A berkenyegyümölcsöket az orvostudományban használják, mert sok C -vitamint, A -provitamint, szerves savakat, karotinoidokat, tanninokat és szénhidrátokat tartalmaznak. A Rowanberry -t gyógynövény -keverékek és erősítő készítmények tartalmazzák. Kevesen tudják, hogy a berkenye gyümölcsei alkalmasak konzervként. Készíthetünk hegyi kőris lekvárt, hegyi hamu bort, tinktúrát, teaszirupot, gyümölcslevet és még sok mást. A berkenye lekvár jól illik a húshoz és a sajthoz.
Ha további inspirációra vágysz, nézd meg az itt összegyűjtött lekvár recept cikkeket is.
Rowanberry lekvár - alapvető információk
A parkokban és utcákban gyakran megtalálható berkenye díszfa. Májusban virágzik, ősszel gyönyörű vörös gyümölcsök csokrai borítják. A berkenye bogyókat nem fogyasztják nyersen keserű és fanyar ízük miatt. Hányást és hasmenést is okozhatnak. Ennek oka a paraszorbinsav, amely azonban a gyümölcs szárításakor vagy a kivonatok elkészítésekor lebomlik.
A szárításra szánt berkenyegyümölcsöket ősszel, éretten szüretelik. Egész ernyőt gyűjtünk, és teljesen megszárítjuk, a gyümölcsöt csak szárítás után választjuk szét. Viszont fagy után gyűjtsön friss gyümölcsöt berkenye befőttekhez. A korábban betakarított berkenye gyümölcsöket 1-3 napig fagyasztószekrényben kell fagyasztani, ennek köszönhetően enyhébb és kevésbé keserű ízt kapnak. Természetesen a berkenyegyümölcsöt tovább tarthatjuk a fagyasztóban, ha nincs időnk a befőttekre.
A berkenye konzervek elkészítésekor figyelembe kell vennünk, hogy enyhe keserűség marad. Az ínyencek számára azonban ez a keserűség a legnagyobb vonzerő.
Ezenkívül más gyümölcsökkel, például almával vagy körtével kombinálva kevésbé keserű lesz a berkenyelekvár. Ellenőrizze is ez a cikk a berkenye lekvár receptjeivel.
Berkenye befőttet többszörös főzéssel készítünk. Forraljuk fel a szirupban lévő gyümölcsöt, majd hagyjuk kihűlni, vagy akár másnapig. Aztán újra főzzük. Ezt a folyamatot többször megismételjük. Ez a berkenyelekvár főzési módja megakadályozza a gyümölcs szétesését és csökkenti a keserűséget.
Mielőtt folytatná a konzerveket, válassza le a gyümölcsöket a fürtökről, és távolítsa el a szárakat. Mielőtt elkezdenénk főzni a berkenyelekvárt, a berkenye gyümölcsét le kell blansírozni úgy, hogy 1-2 percre forrásban lévő vízbe dobjuk.
Hogyan készítsünk berkenye befőttet - bevált receptek
A legismertebb recept a berkenye lekvár, amelyet húsételekhez, sajthoz és szendvicsekhez fogyaszthatunk.
Szükséged lesz:
- 1 kg berkenye gyümölcs,
- 1,5 kg cukor,
- 1,5 csésze víz.
Előkészítés lépésről lépésre:
- a cukrot feloldjuk forró vízben szirup készítéséhez,
- öntsön forró szirupot a hegyi kőrisre, és hagyja másnapig,
- másnap forraljuk fel a berkenyét, hagyjuk forralni vagy tucat percig, majd ismételjük meg többször ezt a műveletet,
- minden alkalommal, amikor összegyűjtjük a főzés során képződő habot,
- ha a gyümölcs üveges lesz, hagyja a lekvárt 20 órán át hűlni,
- forraljuk fel újra a lekvárt, és forró állapotban tegyük az üvegekbe,
- csavarja rá az üvegeket, és néhány percig pasztörizálja.
