi sört szeretne készíteni, akkor rendelkeznie kell a megfelelő edényekkel. Üvegnek, sterilnek és élelmiszerekkel való érintkezéshez engedélyezettnek kell lenniük. Készíthet egy sörfőző készletet, amelyet számos különböző szaküzletben lehet megvásárolni. Az összes szükséges edényt azonban maga is összegyűjtheti.
A sör erjesztő a legfontosabb edény, amelyre szükség van az ital elkészítéséhez. Itt megy végbe az erjesztési folyamat, amely abból áll, hogy a cukrot élesztő segítségével etil -alkoholba dolgozzák fel. Ahhoz, hogy saját sört készítsen, szüksége lesz egy nagy edényre (kb. 30 l), amelyben összegyúrja vagy felforralja a sörlevet, azaz erjesztetlen sört. Az otthoni sörfőzéshez szűrőedény vagy vastag, nagy szita is szükséges.
Az otthoni sört csak sötét üvegből készült üvegpalackokban tárolják. Ezért jobb, ha azonnal megvásárolja őket, kupakkal és kupakkal együtt, hogy megvédje a sört a romlástól. A házi sör biztosan örömet okoz a vendégeknek. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg ezt a cikket a komló termesztéséről is.
Hogyan készítsünk sört otthon - összetevők
Egy jó sör receptje? Hány amatőr sörfőző, annyi válasz. Egy utasítás vagy recept egyszerűen nem létezik. Van azonban néhány elem, amelyet feltétlenül előzetesen fel kell készítenie.
Mi kell a sör előállításához? Az alap a maláta. Kezdőknek az árpa a legjobb, de a búzamaláta is jól jön. Néha rozsmalátát is használnak, de sokkal kevésbé népszerűek.
Szükséged lesz komlóra is. A használati utasítás nagyon egyszerű - minél keserűbb tetszik, annál inkább. A komló is jellegzetes aromát kölcsönöz a sörnek, ezért ezt az összetevőt kétszer adják hozzá.
Természetesen élesztőre is szüksége lesz. Az otthoni sörfőzés leggyakrabban a felső erjedés folyamata, ezért használják leggyakrabban. Ennek köszönhetően a folyamat gyorsabb és a sör íze kifejezettebb. Nyúlhat alul erjedő élesztőhöz is, ami lassabb. Segítségükkel lágert készít - tiszta sörprofilú sört, alacsonyabb alkoholtartalommal. Az alsó és felső erjesztés különböző ízhatásokat eredményez.
Az utolsó elem a cukor -adalékanyagok. A malátakivonatok ilyenkor jól működnek, de használhatunk például glükózt is. Ez az összetevő az élesztő táptalaja. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a csalán tinktúra receptjeivel?
Hogyan készítsünk sört - cefre vagy sörfőző
Házi sörfőzés: sörfőző és cefre
Otthon kétféle módon készíthet sört. Az egyik a pépesítés, azaz búza- vagy árpamaláta után nyúlva, megfelelő hőmérsékleten főzve több órán keresztül. Ez az első lépés a sörkészítéshez, ebben a szakaszban az árpa maláta, azaz enyhén csírázott szemek kivonják a cukrokat, amelyek glükózra bomlanak. Tápanyag lesz az élesztő számára, a pépesítés határozza meg a sör édességét is. Ezen szakasz után a folyadékot már sörfűnek nevezik.
Jelenleg egy sörfőző készletet is talál a piacon, azaz egy sörfőző készletet. Ez egy komlós malátakivonat, kész sör, 80%-ban koncentrálva. Sűrű, édes szirup formájában van. Leggyakrabban a sörfőző készlet a teljes indító készlet része - az élesztővel és a használati útmutatóval együtt, néha a megfelelő edényekkel együtt. A brevitből otthon főzni sört nem nehéz, vagy különösen időigényes. Leggyakrabban remekül működik, és a kezdők is nyúlhatnak hozzá, de az önmaszkolás jobb megoldás. Lehetővé teszi, hogy a sört a semmiből szerezze be, lépésről lépésre, pontosan úgy, ahogy szeretné.
Utasítások házi maláta pépesítéséhez
Hogyan készítsünk sört? A sörkészítést a sörlé előkészítésével kell kezdeni, azaz a maláta pépesítésével. Kezdődik a maláta áthelyezésével az edénybe, megvásárolhatja egészben és összetörheti magát, vagy megvásárolhatja már grillezve, fűtésre készen. Fel kell önteni vízzel - háromszor több vizet, mint a malátát. Ellenőrizze is az itt gyűjtött cikkek az otthoni borokról.
