A cikória rendkívül érdekes zöldség, amelynek legnépszerűbb fajtáit (endikula cikória, saláta cikória, gyökér cikória) mind a konyhában használták, amint azt számos recept jelzi az ezzel a zöldséggel készült ételekhez, valamint az orvostudományban. A gyökér cikória termesztése viszonylag egyszerű és igénytelen, ami további ok, amiért a kertészek úgy döntenek, hogy önállóan termesztik ezt a zöldséget.
Ha a kertben is kíváncsi a káposzta termesztésére, akkor ebben a cikkben többet olvashat róla.
A cikória leírása és legfontosabb fajtái
Cikória - faj jellemzői
A cikória (Cichorium) az Asteraceae családba tartozó zöldség, amelynek tápértékei már az ókorban is ismertek voltak. Abban az időben a test tisztítására, a bőrbetegségek kezelésére és a toxinokat eltávolító növényként használták. A cikória termesztését a 19. században népszerűsítették a belgák. Ezt követően ezt a zöldséget más országokban és különböző fajtákban termesztették. A cikória a vadonban széles körben megtalálható Európában és Dél -Ázsiában, valamint Afrikában.
A cikória Lengyelországban kétéves növény, amely általában nem beporzású, de néha előfordulnak önbeporzódó fajták is. A termesztés első évében ez a növény levélrozettát és akár 30 cm hosszúra nőő tárológyökeret termel. A második évben virágzathajtás képződik, amely körülbelül 2 hónapig virágzik világoskék virágokkal. A virágokból gyümölcsök, achenek fejlődnek, amelyek magvakkal rendelkeznek.
Napjainkban körülbelül 8 faj található meleg övezetekben, amelyek közül kettőt a világ számos részén termesztenek. Ennek a növénynek az ehető része a fejbe hajtogatott levelekből áll, amelyeket a tárolás gyökereinek a fény hozzáférése nélküli erőltetésével nyernek. A cikória gyökere fehér leveleket hoz létre fény nélkül, és ha megengedi a fényt, zöld, kellemetlen fejeket hoz létre. Ha az eper ültetése és termesztése is érdekli, olvassa el ezt a cikket.
Saláta cikória és más fajták
A cikóriának 8 ismert faja van ebből a növényből. Lengyelországban azonban ez a zöldség a három legfontosabb és legismertebb fajta. A legnépszerűbb cikória a következők:
❖ Saláta cikória - a növény legnépszerűbb faja. Ez a zöldség jellegzetes keserű és fanyar ízű sűrű zöld vagy gesztenyebarna levelekből álló rozettát hoz létre. A saláta cikória gyökere húsos. A saláta cikória három legfontosabb típusba sorolható:
- Sárga cikória - a leggyakoribb, amelyet a legnagyobb keserűség is jellemez. Általában salátákhoz vagy különféle ételek sütéséhez használják.
- Vörös cikória (radicchio) - ahogy a neve is sugallja, sötétvörös levelei vannak, jellegzetes fehér erekkel. Ez a típus érdekes megjelenése miatt rendkívül dekoratív növény, amelyet snackeknek ajánlunk.
- Endívia endívia - a legkényesebb ízű, így tökéletes saláták készítéséhez. A végső cikóriát zöld, szaggatott levelek jellemzik. A göndör cikória (endívia) termesztéséhez mérsékelten napos helyre és könnyű, közepesen tömör talajra van szükség. Ezenkívül az endívikus cikória szereti a nedves levegőt. Március elején vetik le fedő alatt vagy júniusban a földbe. A végső cikória fehérítést is igényel, ami hozzájárul a jellegzetes keserű íz elvesztéséhez.
❖ Gyökér cikória - egynyári növény, igénytelen a termesztésre, amelyet elsősorban a gyökér és a levelek miatt termesztenek. A gyökér cikória júniusban virágzik, kék vagy kékes-lila virágokkal, viráglevélben, a levélhónaljban. E fajta gyökere tenyér, megvastagodott és teljes egészében a talajban nő. Fehér-zöld fenekű levelek nőnek a föld felett. Ez a növény fagyálló, termesztése meleg helyet igényel, termékeny, jó vízelvezetésű, mérsékelt páratartalmú humuszos talajjal. A gyökér cikóriát általában palántákból termesztik.
