A házi készítésű húsok nagyon finomak lehetnek! Ízletesek, ráadásul biztos lehet benne, hogy egy gramm felesleges vegyszer sincs bennük. A sonkában főtt húsok gyorsan elkészíthetők és sokkal olcsóbbak, mint a boltban vásároltak. És tartósabb is. Számos oka van annak, hogy miért kell házilag felvágottakat készíteni, így nincs mit gondolkodni. Fedezze fel a legjobb sonka recepteket.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg az itt összegyűjtött húsokat és húskészítményeket.
Hogyan működik a sonkafőző? Előnyök és hátrányok
Sonkafőző - lépésről lépésre
A sonkasütő valójában egy nagyon egyszerű eszköz. Használata egyszerű és gyors. Lehetővé teszi sonka és különféle felvágottak főzését, amelyeket korábban pácoltak és otthon készítettek. Leggyakrabban ovális alakú, és 1 kg hús elkészítéséhez igazodik. Ennek eredményeként meglehetősen nagy, majdnem egy kilogramm kör alakú kolbász keletkezik, amely nagyon hasonlít a bolt felvágottjaihoz.
A sonkafőzőben lévő hús lágy és ízletes. Az edénybe kerülnek, előzőleg pácolva. Határozottan le kell tömíteni, ezért a legtöbb sonkafőző speciális rugókkal rendelkezik, amelyek segítenek összenyomni őket. A készüléket forrásban lévő víz edénybe tesszük, amelynek hőmérsékletének 75 és 90 Celsius fok között kell lennie. Érdemes folyamatosan hőmérővel mérni. Ezen a hőmérsékleten a sonkasütő gyorsan segít kolbász elkészítésében. Az egész folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe, néha kicsit tovább. Vagy talán téged is érdekel cikk a kis kerti füstölőkről?
A sonkafőzőből származó hús előnyei
A házi készítésű felvágottaknak számos előnye van. A sonkás tűzhelyek jobbak, mint az önmagukban kikeményedők, mert egyszerűen sokkal gyorsabban készülnek el. Elég, ha pácot készítünk, és legalább néhány órán át benne tartjuk a húst.
A felvágottak párolása lehetővé teszi ízletes és nagyon egészséges húsok készítését. Viszonylag alacsony kalóriatartalmú és rendkívül egészséges. Sőt, a sonkafőző segítségével sokféle felvágott készíthető. Valójában szinte bármilyen hús működni fog. Ez egy igazán nagy kulináris kihívás! Van egy mezője, ahol megmutathatja magát, kísérletezhet, különféle adalékanyagokat és fűszereket adhat hozzá.
Baromfi sonkás kolbász - receptek
Házi pulykahúsok
A sonkás hús nagyon diétás, a pulyka pedig száz százalékos. Szinte nem tartalmaz zsírt, és nagyon finom. Célszerű sok zöldpaprikát hozzáadni a húshoz, ami rendkívüli jelleget kölcsönöz az egész húsnak. Egy ilyen pulyka szendvics sonka elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pulykacomb bőr nélkül,
- kevés pácolt só (a gyártó ajánlásai szerint 1 kg húsra),
- 2 lapos teáskanál zselatin,
- egy kis cukor,
- 3 evőkanál vizet
- őrölt zöldpaprika,
- zöldpaprika golyó - 2 evőkanál, lehetőleg savanyúsággal.
Zöldpaprika golyó lesz a kolbász belsejében, és hozzáadja rendkívüli ízét. Színes paprika után is nyúlhat. A sonka elkészítése nem nehéz.
- Vágja le a porcot, az inakat és a zsírt a pulykacombról. A húst vágja kockákra, legfeljebb 3 cm -es oldalával.
- Tegye a húst egy tálba, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a zselatint is, keverje össze. A legjobb, ha kézzel keverjük körülbelül 15 percig, hogy a hús jól legyőzze az összes illatot.
- A sonkafőzőből származó kolbászokat jól fel kell habosítani, ezért tegye őket egy edénybe, és erősen nyomja meg. Egy kanállal vagy egy húspuhítóval segíthetsz magadon.
- Zárja be a sonkafőzőt, és tegye egy éjszakára a hűtőbe.
- Tegye a hideg sonkafőzőt vízbe, és főzze körülbelül 80 Celsius fokon körülbelül 2,5 órán keresztül.
- Hűtse le a zárt sonkafőzőt, például hideg vízbe téve.
