Édes, illatos, csábító, egyedi vörös színű … az eper határozottan az egyik kedvenc gyümölcsünk. Szerencsére jól tárolják, így minden kamrában megjelenik az eperkonzerv. Idén döntsön, hogy ezekből a gyümölcsökből házi konzerveket készít. A legjobb, ha már az elején nagyobb a készlet, annyira finom, hogy néhány üveg bizonyára nem lesz elég a télre.
Ha további inspirációra vágyik, nézze meg az itt gyűjtött konzervekkel kapcsolatos cikkeket is.
Eperkonzervek: lekvár, lekvár vagy konzerv?
Aligha kíváncsi valaki, miben különböznek ezek az eperkonzervek. Úgy tűnhet, hogy a különbségek csak az elkészítés módjában vannak, de az ízben és az állagban is észrevehetők. Az eperlekvár lefőzött gyümölcsökből készül, mindenféle eper felhasználható hozzá. A lekvárt gyümölcsfélékből cukorral készítik, méretük és fajuk itt nem számít. A lekvár egy kicsit bonyolultabb, sok napig tart az elkészítése, de leggyakrabban szilvát használnak hozzá.
Az eperlekvár, a lekvár és a szilvalekvár is nagyon finom, de érdemes megpróbálni lekvárt készíteni. A hagyományos receptek meglehetősen bonyolultak, de érdemes kipróbálni. A legmélyebb, legédesebb és gyümölcsösebb ízű. Régebben a házi lekvárt kifinomult finomságnak tartották, a tea nagyon finom kiegészítésének vagy süteményekkel elfogyasztott desszertnek. Csak a legszebb gyümölcsökből készült, nagy odafigyeléssel és elkötelezettséggel. Érdemes megismételni, mert az íze valóban szokatlan. Ellenőrizze is ezt a cikket a téli eperkonzervek receptjeivel.
Lépésről lépésre recept eper lekvárhoz
Az eperlekvárt évszázadok óta készítik egy régi, nagyon ősi recept szerint. A 18. századi háziasszonyoknak szóló szakácskönyvekben és útmutatókban megtalálható. A hagyományos eperlekvár recept szerint 1 kg cukrot használtak fel 1 kg gyümölcsre. És ez legalább! Az eperlekvárhoz a következő összetevőkre van szükség:
- 1-1,5 kg cukor,
- 1 kg eper,
- 400 ml víz.
A házi lekvár alapja a cukorszirup. Édesnek és erősen csökkentettnek kell lennie. Könnyen ellenőrizheti, hogy kész -e - csak öntse a tányérra a kanálból. Ha elhúz, akkor elég édes, ha nem, akkor csökkentenie kell a vizet.
- Készítse elő a cukorszirupot lapos, széles edényben vagy nagy serpenyőben. Öntsük a cukrot a vízbe, és főzzük, amíg elég sűrű keveréket nem kapunk.
- Főzés közben kanállal fel kell kanalazni a víz felszínén képződő habot, az úgynevezett söpredéket.
- Öntsön kiválasztott, hámozott epret a szirupba. A nagyobbakat félbe vagy negyedekre vághatjuk.
- A szirupnak nagyon forrónak kell lennie. A forralás csak egy pillanatra állhat le gyümölcs hozzáadásával.
- Az epret nagy lángon főzzük szirupban körülbelül 10 percig.
- Tegye le az edényt a tűzről 2-3 percre, majd forralja fel újra. Ismételje meg ezt 3-4 alkalommal.
- Tegye az edényt utoljára kis tűzre, és főzze újra körülbelül 10 percig.
Az így elkészített lekvár édes és tiszta lesz, a benne lévő gyümölcs pedig gyakorlatilag egész, ami jól néz ki. A házi lekvárt nem kell pasztőrözni, csak forrón töltsük üvegekbe, és tegyük fejjel lefelé. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a ribizli lekvár receptjeivel?
Eperlekvár citromlével lépésről lépésre
Manapság az eperkonzervet sokkal gyakrabban készítik kissé modernebb formában. Édességüket korlátozza, ha cukor helyett nádcukrot vagy kis mennyiségű xilitolt adnak hozzá. Célszerű citrom- vagy limelevet használni.
- 2,5 kg eper,
- 1 kg cukor,
- 2 citrom vagy 3 lime leve.
A recept nem bonyolult, de egy kis türelmet igényel. Reggel és este időt kell szánnia a lekvárra, és az epret magukat előző nap kell elkészíteni.
- Öntsük a gyümölcsöket egy tálba, és fedjük le cukorral. Adjunk hozzá citrom- vagy limelevet. Keverd össze.
- Hagyja a gyümölcsöt egy éjszakán át.
- Tegye a gyümölcsöket egy nagy edénybe úgy, hogy magasságuk 1/3 -a legyen, és kapcsolja be a közepes lángot.
- Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne hagyja, hogy a gyümölcs szétesjen. Az optimális főzési idő 30 perc.
- Hagyja a lekvárt egy fedett edényben, és néhány óra múlva újra pirítsa meg a gyümölcsöt. Tucatnyi perc múlva készen állnak.
Az így elkészített eperlekvár sokkal kevésbé édes, íze jobban hasonlít a lekvárhoz. Tegye üvegekbe. Ha forró konzervet tesz bele, akkor nem kell pasztörizálnia. Hozzáadhat egy kis citromhéjat a gyümölcshöz. Ennek köszönhetően az eper szokatlan aromát nyer, és ízében savanyúbb lesz. Ellenőrizze is ez a cikk az alma befőtt receptjeivel.