Az ecetben pácolt gombák nagyszerű csemege. Finomak, és ez a legjobb módja annak, hogy télig megőrizzük őket. A jól elkészített gombák tökéletesek húsokhoz, salátákhoz, köretként vagy uzsonnának. Fedezze fel a sós lében lévő gombák legjobb receptjeit.
További tippekért és receptekért nézze meg a gombás cikkeket itt is.
Hagyományos ecetes savanyúság gombához
Gomba savanyúság - összetevők
A hagyományos gomba pác messze a leggyakoribb. A klasszikus mindig számít, ezért érdemes érdeklődni ellene, és néhány üveg normál gombát ecetben készíteni. A töltelék elkészítéséhez szüksége van:
- 1 csésze 10% -os ecet,
- 4 pohár víz,
- fűszerek: 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál só, 8 szem szegfűbors, 4 babérlevél, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál bors.
Másfél liter savanyúság jön ki, vagyis 3 literes vagy 6 fél literes üveges gombához. Ez az adag körülbelül 1,5-2 kg gomba pácolására alkalmas (mérettől függően). A víz és az ecet aránya változtatható.
- Forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel.
- Adjunk hozzá ecetet, és főzzük egy ideig, amíg fel nem forr.
- Forró sóoldattal öntsük az üvegeket.
Hogyan készítsünk pácolt gombát
Az ecetben pácolt gombát minden receptben azonos módon kell elkészíteni. Először készítse elő a sóoldatot, majd hámozza meg, öblítse le a gombát, és a nagyokat vágja félbe vagy negyedekre. A gombát körülbelül 5-6 percig forraljuk, majd az üvegekbe tesszük, körülbelül 2 centiméterrel a kupak szintje alatt.
Minden receptben különböző fűszereket tesznek az üvegekbe. Egy hagyományos recept szerint néhány mustármagot és két hagymakarikát kell hozzáadni. A gombákat minden esetben forró páccal öntjük, azonnal csavarjuk és fejjel lefelé helyezzük.
Pác gomba számára - inspiráció
Édes savanyúság gombához
Hogyan pácoljuk a gombát, ha nem szeretjük az ecet éles ízét? Íme a mézes jegyzetben pácolt gombák receptje, sokkal puhább, mint a hagyományos. 1,5 kg gomba aránya:
- 1 csésze ecet,
- 4 pohár vizet
- 1 evőkanál olaj,
- 1 csésze cukor,
- 4 evőkanál méz
- fűszerek: 2 evőkanál só, 6 babérlevél, 1 evőkanál szegfűbors.
A méz és a cukor sokkal édesebbé teszi ezeket az ecetes gombákat. Szokatlan, édes -savanyú keverék keletkezik. Meginhatja az ízét, ha vékonyra vágott hagymát és sárgarépát tesz az üvegekbe.
- A gombát megtisztítjuk és megfőzzük.
- Forraljuk fel a vizet mézzel, cukorral és fűszerekkel, majd adjunk hozzá ecetet és főzzük forrásig.
- Tegye a gombát az üvegekbe, tegyen rá sárgarépát és hagymát, és adjon hozzá néhány mustármagot.
- Öntsük a gombát az üvegekbe forró páccal, és azonnal kapcsoljuk be.
További tippeket és recepteket keres? Ellenőrizze is ez a cikk 4 recepttel a savanyúsághoz gombához.
Fűszeres pácolt gomba
És most a kifejezőbb ízek szerelmeseinek, akiknek a pácolt mézes gombák túl édesek. Az ilyen típusú gomba receptje chili paprikán alapul. Az élességet úgy állíthatja be, hogy többé -kevésbé hozzáadja a pácot. 1,2 kg gomba receptje:
- 2 hagyma,
- 8 lapos evőkanál cukor,
- 2 pohár vizet
- 2/3 csésze ecet
- fűszerek: egy lapos teáskanál só, egy teáskanál szegfűbors és bors, például színes bors, egy lapos evőkanál mustármag, 8 babérlevél, lapos teáskanál chili vagy 4-8 szárított kis paprika, darabokra vágva.
Az eljárás ugyanaz, valójában ez egy szokásos ecetes pác a gombákhoz, csak kissé dúsítva chilipaprikával. Minden összetevőt azonnal fel kell forralni vízben, kivéve az ecetet és a hagymát. Az ecet csak forralás után kerül az edénybe, a hagymát fel kell szeletelni. Keverheti a gombával, teheti az üveg aljára vagy közvetlenül a kupak alá. A sóoldat öntésekor ügyeljen arra, hogy chili paprika darabok kerüljenek minden edénybe.
Fűszerezett gombás pác
Az ecetes dekantáló gomba nem mindenkinek felel meg. Az ecet csípős ízének annyi szeretője van, mint az ellenfélnek. Utóbbihoz egy kicsit más receptet kínálunk - gomba pác vörösboron. Kicsit szárazabb, az íze valóban nagyon eredeti. 1,5 kilogramm gombához szüksége lesz:
- 10 gramm hagyma,
- 10 gramm paprika,
- 1/5 csésze száraz vörösbor
- fűszerek: só és cukor ízlés szerint, 1,5 teáskanál citromsav.
Ebben az esetben a recept kissé eltér. A paprika és a hagyma használata (különösen, ha vörösre megy) kissé édes lesz.
- Kezdje a gomba főzésével, majd ha kihűlt, keverje össze a felkockázott paprikával és hagymával.
- Forraljon vizet sóval, cukorral és citromsavval.
- Hűtsük le a savanyúságot és keverjük össze a borral.
- Öntsük a gombát paprikával és hagymával.
Öntsön gombát - néhány tipp
Melyik gombát válasszuk?
Elméletileg minden gomba pácolható üvegekbe, de tény, hogy egyesek ízletesebbek, mások kevésbé ízletesek. A pácban érdemes piros gombát, rókagombát, vargányát, vargányát, kecskét és zöldet készíteni. Nehezebbek, ezért jobban dolgoznak üvegekben. Azonban gyakran írót is tesznek bele - sok van belőlük, és nem alkalmasak szárításra. Vannak, akik konzerveket is készítenek ezekből a kevésbé népszerű fajokból. A pácolt sárkányok és gombák nagyon finomak.
Amikor gombát készít pácoláshoz, ne felejtse el ellenőrizni, hogy egészséges -e. A legtöbbjük elegendő az öblítéshez és a tisztításhoz, de például az írót meg kell hámozni. Ügyeljen arra, hogy a gombát ne áztassa túl sokáig vízben, mert elveszítheti ízét.
Pácolt gomba télen
Az üvegekbe készített gombákat pasztőrözni kell. Természetesen, amikor forró pácot öntünk rájuk, és fejjel lefelé fordítjuk, a kupakoknak meg kell fogniuk, de mindenesetre jobb, ha felforraljuk őket. A téli gombát 15-20 percig főzzük.
Készítsen elő egy lapos edényt, amelyet ruhával bélelt. A vízszintnek körülbelül 2 cm -rel a kupak alatt kell lennie. Főzés után fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le egy ruhával. Hagyja állni legalább 24 órát, majd vigye őket egy hűvös és sötét helyiségbe. Ellenőrizheti, hogy a fedelek "fognak -e" - homorúaknak kell lenniük, és az üveg megdöntése után nem folyhat ki víz.