A savanyú káposztát be kell vonni minden ember napi menüjébe. Számos előnye van - ízletes, alacsony kalóriatartalmú, tökéletesen kiegészíti számos ételt, és a savanyú káposzta leves egyszerűen a legfinomabb. Ezen kívül a savanyú káposzta a legnagyobb téli vitaminbomba. A házi savanyú káposzta pácolás nem nehéz és nem sok időt vesz igénybe, ezért próbálja ki. Végül is nincs jobb, mint a saját készítésű szilázs.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a savanyú káposztáról szóló cikkeket itt.
Savanyú káposzta otthon - nagymama receptjei
A savanyú káposzta receptjét egyes családok generációról generációra adják. A savanyú káposztából sok finom ételt készíthet. A fiatal káposzta aránya a sárgarépához, mennyi sót kell hozzáadni, hogyan kell felverni a káposztát, az összetevőket és a fűszereket - minden családnak meg lehet a maga titka. Érdemes hagyományos recepteket használni a savanyúságok készítéséhez - elvégre az ilyen házi káposzta ízlik a legjobban. Bemutatjuk a hagyományos receptet az ízletes savanyú káposztához hordóban.
- 10 kg felaprított fehér káposzta,
- 1 kg sárgarépa (vagy 11 kg apróra vágott káposzta sárgarépával, pácolásra kész),
- 1 csésze kősó durva szemekben.
A káposzta pácolása otthon fahordóban vagy nagy kőedényben történik. Sokan úgy vélik, hogy a műanyag hordók nem működnek, és sajnos az a tény - a silózás során képződött sav reagálhat a műanyaggal. Ha műanyag káposztát szeretne pácolni, győződjön meg arról, hogy az élelmiszerrel való érintkezésre engedélyezett. Egy nagy kőedény vagy edény 10 kg káposztához elegendő. A káposzta pácolás hordóban ősszel történik, lehetőleg októberben, mert akkor a zöldség a leglédúsabb és legízletesebb. Fiatal tavaszi káposztából aligha lesz siló.
- Ha otthon apróra vágja a káposztát, ossza a fejét négy részre, és vágja a mélybe. Ezután aprítsa meg késsel vagy speciális reszelőn.
- Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Durva rácsú reszelőn reszeljük le.
- Tegye a hozzávalókat egy nagy tálba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze az egészet.
- Osszuk fel a káposztát darabokra, tegyük mindegyiket egy üvegbe, és vertük meg például egy macutra pálcával. A káposztát erősen fel kell verni, hogy a levét felszabadítsa. Fél óra múlva a habverést meg kell ismételni.
- A pácolási idő 1,5 hónap. A pácolás során a káposztát hetente fakanállal meg kell keverni, hogy az erjedés során keletkező gázok kiszabaduljanak.
- A káposztát üvegekbe tesszük, ráöntjük a pácolt vizet, és szorosan lezárjuk. Így télen is tárolható.
Vagy talán maga próbálja elkészíteni a káposztát? Ellenőrizze is ezt a cikket lépésről lépésre savanyú káposzta receptekkel.
Savanyú káposzta adalékanyagokkal
Hogyan pácoljuk a káposztát almával
A savanyú káposzta almával remek ötlet - tökéletes előétel vacsorára. Enyhén édes és enyhén savanyú, csak finom. Házi káposzta almával készíthető nagy üvegben vagy közepes méretű kőedényben. Hozzávalók:
- 2 kg káposzta,
- 6 alma - lehet bor és kemény, lédús vagy vegyes,
- 2 evőkanál kömény,
- 2 evőkanál só.
A sok só hozzáadása sok tényezőtől függ. A kősó esetében azonban 2 púpozott evőkanálnak elegendőnek kell lennie. A káposzta almával hagyományos étel Lengyelország egyes régióiban, és gyakran készítik.
- Az almát megmossuk, megszárítjuk, és negyedekre vágjuk. Távolítsa el a vetőmag -foglalatokat.
- Vágja fel a káposztát, vagy használja a kész káposztát.
- Szorosan illessze üvegekbe vagy kőedényekbe, váltakozva káposztával és almával.
- Sózzon minden réteg káposztát, és szórja meg köménymaggal.
- A zöldségeket alaposan összegyúrjuk, amíg a lé megjelenik. Tegye félre 2 napra.
