A szárított sós ételek gyakran megjelennek különféle receptekben. Aromás, enyhén fűszeres fűszer, amely sok esetben jól működik. Ezen kívül gyógyító hatása is van. Tudja meg, mit használjon sós és miért érdemes csinálni.
További tanácsokért és információkért nézze meg a fűszer cikkeket itt is.
Kerti sós - a fűszerek használata és jellemzői
Sós (Satureja hortensis) - sokféle fűszer
A savory egynyári kerti növény. 20-60 cm magas, és jól néz ki, különösen a virágzási időszakban. Aztán szép lila virágokkal záporoz. A virágzás alatt és előtt a növény nagyon intenzív illatú, levelei rendkívül aromásak. Ezen a ponton a fűszeres fűszernövényt betakarítják, és szárított fűszerré teszik számos ételhez. A sósokat a kertbe lehet ültetni, vagy cserépben lehet termeszteni.
A savory egy nemzetség, amely az osztályozástól függően 38-50 különböző fajt tartalmaz. Azonban nem minden faj gyógynövényként működik. Valójában csak két fajt használnak a konyhában - kerti sós (Satureja hortensis) és hegyi sós (Satureja montana). Leggyakrabban azonban az első növényt használják, mivel a sós íz sokkal fűszeresebb.
A kerti sós levelek intenzív illatúak és kellemes ízűek. Még nagyon fűszeres is, de sokféle ételhez jól illik. Leggyakrabban közvetlenül a virágzás előtt szüretelik és szárítják, és szárított gyógynövényeket használnak az ételekben. Érdekes sós olajat is készíthet, és néha a fűszernövényeket ecetben tartósítják, hogy megőrizzék aromájukat. A szárított levelek a provence -i gyógynövények nevű keverék részét képezik. A sós ételeket évezredek óta használják, és rendkívül népszerűek voltak a szász korszakban. Állítólag afrodiziákum volt. Jelenleg gyógynövény- és sós olajat is használnak.
Mire használjuk a kerti sót?
A konyhában a sós felhasználás nagyon széles. Rendkívül meglepő, hogy a sós kifejező, fűszeres íze jól illeszkedik a finom ételekhez. Nagyon gyakran jelenik meg tojásételekben, beleértve a rántottát és az omlettet is, mert megkülönböztető képességet kölcsönöz nekik. És mivel a sósnak emésztési tulajdonságai vannak, gyakran hozzáadják a nehéz ételekhez.
Az olyan összetevők, mint a bab, a borsó vagy a lencse rendkívül ízletesek sós hozzáadásával, ráadásul az összetevő hatással van az emésztőrendszerre és javítja az emésztőrendszert. Németül a neve "Bohenkraut", ami lazán "babfűszernek" minősül.
A gyógynövényt levesekhez és pörköltekhez is adják, tökéletesen kiegészíti ízüket. Pörkölés és különféle húsételek kiegészítésére is használható. Segít megbirkózni a zsíros ételekkel. Gyakran megtalálható a szokatlan zsemlemorzsa receptjeiben a szelethez - a gyógynövényt a zsemlemorzsához adják, vagy közvetlenül a panírozás előtt a húsra szórják. Ellenőrizze is Ez a cikk tippekkel szolgál arra vonatkozóan, hogyan és mikor ültessen gyógynövényeket egy edénybe.
A sós gyógyító tulajdonságai
A sót nemcsak az ínyencek fogják értékelni, hanem azok is, akik különféle gyógynövényeket használnak, és szeretik a természetes gyógyszereket. A sós gyógyító tulajdonságai valóban figyelemre méltóak, és kivételesen sok tápanyagból, ásványi anyagból és vitaminból származnak. C- és A -vitaminban gazdag, és sok B -vitamint is tartalmaz, különösen B6 -vitamint. Rendkívül gazdag kálium-, cink-, kalcium-, vas- és rézforrás. Ennek köszönhetően a sós sokféle probléma kezelésében segíthet.
Korábban az emésztőrendszer parazitái ellen használták. Jelenleg nagyra értékelik gátló hatását az E. coli és más, az egészséget veszélyeztető baktériumok szaporodására. Csökkentheti a gombás fertőzések kialakulásának kockázatát is. És bár valójában nem működik a parazitáknál, kiderülhet, hogy a fűszer valóban jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Csillapítja a gyomor -bélrendszeri kellemetlenségeket, ezáltal megelőzi a puffadást és a hasmenést. Segíti az emésztést, ezért érdemes zsíros és nehezen emészthető ételekhez használni, és ebben valóban hatékony.
Mivel a sós sok káliumot tartalmaz, jelentősen csökkentheti a vérnyomást. A sós olaj és a gyógynövény is sok vasat tartalmaz. Ez egy olyan összetevő, amely részt vesz a hemoglobin képződésében, ezért ízleteseket adnak azoknak, akik vérszegénységgel küzdenek. Kissé támogatja az immunrendszert, ezért természetes gyógymódokban használják az immunitáshoz.
Sós - termesztés a kertben és edényekben
Sós - magvak vagy dugványok?
A sós gyógyító hatása miatt érdemes kertben termeszteni, megpróbálhatjuk cserépben is termeszteni, bár a növény elég nagy lehet. A palántákat erre nem használják, a magoknak sós növekedésre van szükségük. Áprilisban a talajba vetik, amikor kicsit melegebb lesz. Az optimális távolság 20 cm, a vetésmélység pedig körülbelül 5 mm. 1 g magot 1 m vetésre szánnak2. A magok csak két hét után csíráznak.
Ne feledje, hogy a sós csírak nagyon lassan csíráznak. Ezért kiderülhet, hogy sokáig nem lehet megkülönböztetni a gyomoktól, ezért érdemes olyan determinánst használni, mint például a saláta, amely korábban kel, mint a sós. Ez megkönnyíti a sorok közötti gyomlálást. A növény dobozba is vethető, lehetőleg 20 cm -enként. Univerzális talajt kell használni, komposzttal erősíthető. Kezdetben a palántákat nem szabad túl intenzíven öntözni, mivel érzékenyek lehetnek a szárkorhadásra.
A sósnak nincsenek különleges követelményei. Termesztéséhez csak napos helyre és termékeny, humuszos talajra van szüksége. Könnyűnek és kalciumban gazdagnak kell lennie ahhoz, hogy a növény virágozni tudjon. A Savory nem tűri csak az agyagot, a nehéz és vizes talajt, és nem tolerálja a talaj különös savasodását. Árnyékos helyen is nőni fog, de túl messzire nyúlhat a napba, és elvékonyodhat.
Lépésről lépésre egyre sósabb
A sós az egyik legkevésbé igényes növény. Valójában nem igényel különösebb gondosságot, különösen, ha jó pozíciót kap, mélyen műveli és komposzt vagy trágya dúsítja. Valójában csak rendszeresen kell öntözni a növényt. Tartós edényekben az öntözés különösen fontos, mivel az aljzat nem lehet túl száraz. Bár a sós jól tolerálja az aszályt, a hajtások és a levelek a vízhiány miatt kevésbé lesznek aromásak és keserűek.
A rendszeres gyomlálás is fontos, különösen az elején. A savanyúság lassan nő, ezért a tavaszi gyomok gyorsan elfojthatják és megsemmisíthetik a termesztésre tett kísérleteket. Ezért fontos rendszeresen eltávolítani az összes gyomnövényt. A növény ősszel meghozza gyümölcsét. A magokat betakaríthatják és felhasználhatják sós vetésre a következő évben.