Miből készül a sör? Az összetevők listája hosszabb lehet, mint gondolná. Ízletes, aromás és átlátszó ital készítése nem könnyű, de ha a megfelelő összetevőket választja, akkor biztosan sikerülni fog. Azt tanácsoljuk, mire lesz szüksége, ha úgy dönt, hogy saját maga készít sört.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg otthoni alkoholos cikkeinket itt is.
Hazai sörgyártás és kereskedelmi sör
Egyre divatosabb a házi sörgyártás. Ínyencek és olyan emberek választják, akik szeretnek kísérletezni az aromákkal, ízekkel és erjesztéssel. Ez nagyszerű ötlet, mivel az otthoni sör minden bizonnyal egészségesebb lesz. Először is biztos lehet benne, hogy mi van benne, hogy nem ad hozzá semmilyen vegyszert. Ezenkívül, ha gyakorlatot szerez, képes lesz arra, hogy az összetevőket maga manipulálja, hogy elérje a legízletesebb hatást.
Az olcsó, tömeges gyártástól nehéz a legjobb minőséget várni. Néhány évvel ezelőtt volt egy pletyka, miszerint a sörpiac legfontosabb szereplői káros összetevőket használtak, amelyek ízt adtak a sörnek érlelés vagy erjedés nélkül. Az egyikük szarvasmarha epe volt. Kiderült, hogy ez egy mítosz - a "szarvasmarha -epe" egyszerűen egy sárga komló kivonat, amelynek azonban szintén kevés köze van a természethez és a sörfőzés hagyományos módjához. Otthon régi recepteket használhat, és megbizonyosodhat arról, hogy a sör összetétele valóban tökéletes. Ennek köszönhetően pasztőrözetlen sört készíthet, amelyet rövid időn belül el kell fogyasztani. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg ezt a cikket a komló termesztéséről is.
Miből készül a sör? Komlóból!
Nyilvánvaló - minden gyerek tudja, hogy a sör komlóból készül … Kiderül azonban, hogy nem feltétlenül. A komló hozzáadása nagyon fontos, de nem ez a fő összetevő a házi italokban. Komlót adnak hozzá a cefrézés, azaz a pépesítés során. Általában két adag - az első a mély, keserű ízért, a második, a főzés végén, az aromáért.
Az összetevő mennyiségét saját maga állíthatja be, ráadásul ha nem szereti a keserű jegyeket, akkor egyszerűen sört készíthet komló nélkül. Ha hiányzik az illata, megvásárolhatja a sör ugrott egyéb összetevőit. Ellenőrizze is ebben a cikkben tippeket találsz a házi sörkészítéshez.
A sör összetétele: maláta az alap
A maláta minden sör készítésének alapja. Az ő homálya egyszerű cukrok létrehozása, az élesztő tápanyaga az erjesztési folyamatban. A maláta alapvetően kissé kihajtott gabonaszem.
Az otthoni sör előállítása leggyakrabban árpamalátán alapul. Ez a legkönnyebben feldolgozható és a legérdekesebb ízű. Az árpamalátát leggyakrabban használják a sörök előállításában is kisebb -nagyobb konszernekben. Napjainkban vagy tucat típus létezik a piacon. Vásárolhat már őrölt árpamalátát csokoládéval, lángolt, pörkölt, karamellizált vagy egyszerűen. Alkalmas, ha komlós sört szeretne készíteni.
Ezenkívül házi sörként búzamalátát (világos, sötét, csokoládé vagy karamellizált) és rozs malátát is használnak. Ez utóbbiakat leggyakrabban más típusú malátákkal keverik, legalább 1: 1 arányban. A pasztörizálatlan sört minden malátán el lehet készíteni. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a csalán tinktúra receptjeivel?
Sör összetevői: sörélesztő
A sör főzése nem lesz sikeres, ha nem tesz hozzá sörélesztőt. Feladatuk, hogy a malátából nyert cukrot etil -alkoholsá és szén -dioxiddá alakítsák. Ennek köszönhetően a sör szénsavas lesz. Az élesztő határozza meg az alkoholtartalmat, valamint a kapott ital édességét.
A sör összetétele azonban nem minden. Az élesztő típusa meghatározza az alkoholtartalmat és az ízt is. Az alacsony erjedésűek kicsit finomabbak, a magasak kifejezőbbek és sokkal mélyebbek.
A cukros sör összetevői
Az utolsó kategória a cukros sör összetevői. A legvégén adják hozzá, még öntés és palackozás közben is. Hála nekik, a maradék élesztők még erjednek (az úgynevezett referencia történik), megállapítják az alkoholtartalmat és az ízt. Leggyakrabban ekkor malátakivonatokat adnak hozzá. Ön is elkészítheti őket, de vásárolhat jó minőségű malátakivonatokat. A sör főzése akkor is sikeres, ha glükózt ad hozzá a palackokhoz. Ellenőrizze is az itt gyűjtött cikkek az otthoni borokról.