Az ecetes paradicsom, mint a pácolt uborka és a pácolt cékla, nagyon ízletes és sok értékes tápanyagot tartalmaz. A paradicsom pácolás lehetővé teszi a C -vitamin megőrzését, amely savas környezetben viszonylag stabil. Az emésztési problémákkal küzdőknek és a karcsú alkatúaknak silóhoz kell nyúlniuk. A pácolt zöldségek fogyasztásának korlátozása vonatkozik a vese- és magas vérnyomásban szenvedő betegekre a bennük lévő só miatt. Olvassa el, hogyan kell előkészíteni a pácolt paradicsomot a télre.
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a paradicsomos paradicsom cikkeket itt is.
Egészséges és ízletes konzervek télre - pácolt és pácolt paradicsom
A paradicsom a legértékesebb zöldségek közé tartozik. Többek között rengeteg vitamint tartalmaznak - A, B és C, sok cukrot, valamint citromsavat és almasavat. A gyümölcs az Újvilágból érkezett Európába a 16. században, de csak a 19. század végén talált utat a lengyel asztalokhoz. Kulináris felhasználásuknak köszönhetően a zöldségek világába sorolják őket - más zöldségekkel kombináljuk, és zöldségételeket készítünk belőlük.
A zöldségek pácolása az élelmiszerek tartósításának bevált módja. A silózási folyamat a tejsavbaktériumoknak köszönhetően megy végbe, amelyek anaerob körülmények között tejet, ecetsavat, szén -dioxidot és alkoholt bontanak le a cukorról és más szénhidrátokról. A pácolt paradicsom, mint a többi pácolt zöldség, jellegzetes kellemes ízt és illatot kap. Az alacsony savasság megakadályozza, hogy a paradicsom rossz legyen. Hazánkban is egyre gyakrabban készülnek Ukrajnában és Oroszországban népszerű pácolt paradicsom és pácolt fokhagyma.
A pácoláshoz ecetet és fűszereket kell használni. Az élelmiszerek ilyen tartósítása alkalmazható zöldségekre, gyümölcsökre, valamint halakra és húsokra, amelyeket ecetből, sóból, cukorból és vízből készített páccal öntés után pasztőröznek. A téli konzervek egyedi ízeket kapnak a pác összes összetevőjének ízének és illatának áthatolása révén.
Pácolt paradicsom-egyszerű lépésről-lépésre recept
Pácolt paradicsom receptje ukránul
Az egészséges és érett paradicsom pácoláshoz alkalmas, lehetőleg kemény héjjal és kis számú maggal, például szilva- és datolyaparadicsommal.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg
- fokhagyma - 5 gerezd
- tormagyökér - 5 cm -es darab
- kapor - 3 szár, magokkal és ernyőkkel,
- babérlevél - 4-5 db
- chili paprika - 1 db
A lagúna számára:
- víz - 1 l
- só - 1 púpozott evőkanál
Készítmény:
- A paradicsomot és a paprikát alaposan megmossuk. Szeletelje a fokhagymát és a paprikát, míg a torma gyökerét - pálcikákra.
- Egy nagy, korábban forrázott edényben váltakozva rendezze el:
- egy réteg fűszer: kapor, néhány szelet fokhagyma, szelet bors, babérlevél, néhány rúd torma,
- egy réteg szorosan csomagolt paradicsom,
- egy réteg fűszer
- paradicsom,
- Fűszerek.
- Készítse elő a pácot - öntsön sót a forrásban lévő vízbe. Keverjük össze a pácot, és tegyük félre a tűzről - néhány percre. Öntsön meleg folyadékot az edény tartalmára.
- Óvatosan zárja le a kupakot, és hagyja a silót néhány napig meleg helyen, például ablakpárkányon.
- Néhány nap múlva a silót átvihetjük egy hűvös otthoni spájzba.
Az ukrán pácolt paradicsom, valamint a pácban jelen lévő pácolt fokhagyma és pácolt paprika ízletes és egészséges zöldségek, amelyekből leveseket lehet készíteni, sült húsokhoz, salátákhoz vagy mindennapi szendvicsek díszítéséhez. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is ez a cikk a paradicsom receptjeivel a télhez.
Zöld paradicsom recept - pácolt paradicsom oroszul
A zöld paradicsom éretlen paradicsom. Nem ártalmasak, és a belőlük készült ételek ízletesek és finomak. A pácolt paradicsom az orosz konyha különlegessége. A pác több vagy kevésbé fűszeres lehet a hozzáadott ecet mennyiségétől függően.
