Ahogy a szakértők mondják, nemcsak a meggyből, hanem bármilyen gyümölcsből és akár zöldségből is készíthet bort otthon. A házi cseresznyebor remek módja a gyümölcs téli megőrzésének, melynek köszönhetően nemcsak ízletes italt, hanem vitaminokat is kapunk. A cseresznyebor gazdag C-, PP- és B -vitamin, valamint cserzőanyagok és szerves savak forrása. Ismerje meg a házi cseresznyebor és a meggylikőr elkészítésének módját, és ismerje meg a bevált recepteket.
Ha további tippekre és inspirációra vágyik, nézze meg ezen az oldalon a házi borokról szóló cikkeket.
Házi cseresznyebor - hogyan kell elkészíteni?
A cseresznyebor receptje nem minden, amit tudnia kell egy finom bor elkészítéséhez. A recept mellett ismernie kell a házi bor készítésének alapelveit is.
Ahhoz, hogy bort készítsünk cseresznyéből, fel kell készíteni a házi bor készítéséhez szükséges kiegészítőket és edényeket. Szüksége lesz egy ganderre és egy fermentációs csőre a gázok elvezetéséhez. Ezenkívül rendelkeznie kell egy kupakkal és egy csővel a bor leeresztéséhez. Végül fel kell töltenünk olyan palackokat, amelyekben a házi cseresznyebort tárolják. A házi boros edényeket olyan anyagból kell készíteni, amely nem reagál szerves savakkal. Ezért az üveg vagy saválló fémlemez a legalkalmasabb.
A cseresznye tökéletes a házi borhoz, mivel jól erjed. Más gyümölcsökkel kombinálva szokatlan ízkompozíciókat hozhatnak létre. Készíthetünk vörösbort meggyből, száraz és édes vagy félédes egyaránt.
A házi cseresznyebor készítéséhez speciális borélesztőre lesz szüksége. Nem helyettesíthetők más élesztővel, mivel a bor meghibásodik. Az élesztőtörzset aszerint választjuk, hogy édes, félédes vagy száraz bort akarunk-e kapni. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket málnabor receptekkel?
Hogyan készítsünk cseresznye bort?
A házi cseresznyeborhoz jó megjelenésű gyümölcsöt választunk, mert csak az ilyen gyümölcs garantálja a bor jó ízét. Érdemes megvárni azt a szezont, amikor a gyümölcs a legolcsóbb. A borhoz tartozó gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a szárakat eltávolítani és kimagozni.
A magvak eltávolítása azért fontos, mert a magvak nemcsak keserű utóízt kölcsönöznek a bornak, hanem káros porosz savat is tartalmaznak. A magvakról azonban megoszlanak a vélemények. Házas, gödrös bor készült sok családban, aminek köszönhetően egyedi íze volt. Bizonyos mennyiségű mag elnyomja az élesztő utóízt és enyhén megőrzi a bort. Ezért sokan, akik saját maguk készítenek bort, azt javasolják, hogy hagyják el a magok 20% -át.
A bort szőlő nevű cseresznyéből készítik. A kimagozott cseresznyét össze kell törni, és 2-3 napig üvegedényben kell hagyni. Rögzítse az edény száját gézzel, nehogy gyümölcslegyek kerüljenek bele. 2-3 nap múlva préselje ki a gyümölcsöt, hogy sűrű gyümölcslevet kapjon, amelyet mustnak neveznek.
Annak érdekében, hogy bort készítsünk cseresznye levéből, a mustot vízzel és cukorral kell hígítani abban az arányban, amennyit a borhoz szeretnénk kapni. Általában a szirupot 1 liter cukor és 1 liter víz keverékéből készítik. Forraljuk fel a szirupot, miközben összegyűjtjük a habot a tetejéről. Általában legfeljebb 2 liter szirupot használnak literenként. Ha édes és erős bort szeretnénk kapni, adjunk hozzá több szirupot. A félédes bor előállításához ennek megfelelően kevesebb szirupot adunk. Öntsük a mustot a sziruppal a borba a borhoz legfeljebb. Ellenőrizze is az itt összegyűjtött cikkek a cseresznyéről.
