Pácolt zöldségek lépésről lépésre - 5 legnépszerűbb recept

Sokan pácolnak és káposztáznak otthon, néhányuknak még mindig van pácolt cékla a repertoárjában. De pácolt zöldségek? Ez egy kicsit kevésbé gyakori. Ez pedig tévedés, mert a siló figyelemre méltó hatással van szervezetünkre! És valóban befolyásolhatják az egészségünket. Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni a legjobb minőségű pácolt zöldségeket.

További tanácsokért és információkért nézze meg a silócikkeket itt is.

Pácolt zöldségek - akció

Zöldségszilázs - tulajdonságok

A pácolás volt a legnépszerűbb élelmiszer -tartósítási módszer az egész szláv régióban. Ebből a hagyományból azonban csak a káposzta, az uborka és néha a cékla pácolása maradt fenn (konyhánkban). Kiderül azonban, hogy szinte mindent pácolhatsz. Pácolt zeller, paprika, még paradicsom és alma, még nasturtium levelek és virágok. És persze vegyes zöldségszilázs. Érdemes évente legalább kis adag silót előkészíteni. Miért?

Biztosan tudja, hogy a káposzta vagy az uborka pácolása értékesebbé teszi őket tápanyag szempontjából. Az erjedés során a baktériumok szaporodnak, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak az emésztőrendszerünkben. Ennek köszönhetően minden szilázs (és a belőle származó víz) jó hatással van az emésztőrendszerre. Érdemes hozzájuk nyúlni székrekedés, emésztési problémák és gyomorégés idején. Hatékonyabbak, mint a joghurt vagy a kefir. Érdemes megelőzően is fogyasztani őket.

Az üvegekben lévő silózás szintén a nyár áldása, télire megőrizve. Ha a gyümölcsök és zöldségek télen drágák és gyengébb minőségűek, a szilázs megfelelő lesz. Értékes vitamin- és ásványi anyagforrások lehetnek, amikor a legnagyobb szükségünk van rájuk. Azt is fontos tudni, hogy a pácolt zöldségek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a nyers zöldségek.

Pácolt zöldségek üvegekben

Az üvegekhez pácolt zöldségeket többféle módon készítik. Egyes kultúrákban ecetet adnak a pácoláshoz, de ez fűszeresebb zöldség pác, mint maga a pácolás. Néhány zöldség pácolásához azonban adjon hozzá pácolt vizet. Ennek köszönhetően gyorsabban mennek végbe az erjedési folyamatok, amelyek megállítják a vízben lévő zöldségek romlását.

A zöldségek pácolása, akárcsak a káposzta vagy az uborka pácolása, többféleképpen is elvégezhető. Például készítsen elő egy egész nagy üveg edényt vagy kerámia edényt silóból, majd tegye át az üvegekbe. A silót azonnal elkészítheti kisebb üvegekben is. A pácolás után hűvös helyen tartják, hogy leállítsák az erjedési folyamatot, és a zöldségek még ropogósak, kemények és ízletesek voltak. Meg kell nézni ez a cikk a pácolt cékla receptjeivel.

Pácolt zöldségek a kertből

Pácolt sárgarépa - recept

Az ecetes sárgarépát ritkán készítik el önmaguk. Gyakran adják azonban a vegyes zöldségszilázshoz, mert érdekes, édes ízű. A sárgarépa -silózást azonban külön is el kell készíteni, mert nagyon finom. És ráadásul nagyon -nagyon ropogós. És sokféle keleti ételhez illik, mint például a Kashotto és a sült tészta. A sárgarépát az alaprecept szerint kell elkészíteni:

• 1 kg sárgarépa,
• 1 l víz,
• 1,5 evőkanál só

Természetesen hozzáadhat néhány fűszert az egészhez, de ebben az állapotban a sárgarépa lesz a legjobb. Ropogós, ízletes és édes. Ha egy kicsit fűszeresebb zöldségre vágyik, akkor üvegenként fél chili paprikát adhat hozzá. Hozzáadhat néhány zellert is. Éles lesz tőle a szilázs, és a pácolt zeller is ízletes. A fent megadott arány 2 literes edényhez megfelelő.

1. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk.
2. A sárgarépát karikákra vágjuk.
3. Rendezzük egy üvegbe.
4. Keverje össze a vizet sóval.
5. Öntse az üveget sóoldattal, és csavarja szorosan.
6. A zsebidő 4-8 nap. Ezután helyezze az üvegeket hűvös és árnyékos helyre.

Hogyan készítsünk pácolt reteket

Finom rózsaszín golyók. Pácolt retek került a helyszínre. Rendkívül gazdag vitamin- és ásványianyag -forrás, és a pácolásból származó víz tökéletes: savanyú, sós, rózsaszínű. Ez az a siló, amit mindenkinek meg kell tennie a télre. A retek sem hiányozhat az üvegekhez készült zöldségkeverékekből.