A hűtőszekrényben eltöltött néhány óra után kihúzhatja a pulykasonkát. Kb. 3-4 napig fogyasztható, bár általában gyorsabban eltűnik, mert ízletes, és még a diétázók is megengedhetik maguknak. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a sonkafőzőből származó sonka receptekről szól?
Sonkás receptek: baromfikolbász
A csirke kolbász is kiváló a sonkafőzőben. Ropogós, ízletes, finom, sokkal kevésbé száraz, mint a kemencében sült. Szárított gyógynövényekkel kombinálva remek lesz - a szokatlan illat még finomabbá teszi.
- 1 kg hús,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál kakukkfű,
- 1 teáskanál majoránna,
- 1 teáskanál petrezselyem (szárított),
- ½ teáskanál őrölt bors
- pácolt só,
- víz 100 ml,
- 2 teáskanál zselatin.
A fokhagyma kicsit tartósabbá teszi a kolbászt, és kifejezőbbé teszi azt. A pácolt só arányát a hús méretéhez kell igazítani a gyártó ajánlása szerint.
- A csirkemellet centis csíkokra vágjuk.
- Tegye a húst egy zacskóba, és törje össze egy mozsárral.
- Tegye a húst egy üvegtálba, adja hozzá a pácolt sót és keverje össze. Ezután fedje le a tálat, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.
- Másnap az összes fűszert, préselt fokhagymát, zselatint és vizet hozzáadunk a csirkemellhez. A húst kézzel kell keverni, amíg az összes folyadék fel nem szívódik.
- Tegye a húst a sonkafőzőbe, alaposan keverje össze. Tegye a készüléket a hűtőszekrénybe 12 órára.
- A sonkafőzőben lehűtött húst meleg vízbe helyezzük, és 2 órán át 80 Celsius fokon főzzük.
A csirke kolbászt néha nehéz leválasztani a sonkafőző oldaláról. Éppen ezért érdemes speciális sonkafőző táskát használni, ennek köszönhetően könnyebb lesz kihúzni a kész sonkát. A kolbász nagyon jól tárolható több napig a hűtőszekrényben. Ellenőrizze is ezt a cikket lépésről lépésre a sonka füstöléséről.
Sertés és marha sonka kolbász
A sertés- és marha sonka húsok elkészítése alapvetően ugyanaz. Ízük attól függ, milyen fűszereket adnak hozzá. Bemutatunk egy alapvető lépésről-lépésre receptet, amelyhez hozzáadhatja a módosításokat. Így sonkát, ebédhúst, bélszínt, valamint bordát vagy szalonnát készíthet. Ez utóbbi nagyszerű, különösen tekercs formájában.
- 1 kg marha- vagy sertéshús (borda, sonka, bélszín, szalonna, nyak),
- pácolt só,
- 1 teáskanál majoránna,
- 2 teáskanál zselatin,
- 250 ml víz.
Ehhez szabadon hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Forró és édes paprika, kakukkfű, rozmaring, szárított és friss petrezselyem, fokhagyma, koriander, szegfűbors vagy Provence -i gyógynövények - ami csak a húsokhoz illik. A sertés- és marhahúsnak először megfelelő pácot kell készíteni.
- Forraljon vizet fűszerekkel. Félretesszük kihűlni.
- Készítse elő a húst: vágja le a zsírdarabokat, az inakat, a bőrt és a porcokat. A húst vágjuk kisebb darabokra.
- Zselatint és pácolt sót adunk a hűtött vízhez fűszerekkel. Ebben a szakaszban fokhagymát is hozzáadnak.
- Tegye a húst hideg pácba, és hagyja 12 - maximum 48 órán át hűvös helyen. Ne felejtse el megfordítani a húst.
- Helyezze a húst a sonkafőzőbe, alaposan keverje össze. Ha szalonnát szeretne készíteni, tekerje tekercsbe.
- Főzzük a sonkát 75-80 fokon 2-2,5 órán keresztül.
- Hűtsük le a sonkafőzőt, és vegyük ki a sonkát.
Az így elkészített kolbász nemcsak szendvicsekhez, hanem önmagában is tökéletes. Szenzációt kelt a bulikon, és mindenkinek tetszeni fog. Csak az a fontos, hogy ne főzzük túl sokáig, mert túl száraz lehet. Az alapszabály szerint minden cm átmérőjű hús esetében a főzési idő 10 perc. Tehát minden a sonkafőző méretétől függ. A szalonnát kicsit rövidebbre főzzük.