Az élesztőt meg kell szorozni, mielőtt hozzáadják a musthoz. Ehhez keverjen össze egy pohár gyümölcslevet, egy evőkanál cukrot és meleg vizet. Öntse a keveréket a palackba, és öntsön bele egy csomag borélesztőt, majd zárja le az üveget vattával. Rázza fel a tartalmat naponta többször 3-4 napig. Az előkészített élesztőt a mustával a ganderbe öntjük, és egy speciális dugóval, erjesztőcsővel lezárjuk.
A kezdeti erjedés általában több hetet vesz igénybe. Ezen időszak után a bort le kell szűrni, és több hónapra újra félre kell tenni. Amikor a szén -dioxid elkezdi kiszorítani a vizet a csőből, az erjedés befejeződött, és a bor palackozható. Óvatosan, tömlővel tesszük, hogy ne keverjük össze a bort az üledékkel. A bort körülbelül egy évig palackokban kell tárolni.
Házi cseresznye bor receptjei
Jellemzően a cseresznye bor receptje tartalmazza a gyümölcs, a cukor, a víz és egyfajta borélesztő mennyiségét. A recept megadja ezen összetevők arányát attól függően, hogy erős vagy gyengébb bort akarunk -e kapni.
Egy tipikus cseresznyebor recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 6 kg cseresznye
- 1,3 kg cukor
- 5 liter víz
- 3 g közeg
- borélesztő
Ez a cseresznyebor recept lehetővé teszi számunkra, hogy 10% bort kapjunk 10 liter mennyiségben. Ha nagyobb erősségű bort szeretne, több cukrot és kevesebb vizet kell hozzáadni. Ebben az esetben a recept így néz ki:
- 6 kg cseresznye
- 2,8 kg cukor
- 3,5 liter víz
- 4 g közeg
- borélesztő
Cseresznye tinktúra - receptek
Cseresznyéből és meggyléből nemcsak bort készíthetünk, hanem meggylikőrt is. A cseresznye tinktúrát kezdőknek ajánljuk házi italok készítéséhez, mert sokkal könnyebb elkészíteni. Cseresznye tinktúra készítéséhez tegye a jó megjelenésű és kimagozott gyümölcsöt egy nagy üvegbe, és öntse fel a szeszes italokkal. 4-6 hét múlva öntsük a tinktúrát, és fedjük le a többi gyümölcsöt cukorral, és keverjük össze. Mindkét esetben az edényt szorosan le kell zárni. 2 hét elteltével keverje össze a szirupot az első tinktúrával, és öntse az üvegekbe. Az ilyen cseresznye tinktúrának legalább 8 hónapot kell várnia. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a galagonya bor receptjeiről?
A recept tartalmazza a gyümölcs, a cukor, a szesz és a víz arányát. Egy tipikus cseresznye tinktúra recept a következő mennyiségeket tartalmazza:
- 1 kg kimagozott cseresznye
- fél liter szesz
- 200 ml víz
- fél kg cukrot
A szellemet vízzel hígítjuk, attól függően, hogy mennyire erős a tinktúra.
A birs -tinktúra hasonlóan készül. A birs -tinktúra kivételével a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- 2 kg birs
- 1 liter szesz
- 1 kg cukor
A birsalmát kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. Ezután szórjuk meg a gyümölcsöt cukorral, és tegyük félre 2 hétre. Ezen idő elteltével ürítse le a folyadékot, adja hozzá a szeszt és tegye vissza meleg helyre körülbelül egy hónapra. Ezen idő elteltével a tinktúrát szűrni kell, és palackokba kell önteni. Ivásra alkalmas 3 hónap után, de minél tovább áll a birs tinktúra, annál finomabb.
Amint láthatja, a cseresznyéből, és még inkább a meggylikőrből bort készíteni nem nehéz, és érdemes megpróbálni élvezni a cseresznye ízét a szezon után is. Ellenőrizze is ez a cikk a cseresznye befőttről.