Kicsi, szép megjelenésű csillagok, amelyekkel a téli tea vagy forralt bor díszíti - ez az első asszociáció, amely eszébe jut, ha az "ánizs" szóra gondol. Kevesen tudják, hogy ennek az egyedülálló fűszernek, amely nagyszerű egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, alapvetően semmi köze a név mögött álló növényhez. Ismerje meg az ánizs használatát, és megtudja, hogyan néz ki ez a csodálatos gyógynövény.
További tanácsokért és információkért nézze meg a fűszer cikkeket itt is.
Ánizs bácsi (Pimpinella anisum L.) - alapvető információk a fajról
Ánizs - eredetű
A csillagánizs vagy inkább szegény ánizs jelenleg az egyik legértékesebb gyógynövény. Dekoratív értéke miatt gyakran használják italokban, de gyógyító tulajdonságai is megkülönböztetik.
Mint a legtöbb növény ebben a családban, a szegény ánizs virágzik éghajlati viszonyainkban. Sőt, egy ideig Lengyelországban is megvadult, mert a bencések hozták ide, akik gyógyászati felhasználása miatt a kolostorkertekben termesztették. Pimpinella anisum L. kedveli a pusztát és könnyen terjed nagy távolságokra, ezért a kertekből erdőkbe és rétekre költözött, akárcsak a közönséges százszorszép. Manapság azonban szinte soha nem található meg a vadonban. Az ánizs alapvetően a mediterrán medencéből származik. Nagyon híres volt az ókorban Ázsiában is - izraeliták és arabok termesztették. Valószínűleg Európában az ókori rómaiaknak köszönhetően jelent meg, és ma is növekszik itt.
Ez egy éves faj, amely a zeller családból származik. A szegény ember nemzetségébe öt faj tartozik, amelyek hazánk flórájában jelennek meg. A csillagánizs nem egyedülálló képviselője a maga nemében, amely egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, és széles körben használják fűszerként. Mindazonáltal ez a legnépszerűbb mind közül, és jól növekszik az éghajlati viszonyok között.
Ánizs anyajegy - a növény megjelenése
Ánizs bácsi (Pimpinella anisum L.) hasonlít a zeller család más fajaihoz. Virágai és szokása borschhoz vagy petrezselyemhez hasonlíthatnak, de vele ellentétben egynyári növény. Helyétől függően változó levelei vannak. A legalsó hosszúfarkú és fűrészes, a felső pedig ülő, 2-3-szor tüskés és jóval kisebb.
Az ánizsszár körülbelül 50 cm magas. Üreges és kerek, de sekélyen barázdált. Magasságának körülbelül 2/3 -át ágazza, és a virágzat az ágak tetején jelenik meg. Nagyon hasonlítanak a petrezselyem vagy a zeller virágaihoz - fehérek és kicsik, lapos esernyőkké hajtogathatók. Mindegyik 5-10 talpból áll. Az ánizs júniusban és júliusban virágzik, értékes méznövény. A virág nem különösebben vonzó, nincsenek nagy esztétikai tulajdonságai.
Az ánizs termeli jellegzetes gyümölcsét - fűszerként éppen ezek érdekelnek minket leginkább. Ez egy kis tojásdad hasadék, enyhén lapított oldalakkal, körülbelül 3 mm hosszú. A mag alapvetően egy olyan növény gyümölcse, amely nagyon nagy egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. A hasadékokat ánizs termesztésére is használják. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg ezt a cikket is a szegény ember jellemzőiről.
Biedrzaniec ánizs és csillagánizs
Az itt tárgyalt növény ánizs, más néven ánizs (Pimpinella anisum L.). Ez a név néha teljesen más fajt rejt, beleértve egy fűszert is, amelynek gyümölcse gyógyító hatású. Ez csillagánizs - igazi badian. Jellegzetes csillagokat állít elő, amelyeket fűszerként használnak, fűszeres ízzel és aromával.
Míg a szegény kicsi egynyári növény, zellerszerű cserje, a badian egy rövid, Ázsiában őshonos fa. Világos zöld bőrű levelei és hasonló árnyalatú virágai vannak. Érdekes gyümölcsök társulnak hozzájuk, amelyek 8 egymagú tüszőből állnak, körülbelül 20 mm hosszúak. Ők a csillag karjai. A fújtatóban szemcsék vannak, amelyek fényes felületűek és világosbarna színűek.
Ánizs (Pimpinella anisum L.) - gyógynövényként való felhasználás
Ánizs szegény - szüret
Vásárolhat ánizst a gyógynövényboltokban, vagy saját maga szüretelheti a kertjében termesztett növényekből. A magokat augusztus végén szüretelik, amikor szürkésbarna színűvé válnak. A betakarítás ideális idejét könnyű észrevenni - ekkor a növény hajtásai sárgulni kezdenek és fokozatosan elsorvadnak. Az ánizs kézi betakarítása, bár természetesen nagyobb ültetvényeken megfelelő fűnyírók is használhatók. A virág gyümölccsé kezd válni, leggyakrabban július végén, de meg kell adnia nekik egy percet az éréshez.
