A szárított gombák aromája ünnepi hangulatot idéz elő. A szárított gombát hozzáadják a hagyományos lengyel ételekhez, hangsúlyozva ízüket és egyszerűen egyedivé téve őket. A szárított gombák készletei bármikor elérhetik őket, de ez nem mindig lehetséges. Ha nem megfelelően tárolják, penészesednek vagy kártevők támadják meg őket. Azt tanácsoljuk, hogyan kell szárítani a gombát a sütőben, és hogyan kell tárolni a szárított gombát.
További tanácsokért és információkért nézze meg a gombás cikkeket itt is.
Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben? Gyors bemutató
Számos ehető gombafaj alkalmas szárításra. A legnépszerűbbek, amelyeket a gombaszedők értékelnek, és amelyek szintén kaphatók, a vargánya, a babérgomba, a kecskegomba, a piros gomba, a pillangó, a réti gomba és még sokan mások. A gombák szárítására speciális szárítógépeket, szárítószekrényeket és kerti szárítókat terveztek. Otthon használhat radiátorokat, cserépkályhákat és sütőket. A gombák szárításának legrégebbi módja az, ha egy szálra fűzzük őket, és hőforrás közelébe helyezzük.
Mielőtt elkezdenénk szárítani a gombát, megfelelően elő kell készítenünk. A fiatal és egészséges példányok alkalmasak szárításra, ezért a gombák megfelelő kiválasztása nagyon fontos. Dobja el a férges gombákat, és alaposan tisztítsa meg a homok és a talajtakaró többi részét. Távolítsa el a ragacsos bőrt az íróból. Vágja le a gomba szárait. Figyelem! Nem öblítjük le a gombát! A nedves gombák hosszú ideig száradnak, és leggyakrabban elkezdenek penészedni.
A kis gombákat egészben száríthatjuk, míg a nagyobbakat felszeleteljük, a szárukat felszeleteljük. Helyezze a gombát egyenletesen, tepsire vagy dróthálóra, ventilátoros sütőbe, amely lehetővé teszi számukra, hogy egyenletesen megszáradjanak. Állítsa a sütő hőmérsékletét 50 Celsius fokra, és nyissa ki az ajtót, hogy a gombák ne kezdjenek barnulni. Körülbelül 3 órát vesz igénybe, amíg a gombák megszáradnak. Érdemes időnként keverni őket. A megfelelően szárított gombák nagyobb nyomás alatt eltörnek. Ha nem törékenyek - meg kell szárítanunk, hogy ne kezdjenek penészedni. A szárított gombát őröljük gombaporrá, amely kifejező és aromás fűszer. A szárított gombát por formájában tárolhatjuk kis légmentesen záródó üvegekben. Ellenőrizze is Ez a cikk tippeket tartalmaz a gombák otthoni szárításához.
Hogyan tároljuk a szárított gombát? Hatékony módszerek
A jól szárított gombákat korábban vászonzacskókban tárolták. Sajnos az ilyen gombás tasakok még levegős és száraz helyen sem védték meg az aszályt a levegőtől - a gombákat férgek és penész támadhatják meg. Ugyanez a sors gyakran sújtja a szárított gombák füzéreit, amelyeket a konyhai tűzhelyek közelében vagy az otthoni kamrában lógnak.
Hogyan tároljuk a szárított gombát, hogy sokáig élvezhessük ízüket és aromájukat? Természetesen a levegő és a fény hozzáférése nélkül. És miben kell tartani a szárított gombát? A légmentesen záródó tartályok a legalkalmasabbak erre - fémdobozok, műanyag dobozok és zárt üvegedények lezárással. A szárított gombában lévő élelmiszermolyokat megijesztjük, ha néhány babérlevelet szárított edényekbe teszünk.
A levegőben lévő nedvesség és a környezet túl magas hőmérséklete kedvez a penészgombák kialakulásának, ezért olyan fontos tudni, hogy hol kell tartani a szárított gombát. A tárolóedényeket szárított gyümölccsel sötét és száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolja. A szárított gombában lévő élelmiszermolyok szivárgó edényekben jelennek meg. Az ürülékükkel és tojásaikkal szennyezett gombákat legjobb eldobni.
A szárított rókagomba egyedülálló tulajdonságai - hogyan kell tárolni a szárított gombát?
Rókagomba (Cantharellus cibarius) a népszerű kakas neve, amely lombhullató és tűlevelű erdőkben bővelkedik júniustól októberig. A gombák jellegzetes megkülönböztető jellemzői az intenzíven sárga sapka, a sárga lécek és a világosabb szár. Az ínyencek értékelik a rókagombák ízét, amelyek finomak sültek, pároltak, pácoltak és pácoltak. Nem ajánlott egész gombát szárítani, mert elveszítik vizuális tulajdonságaikat. A legjobb, ha szárított borsóból gombaételeket készítünk.
A rókagomba gombák terápiás hitinmannózt és trametonolinsavat tartalmaznak. A gombák gyógyító tulajdonságait a népi gyógyászat használta:
- a rókagomba parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkezik,
- gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek,
- segítség a máj- és epebetegségek kezelésében,
- javítja a látásélességet.
A szárított rókagomba receptje:
- Hozzávalók: rókagomba - 1 kg
Készítmény:
- Alaposan tisztítsa meg a gombát a homoktól és az ágyneműtől, majd terítse ki egy tepsibe.
- Szárítsa meg a rókagombát a sütőben alacsony hőmérsékleten, amíg meg nem sötétedik.
- A szárított gombát porrá őröljük, és jól lezárt edényben tartjuk.
A gombapor kiváló és egészséges fűszer a hidegen tálalt ételekhez, mert a magas hőmérséklet elpusztítja a rókagomba gyógyító tulajdonságait. Szórja meg a salátát gombaporral, keverje össze túróval - fokozza az ízét és értékes tápanyagokkal látja el a szervezetet. A rókagomba gazdag A, C, E, PP, B1, B2 és D2 vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, köztük kalciumban, magnéziumban, káliumban, nátriumban, foszforban, vasban, rézben, cinkben és szelénben. Kalóriaszegények - 100 g csak 19 kcal -t tartalmaz, ami fontos azok számára, akik törődnek az étrenddel.