A természetben az ehető gesztenye hosszú életű erdei fa. Nyilvánvalóan egy több mint kétezer éves példány nő az Etna lábánál. Őskori gesztenye maradványait fedezték fel Lipcsében. Ez a lelet sok évszázadra nyúlik vissza. Az ott termő fák és más növények meleg éghajlaton virágoztak, az esős és száraz évszakokban.
Ha más fák ültetése is érdekel, nézze meg a lombhullató fák más gyakori típusait.
Gesztenye (castanea sativa) - törzskönyv
A castanea sativa név a Tassaliában található Castanea gesztenyevárosból származik, ahol egykor ennek a fajnak a robusztus példányai nőttek. Hatalmas gesztenyeerdők maradványai láthatók ma az Alpok déli részén, Korzikán, Szicíliában és a Rhone -völgyben. Az erdei közösségekben a vadgesztenye gyakran mohos tölgy és bordó tölgy társaságában nő.
Ez a fa a bükk családhoz tartozik, és növekedésével és repedezett kérgével tölgyfára hasonlít. A gesztenye a legjobban nő és virágzik Dél -Európa enyhe éghajlatában. Nyugat- és Közép -Európában is találhatunk száz évnél idősebb gesztenyét. Az ehető gesztenye évszázadokkal ezelőtt került ide, mint nagy hasznos értékű fa. Értékének csökkenésével vad erdei közösségeket kezdett létrehozni. A Kaukázusban még a 200 és 300 éves példányok is vadon nőnek a Kaukázusban, és néhány francia gesztenye több száz éves.
A vadgesztenye Kis -Ázsiából származik, ahonnan először Görögországba került, onnan pedig Franciaországba, Spanyolországba, Algériába és Olaszországba. Dél -Európában ma vadon nő a Balkánon és az Appennin -félszigeten, főleg hegyvidéki területeken. A gesztenye termesztése az ókorban elterjedt volt. Ma a legtöbb faj elsősorban a mediterrán országokban nő. A gesztenye tenyésztése is gyakori ott. A legnagyobb termelők olyan országok, mint Spanyolország, Olaszország és Portugália. Vagy talán téged is érdekel mogyoró termesztése?
Gesztenye (Castanea sativa) a természetben és a konyhában
Gesztenye (castanea sativa) - mit érdemes tudni róla?
A természetben ez egy magas fa, több mint harminc métert és átmérője több mint két méter. Az ehető gesztenye kerülete akár több méter is lehet. Lengyelországban, a Puck kerületben egy több mint hat méter kerületű példány nő. Hazánkban a vadgesztenyét elsősorban dísznövényként kezelik, ezért főleg arborétumokban, botanikus kertekben és parkokban, néha magánlakásokban is előfordul.
Az ehető gesztenye egy egynemű fa. A kis fehér hím virágok egyenes, tüskés virágzatban gyűlnek össze, legfeljebb húsz centiméter hosszúak, míg a nőstény virágok rügy alakúak, és néhány hím virágzat tövébe vannak beágyazva. A virágok intenzív illatúak, és nektárforrást jelentenek. Június és július fordulóján jelennek meg, a szél és a rovarok beporozzák. Amikor itt az ideje, hogy a gesztenye gyümölcsöt teremjen, barna diót (magokat) fejleszt ki kettőbe vagy háromba egy nagyon tüskés borításba. Amikor a gesztenye teljes termést hoz, a gyümölcs eltörik, és október elején a földre esik.
Az ehető gesztenye mély és jól fejlett gyökérzettel rendelkezik. A fiatal hajtások általában olívazöldek vagy vörösesbarna színűek. A gesztenyefa törzse meglehetősen rövid, és idős korában gyakran repedezett, és gyökereiben gyakran olyan balekok fejlődnek ki, amelyek egy év alatt elérhetik a méter magasságot. Ennek a növénynek a kivágható, rugalmas és nedvességálló fáját használják bútorok készítéséhez. A vadgesztenyefa sötétzöld, egyetlen, hosszúkás-elliptikus, fogazott levelekkel rendelkezik, hossza eléri a húsz centimétert. Fényesek és bőrösek. Ősszel sárgásbarna színűvé válnak, majd a földre esnek. Nézd meg azt is, hogy mit érdemes tudni dió termesztése.
Gesztenye az európai konyhában
Az ehető gesztenye cipó alakú, átmérője két -három centiméter. Dél -Európában a gyógyszer- és édességiparban, valamint közvetlenül a konyhában használják. Az ehető gesztenye nagyon kalóriás. Összetételük több mint fele keményítő, majdnem negyede cukor. A gesztenye gyümölcse is sok fehérjét, gyümölcssavat, zsírt, pektint, cserzőanyagot, glikozidokat, magnéziumot, káliumot, vasat és B-, C- és K -vitamint tartalmaz. A gesztenyeméz is nagyra értékelik, mivel izzasztó és köptető hatása van. A gesztenyéből zsírt is nyernek.
