A főtt pácolt sonka az egyik legjobb alternatíva a bolt felvágottjaihoz. Határozottan egészségesebb és minden bizonnyal sokkal ízletesebb. Gond nélkül adhatja a gyerekeknek, és maga is megenheti egy szendvicsen. Itt vannak a legjobb receptek az elkészítéshez.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a házi felvágottakról szóló cikkeket itt.
Pácolt sonka - előkészítés
A pácolás a legegyszerűbb módja a házi felvágottak elkészítésének. Sok lehetőség van, de a pácolt sóban való érlelés teszi a húst ízletesé és lédúsá. A sonka pácolása bármilyen módon elkészíti. Lehet főzni, főzni, pácolni vagy sütni, vagy füstölni. A hüvelyben sült pácolt sonka szintén nagyon finom, és főzve nem rosszabb az ízénél, és nagyon -nagyon finom is.
Bármely főtt sonka elkészítésének kiindulópontja a pácolás. Az előkészítés nem olyan nehéz.
- 2 kg sertés sonka (zsírral),
- 3-4 babérlevél,
- 5 szem szegfűbors,
- 6 szem fekete bors,
- 80 g pácoló só 1 liter vízben (térfogata a hús méretétől és az edény térfogatától függ),
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- majoránna vagy más kedvenc gyógynövények
A pácolt hús rendkívül ízletes és nagyon lédús. Csodálatos aromája van, és a pácolt (pácolt) só megakadályozza a hús romlását. Ezért azonnal elkészíthet egy nagyobb adag húst. A kikeményedéshez használjon kőedényt vagy kerámia edényt, mert a műanyag reagálhat a savanyúsággal. A hús elkészítéséhez pácolt só szükséges, a szokásos konyhasó valószínűleg nem fog működni.
- A sonkát megmossuk, megszárítjuk, és villával vagy vékony nyárssal sok helyen megszurkáljuk.
- Forraljuk fel a vizet fokhagymával és gyógynövényekkel. Hagyja kihűlni.
- Adjuk hozzá a pácoló sót, és tegyük bele a húst. Teljesen le kell fedni folyadékkal. Fedje le az edényt a csészealjjal.
- Tartsa az edényt a hűtőszekrény legalsó polcán 5-7 napig. A sós érlelési idő után a sonka lédús és fűszerekkel lesz áztatva.
Főtt pácolt sonka - szabványos recept
A pácolt húst nem szabad azonnal megenni. Forralni vagy főzni kell. A sonkát körülbelül 1,5 órán keresztül kell főzni, csak akkor lesz igazán ízletes. Természetesen így pácolt sonkát is készíthet, aromás és erősen gyógynövényes, de az alaprecept sokkal egyszerűbb.
- 1 pácolt sonka,
- 2 liter víz
A hőmérő hasznos lesz a sonka főzéséhez a pácolás után. A víz hőmérsékletének ellenőrzése sokkal puhábbá és ízletesebbé teszi a húst, és minden bizonnyal egészben, belül is megsül. A sonka pácolása meghosszabbítja az eltarthatósági időt, főzés - hogy alkalmas legyen a fogyasztásra.
- Öblítse le a húst hideg sós víz alatt.
- Tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és főzzük nagy lángon körülbelül 15 percig.
- Csökkentse a hőt, és főzze a sonkát 80-82 Celsius fokon körülbelül 60-80 percig.
Ha több kulináris inspirációt keres, nézze meg Ön is ez a cikk a kemencében sült sonka receptjeit tartalmazza.
Pácolt sonka pácban majonézzel
Nagyszerű ötlet a sonka pácolása majonézben sütés előtt. Lágyítja a húst, és nagyon eredeti íze van. Majonézben azonban pácolt sonkát is főzhet. A pácolt marhahús is elkészíthető így, de a sertés sonka a legjobb.
- 2 kg sertés sonka,
- 2 liter víz,
- 2 evőkanál majonéz,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál fehér mustár,
- majoránna, babérlevél és szemes színes bors
- A pácolt sonkát mossuk meg sóval.
- A majonézt megkenjük a vízben. Hozzáadjuk a fűszereket és felforraljuk.
- A fokhagymát megpucoljuk, és hozzáadjuk a vízhez.
- Tegye a húst forrásban lévő vízbe. Főzzük körülbelül 80-90 percig először nagy lángon, majd egy puhábbon a fenti recept szerint.
Pácolt sonka almalében főzve
A sonka pácolása lehetőséget kínál különböző ízek kísérletezésére. Ezért érdemes az almalében főzni. Ennek köszönhetően a sonka édes, de finom, érdekes ízű és igazán ízletes.
- 2 kg sonka,
- 1 hagyma
- 2 liter almalé,
- 15 szegfűszeg,
- opcionális: néhány boróka mag
Az almalében főtt pácolt sonka tökéletes ötlet az ünnepekre. Szendvicsekkel jól használható, és torma- vagy áfonyamártással fogyasztható - ez enyhén édes ízének köszönhető.
- Mossa meg a sonkát a sóoldatból.
- A hagymát apróra vágjuk.
- Helyezze a sonkát egy edénybe, és öntse rá az almalét. Ha szükséges, töltse fel az edényt vízzel - a húst teljesen le kell fedni.
- Hozzáadjuk a szegfűszeget, a hagymát és a borókát.
- Főzzük körülbelül 80-90 percig.
Mustárban főtt pácolt sonka
A fűszerekben és mustárban pácolt sonka klasszikus. Az ilyen recepteknél a leggyakoribb sonkát hüvelyben sütik, beleértve a marhahúst is, de hasonló módon elkészítheti a pácolt sertés sonkát is. Hasonló lesz az íze.
- 2 kg pácolt sonka,
- 2 l víz,
- 1 kis hagyma,
- 1 púpozott evőkanál mustár,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 5 szem boróka, szegfűbors és színes bors
Nem szükséges boróka hozzáadása, de a hús illata olyan lesz, mint a füstölt. Ezenkívül a füstölt húsokra jellemző ízt nyer.
- Mossa meg a sonkát a sóoldatból.
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk tollakba. Hámozza meg a fokhagymát.
- Forraljon vizet mustárral, fokhagymával és fűszerekkel. Tegye bele a húst, és főzze 80-90 percig, először nagy lángon, majd alacsonyabb fokozaton.