A kolbász üvegben, akár a saláta rizzsel és sonkával, vagy a sült bab kolbásszal, olyan ételek, amelyeket tégelyekben vásárolhatunk, vagy üvegekbe készíthetünk. Ne feledje, hogy mielőtt kolbászt, kolbásszal sült babot vagy rizzsel és sonkával készült salátát készítenénk, meg kell találnunk, mi az ételek receptje egy üvegben.
További tanácsokért és információkért nézze meg a kolbászcikkeket itt.
Sertés kolbász egy üvegben - kolbász receptje üvegekben
Kolbász üvegben - hogyan készítsünk kolbászt egy üveghez
Az üvegben lévő kolbászt, valamint a sült babot kolbásszal vagy salátát rizzsel és sonkával különféle módon lehet elkészíteni. Ezért ajánlott megismerkedni a különféle receptekkel, és saját ízlésének megfelelően kiválasztani a megfelelő húst, fűszereket és arányokat. Lássuk tehát, hogyan néz ki a hagyományos kolbász üvegben való elkészítésének receptje.
Hozzávalók:
- 1,8 kg sertés sonka,
- 1,2 kg sertésváll,
- 2 teáskanál zselatin,
- 100 ml hideg víz,
- fűszerek: 9 g füstölt só, 45 g pácolt só, 6 g fehérbors, 1 g szárított koriander, 3 g majoranna, 3 g füstölt édes paprika, 6 g préselt fokhagyma.
Ha szeretjük a fokhagyma ízét, akkor akár 9 gramm fokhagymát is sikeresen felhasználhatunk. Sőt, használhatunk csípős paprikát is, ha azt szeretnénk, hogy a kolbász íze fűszeresebb legyen.
Készítmény:
- A húst megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
- A sertést körülbelül 4 cm -es kockákra vágjuk.
- A szeletelt húst közepes hálón őröljük.
- Adjunk hozzá vizet és fűszereket a darált húshoz.
- Mindent kézzel készítünk.
- Tegye a hús tömegét a hűtőszekrénybe 48 órára.
- Ezen idő elteltével adjunk hozzá zselatint a húshoz, és gyúrjuk össze az egészet.
- Töltse meg az üvegeket hússal.
Az üvegek lezárása után folytassa a pasztőrözést.
Sertéshús - mit kell vele kezdeni, hogy jó kolbászt készítsen egy üvegben
Ha egy üvegben jó kolbászt szeretnénk készíteni, olvassunk el néhány receptet, és válasszuk ki magunknak a legmegfelelőbbet. Ne feledje azonban, hogy minden receptet szabadon módosíthatunk, és hozzáadhatjuk a legjobban tetsző fűszereket. Lássuk, hogyan készíthetünk kolbászt üvegben.
Hozzávalók:
- 1,2 kg nyakat őrölünk egy 8 mm -es szitán,
- 1,2 kg nyakat darálunk át 12 mm -es szitán,
- fűszerek: 20 g himalájai só, 10 g füstölt só, 2 teáskanál fekete bors, 2 teáskanál granulált fokhagyma, 2 evőkanál sarepa mustár.
Készítmény:
- Az összes fűszert fokozatosan megszórjuk a darált húshoz.
- Az egészet addig gyúrjuk, amíg ragadós lesz a massza.
- Tegye a fűszerezett húst előforrázott üvegekbe, és csavarja fel.
A már zárt üvegeket pasztőrözik, hogy meghosszabbítsák termékeink tartósságát. Ellenőrizze is Ez a cikk tippeket tartalmaz a házi kolbász elkészítéséhez.
Kolbász üvegben - milyen hús ajánlott ehhez a termékhez
Baromfikolbász - melyik receptet kell használni
A hagyományos sertéskolbász mellett érdemes figyelni más húsfajtákra is, például baromfi. Az ilyen húst sertéshúshoz is keverhetjük, de nem csak. Ne feledje, hogy sokszor fagyasztott húst használunk kolbász készítéséhez egy üvegben, ezért tudnunk kell, hogyan kell gyorsan felolvasztani a húst.