Fehér cikória - a gyökér cikória finomított változata. A fehér cikóriát elsősorban sárga, ehető gyökerek számára termesztik, amelyek többek között a következők alkotórészei: gabona kávék. Vagy talán téged is érdekel kelkáposzta a kertben?
Növekvő gyökér cikória
A cikória termesztése nem túl igényes, bár alapvető szabályokat kell betartani ahhoz, hogy kielégítő eredményt érjünk el jó és ízletes termés formájában. Az általunk választott cikóriafajták nagymértékben befolyásolják a konkrét tevékenységeket és követelményeket. Általában a cikóriát magvak vetésével termesztik. Ezeknek kisebb csírázású magoknak kell lenniük, lehetőleg pelletálva. A borítást általában márciusban, borításkor, május-júniusban a talajba kell elvégezni. Be kell tartani a kb. 25 cm -es sortávolságot. A magokat 1,5 cm mélyre vetik. Ajánlott körülbelül 8 gramm magot használni 10 négyzetméter alapfelületen. A növény kibontakozása után egymástól 10 cm -re le kell törni, majd salétrommal kell etetni. Érdemes perforált fóliával is lefedni a mezőt, ami pozitív hatással van ezen növények növekedésére.
Milyen követelmények vonatkoznak a cikória termesztésére?
A cikória mérsékelt éghajlatú növény, amelyre emlékezni kell, amikor termesztéséről döntenek. Annak ellenére, hogy ez a zöldség tökéletesen alkalmazkodott az éghajlati viszonyokhoz, termesztésének bizonyos követelményei vannak, amelyek szükségesek a cikória termesztéséhez a kívánt eredmények eléréséhez. Először is, a cikória nagy vízigényű, különösen a gyökérnövekedés időszakában. Ezért, bár termesztési helyének megfelelően naposnak kell lennie, megfelelő nedvességnek is kell lennie. A cikória a legjobban termékeny talajban nő, humuszban és tápanyagokban gazdag, ugyanakkor áteresztő és könnyű. Előnyösen ez a közeg semleges, pH-ja 6,0-7,0. A cikória homokos vagy erősen elárasztott talajba ültetve nem okoz zúzott, ízletes termést. Több inspirációt gyűjtöttünk össze a zöldségkerthez ezen a helyen.
Cikória - megfelelő gondozás
Sok kertész a cikória termesztése mellett dönt, nemcsak a sok tápértéke miatt, hanem a cikória ára miatt is, amely még szezonban is meglehetősen magas. Ha egy kis erőfeszítést tesz ennek az alacsony karbantartást igénylő növénynek a termesztéséhez, akkor ezt a hihetetlenül egészséges és értékes zöldséget saját kertjében tarthatja, és biztos lehet abban, hogy egészségesen termeszt. A cikória termesztésének alapvető gondozási tevékenységei a következők:
A cikória öntözése
A cikóriának sok vízre van szüksége, főleg a gyökérnövekedés során. Ez a folyamat augusztusban és szeptemberben történik. Ezért, ha ezek a hónapok esősek egy adott évben, akkor nem kell a kertet cikóriával öntözni. Ha azonban hosszú ideig forró és száraz, ne felejtse el megfelelően hidratálni. Ennek köszönhetően a cikória valóban gazdag termést hoz.
Cikória - hogyan kell megtermékenyíteni?
A megfelelő trágyázás nagyon pozitív hatással van a cikória fejlődésére. Az összetett műtrágyák tökéletesek erre. Lehetőség van természetes műtrágyák, például biohumusz műtrágyázására is. A trágya utáni második vagy harmadik évben a talajba ültetése szintén pozitív hatással lesz ennek a növénynek a fejlődésére. Ezenkívül a megszakítás után nitrogén-műtrágyát kell alkalmazni, de ügyelni kell arra, hogy ne trágyázzuk túl, ami lelassítja a gyökérnövekedést.
Egyéb gondozási tevékenységek
A cikória termesztéséhez rendszeres gyomlálás és talajlazítás is szükséges, de úgy, hogy ne károsítsa a gyökereket. Ezenkívül nem ajánlott cikóriát ültetni az azonos családból származó zöldségek után, vagy gabonafélék és hagymák után, vagy monokultúrában termeszteni. A legjobb elővetemény a cikória termesztésére a bab, a karfiol, a burgonya vagy a káposzta, valamint minden olyan növény, amely gyomlálja a mezőt.
