Sok recept létezik a gombák pácolásához ecetben üvegekben. A pácolt író az egyik habarcs lehetőség, amely otthonunkban megtalálható. Mielőtt azonban elkezdenénk ecetes vajat készíteni, tudnunk kell egy jó receptet az elkészítésükhöz. Lássuk tehát, hogyan készíthetjük el írónkat egy üvegben.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg a savanyúságos cikkeket itt is.
Pácolt pillangók - egyszerű recept a pillangók ecetes pácolásához
Az üveges író nagyon pozitív véleménynek örvend. Sokan ősszel mennek gombászni ehhez a típushoz, hogy hihetetlenül ízletes pácolt gombát készítsenek belőlük. Mielőtt azonban elkezdenénk a gombát ecetre készíteni, tudnunk kell, milyen tégelyreceptek állnak rendelkezésre. Ez nagyon fontos, mert a gomba pác és a benne felhasznált hozzávalók és arányok meghatározzák írónk ízét.
A gombák megfelelő pácolásához először elő kell készítenünk az összes szükséges összetevőt. Akkor sokkal könnyebb lesz elkezdenünk dolgozni az ecetes írónál. Tehát térjünk át a receptre.
Hozzávalók:
- 1 kg író,
- 1 pohár 10% -os szeszes ecet,
- 4 pohár vizet
- 5 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál mustármag,
- 2 hagyma,
- 10 szem szegfűbors,
- 10 szem fekete bors,
- 6 babérlevél,
- citromlé.
Ne feledje, hogy a citromlé elkészítésekor fontos, hogy megszabaduljon a citrommagtól.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a pillangókat a tűlevelű fák leveleiről és tűiről, alaposan mossa le és vágja le a túl nagy gyökereket.
- Öntsön vizet citromlével az edénybe, és főzze a gombával 15 percig.
- Tegye a főtt gombát egy szűrőedénybe.
- A hagymát meghámozzuk, és közepes vastagságú szeletekre vágjuk.
- A hagymát és a gombát rétegesen az üvegekbe tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot, ecetet, sót, mustárt, szegfűborsot, fekete borsot és babérlevelet a vízhez.
- Főzzük 5-8 percig.
- Öntsük a gombát forró sóoldattal az üvegekbe, és kapcsoljuk be.
- A jól lezárt üvegeket pasztőrözzük körülbelül 15-20 percig.
- Pasztőrözés után óvatosan vegye ki az üvegeket, és fejjel lefelé tegye őket, amíg le nem hűlnek.
Fontos elem, hogy a pasztőrözési időt a víz forralásától kell számítani. Emlékeznünk kell arra is, hogy a kihűlt üvegeket hűvös helyen kell tárolni. Ha viszont érdekel bennünket a citrom vízben betöltött szerepe, akkor csak arra használják, hogy megakadályozzák a gombák feketedését. Ha a gombaszedés rendkívül sikeres volt, nézze meg Ez a cikk a gombás befőtt recepteit tartalmazza.
Az ecetben pácolt író sárgarépával
Az üveges író receptje változatos. Valójában mindenki módosíthat egy adott receptet a maga módján, hogy a fűszerek és a gombák pácolásához használt összes összetevő megfeleljen nekik. Ezért, ha egy hozzávaló nem felel meg nekünk, nem lesz probléma, ha kicseréljük egy hasonló, hasonló ízű és tulajdonságú másikra, vagy egyszerűen lemondunk róla.
Az ecetben pácolt író nagyon egyszerű és igénytelen. Ha sárgarépát adunk hozzájuk, nagyobb ízmélységet és enyhén édes ízt kapunk.
Hozzávalók:
- 3 kg író,
- 1 sárgarépa
- 1 kis hagyma
- 0,5 l 10% -os szeszes ecet,
- 1 l víz,
- 1 evőkanál só
- 4 evőkanál cukor,
- babérlevél,
- vegyesfűszer.
A receptben kihagyhatjuk a hagymát, de egyedi ízű gomba lesz.
Készítmény:
- A gombát alaposan megtisztítják a szennyeződésektől és megmossák.
- A tiszta gombát forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 5 percig főzzük.
- A főtt gombát lecsepegtetjük.
- Öntsön vizet az edénybe és forralja fel.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Hámozza meg a hagymát és vágja fel tetszőleges méretű darabokra.
- A sárgarépát, a hagymát és a cukrot, a sót és az ecetet forrásban lévő vízbe tesszük.
- Mindent felforralunk.
- Tegyünk az üvegekbe 1 babérlevelet, 3 golyó szegfűborsot, hagymát és sárgarépát.
- Tegye a főtt gombát az üvegekbe, és öntse rá a pácot.
- Óvatosan zárja le az üvegeket, és tegye az edénybe, hogy körülbelül 5 percig pasztörizálja őket.
A gombát hideg és forró sóoldattal is önthetjük. Nem számít.
Öntsük a gombát fokhagymával
Az ecetes pácolt író másik receptje olyan egyszerű, mint az előző. Az egyetlen különbség az, hogy van még egy összetevő az alapanyagokhoz, ami jelentősen növeli a gombák ízét. Lássuk, hogyan lehet pácolt gombát készíteni fokhagymával.
Hozzávalók:
- pillangók,
- 0,5 csésze 10% -os ecet,
- 2 pohár vizet
- 0,5 evőkanál só
- 1,5 evőkanál cukor,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 babérlevél,
- néhány szelet sárgarépa,
- mustár,
- vegyesfűszer.
A fokhagyma, babérlevél, sárgarépa, mustár és szegfűbors mennyisége 1 tégelyre vonatkozik.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a pillangókat, vágja le a szárukat, és távolítsa el a bőrt a kalapokról.
- Tegye a gombát egy lábas vízbe, és főzés után körülbelül 15 percig főzze alacsony lángon.
- Tegye a főtt gombát szűrőedényre.
- Tegyünk fűszereket, sárgarépát és fokhagymát az üvegekbe.
- Az üvegeket megtöltjük íróval, és felöntjük vízzel, ecettel, sóval és cukorral.
- Óvatosan zárja le az üvegeket és pasztörizálja 20 percig.
A kész gombát körülbelül 2 hétig kell állni, mielőtt kinyitná.