Itt emlékeznünk kell arra, hogy nem csak az számít, hogy milyen gyorsan olvasztjuk fel a húst, hanem az is, hogy a hús megtartja a megfelelő konzisztenciát és minden értékét. Ezért, ha azt fontolgatjuk, hogyan lehet gyorsan felolvasztani a húst, akkor tudnunk kell, hogy a leginkább ajánlott módszer az, hogy előző nap kivesszük a húst, és hűtőszekrénybe tesszük, ahol fokozatosan kiolvad. Húsunkat hideg vagy langyos vízbe is tehetjük, ami felgyorsítja a leolvasztási folyamatot. Azonban ne tegyük forró vízbe, mert akkor nem fog megfelelően felolvasztani a húsunk, sőt belső rétege akár fel is forrhat.
De térjünk át arra, hogyan kell kolbászt készíteni egy baromfiüveghez.
Hozzávalók:
- 1,5 kg csirke negyed,
- 1,2 kg pulykacomb,
- 1 kg sertéshas bőr nélkül,
- 100 ml víz,
- 6 evőkanál szójaszósz,
- fűszerek: 50 g pácolt só, 50 g tengeri só, 6 g fűszerpaprika, 6 g fehérbors, 6 g koriander, 21 g granulált fokhagyma.
Készítmény:
- A csirkehúst húsdarálóban őröljük 12 mm -es szűrőn keresztül.
- A pulykahúst felkockázzuk körülbelül 2 cm vastag kockákra.
- A szalonnát daráljuk át 10 mm -es szitán.
- Keverjük össze a húst, adjunk hozzá sót és szójaszószt.
- Tegye a húst 24 órára a hűtőbe.
- Ezen idő elteltével fűszerezze a húst és alaposan gyúrja össze.
- Adjunk hozzá vizet a húshoz. Mindent elkészítünk.
- A kész húst üvegekbe tesszük.
- Öntsön vizet a húsra az üvegekben.
- Zárja le az üvegeket és pasztörizálja őket.
Ne feledje, hogy a víznek pontosan le kell fednie a húst.
Szarvaskolbász - hogyan lehet jó kolbászt készíteni egy üvegben
Egy másik lehetőség, hogy kolbászt készítünk szarvasüvegekben. Itt a legjobb különféle húsokat használni, például szarvashúst és vaddisznóhúst, mert ez a két íz jól illik egymáshoz. Lássuk, mire lesz szükségünk a szarvaskolbász elkészítéséhez üvegekben.
Hozzávalók:
- 0,7 kg III. Osztályú vaddisznóhús,
- 0,5 kg I. osztályú szarvashús,
- 1,3 kg II. Osztályú szarvashús,
- zselatin,
- fűszerek: 4,5 g fekete bors, 6 g fokhagyma, 3 g boróka, 50 g tengeri só.
Ha jobban szeretjük az ilyen típusú pikánsabb termékeket, sikeresen használhatunk több borsot.
Készítmény:
- Az I. osztályú szarvashúst 10 mm -es szitán őröljük meg.
- II. Osztályú szarvashúst daráljon 6 mm -es szitán.
- A III. Osztályú vaddisznóhúst 3 mm -es szitán darálják.
- Tegyen minden húst egy tálba, és fűszerezze az összes fűszerrel.
- Mindent óvatosan összegyúrunk.
- A kész húst üvegekbe tesszük.
- Zárja be az üvegeket.
Az így elkészített húst vízben főzzük.
Kolbász üvegben - amit tudnunk kell erről a húskészítményről
Amint a fent említett receptekben láthatjuk, az üvegeket, miután megtöltöttük hússal, és becsavarjuk, le kell állítani frakcionált pasztőrözésnek, azaz háromszor végzett pasztőrözésnek. Érdemes tudni, hogy minden pasztőrözést 24 óra elteltével hajtanak végre.
Ezenkívül az ilyen pasztőrözést 90-100 ° C-on hajtják végreról rőlC. Ennek köszönhetően az üvegben lévő kolbászunk akár fél évig is fogyasztható lesz. Ami a pasztőrözési időt illeti, ez attól függ, hogy az üvegek mekkora hússal vannak megtöltve. Általában azonban az első pasztőrözésnek 250 ml -es üvegekben 30 percről, 1,5 literes üvegeknél 120 percre kell tartania.
Ha azonban csak enyhe kiemelkedést észlelünk a kupakunkon, akkor tudnunk kell, hogy a pasztőrözési folyamat nem futott megfelelően, és a húst azonnal el kell fogyasztani. A pasztőrözés mellett azt is tudnunk kell, hogy az ilyen módon üvegbe készített kolbász csak néhány nap múlva ízlik a legjobban, bár az elkészítés után azonnal fogyasztható.