Előfordulhat, hogy a betakarított hegyi hamu nagyon lédús, és a lé nem párolog el. A berkenyelekvár nem lehet túl vizes, ezért engedje le a levét, és használja berkenye léként. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket bor és berkenye tinktúra receptjeivel?
Lekvár lekvárból és almából
A berkenyelekvár tökéletes palacsinta töltelékként, kenyérre kenve, süteményekhez és sajtokhoz. A berkenye lekvár, akárcsak a hegyi kőris lekvár, remek kiegészítője a melegítő teának.
A berkenye és almalekvár receptje mindössze fél kilogramm cukrot igényel, ezért egészségesebb és jobb a cukrot kerülők számára.
Hozzávalók:
- 1 kg berkenye gyümölcs,
- fél kg alma,
- fél kg cukor,
- fél pohár vizet.
Elkészítési módszer:
- a berkenye gyümölcsét leöblítjük forró vízzel,
- adjunk hozzá egy pohár vizet és főzzük alacsony lángon,
- amikor a gyümölcs elkezd repedni, adjunk hozzá cukrot,
- amikor a cukor feloldódik, hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott almát,
- addig sütjük, amíg a gyümölcs szét nem esik,
- forrón üvegekbe töltjük és pasztörizáljuk.
A berkenyelekvár, akárcsak a lekvár, dúsítható citromlével, amit már a legelején hozzáadunk. Egy pohár konyak vagy rum hozzáadása a berkenyelekvárhoz közvetlenül az üvegekbe helyezés előtt érdekes, erős ízt kölcsönöz neki. Ellenőrizze is ezt a cikket birs lekvár receptekkel.
Rowan tinktúra és hegyi hamu bor - recept a házi alkoholhoz
A berkenye tinktúrát gyógyászatilag használják a szervezet méregtelenítésére, az epehólyag vagy a belek problémáira. A berkenye tinktúra elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 30 dkg berkenye gyümölcs,
- néhány szárított datolya és mazsola,
- 3 evőkanál cukor
- 100 ml szesz és 0,8 liter vodka
A berkenye tinktúra elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel speciális felszerelést. Helyezze a gyümölcsöt és a cukrot egy nagy üvegbe, és öntse rá a szeszes italokat és a vodka felét, majd hagyja melegen körülbelül 4 hétig. Ezen idő elteltével öntse az alkoholt a levével egy másik edénybe. Öntsük a maradék vodkát a gyümölcsre, és tegyük félre egy hétre. Egy hét múlva szűrje le a tinktúrát, és keverje össze az előzőleg kiöntött résszel. Tegyük félre egy hétre, majd töltsük üvegekbe. Rowan tinktúra jó lesz inni körülbelül fél év múlva.
A berkenye bort kissé nehezebb elkészíteni, és a házi bor, valamint a borélesztő és a tápoldat készítéséhez szájbarágó és felszerelés szükséges.
Hogyan készítsünk berkenye bort lépésről lépésre:
- készítsen 6 kg berkenye gyümölcsöt, szakítsa le a szárát, és öblítse le többször a gyümölcsöt vízzel,
- verje meg a gyümölcsöt mozsárral, és öntsön forró vizet,
- készítsen cukorszirupot 1 liter vízből és 2 kg cukorból,
- adjunk hozzá cukorszirupot, élesztő anyát, tápoldatot, 3 g citromsavat a zúzott berkenye gyümölcshöz, és tegyünk mindent egy szájba,
- egy hét múlva szűrjük le a bort,
- a must egy részében feloldunk 4 kg cukrot, és hozzáadjuk a musthoz,
- tegye félre egy ballonban a további erjedéshez, tegyen egy dugót egy erjesztőcsővel a ballonra,
- 6-8 hét elteltével vegye ki a bort, és töltse üvegekbe.
A berkenyei bort körülbelül 6 hónaptól egy évig palackokban kell érlelni.
Mint látható, a népszerű berkenyefából sokféle ételt és konzervet készíthet, amelyek nemcsak gazdagítják az asztalt, hanem gyógyító hatásúak is. Érdemes kipróbálni a berkenye befőtt receptjeit, különösen a berkenye konzerv receptjét. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a narancslekvár receptjeivel?