Ősz elején a cikória gyökereit kiássák, a leveleket körülbelül 3 cm magasságra vágják. A gyökerek egy részét kényszerítésre használják, a többit a földben kell hagyni, vagy egy speciális helyiségben kell tárolni. Ha úgy döntünk, hogy a gyökereket a talajban hagyjuk, azokat fagy ellen védeni kell, például szalmával. A cikória, bár ellenáll az enyhe fagyoknak, a magas fagyokban hulladék. Az erőltetésre szánt gyökereket rendszerint a homokba ássák és öntözik, biztosítva, hogy a tárolási helyiség ne legyen megvilágítva (emiatt a növény zöldell és elkeseredik), és a hőmérséklet 10-15 Celsius fok volt. Ellenőrizze is Ebben a cikkbenhogyan kell rukkolát termeszteni.
Betegségek és kártevők, amelyek megtámadják a cikóriát
A cikória (pl. A népszerű saláta cikória, endikula cikória) ki van téve különféle betegségek és kártevők pusztító hatásainak. A leggyakoribb betegségek, amelyek megtámadják ezt a zöldséget, a bórhiányos rák, amelyet a bórhiány okoz és fiziológiai betegség, valamint a peronoszpóra, a lisztharmat és a rothadás, amelyek fertőző betegségek. A cikóriát leggyakrabban megtámadó kártevők közül a cirkónialevél a legveszélyesebb. A betegségek és kártevők kockázatának megelőzése érdekében emlékezni kell a szükséges gondozási tevékenységekre és a cikória termesztésének követelményeire, valamint bizonyos kártevők vagy betegségek előfordulása esetén gondoskodni kell a megfelelő permetezésről.
A cikória tápértékei, tulajdonságai és felhasználása
Cikória - tápértékek és a legfontosabb tulajdonságok
A cikória a tápértékéről híres zöldség. A jellegzetes leveles fejek nagy mennyiségű fehérjét, ásványi sót tartalmaznak, beleértve a foszfort, kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt, káliumot, réz, kén, cink és szelén, valamint sok B -vitamint, PP, C, A vitamint Továbbá, a cikória béta -karotint tartalmaz, és gazdag aminosavforrás. Rosttartalma és alacsony glikémiás indexe miatt ideális zöldségnek számít a diétázók számára is (sok táplálkozási szakember ajánlja a cikória ételeinek receptjeit). A cikória keserű ízéért felelős Intybin pozitív hatással van a vörösvértestek termelésére, valamint az emésztésre és a veseműködésre. Ennek köszönhetően ez a zöldség számos értékes tulajdonsággal rendelkezik. A gyógyító tulajdonságok szempontjából a legfontosabbak:
- Erősíti a testet.
- Támogatja a fogyást.
- Méregteleníti a testet.
- Javítja az anyagcserét.
- Szabályozza a vércukorszintet.
- Csökkenti a koleszterint.
- Támogatja a laktációt.
- Támogatja a máj munkáját.
- Fiatalító tulajdonságokkal rendelkezik.
- Kisimítja a bőrt, megakadályozza az elszíneződést és a ráncokat.
- Javítja a haj és a körmök állapotát.
- Vizelethajtó és choleretic hatása van.
- Alvást kiváltó és nyugtató hatása van.
A cikória használata
A cikóriát főleg közönséges skálán használják a főzésben (pl. Saláta cikória, endikula cikória, gyökér cikória stb.). A cikória (főleg saláta cikória) saláta és sok más étel elkészítésére szolgál. A különféle receptek az ételekhez a részvételével kiváló bizonyíték erre. Ez a zöldség tökéletes saláták és saláták, valamint sült és grillezett húsok mellé. Nyersen és főzve, sülve vagy sütve is fogyasztható, ami kiterjeszti a felhasználási lehetőségeket. A cikóriával készült ételek receptjei széles körben elérhetők, emellett ez a zöldség tökéletes konyhai kísérletekhez. A cikóriagyökérnek számos kulináris és gyógyászati felhasználása is van. Gyógyszerek, infúziók és más vizelethajtó, hipnotikus vagy karcsúsító tulajdonságú anyagok összetevőjeként használják. Ezenkívül a cikóriagyökeret koffeinmentes kávé előállítására használják. A cikória kivonatát a cukor stabilizálására és a vérnyomás csökkentésére használják.