Az uborka régóta uralja a lengyel konyhát. Bár az uborka termékek egész évben kaphatók, az uborkakonzervek visszatérnek a télre. Érdemes nyáron kihasználni az uborkaszezon előnyeit, hogy megőrizze az őrölt uborka ízét. Ez idő alatt pácolt vagy pácolt uborkát készítünk. Különösen nagyszerű lehetőség a pácolás, mert a pácokat úgy lehet módosítani, hogy egyedi ízkompozíciókat hozzanak létre, például curry uborkát vagy kurkumait..
Ha további inspirációra vágyik, nézze meg ezt a cikket az őrölt uborka befőtt receptjeiről.
Uborka télen - egy maroknyi inspiráció
Július és augusztus az az évszak, amikor az őrölt uborka a legolcsóbb, és ez a legjobb idő az uborkakonzervek számára. Pácolt uborka és pácolt uborka egész évben kapható, de a legfinomabbak a frissen pácolt uborkából készült házi konzervek.
Zöld uborka konzerveket készítünk télre júniustól szeptember végéig. Az uborka pácolható vagy pácolható, a megfelelő savanyúságokat hozva létre. Mindkét esetben csavaros üvegekre vagy konzervdobozokra lesz szüksége. Az üvegeknek tisztáknak és forrázottaknak kell lenniük.
Milyen konzerveket készíthetünk az uborkából? Amikor zöld uborka konzerveket készítünk télen, különféle fűszereket és ízeket használhatunk, valamint más zöldségekkel kombinálhatjuk. Példa erre a pácolt uborka paprikával. Másrészt a páchoz fűszerezett különféle fűszerek lehetővé teszik érdekes ízkompozíciók készítését, például uborka chilivel, curry uborka vagy kurkuma. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg Ön is Az itt gyűjtött cikkek az uborkáról.
Konzervekhez egész uborkát használunk, hosszában félbe vagy negyedekre vágva. Szendvicses uborkát is készíthetünk úgy, hogy az uborkát hosszában csíkokra vágjuk. Ha az uborkát vékony szeletekre vágja, akkor téli uborkasalátát készít.
Pácolt uborka és alacsony sótartalmú uborka
Pácolt uborka a tejsavas baktériumok által létrehozott tejsavas erjedés eredményeként keletkezik. Ennek köszönhetően egyedi, savanyú ízű uborkát kapunk. Készíthetünk pácolt uborkát közvetlen fogyasztásra vagy télben üvegekbe. A pácolás során 2 nap múlva alacsony sótartalmú uborkát kapunk, és ha tovább tartjuk az uborkát sós lében, pácolt uborkát kapunk.
Az alacsony sótartalmú uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- őrölt uborka,
- kapor,
- sóoldat 1 evőkanál só arányban 1 liter vízhez,
- fűszerek: fokhagyma (hámozatlan), tormagyökér,
- opcionálisan hozzáadhat ízfokozókat, például: tölgy, ribizli vagy cseresznye leveleket.
Recept, hogyan lehet pácolt vagy alacsony sótartalmú uborkát készíteni az üvegekhez télen:
- készítsen tiszta és forrázott üvegeket, lehetőleg egy litert,
- minden edénybe tegyen néhány szál kaprot, fűszereket a pácolt uborkához, néhány gerezd fokhagymát, egy kis darab tormagyökeret,
- tegye az uborkát szorosan az üvegekbe,
- készítsen sóoldatot 1 evőkanál só arányban 1 liter vízhez, forralja fel, és öntsön forró sóoldatot az uborkára,
- Zárja le az üvegeket, és tegye őket szobahőmérsékletű helyre,
- 3 nap múlva helyezze az uborkát hűvösebb helyre,
- további 5 nap múlva pasztőrözze az üvegeket körülbelül 15 percig.
Amikor uborkát készítünk télen, 3 nap múlva alacsony sótartalmú uborkát, 2-3 hét múlva pedig pácolt uborkát kapunk. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk az alacsony sótartalmú uborka receptjeivel?