• 4 csokor retek,
• 1 l víz,
• 1,5 evőkanál só
• 1 ernyő édeskömény,
• 3 cseresznyelevél,
• 5 evőkanál pácolt vizet uborkából, almából vagy más savanyúságból

A retek elkészítése nem nehéz, elvileg meglehetősen hasonlít a pácolt sárgarépához. A retek meglehetősen fűszeres, így nem kell hozzá tormát vagy bármi fűszereset adni. Azonban hozzáadhat leveleket, hogy az egész szilázs aromásabb legyen.

1. A reteket megmossuk, a levélszeleteket vágjuk.
2. Tegye a retket az üvegbe. Tedd rá a cseresznye leveleket és a kaprot.
3. Adjuk hozzá a silóvizet.
4. Készítse elő a sóoldatot.
5. Öntsük a retek sóoldattal, jól csavarjuk.

Pácolt cukkini télire

Az, hogy a pácolt cukkini finom, senkit nem lephet meg. Végül is tökzöldség, nagyon hasonlít az uborkához. A pácolás során azonban kissé más íze van - lágyabb és édesebb. A siló elkészíthető ugyanúgy, mint az uborka. Télen tökéletes lesz, vacsoráig.

• 2 közepes méretű cukkini,
• 1 l víz,
• 1,5 teáskanál só
• 1 ernyő édeskömény,
• ½ teáskanál szegfűbors, ½ teáskanál bors,
• 4 cm -es darab tormagyökér,
• 1 gerezd fokhagyma

A siló előkészítése ebben az esetben nem jelent problémát. Ha a cukkini fiatal, akkor még hámozni sem kell - a bőr puha lesz és jól tapad.

1. A cukkinit megmossuk, és ha szükséges, megpucoljuk.
2. A cukkinit kockákra vágjuk, hogy illeszkedjenek az üveg magasságához. Ha szükséges, távolítsa el a magokat.
3. Öntsön szegfűborsot és borsot az üvegbe.
4. Tegye a cukkinit egy üvegbe, a rudakat függőlegesen és elég szorosan elrendezve.
5. Tetejére fűszereket: kapor, torma és fokhagyma.
6. Készítsen sóoldatot. Öntse rá az üveget, és azonnal csavarja le a kupakot.
7. 3-4 nap múlva kipróbálhatja az alacsony sótartalmú cukkinit, 8 nap múlva tökéletesen pácolt lesz.

Szokatlan zöldségszilázs - receptek

Pácolt karfiol - recept a télre

A pácolt karfiol az itt bemutatott zöldségek közül messze a legropogósabb. Szokatlan íze van, nagyon jellegzetes. Ezért nem mindenkinek tetszik, de egy próbát megér. Répával pácolhatod, akkor érdekes rózsaszín színt kap. Különféle ételek, például saláták elkészítésére alkalmas.

• 1 fej karfiol,
• 1 l víz,
• 1,5 evőkanál só
• 5 evőkanál pácolt uborka, citrom vagy más zöldség és gyümölcs,
• ½ teáskanál bors és szegfűbors,
• 1 ernyő kapor

Természetesen a karfiolt fokhagymával is elkészíthetjük. Így ízletesebb és aromásabb lesz. Hozzáadhat egy darab chili paprikát is. Így az egész szilázs ropogós, ropogós és egészségesebb lesz.

1. Hámozzuk le a karfiolt a levelekről, vágjuk a mélybe és vágjuk virágokra.
2. Alaposan öblítse le.
3. Rendezzük a virágokat egy üvegbe, adjunk hozzá fűszereket. Tedd rá az édeskömény ernyőt.
4. Adjuk hozzá a pácolt vizet.
5. Készítse elő a sóoldatot, és öntse a zöldségeket az üvegbe.
6. Azonnal forgasd meg, és tedd félre a csendhez. A pácolási idő 4-8 nap.

Pácolt paprika lépésről lépésre

A paprikát általában ecetes savanyúságban készítik, de érdemes a pácolt változatot is kipróbálni. Igazi finomság. A pácolt paprika ízletes és enyhén édes. Érdemes vigyázni a pácolás idejére, hogy ne veszítse el szilárdságát. A piros és sárga paprika pácolásra alkalmas. Hozzáadhat egy kis chilit is, vagy silót készíthet csak csípős paprikából. Ezután egészben erjesztik.

• 4 nagy paprika,
• 1 l víz,
• 1,5 teáskanál só
• 5 evőkanál pácolt növényi víz,
• 1 ernyő édeskömény,
• opcionálisan 1 gerezd fokhagyma,
• 3 cseresznyelevél

Az üvegekben lévő paprika gyönyörűen néz ki, mert szépen színezett. A pácolt víz rendkívül ízletes és egészségjavító tulajdonságokkal rendelkezik a belek számára.

1. A paprikát megmossuk, darabokra vágjuk, és eltávolítjuk a magházat.
2. A paprikát 6 centiméter széles csíkokra vágjuk.
3. Tegye a paprikát a leforrázott üvegekbe. Hozzáadjuk a kaprot és a fokhagymát.
4. A cseresznye leveleket megmossuk, paprikás üvegekbe tesszük.
5. Adjuk hozzá a pácolt vizet.
6. Készítsen pácolt vizet és sót. Öntsük az üvegekre, és azonnal zárjuk le.
7. A pácolási idő 4-7 nap.