Egy jó sonka pác a száraz húst gyengéd, lédús és finom ételré varázsolja. A sonka pácolódása eltarthat egy ideig, lehetőleg a húsnak legalább néhány órán át a sós lében kell maradnia. Érdemes azonban megtenni, hogy a sonka valóban ízletes legyen. Fedezze fel a pácolt sertés sonka legjobb receptjeit.
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a savanyúsággal kapcsolatos cikkeket itt is.
Mustáros sonka pác
A mustár pácolás a sertés sonkához a leggyakoribb választás. Tényleg ízletes és remek ízű, és a méz hozzáadásának köszönhetően sokkal finomabb lesz. Ez a legegyetemesebb pác a sertéshús pácolásához, nemcsak sonkához, hanem más húsokhoz is jól illik. Ily módon a sonkát sütőben vagy hüvelyben sütve elkészíthetjük. Vacsorahúshoz és szendvicsekhez egyaránt alkalmas. 1 kg hús receptje:
- 3 evőkanál olívaolaj,
- 1,5 evőkanál mustár,
- 1 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma,
- 5 szál friss rozmaring,
- só és bors ízlés szerint
Valójában a pác bármilyen mustárból készülhet. A francia dijon lesz a legsemlegesebb, de választhat finom mézet vagy fűszeres orosz mustárt is. A sertés sonka savanyúságának érdekes íze a durva szemű mustárnak is köszönhető. Szalonnához vagy grillezett sertésnyakhoz is remek pác.
- Keverjük össze az olívaolajat a mustárral és a mézzel.
- A fokhagymát meghámozzuk és összetörjük.
- Adjunk hozzá fokhagymát a mézes-mustáros mártáshoz.
- Sózzuk és mossuk meg a húst mindkét oldalon, majd mindkét oldalon adjuk hozzá a pácot. Fedjük le őket rozmaringgal.
- Tegye a sonkát egy edénybe, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára. Sütjük körülbelül egy órát 200 fokon.
A mustáros pác egyfajta ízletes, édeskés bevonatot képez a húson, amely a szájban olvad. A hús tökéletes olívaolajos sült burgonyával és friss zöldségsalátával vinaigrette mártással. Ellenőrizze is ez a cikk a kemencében sült sonka receptjeit tartalmazza.
Hagyományos gyógynövény sonka pác - recept
A gyógynövényekben pácolva a legegyetemesebb módja az aromás, lágy hús elkészítésének. Így nemcsak sonkát pácolhat, hanem remek pác a sertés nyakához és más sertéshúshoz. És ha jól elkészítik, marhahús pácának tökéletes lesz. Elvileg bármilyen fűszert választhat a pác elkészítéséhez, de legyen óvatos. A kiegyensúlyozott ízek az alapja. 1 kg hús receptje:
- 2-3 evőkanál olaj,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál majoránna,
- 1 evőkanál reszelt oregánó,
- 1 evőkanál kakukkfű,
- 1 evőkanál édes paprika,
- só, bors.
Használhat friss fűszernövényeket is, bár a szárítottnak intenzívebb aromája van. A pác jól használható egy hüvelyben sült sonkával. Először sóoldatot kell készíteni, amelyben a sonka hosszú ideig úszhat, és lágy és ropogós lesz.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összetörjük.
- Tegye a húst egy alacsony edénybe. Készítsen sós vizet. A sóoldatnak le kell fednie az egész sonkát.
- Adjunk hozzá minden fűszert és fokhagymát.
- A sonka pácolása legalább 6-7 órát, de lehetőleg egy éjszakát igényel.
- Ezután vegye ki a sonkát a pácból, és tegye egy sütőálló edénybe. A sütési idő körülbelül egy óra.
A sertéshús pácolásához így elkészített sóoldat sokféle ételben jól működik, a sós sóoldat pedig gyengédséget kölcsönöz a sonkának, ami tökéletes egy szendvicshez. A sütőben megsütött sonka ennek a receptnek megfelelően kivételesen ízletes lesz, és vacsorához is jól használható. Tökéletes lesz, ha dara vagy burgonya és pácolt uborka kíséri.
Só öntés a főtt sonkához
A főtt sonka a legjobb és legegyszerűbb módja házi felvágottak készítéséhez, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert vagy káros adalékanyagokat. Az e recept szerint elkészített sonka nagyon finom lesz, és a sós pácolásnak köszönhetően tartós is lesz. Ez lehet pác szalonnához vagy sertés karajhoz is, de ez a sonkafajta a legjobb ízű. 1 kg hús receptje:
- 2 evőkanál majoránna,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1,5 liter víz,
- 3 evőkanál só.
A húst edényben kell elkészíteni, úgy kell ráönteni, hogy teljesen ellepje vízzel, így az arányokat az edény méretéhez kell igazítani. A receptben szereplő pác segítségével a sonkát azonnal megfőzheti, vagy két napig pácolhatja, röviden megfőzve - itt egy tipp, hogyan kell csinálni.
- A húst megmossuk, és a fazékba tesszük.
- A vizet felöntjük a sóval, és a húsra öntjük. Le kell fedni.
- A fokhagymát vastagabb szeletekre vágjuk, és a fazékba tesszük.
- Öntsük a majoránnát az edénybe.
- Forraljuk a sonkát a pácban 7 percig. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe.
- A húst 24 órán át kell pácolni, majd ismét forralni kell 6 percig.
- Hagyjuk kihűlni, majd tegyük félre és most - a szendvicsekhez való sonka készen áll.
Az így elkészített hús rendkívül ízletes és lédús. Sikeresen helyettesíti a boltban vásárolt felvágottakat, mustár, zöldség és vaj hozzáadásával pedig a legfinomabb szendvicset hozza létre. Ez nagyszerű, mert nem igényel semmilyen tartósítószert vagy hasonlót.