A nyár vége az egyik legszebb pillanat a házi készítésű édességek szerelmeseinek: a szilva érésének ideje. Ez az az idő, amikor a ház szilvapogácsa, morzsolódás és természetesen édes lekvár illata van. Ha a fái nagyon termékenyek, és nem tudja, mit kezdjen a lila gyümölcsökkel, itt vagyunk, hogy segítsünk. Ismerje meg a szilva téli tartósítására vonatkozó legjobb recepteket.
További tanácsokért és információkért nézze meg a szilvacikkeket itt is.
Szilva befőtt - házi lekvár
Szilva befőtt - lekvár recept cukor nélkül
A szilvalekvár receptjei sokfélék. Minden régió más módon készíti el ezt a terméket. A hagyományos lekvárt azonban hozzáadott cukor nélkül és csak szilvát készítik. Hazánk egyes részein ezt a nevet használják a cseresznye vagy a sárgabarack leírására is, de leggyakrabban a szilvával társítják. Hogyan készítsük el őket?
- 2 kg szilva
A lekvárhoz a legjobb a magyar lekvár - kicsi és tökéletesen édes. Ezen kívül jól lejönnek a kőről, és remek ízűek. Azonban más fajtákhoz is nyúlhat, de csak lila.
- A szilvát megmossuk, és eltávolítjuk a magokat. Vágja őket félbe.
- Tegyük egy edénybe és lassan pároljuk. Időnként megkeverjük.
- A sütés három -négy napig tart. Az első napon körülbelül 4 órán át kell sütni.
- A következő napokban a gyümölcsöt 2-3 órán keresztül, időnként megkeverve megsütjük.
- A lekvár akkor kész, ha kanalazni tudja, hogy egész szeletekben elváljon a gyümölcstömegtől.
- 250-300 ml térfogatú üvegeket mosson és pároljon. Tegyen forró lekvárt rájuk.
- Forduljon azonnal, és tegye fejjel lefelé.
- Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk rajta egy éjszakát. A kupakoknak pasztőrözés nélkül kell megragadniuk.
Lekvár szilvából hozzáadott cukorral
A szilvalekvár kissé más módja egy finom, gyümölcsös massza elkészítésének, tökéletes szendvicsekhez, túróhoz és palacsintához. A szilvalekvár nagyon sűrű és cukormentes, a lekvár egy kicsit vékonyabb és sokkal édesebb. Annak a ténynek köszönhetően, hogy cukrot tartalmaz, a konzervek sokkal jobban megőrződnek.
- 2 kg szilva,
- 800 g cukor,
- 1 citrom (gyümölcslé)
A citromlé hozzáadásával a lekvár szép, rubin színű marad. A lekvár sütési ideje sokkal rövidebb, mint a lekváré.
- A szilvát mossuk meg, távolítsuk el a követ, és tegyük az edénybe.
- Adjunk hozzá cukrot és citromlevet.
- Időnként kevergetve pirítsuk, amíg a kívánt állagot nem kapjuk. A gyümölcsöt nem szabad teljesen túlfőzni, inkább tiszta darabokban.
- Tegye a forró lekvárt a leforrázott üvegekbe.
- Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és fedje le egy ruhával.
- Ha a fedél homorú, akkor nem kell pasztőröznie az üvegeket.
Ha további inspirációt keres, nézze meg Ön is ez a cikk szilvalekvár receptekkel.
Házi szilva befőtt
Mint a szilva a kompótban
Savanyú, könnyű, frissítő, egyszerűen finom. A szilva befőtt nem csak befőtt! A kompót is jó ötlet, annál is inkább, mert kivételesen jó. Nem csak vacsorára, hanem kiválóan helyettesíti a bolti italokat. A recept pedig nagyon egyszerű, akárcsak a meggyből vagy cseresznyéből készült befőtt.
