A savanyú káposzta saláta, akárcsak a főtt savanyú káposzta, népszerű kiegészítése az ételeknek. Fő összetevőjük a savanyú káposzta. Nagyon könnyű otthon pácolni a káposztát, de tudnia kell a káposzta pácolásának megfelelő arányait. Lássuk tehát, milyen sót válasszunk a káposzta pácolásához hordóban, vagy a káposzta pácolásához üvegekben, és milyen arányban kell a káposztához viszonyítani.
További tanácsokért és információkért nézze meg a silócikkeket itt is.
A káposzta házi pácolása - melyik só a legjobb, és mennyi sót kell hozzáadni a káposztához
Ha szeretnénk, hogy savanyú káposzta salátáink megfelelő ízűek legyenek, akkor tudnunk kell, hogy melyik só a legjobb az otthon pácolt káposztához, mennyi sót kell hozzáadnunk a káposztához, és hogyan kell a káposzta sózását elvégezni. Lássuk tehát lépésről lépésre, hogyan pácolják a káposztát, és melyek a legjobb összetevők ehhez a folyamathoz.
Kezdjük azzal, hogy milyen sót válasszunk a káposzta sózásához. Az élelmiszerpiacon különböző típusú sók állnak rendelkezésre. Választhatunk tengeri sót, kősót, finomított fehér sót, rózsaszín Himalája sót, jódozott sót és jódmentes sót. Tudnunk kell, hogy melyik só lesz a legjobb a káposztánk sózásához.
Nos, a finomított fehér só nem jó választás, mert nem tartalmaz tápanyagokat, és erősen feldolgozott is. Ami a tengeri sót illeti, jobb, mint a finomított só, de nem ez lesz a legjobb ötlet, mert a vízszennyezés mennyisége befolyásolja annak minőségét. A káposzta sózása történhet kősó felhasználásával, ami természetes, emellett rengeteg mikroelemet és elemet tartalmaz, amelyek jót tesznek nekünk. A legegészségesebb só azonban a himalájai só, amely sokkal több elemet és nyomelemet tartalmaz, mint a kősó.
Mielőtt elkezdenénk pácolni a káposztát, tudnunk kell, hogy milyen arányok a legmegfelelőbbek. Itt tudnunk kell, hogy 1 kg káposzta 10 g sót tartalmaz, ami azt jelenti, hogy 10 kg -nál, ha azt tervezzük, hogy a káposztát hordóban pácoljuk, 200 g sóra lesz szükségünk. Ha azonban a hordó több mint 10 kg, arányosan növelnünk kell a só mennyiségét. Ellenőrizze is ezt a cikket a káposzta pácolásáról lépésről lépésre.
Pácolt káposzta üvegekben - hogyan kell megfelelően pácolni a káposztát
Ha érdeklődik a savanyú káposzta saláta iránt, amelyet házi savanyú káposztából készítenek, akkor érdemes érdeklődni az üveges pácolt káposztánk iránt, amelyhez nem kell hordó. Érdemes megismerkedni legalább egy recepttel, amely megválaszolja azt a kérdést, hogyan kell pácolni a káposztát üvegekben. Lássuk tehát, hogyan készíthetünk magunknak könnyedén savanyú káposztát üvegekbe.
Hozzávalók:
- 5 kg fehér káposzta,
- 1 kg sárgarépa,
- 100 g só,
- 2 babérlevél.
Készítmény:
- Távolítsa el a külső leveleket a fehér káposztáról. A káposztát finomra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, és durva hálós reszelőn lereszeljük. Morzsoljuk össze a babérleveleket.
- Az összes hozzávalót összekeverjük és felverjük. Mindent hagyunk körülbelül 5 órán keresztül.
- Amikor a káposzta kifolyik a léből, keverjük össze újra.
- Válassza le a zöldségeket a levétől, és tegye üvegekbe. A káposztát alaposan felverjük üvegekben.
- Töltse fel az üvegeket magasságuk körülbelül 7/8 -ig.
- Óvatosan csavarja fel a káposztát, és tegye félre hűvös és sötét helyen.
Körülbelül 3 hét múlva a káposzta készen áll a fogyasztásra.
Savanyú káposzta hordóban - mennyi sót válasszon 10 kg káposztához
Egy szabványosabb, sőt hagyományos választás a káposzta pácolása hordóban. Emlékeznünk kell arra is, hogy a savanyú káposztának számos receptje van, és különböznek a további összetevőkben, amelyeket hozzáadnak a káposzta ízének javításához. Természetesen az összetevők kiválaszthatók az ízlés és ízlés szerint, amit meg akarunk szerezni. A savanyú káposzta általában sárgarépával készül, de anélkül is elkészíthetjük.
Lássuk tehát, hogyan lehet bonyolultabb receptet készíteni a savanyú káposztához, amely jobban fűszerezett.
Hozzávalók:
- 10 kg fehér káposzta,
- 2 kg sárgarépa,
- szárított bazsalikom,
- szárított kapor,
- fűszerek: 200 g só, bors, gabona szegfűbors, boróka, kömény, babérlevél.
Készítmény:
- Hámozza meg a fehér káposztát a külső levelekről. A hámozott káposztát finomra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, és durva hálós reszelőn lereszeljük.
- Megszórjuk a káposztát sóval, összekeverjük, és félretesszük körülbelül 5 órára.
- Ezen idő elteltével a káposztát, a sárgarépát és a fűszereket egy rétegben hordóba tesszük.
- Amikor több réteg káposztát, sárgarépát és fűszereket összerakunk, alaposan felverjük a káposztát.
- Fedje le óvatosan a hordót az aljával, és tegye a káposztát meleg helyre 24 órára.
- Ezen idő elteltével ismét verje fel a káposztát, és szúrja át többször.
- A káposztát tányérral és kővel megrakjuk.
- 5 nap elteltével szorosan lezárjuk a hordót, és hűvös és sötét helyen félretesszük.
Ne feledje, hogy minél tovább áll a káposzta, annál savanyúbb.