Az articsókát a világ számos konyhájában értékelik. Először is az íze, másodsorban az egyedi tulajdonságai miatt. Számunkra azonban kissé egzotikusak - nem ismert, hogyan kell enni és tálalni őket. Tudjon meg mindent az articsókáról!
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg az itt összegyűjtött cikkeket a veteményesről.
Articsóka - alapvető információk
Articsóka - hogyan néznek ki. Variációk
Közönséges articsóka, vagyis Cynara scolymus az articsóka leggyakoribb típusa. Ez egy évelő faj, amely az Asteraceae családba tartozik. Azonban nincs sok közös vonása a lengyel őszirózsával, kivéve talán a virágokat - lila, kicsit olyan, mint a bogáncs. A mi éghajlati viszonyainkban azonban a növény meglehetősen ritkán virágzik. A Földközi -tengerről származik, így nagyon szereti a meleget, és meglehetősen hosszú tenyészideje van. A spanyol articsóka a termesztésben is megjelenik. A különbségek köztük nagyon kicsik.
Az articsóka szár körülbelül 2 m -re nő, körülötte levélrozetta képződik, amelyek akár 30 cm szélesek és valóban hosszúak. A levéllemez mélyre van vágva, ami nagyon jól néz ki. A levelek zöldek, finom fehéres szőrszálakkal, amelyek növelik bájukat. Alsó felületük nagyon világos zöld, sőt fehér és rendkívül sűrű szőrű. Az articsóka kicsit hasonlít a benőtt bogáncsra - csak nézze meg a mediterrán gazdaságokból származó helyeket.
A közönséges articsóka ehető része a szív - a virágzat feje, a pikkelyek nélkül. Értékes és ízletes zöldség. A spanyol articsóka esetében a szár megeszi. Kellemes íze van, nagyon hasonlít a spárgához, de kissé más. Mindkét zöldséget meg lehet főzni, sütőben sütni vagy olajban vagy ecetben pácolni. Ízük minden kajához érdekes karaktert ad.
Articsóka Cynara scolymus és kezelés - egészségügyi tulajdonságok
Az ókori rómaiak hittek az articsóka gyógyító hatásaiban, és nagyon értékelték őket, mint a máj és a vesék munkáját szabályozó természetes gyógyszert. A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy feltételezéseik helyesek voltak, mert az egész testre jótékony hatást kifejtő anyagot - a cinarint - fedezték fel az articsókában. Ez egy olyan szer, amely felelős a koleszterin szintézis gátlásáért és javítja az emésztőrendszer működését. Ezenkívül támogatja a szívműködést és szabályozza a vérnyomást.
Az articsóka azonban legismertebb az emésztési siklik kezelésére. Problémák az anyagcserével, a székeléssel vagy az irritábilis bél szindrómával - az articsóka kivonat gyakran megjelenik ezeknek a betegségeknek a természetes készítményeiben. Egy zöldség - főtt vagy olajban - szintén bevihető a napi étrendbe, minden bizonnyal hatással lesz az emésztőrendszer működésére.
A cukorbetegséggel küzdő emberek egyik legnagyobb szövetségese. Az articsóka magas inulin -tartalommal is rendelkezik, amely értékes vércukorszint -stabilizátor. Találhat bennük klorogénsavat is, amely növeli a glükóztoleranciát, miközben csökkenti a gyomor -bél traktusban felszívódó cukor mennyiségét. Az alacsony glikémiás index és az alacsony kalóriatartalom miatt a zöldség szinte korlátozás nélkül fogyasztható karcsúsító étrenden, olyan betegségekben is, mint az inzulinrezisztencia vagy a policisztás petefészek szindróma.
Hogyan kell enni az articsókát?
Milyen ízű az articsóka?
Az articsóka egyedülálló zöldség, egyedi ízű. Természetesen nem mindenkinek fog tetszeni az articsóka íze, mert nagyon száraz, fanyar, sőt keserű is. Vannak azonban, akik észrevesznek benne egy kissé diós hangot, ami tökéletesen alkalmas az öreg kompozíciókra.
A legfinomabbak a kicsi és fiatal articsóka. A legnagyobbak a legkeserűbbek, köszönhetően a cinarinnak, amely az emésztőrendszer kezelését támogató összetevő. Tökéletesen illeszkednek ezekhez a finom ízekhez, valamint az édesebb vagy kifejezőbb ízekhez. Mindenféle articsóka és hajdina, ananász és sajt - ezek a tökéletes kombinációk. Az articsókát érdemes minden nap enni, de szívük remek kiegészítője lesz a bankett asztalra készített ételeknek. Ellenőrizze is ezt a cikket az articsóka lé tulajdonságairól.
Articsóka (Cynara scolymus) - hogyan kell enni és tálalni
Az articsóka nagyon egyszerűen elkészíthető, a legnehezebb a hámozás. Az articsóka szíveket meg kell tisztítani az őket borító pikkelyektől, majd kettévágni a virágzatot, és eltávolítani a szőrös részt a közepétől. Ezt igazán éles késsel érdemes megtenni, különben a hámozás kissé nehézkes lehet.