Az otthoni sörfőzéshez állandó hőmérséklet -szabályozásra van szükség, különösen ebben a szakaszban. Kezdetben a víznek 40 fok körülinek kell lennie, majd felmelegedhet 60 fokra. Ezt a hőmérsékletet 30 percig kell tartani. A következő lépés 71 Celsius fokos melegítés. A malátát ezen a hőmérsékleten ismét forraljuk 30 percig. Az utolsó 10 percben a hőmérsékletet 80 Celsius fokra kell emelni. A hőmérséklet ezen szakaszában deaktiválja azokat az enzimeket, amelyek a keményítőt egyszerű cukorrá bontják.
Hogyan készítsünk sört - lépésről lépésre
Házi sör recept
Egy jó sör receptje? Egy nem létezik, mert mindegyiknek más az ízlése. Mindenki szereti a kisebb -nagyobb keserűséget is. Ezért a sörkészítés soha véget nem érő kihívás - bármikor hozzáadhat valamit, elveheti vagy megváltoztathatja, és a saját sör készítése a műsora.
Az adott jó sör receptje kiváló kiindulópont a saját kísérletekhez kezdőknek. 20 liter sörre szüksége lesz:
- búza vagy árpa maláta (lehetőleg ilyen típusú de) 3,8 kg,
- egyéb enyhe maláta 0,2 kg,
- komló 50 g granulátum
- felső erjesztésű sörélesztő 1,5 g.
Ez az arány körülbelül 22 liter sörlevet fog előállítani, amely olyan mértékben elpárolog vagy erjed, hogy körülbelül 20 liter kész sör marad.
Lépésről lépésre házi sörfőzés
Függetlenül attól, hogy előmelegített sörfőzőkészülékkel vagy saját készítésű malátapürével rendelkezik, az otthoni főzés most nagyon hasonlónak tűnik. Az első lépés a szűrés, azaz a maradék maláta elválasztása a vízből. Elég, ha az egészet finom szitán vagy szűrőn átöntjük. Csak ezután kezdheti meg otthon a megfelelő sörfőzést.
Otthon a főzés magában foglalja a sör forralását. Körülbelül 65 percet kell igénybe vennie, ezalatt kétszeres adag komlót kell hozzáadnia - némelyiket az elején, körülbelül 30 perc múlva, néhányat körülbelül 10 perccel a vége előtt. Az első adag keserűség hozzáadása, a második - íz. Ha lágyabb ízt szeretne, akkor először kevesebb komlót adhat hozzá.
Hogyan készítsünk sört?
Most a sörkészítés legfontosabb lépése. Az otthoni főzés erjesztést igényel. Ehhez fermentorra van szükség, azaz egy tartályra, általában üvegre, csappal. A főzött sörlevet beleöntjük, és élesztőt adunk hozzá. A házi erjesztés legalább 14 napig tart, néha tovább. Az első héten heves és viharos, majd csendes. A sörkeverőt sötét helyen, 18-25 Celsius fokos hőmérsékleten kell elhelyezni. Érdemes azonban ellenőrizni a gyártó ajánlásait az élesztő csomagolásán.
Az erjesztés erőt és alkoholt ad a sörnek. De a főzés nem áll meg itt. Most üvegekbe kell önteni őket, és mindegyikhez malátakivonatokat vagy legalább kis mennyiségű glükózt kell hozzáadni. Ennek köszönhetően a sörben lévő élesztő kicsit tovább fog működni. Ezt a folyamatot hivatkozásnak nevezik. Ne feledje, hogy az üvegeket jól le kell zárni, és a sört nem szabad teljesen kiönteni, hogy legyen hely a kiáramló szén -dioxidnak.
Az otthoni főzés valóban nem nehéz, de türelmet igényel. Körülbelül 3-4 hetet kell várni, amíg kinyílnak az üvegek, de megéri, mert az otthoni sör tényleg nagyon finom. Az üvegeket hűvös és sötét helyen kell tárolni. A házi sör főzése nemcsak az ínyencek számára nagyszerű megoldás. Az ital tökéletes lesz a nyári grillezéshez. Ráadásul a palack ára legalább többszörösen alacsonyabb, mint a boltban vásárolté. Ezt jó tudni