- Zárja le az üveget, vagy fedje le az edényt egy kővel súlyozott tányérral. Hűvös helyen tárolandó.
Házi pácolt káposzta céklával
A káposzta pácolása céklával a régi grúz módszer. Az ilyen előkészített káposzta sokféle ételhez használható, de a legjobb egyszerűen salátának vacsorára. Tényleg ízletes, és a pácolt cékla remek ízű, leves készítésére vagy egyszerűen nyersen rágcsálhatja őket. Hogyan készítsük el az ételt?
- 1 kg káposzta,
- 500 g cékla,
- 150 g zeller,
- 2 babérlevél, bors, néhány gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál sót 1 liter vízhez.
A káposztát pácolhatja negyed vagy nyolc fej egész fej formájában, de készíthet vékony csíkokat is. Az egész fejdarabokat inkább hordó pácoláshoz használják, mert előfordulhat, hogy nem férnek bele kis tartályokba. Hogyan pácoljuk a káposztát grúzul?
- Vágja a káposzta fejét nyolcadokra vagy negyedekre, vágja ki a mélységet, de úgy, hogy a levelek egy helyen maradjanak.
- A céklát meghámozzuk és vastagabb szeletekre vágjuk.
- Rendezzük a káposztát és a répát egy üvegbe, adjunk hozzá egy kevés zellert, font borsot, néhány gerezd fokhagymát és babérlevelet.
- Készítse elő a pácot, mint a pácolt uborka esetében - 2 evőkanál sót 1 liter vízhez.
- Öntse a zöldségeket, zárja be az üveget vagy zárja le a hordót. 7-10 nap múlva a káposzta fogyasztásra kész, hűvös helyre kell helyezni.
A savanyú káposzta másképp - a káposzta pácolásának módjai
A savanyú káposzta receptje üvegekben
A hagyományos recept felhasználható káposzta pácolásához üvegekben is. Ez kiválóan alkalmas télre, de elkészíthet egyetlen adag káposztát is, például a vacsorából maradt fejdarabbal. Elég egy 1 literes üveg, de érdemes rögtön egy kicsit többet elkészíteni, mert a káposzta tényleg nagyon finom!
- 1 kis fej káposzta,
- 40 g kősó,
- opcionális 1 sárgarépa és egy kis köménymag.
A káposzta elkészítése nem tart sokáig. Ez akkor is megtehető, ha van egy kis lakása - a káposzta nem fog sok helyet foglalni. Azonban az illata és a hangok az erjedési folyamat során kissé zavaróak lehetnek, ezért jobb, ha lehetséges, vegye ki az üveget.
- A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
- Tegye a káposztát egy tálba, adjon hozzá sót, és kézzel erősen gyúrja össze, hogy a zöldség levét engedje. Hozzáadhat durva hálós sárgarépát és köménymagot.
- Tegye a káposztát vízzel egy üvegbe, csavarja fel és hagyja 2-3 napig. Ennyi idő elteltével engedje ki a fedél alatt összegyűlt gázokat. A káposzta 7-10 nap múlva fogyasztható.
Fejes káposzta pácolása
A fejes káposzta pácolása is lehetséges. Régebben ezt a káposzta pácolásakor tették - a hordó felső részét felaprított káposzta, az alsó részt kisebb fejekkel bélelték. Megpróbálhatja ezt kihasználni. Az ilyen előkészített káposztát közvetlenül lehet enni, káposztatekercsekhez használni vagy aprítani, és leveshez vagy salátához adhatjuk.
- 1 fej káposzta,
- 2 teáskanál só minden liter vízhez
- szegfűbors és némi kömény.
A káposztát pácolhatja egy közönséges nagy edényben. A fejét teljes sós vízzel kell lefedni. Elkészítése teljesen más, mint a standard káposztaé, főleg azért, mert sós pácot kell készítenie. A zöldség azonban elengedi a levet is, így a káposztaleves értékes vitaminjait és emésztési tulajdonságait eredményezi.
- Mossa meg a káposztát, távolítsa el a szennyezett vagy sérült felső leveleket.
- Vágja le a mélységet kívülről, és éles pálcával szúrja meg a káposztát több helyen.
- Tegye a káposztát egy edénybe.
- Készítsen sóoldatot vízből és sóból, öntse a zöldséget úgy, hogy teljesen lefedje.
- Adjunk hozzá szegfűborsot és köményt.
- A káposztát legalább néhány napig erjesztik.