Az articsóka főzhető, süthető, süthető és párolt. Főleg főzve jól működnek, de rakott vagy rizottóhoz is használhatók. Érdekes megoldás az articsóka olajban vagy ecetben - kész, pácolt, sok üzletben vásárolhat. Érdekes salátákat és kompozíciókat is készíthet articsókával olajban. Nem kell őket a semmiből előkészíteni. Az articsóka nagyszerű ízének köszönhetően hozzáadható a szendvicskrémekhez és a hummushoz. Ily módon nagyon érdekes ételeket készíthet, amelyeket a jellegzetes adalékanyagok és ízelemek szerelmesei élveznek.
Az articsóka szívek jól néznek ki, ezért néha esztétikai értékük miatt adják hozzá az ételekhez. Elég megnézni az exkluzív éttermek néhány finom ételeinek fotóit - az articsóka néha megjelenik a tetejükön. Szívük eleganciát kölcsönöz az ételnek, ugyanakkor egyszerűen nagyon csinosak.
Ízletes articsóka receptje (Cynara scolymus)
Az articsóka alapkészítésének receptje nagyon egyszerű. A spanyol articsóka szárát és a közönséges szívet vízben felforraljuk. A friss articsóka hajlamos barnulni, szórjon rá citromlevet, hogy megőrizze szép színét. Sós vízben forralják, de citromlé vagy citromsav és liszt hozzáadásával, hogy megőrizzék az árnyékot. Tálalhatjuk darával (itt a hajdina- és árpagomba jól fog állni), vagy kiegészíthetjük vacsorával.
Lehet articsókát is sütni. A recept nem nehéz, és ennek köszönhetően a zöldség más ízt kap. Ehhez az olajban lévő articsókát nem használják, hanem frissen, amelyet előre el kell készíteni és forró vízben fel kell forralni.
- néhány articsóka,
- olivaolaj,
- só bors,
- reszelt parmezán sajt,
- 1 citrom
Párosítsa az articsóka számát a kezelendő emberek számával, és a többi összetevőt szemmel használja. Két zöldséghez körülbelül 1 teáskanál olívaolajat kap.
- Az articsókát 1 citrom levével puhára főzzük, leszűrjük és olívaolajjal kikent sütőálló edénybe tesszük.
- Kenje meg az articsókát kevés olajjal a tetején.
- Megszórjuk sóval és borssal. Adjon hozzá parmezán sajtot - tetszés szerinti mennyiségben.
- Süssük 180 fokon 8 percig, és már fogyaszthatjuk is.
Az így elkészített articsóka jól mutat az asztalon, harapnivalóként vagy előételként szolgálhat fel hús- vagy vegetáriánus vacsorákhoz. Jó társaság ehhez az ételhez az ananász, például húsban sütve és olajban sült édesburgonya.
Articsóka a kertben - termesztés lépésről lépésre
Articsóka (Cynara scolymus) - követelmények
A mi éghajlatunkon az articsóka termeszthető, de csak importált magvakból, mert nem érett ahhoz, hogy elkölthesse őket. Márciusban vetik, de nem a földbe. A palántát meleg és világos helyiségben kell elkészíteni. Kezdetben az articsóka sok fényt és mérsékelt hőmérsékletet igényel.
Május közepéig nem ültetik át végleg. Válasszon nekik napos ágyat, meleg és csendes helyet. Méteres távolságokban, korábban előkészített, meglehetősen széles lyukakba ültetik őket, 50 cm mélyen. Az aljzatot meg kell lazítani, és trágyával és komposzttal kell kiegészíteni. A palántákat ültetés előtt meg kell keményíteni, hogy ellenálljanak az éjszakai hőmérséklet -csökkenésnek. A termesztés első évében az articsóka levélrózsákat képez, meg kell várni a szíveket a következő nyárig. Az articsókát néha dísznövénynek tekintik, nem pedig zöldségnek, és virágágyásokba ültetik. A levélrozettuk jól néz ki.
Articsóka a termesztésben
Az articsóka tápanyagigénye meglehetősen magas. Nagyon gazdag talajra van szükségük a növekedéshez és a növekedéshez. Érdemes ásványi műtrágyák keverékével gazdagítani őket, például megnövelt nitrogéntartalommal. Az amatőr kertészek szabványos növényi ásványi műtrágyákat használhatnak, de ha szeretné, tesztelheti a talajt, és ammónium -nitrátot alkalmazhat, hogy megfeleljen az articsóka nitrogénszükségletének. A növényeket a trágya utáni első évben termesztik.
Articsóka (Cynara scolymus) a megtermékenyítésen kívül csak öntözésre és gyomlálásra van szükségük. Nem kell sok víz, de nem szabad hagyni őket teljesen kiszáradni. Jó megoldás az öntözőtömlők kihelyezése, amelyek egész nap vizet biztosítanak számukra.