A betakarítás után az ánizst fürtökbe kell gyűjteni, és szellős és meleg helyre kell felakasztani. Így a növény kiszárad, és megszabadul a felesleges nedvességtől. Szárított ánizst használnak, akkor az íze a legszembetűnőbb, és gyógyító hatása is felhasználható. A szárított szemeket csépelni kell, a szalmát pedig állatoknak vagy napozásra lehet használni.
Az ánizs egészségügyi tulajdonságai
Az ánizs használata elsősorban annak köszönhető, hogy a gyümölcs egyedi ízű. Gyógynövény, de el kell ismerni, hogy a kezelés a részvételével nem kellemetlen - valóban ízletes. Természetesen különleges hatása van a szegény nyomorult gyümölcsének, amely körülbelül 90% anetolt és körülbelül 6% illóolajat tartalmaz. Ez utóbbinak köszönhetően a magok kellemes aromájúak és jellegzetes ánizsízűek.
A gyümölcs olajokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és flavonoidokat is tartalmaz. Ez utóbbiaknak köszönhető, hogy gyógyító hatással vannak a szervezetre. Évek óta használják köhögésre, mert köptető hatásuk nagyon erős. Nyálkahártya -váladékot okoznak a légcsőben, a gégében és a garatban. Ez megkönnyíti a váladék eltávolítását a légzőrendszerből.
Ezenkívül az ánizsmagot bélkólika és puffadás kezelésére használják. A csipetnyi tea támogatja az emésztőrendszert, gyermekeknél is, és csecsemőknek is adható. Nemcsak a köhögésen, hanem a kiválasztott gyomornedven is dolgoznak. A szárított ánizst túlevés után szolgálják fel - ebben az esetben a mentahoz hasonló hatású.
Mennyi ánizst kell használni?
Gyógyászati célokra olyan olajat vásárolhat, amely egészségügyi előnyökkel jár, de ez a gyógynövény a kertben is termeszthető. Ezután a magjait összegyűjtik, és főzetet készíthet belőlük, amelyet az emésztőrendszer vagy a légzőrendszer problémáihoz adnak. Felnőttek és 12 évesnél idősebb emberek számára naponta három adagban körülbelül 450 ml infúziót ihatnak, amelyek 3,5 g ánizsmagból készülnek.
A gyermekek adagja eltérő. Csecsemők esetében csak 0,5 g ánizst használjon 150 ml forrásban lévő vízben naponta egyszer. Az óvodáskorú gyermekek adagja 1 g 150 ml vízben, idősebb gyermekeknél körülbelül 2 g ánizs 150 ml forrásban lévő vízben.
Az ánizsolajat csak felnőttek és 12 év feletti gyermekek használhatják. Hatását a fiatalabb gyermekekre nem vizsgálták. Ez az egyedülálló gyógynövény olajos, és értékes olajat termel, amely a konyhában is jól működik. Nem nehéz inni - nagyon kellemes íze van. Naponta 50-200 ml -t használjon.
Ánizs - használat a konyhában
Ánizs bácsi (Pimpinella anisum L.) a konyhában
A ánizsolaj használható a konyhában. Meglehetősen jellegzetes ízű, és leggyakrabban édes kenyérhez és mézhez adják. Lengyelország egyes régióiban a húsvéti mazurkák tipikus fűszere, amelyet cukorszirupban cukrozott közönséges százszorszép díszít.
Az ánizs hozzáadható a melegítő italokhoz is, például tea mézzel vagy erős kávé tejjel. Serkentő hatása lesz. Ezenkívül érdemes néhány ánizsmagot hozzáadni a kompóthoz. Ez nagyszerű módja annak, hogy felgyorsítsa az anyagcserét ebéd közben. Az ánizs megkönnyíti a zsíros ételek emésztését. Ily módon leginkább egészségügyi tulajdonságaira számíthat.
Ánizs tinktúra - készítmény
Az ánizs tinktúra egy másik módja annak, hogy kihasználják a gyógynövény tulajdonságait. Elég egyszerű elkészíteni, és ami fontos, igazán egyedi íze van. A felbecsülhetetlen értékű tinktúra azonban nem alkalmas kóstoló fogyasztásra, inkább köhögés vagy megfázás kezelésére használják, mert nagyon felmelegít.
- 20 g ánizs,
- 250 ml szesz,
- 250 ml vodka,
- körülbelül csésze méz
Méz hozzáadásakor próbálja ki a tinktúrát, hogy lássa, tetszik -e, szükségleteitől függően adhat hozzá egy kicsit kevesebbet vagy egy kicsit többet. A tinktúra elkészítéséhez két hétre van szüksége, de ez nem igazán fáradságos folyamat.
- Tegyen egy marék ánizst az üvegtálba. Öntsük bele a szellemet is.
- Tegye félre sötét helyen körülbelül 14 napig.
- Ezen idő elteltével dekantálja a folyadékot a magok felett, és adja hozzá a vodkát.
- Tegye félre további 14 napra sötét helyen.
- Ezt követően öntsük le a vodkát és keverjük össze a szeszes italokkal. Óvatosan keverjük össze.
- Adjunk hozzá mézet ízlés szerint.
A tinktúrát azonnal meg lehet inni - egészségügyi okokból néhány cseppet adunk hozzá egy teáskanál cukorral. Kis mennyiségben teát is adhat hozzá.