Konzerv uborka - recept
Nyáron pácolt zöld uborka konzerveket is készítünk télre. Az uborkát ecetes páccal tartósítjuk, amelyet az alábbi recept szerint készítünk:
- 5-6 pohár víz,
- 1 csésze 10% -os ecet,
- 3 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál só.
Hagyományosan a következő fűszereket adjuk a pácolt uborkához:
- babérlevél,
- vegyesfűszer,
- fehér mustár,
- szemcsés paprika,
- fokhagyma (opcionális).
Ahhoz, hogy konzerv uborkát készítsünk az üvegekhez télen, forrázott üvegeket készítünk. Helyezze a fűszereket minden edény aljára, adja hozzá az uborkát, öntse a pácot az egész üvegre, és zárja le az üvegeket.
A pácolt uborka klasszikus savanyúságának köszönhetően nemcsak uborkát pácolhat télben üvegekbe, hanem különféle zöldségeket és gombákat is. Ezen túlmenően, ha a savanyúságot különféle adalékokkal gazdagítják, fűszeres, édes -savanyú, keleti vagy fűszeres ízű uborkát kaphatunk. Ellenőrizze is ez a cikk ecetes ecetes receptekkel.
A pácolás remek terepet kínál a megmutattatáshoz és a kulináris kreativitáshoz. A fent említett arányok szerint készített klasszikus savanyúság adalékanyagai segítségével a következő készítményeket készíthetjük el:
- A curry uborka előállításához adjunk hozzá 3 evőkanál curryt a páchoz, így keleties ízű uborka lesz,
- a kurkuma uborka finom, enyhén fűszeres ízű és gyönyörű sárga színű, amelyet 3 evőkanál kurkuma hozzáadásával kaphat,
- 3 evőkanál mustár egyedi, enyhén fűszeres ízt kölcsönöz az uborkának,
- 3 evőkanál méz édes és savanyú ízt kölcsönöz az uborkának,
- a kurkuma és a curry egyidejű hozzáadásával a szendvics uborkához finom és keleti édes -savanyú ízt kapunk.
Recept fűszeres uborka télen és szendvics uborka
Érdekes recept a fűszeres uborka a télre. A mustár hozzáadása enyhén fűszeres ízösszetételt hoz létre. Másrészt a chilivel készült uborka nagyon fűszeres. Másféle összetételű pácot készítünk az uborkához chilivel, ahol vizet helyett olajat adunk hozzá:
- 3 evőkanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 fej fokhagyma
- 1,5 csésze ecet
- 8 evőkanál olaj
- 3 csésze cukor
Adjon hozzá egy teáskanál chiliporot az így készült savanyúsághoz, vagy kevesebbet, ha kevésbé fűszeres ízt szeretne kapni. Másrészt az édes vagy csípős paprikás uborka klasszikus pác alapján készül. Tedd az uborkát piros vagy csípős paprikával az üvegekbe. A zöldségeket együtt pácolják, egyedi ízt kapva.
A szendvics uborka is népszerűvé vált, amelyet az uborka hosszúkás szeletekre vágásával készítenek. Ennek köszönhetően az üvegből kivett uborka azonnal szendvicsekre helyezhető. A szendvicses uborka klasszikus savanyúságban készülhet különféle fűszerek hozzáadásával, de curry és kurkuma hozzáadásával a legfinomabb. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is ez a cikk az uborka befőtt receptjeivel.
Semmi sem gazdagítja jobban a vacsorát, mint a téli uborkasaláta. Példa erre egy svéd saláta, amelyet uborkából, sárgarépából, hagymából és fokhagymából készítünk. A svéd téli uborkasaláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 kg zöld uborka
- 1/2 kg sárgarépa
- 1/2 kg hagyma
- 2 kis fej fokhagyma
Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a hámozott fokhagymagerezdeket. Az egészet hagyományos pácolt uborka savanyúsággal öntjük és 2 órára félretesszük. Ez idő elteltével tegye a salátát üvegekbe, zárja le az üvegeket és pasztőrözze 15 percig.
Az uborkát, akár konzervet, akár pácoltat érdemes télire elkészíteni, mert a házi készítésű konzervek lehetővé teszik a napon érlelt uborka egyedi ízének megőrzését.