- 2,5 kg szilva,
- 0,75 kg cukor,
- 4 liter víz
Az azonnali befőtt jól eláll télen. Érdemes nagy szilvából készíteni, de alapvetően minden fajtája megteszi. Sárga bőrűek is, például üvegház. Az üvegekbe tehetünk egy kis fűszert is, például szegfűszeget vagy kardamomot, de ezek is jól működnek.
- A szilvát megmossuk. Félbevághatja és eltávolíthatja a magokat, de egészben is hagyhatja.
- A literes üvegeket megmossuk és leforrázjuk. Tegye bele a szilvát, tartsa elég szorosan, magasságuk ¾ részéig.
- Forraljuk fel a cukros vizet. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Amikor a cukormártás felforrósodik és felforr, vedd le a tűzről, és forrón öntsd a szilvára.
- Azonnal zárja le az üvegeket.
- Pasztőrözze forró vízben körülbelül 10 percig. A vízszintnek körülbelül 1-2 cm-rel a kupak alatt kell lennie.
- Ellenőrizze, hogy az üvegek beakadtak -e. Kompót azoktól, akiknek a kupakja nem szívódott fel, használja rendszeresen.
A gyümölcsöt süteményekhez vagy desszertekhez használhatja. Vagy csak enni - finomak!
Habarcs szilvával - gyümölcs ecetben
És ez egy teljesen más ötlet, de remekül működik. Szilva ecetben - ez meglepően jó kombináció. Édes gyümölcs, savanyú savanyúság - a befőtt tökéletes. Gyümölcsöt adnak a péphez és a sült húsokhoz.
- 1 kg szilva,
- ½ pohár szeszes ecet,
- 3 pohár víz,
- 1 csésze cukor,
- 10 szegfűszeg
Az állatorvosok kardamommal is fűszerezhetők, akkor aromásabbak és ízlésesebbek lesznek. Azonban ebben a verzióban is remekül működnek. Ezeket nem kell pasztőrözni.
- A szilvát megmossuk. Szúrja ki őket fogpiszkálóval több helyen. Tegye egy nagy üvegbe.
- Forraljuk fel az ecetet vízzel és cukorral. Hozzáadjuk a fűszereket.
- Néhány perc múlva öntsük a szilvára. Zárja le az üveget, és tegye félre.
- Másnap öntsük a sóoldatot egy edénybe, és melegítsük fel (de ne forraljuk fel!). Öntsük újra a gyümölcsöt.
- Ismételje meg ezt a lépést még kétszer.
- Forralja le az üvegeket, tegye bele a szilvát egy nagy üvegből.
- A sóoldatot felforraljuk, felöntjük a szilvával és azonnal megforgatjuk.
- Helyezze fejjel lefelé az üvegeket, hogy elkapja a fedeleket.
Szilvás sütemény télen? Szilva a tésztához a télre
A szilvás sütemény olyan finomság, amelyet nemcsak nyár végén vagy ősszel lehet fogyasztani. Ha sok gyümölcse van, üvegekben tárolhatja. A cukorban lévő gyümölcs jól megmarad, akkor csak meg kell találnia a kamrában, le kell ürítenie, és felteheti a tortára.
- 3 kg szilva,
- 7 evőkanál cukor üvegenként
Ehhez a recepthez gyakorlatilag minden szilvát használhat, kisebbeket és nagyobbakat egyaránt. Természetesen a magyar lesz a legjobb, de habarcsot is készíthet bármilyen szilva, lila bőrű szilvából.
- Mossuk meg a szilvát, távolítsuk el a szárakat, vágjuk le és távolítsuk el a magokat.
- Készítse elő az üvegeket - párolja meg, mossa le és szárítsa meg.
- Helyezzen szilvákat minden edénybe, és rétegesen szórja meg cukorral.
- Nyomja le a szilvát egy macutra bottal vagy egy kanállal, hogy megszabaduljon a levegőtől.
- Rendezze el a szilvát az üveg szélére. Forgassa szorosan.
- Pasztőrözze forró vízben körülbelül 20 percig (a víz felforralása után).