A pácolt citrom természetesen nem a legszokványosabb tartósítószer. Weboldalunkon nem túl népszerűek, de aki kipróbálta őket, minden évben visszatér az előkészítéshez. Ismerje meg, hogyan készítse el a legjobb pácolt citromot, és mire használhatja fel.
További tanácsokért és információkért nézze meg a citrusos cikkeket itt is.
Pácolt citrom egyenesen Marokkóból
Pácolt citrom - eredetű
A pácolt citrom a maghrebi konyha egyik fő étele, főleg a marokkói konyhában található. Igazi csemege ott, és olyan gyakran készülnek, mint a savanyúságunk. Marokkóban és néhány európai országban, például Franciaországban, könnyen megvásárolhatja őket egy üzletben vagy egy szupermarketben, de magának kell elkészítenie.
A pácolt citrom lenyűgözi ízét. Ez… még több citrom! Illatuk is szokatlan, de ez a felhasznált fűszereknek köszönhető - szegfűszeg, fahéj. Csak nyisson ki egy üveg pácolt citromot, és az egész lakás illata olyan, mint egy marokkói étteremben. A pácolt citrom üvegekben is jól néz ki, remek dísze a konyhának. Az előkészítési idő nem hosszú, és a pácolási idő mindössze 4 hét. Érdemes kipróbálni őket, hogy egy kis marokkói hangulatot varázsoljanak a menübe.
Pácolt citrom - hogyan kell enni?
Az ecetes citrom önmagában is ízlik, de leggyakrabban különféle ételekhez adják. Marokkóban gyakran használják a tagine (tagine), a nemzeti étel. Ez egy olyan edénytípus, amelyben sok különböző összetevőt sütnek együtt - húst, csicseriborsót vagy tofut, feltéttel. Az ecetes citrom sok esetben egyszerűen pótolhatatlan.
Azonban hozzáadhatja őket más ételekhez. Érdekes, savanyú utóízt adnak a zöldségmártásoknak, tökéletesek édes -savanyú ételekhez. És ami érdekes - kockára vágva, a téli saláták szokatlan összetevői. Nem kell várni - tanulja meg a pácolt citrom receptjét, és próbálja meg otthon elkészíteni. Vagy talán téged is érdekel Ez a cikk a citromlé tulajdonságairól szól?
Pácolt citrom - gyümölcsválaszték
A citromot a héjával együtt pácolják, így meg kell találnia a legjobb minőségű gyümölcsöt. Ezeknek viaszmentes és permetezetlen, ökológiai citromnak kell lenniük. Ellenkező esetben peszticidek és peszticidek lehetnek a héján, és az ilyen pácolt citrom nem lesz ízletes vagy egészséges. Szerencsére a bioboltokban és az online áruházakban vásárolhat viaszmentes citromot közvetlenül a világ minden tájáról származó biotermékekből.
A legjobb idő a citrom pácolására télen - januárban vagy februárban, mert akkor minden citrusfélék a legfinomabbak és a lédúsabbak. Válasszon vékonyabb héjú, szép és egységes színű gyümölcsöt. Érdemes őket jól megdörzsölni citruskefével vagy akár egy természetes készítménnyel a kutikulák mosására, hogy megszabaduljunk minden szennyeződéstől. A pácoláshoz használjon kisebb, többé -kevésbé azonos méretű gyümölcsöt,
A pácolt citrom receptje
Fűszeres pácolt citrom
A hagyományos pácolt citrom recept csípős paprikát használ, ezért a gyümölcs meglehetősen fűszeres utóízzel rendelkezik. Ha fahéjat adunk hozzá, szárazak, de finomabbak lesznek. A legjobb, ha citromot tesz egy nagy üvegbe, hogy sokáig élvezhesse ízét. Bemutatjuk az arányokat 5 literre.
- 16 viasz nélküli citrom pácoláshoz,
- 8 citrom a gyümölcslé préseléséhez,
- 300 g durva só,
- 1-2 csípős paprika,
- egy marék színes bors,
- 1 rúd fahéj,
- néhány babérlevél,
- forralt víz
A citromokhoz adhat még kardamomot vagy más fűszereket, amelyek Marokkó ízéhez kapcsolódnak, például szegfűszeget. A pácolt citrom elkészítése nem nehéz. Az első lépés az összes citrom alapos dörzsölése. A pácoláshoz válassza ki a legszebbeket.
- Keressük keresztbe a pácolt citromokat a magasság 2/3 -áig. Mindegyikbe tegyen egy teáskanál sót.
- Tegye a gyümölcsöket az üvegbe, és tartsa szorosan.
- A maradék citromból préselje ki a levét, használhat citrusos gyümölcslevet.
- Adjon hozzá fűszereket az üveghez: bors, fahéj, apróra vágott chili és babérlevél. Adjuk hozzá a maradék sót.
- Öntsük rá a citromlevet, majd töltsük fel forralt vízzel.
- Zárja be az üveget, és tegye egy tányérra árnyékos helyen - a tányérra azért van szükség, mert a szilázs szeret felforralni.
A várakozási idő körülbelül 4 hét. Időről időre megrázhatja az üveget, hogy jobban eloszthassa a sót. 4 hét után elkezdheti a citromfogyasztást. Ha fából készült fogóval húzza ki őket, és törmelékkel nem zavarja az üvegben lévő ökoszisztémát, a citromok továbbra is kilógnak, és hosszú ideig tárolhatja őket. Ha nem nyitja ki, legfeljebb két évig tárolhatja hűvös és sötét helyen.
Pácolt sózott citrom
Egy teljesen más étel a sózott citrom. Ez a recept egyszerűbb, és a szegfűszegnek köszönhetően fűszeresebb és keletibb. Az alkalmazás azonban nagyon hasonló. A sózott citrom tökéletes mártásokhoz és salátákhoz, aromás kiegészítője a húsoknak. Használhatja a húst és a bőrt is, ami jól működik. A pácolt citrom kicsit fűszeresebb, sózott - szárazabb.
- 4 citrom
- 8 evőkanál durva kősó,
- 3 szegfűszeg,
- Babérlevél,
- kanál olívaolaj.
Ha nem viaszolt citromot választ, akkor nem kell előzetesen áztatni, csak jól meg kell dörzsölni a bőrét. Hozzáadhat egy fél fahéjrudat is, hogy a citrom kifejezettebb és fűszeresebb illatot kapjon.
- Kenje meg a 3 citromot és vágja keresztbe az előző recept szerint.
- Préselje ki a levét 1 citromból.
- Tegyen egy evőkanál sót az üveg aljára, majd szárítsa meg a citromokat, és adjon hozzá 2 evőkanál sót a részecskék közé. Erősen nyomja össze, és szorosan tegye őket egy üvegbe.
- Adjon hozzá minden fűszert.
- Öntsön citromlevet az üvegbe, majd forralja fel a vizet úgy, hogy ellepje a gyümölcsöt.
- Tegyen egy evőkanál olívaolajat az üvegbe - ez megakadályozza a penész kialakulását.
Ebben az esetben a várakozási idő is körülbelül 4 hét. A citrom akkor kész, amikor a pácolás - kezdetben zavaros - tiszta és tiszta lesz. Egyszerre csak egy citromszelet vehet ki - nagyon intenzív ízűek, így a túl sok még a legjobb ételeket is tönkreteheti.