Franciaországban a hámozott gesztenyét megeszik, sós vízben vagy gyógynövények hozzáadásával tejben főzik. Pörkölt vagy cukrozott cukorban nagyon népszerűek a gyerekek körében. A sült baromfit gesztenyével töltjük. Egyes régiókban napfényben szárítják és füstölték. A sült gesztenye nagy csemege. A sütőbe helyezés előtt a gyümölcsöt domború oldalán mélyre vágjuk, és kevés vízben a tepsire tesszük. A gesztenyét forrón meghámozzuk. Hasonló módon készülnek a rácson. Az őrölt gesztenyét viszont pürével vagy sütivel szolgálják fel.
Korzikán és Olaszországban korábban gesztenyét használtak kenyérkészítéshez. A vadgesztenye gyümölcsét még ma is búza- vagy árpa liszttel kombinálva használják kenyérsütés kiegészítéseként. A második világháborúig a gesztenyét széles körben használták az emberi és állati táplálkozásban. Az akkori tenyésztésük akár két tonna éves termést hozott. Amikor gabonahiány volt, vidéken a gesztenye mindennapos élelem volt, ezért volt annyira kívánatos az ültetésük. Ma egyes országokban sült gesztenyét árulnak az utcákon, ami turisztikai látványosság. Vagy talán téged is érdekel fatermesztés a kertben?
A vadgesztenye (castanea sativa) termesztése
Gesztenye termesztése lengyel körülmények között
Ha ezekről a lombhullató fákról van szó, a gesztenye nagyon érzékeny a tavaszi és őszi fagyokra. Az öreg gesztenye általában nem fél a fagytól, de a fiatal fák általában felülről fagynak le. Ugyanakkor serkenti a rügyek fejlődését az alsó részeken, kissé a talaj felett. Tőlük származnak a későbbi hajtások, amelyek új törzsekké és cserjékké alakulnak. Ez egy módja a gesztenye reprodukálásának is. Mivel a vadgesztenye Lengyelországban nagyon ritka faj, tenyésztése nem népszerű nálunk. Javasolt a gesztenye ültetése az ország melegebb vidékein - nagy kertekben és parkokban.
A gesztenye szeret sok napot és nedvességet kapni. Ez a fa legjobban mély, homokos vagy agyagos talajokban nő. A gesztenye ültetése meszes talajba nem ajánlott. A dugványok gyökereztetése utáni első tíz évben ezek a fák nagyon lassan nőnek, míg a következő negyven évben - intenzíven. Húsz-harminc éves fák virágoznak, de hat év után hajtásokon virágoznak. Az ehető gesztenye egy faj, amely ellenáll a szennyeződésnek és az aszálynak.
A kertekben általában két -öt éves nemes fajták palántáit ültetik. Az ilyen fajták az ültetés utáni ötödik vagy hatodik évben virágoznak, bár csak több éves példányok érik el teljes termésüket. Lengyelországban gesztenye palánták kaphatók egyes faiskolákban. A magokat viszont online lehet megvásárolni.
Ehető gesztenye - fajták
A legnemesebb fajták ehető gesztenyéit franciául maronsnak nevezik. Szaporodásuk csak vegetatív. Az óvodákban okkultációval vagy oltással szaporítják, és a növényeket többéves dugványként értékesítik. A kevésbé nemes gesztenyét franciául châtaigne -nek is nevezik. Ezek a fajták vegetatív módon vagy magvakból szaporíthatók. A magokat például barátságos szomszédtól lehet beszerezni.
A vadgesztenye fajtái különböznek a virágzás és a gyümölcsérés, az ősszel levél elszíneződése, a szokás, a korona alakja stb. Lancet levelek jellemzik az asplenifolia fajtát, míg a kerekek - rotundifolia, és a nagy és szépen fényes - glabra fajtát. Az ilyen színű sárga foltokkal vagy szegéllyel rendelkező levelek az aureomaculata és aureomarginata fajtákra jellemzőek, a krémszegélyű - albomarinata és az ezüstös színű - az argenteovariegata fajta. A fehér szélein argenteomarginata levelek vannak. Viszont a vörös levelek a purpurea fajtából, a sárgák pedig ősszel - Vincent van Gogh.
A gesztenye termesztése meleget és napot igényel. Hazánkban már több éve népszerű a gesztenyeültetés is. Nem garantálhatjuk azonban, hogy ezek a növények túlélik a telet a talajban, és tovább nőnek. Ha azonban így lesz, a gesztenye sok évtizeden keresztül tovább nő és gyümölcsöt hoz. Ez a fa nem igényel túl sok figyelmet, ezért ültetése nagy haszonnal jár. Óriási korona alatt találunk menedéket, és felhasználhatjuk a juhokat a konyhában. Az ehető gesztenye is nagyon látványos, ami tökéletesen tükrözi a kert hangulatát.
Irodalom:
- Czekalski M., Ehető gesztenye. (I. rész). "Óvoda" 2022-2023 1. szám, 21-26.
- Halbański M., a kulináris művészetek lexikona. Varsó 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Egzotikus zöldségek. Gyógyászati tulajdonságok és alkalmazás. Krakkó 2013.
- Mika A., Ehető gesztenye. "Działkowiec" 2015 5. szám, 37. o.
- Petermann J., Tschirner W., Érdekes botanika. Varsó 1987.
- Podbielkowski Z., A földgolyó növényzete. Varsó 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Trees of Central Europe. Varsó 1980.