Hozzávalók:
- zöld kis bogyós paradicsom - 2 kg
- fokhagyma - egy gerezd egy paradicsomhoz
- kapor - ernyők, szárak és magvak
A páchoz:
- szeszes ecet 10% - 1 csésze
- víz - 3 l
- só - 2 evőkanál
- cukor - 3 evőkanál
- babérlevél - 7 db
Készítmény:
- A leszedett paradicsomot alaposan megmossuk.
- Forraljuk fel a pác hozzávalóit, és tegyük félre a tűzről.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és minden szeletbe 1 gerezd fokhagymát teszünk.
- A paradicsomot forrázott üvegekbe rendezzük, hozzáadjuk a kaprot, és a meleg pácot az egészre öntjük, és a kupakokat lehúzzuk.
- A pácokat pasztörizáljuk 30 percig.
Érdemes oroszul pácolt paradicsomot készíteni a télre, hogy étlapunkat nagyon finom és egészséges kiegészítőkkel gazdagítsuk a napi étrendünkben.
Pácolt paradicsom - egyszerű recept mindenkinek
Pácolt paradicsom joghurtban - a gyors felhasználáshoz
A természetes joghurt hozzáadása a paradicsomhoz nagyon finomra és különleges ízűvé teszi a silót.
Hozzávalók:
- málna paradicsom - 4 nagy darab
- natúr joghurt - 1 nagy csomag
- újhagyma - 1 csokor
- fűszerek - só, bors, szárított fokhagyma, őrölt paprika - ízlés szerint
Készítmény:
- A forrázás után az egészséges és érett paradicsomot meghámozzuk és felszeleteljük.
- Az újhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal.
- Ízlés szerint fűszerezzük, így a saláta meglehetősen fűszeres ízt kölcsönöz.
- A paradicsomot egy üvegbe tesszük.
- Megtöltjük az üveget joghurttal, összekeverjük a tartalmát és csavarjuk a kupakot.
- Tegye félre az üveget 3-4 napig meleg helyen.
A pácolt paradicsom friss kenyérrel ízlik a legjobban. Használhatjuk saláták alapanyagaként, és vacsoránál tálalhatjuk.
Pácolt paradicsom - a legjobb vacsora
Az uborkás savanyúsághoz hasonlóan elkészített pácolt paradicsom remek kiegészítője a vacsoráknak. Levesek készítésére is alkalmasak, vagy más saláták ízletes összetevői.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg kis paradicsom
- víz - 1 l
- só - 2½ evőkanál
- torma - egy darab gyökér
- fokhagyma - 5 gerezd
- mustár - néhány darab
- kapor - ernyő, szár és magvak
- chili paprika - 1 db
Készítmény:
- Az egészséges és érett paradicsomot választjuk, ügyelve azok szilárdságára és keménységére - kihagyjuk a túl lágy darabokat.
- Forraljuk fel a vizet sóval, és hagyjuk kihűlni.
- Tegye a paradicsomot a leforrázott üvegekbe, elég szorosan, de ügyeljen arra, hogy ne sérüljön meg.
- Tegyen fokhagymagerezdeket, mustármagot, szeletelt chilipaprikát az üvegbe és a tormagyökér egy részét, pálcikákra vágva.
- A végén adjuk hozzá a kaprot, és öntsük rá a sóoldatot. Csavarja kissé az üveget.
- Hagyja az üvegeket paradicsommal 7 napig meleg helyen.
- Egy hét múlva húzza meg szorosan az anyát, és vigye a pácolt paradicsomot az otthoni kamrába.
30 nap elteltével a befőttek készen állnak a konyhában való használatra - a hús kiegészítéseként, a levesek fő összetevőjeként vagy az ízletes mártások esszenciájaként.
Pácolt paradicsom cukkinivel
A paradicsom és a cukkini jól illik egymáshoz - az ízek összefonódnak, és a tányéron lévő zöldségek nagyon hívogatóan néznek ki.
Hozzávalók:
- paradicsom - málna - 1 kg
- cukkini - 1 kg
- kapor - ernyők, szárak és magvak
- fokhagyma - 5 gerezd
- torma - egy darab gyökér
- víz - 1 l
- só - 2 evőkanál
Készítmény:
- Alaposan mossa meg a paradicsomot - érett, de szilárd és elég szilárd. Szeletekre vágjuk őket.
- A cukkinit megmossuk és vastagabb szeletekre vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet sóval, és hagyjuk kihűlni.
- Egy üvegbe rétegesen rakjunk paradicsomot és cukkinit.
- Add hozzá a többi hozzávalót - torma, fokhagyma és kapor.
- Öntsük az üveg tartalmát sóoldattal, és kissé húzzuk meg a kupakokat. Hagyja az üveget meleg helyen 3-4 napig.
- 4 nap múlva húzza meg az anyákat, és vigye az üveget a kamrába.
A cukkinivel pácolt paradicsom előételként vagy szendvicsek díszítésére használható.