Bármely étterem, amely büszke arra, hogy igazi olasz ételeket szolgál fel, a menüben spagetti carbonara -t kínál. Ez a zsíros, töltelékes étel elismerést szerzett a lengyelek körében, és a polonizált carbonara is megjelenik otthon. Az olasz tészta jó ötlet a töltelékhez és az ízletes vacsorához, bulikon és szeretteivel való találkozások során is jól fog működni. Bemutatjuk a spaghetti carbonara legjobb receptjeit, hagyományos és szokatlan.
További tanácsokért és információkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Spaghetti carbonara - főzze a tökéletes tésztát
Úgy tűnhet, hogy az olasz konyha szerelmeseinek a legnehezebb feladata a mártás. Ennél nagyobb baj nem is lehet! Elég gyorsan elkészül, és nem nehéz. Az igazi kulináris szakemberek egyetértenek abban, hogy a tészta a legnagyobb probléma sok főzési rajongó számára! Nem lehet túl száraz vagy túl főtt. Pontosan felfedjük a receptet, hogyan kell főzni, hogy tökéletes legyen egy carbonara recepthez.
A tökéletes spagetti tészta nem ragadós, hanem ruganyos és aldente. Ennek megszerzéséhez válasszon egy meglehetősen magas edényt, amely hosszú szálakat fog tartani. A tészta főzésének általános szabálya - minden 100 g tésztához 1 liter vizet kell forralni. A spagetti esetében ez nem érvényes, egy kicsit több víz kell, mondjuk körülbelül 1,2-1,5 liter 100 g tésztára. Adjunk hozzá sót és egy evőkanál olajat a vízhez, hogy a tészta ne ragadjon össze.
A spagettiszálakat csak forrásban lévő vízbe tegye. Ezt fokozatosan megteheti, először forralja fel az első részt, majd tegye a többi tésztát a vízbe. A főzési idő 8-12 perc, a gyártó feltételezéseitől függően. A carbonara spagettit leggyakrabban búza tésztából készítik, de találhat durumbúzát vagy teljes kiőrlésű termékeket. Az egész tésztát egy perccel tovább kell főzni, mert természetesen keményebbek. Carbonara szósz illik hozzá.
Spaghetti carbonara tojással vagy tejszínnel?
Hagyományos tojásos spagetti carbonara
Az olasz konyha szerelmesei között vita folyik arról, hogy milyen összetevőket kell tartalmaznia a carbonara -nak. Ismeretes, hogy az alap tészta és szalonna, de mi a szósz? Tojás vagy esetleg tejszín? Kiderült, hogy a hagyományos recept az, amelyben egyáltalán nem használnak krémet. Az ilyen mártások sokkal könnyebbek és kevésbé zsírosak, ugyanakkor finomak. Hogyan készül a spagetti carbonara hagyományos módon? Fedezze fel a hagyományos tojás carbonara receptjét.
- 100 g füstölt szalonna,
- 150 g tészta,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
- 2 tojás,
- 30 g parmezán sajt,
- só, bors
Nincs egyszerűbb, mint az olasz szószok, és ezt nagyon gyorsan el lehet készíteni. Finom hozzávalók, néhány fűszer - és ennyi. A spagettit megfűszerezhetjük Grana Padano sajttal, kissé kifejezettebb az íze, és jól illik az egész ételhez. A tészta tökéletes lesz vacsorára.
- A tésztát sós vízben kifőzzük.
- A tojásokat forrásban lévő vízzel felforraljuk, mély tányérba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és villával megkenjük.
- A szalonnát felkockázzuk, és lassú tűzön lassan pirítjuk, amíg aranybarna lesz, és az olaj felolvad. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Enyhén és gyorsan sütjük.
- Csökkentse a hőt, és adja hozzá a tésztát. Gyorsan keverjük össze. Keverjük össze a felvert tojással, gyorsan keverjük össze, és tegyük félre. A tojásokat nem szabad teljesen felvágni, enyhén felmelegített, tökéletesen krémes szószt kell készíteniük.
- A tésztát megszórjuk sajttal és gyorsan összekeverjük.
- Mély tányéron tálaljuk, apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
A karobnara tésztát az elkészítés után azonnal melegen tálaljuk. Ennek köszönhetően a szósz tökéletesen krémes lesz, az összetevők frissek, az egész étel finom és aromás. Hozzáadhat egy egyszerű rukkola salátát, vagy zöld leveleket szórhat a tányérra. Ha további inspirációt szeretne az ízletes ételekhez, ellenőrizze is Ez a cikk a legjobb rakott ételek receptjeit tartalmazza.
Spaghetti carbonara szalonnával és tejszínnel - recept
Mások azonban inkább spagetti carbonara -t készítenek krémes, 30% -os tejszínes mártással. Ez finomabb. Természetesen ennek a receptnek tartalmaznia kell a tojást is - nehéz olasz nélkül beszélni egy igazi olasz carbonara -ról. Hogyan készítsünk olasz carbonara -t? Itt vannak a szükséges összetevők:
- 200 g spagetti,
- 100 g füstölt szalonna,
- 2 tojás,
- 100 g 30%-os édes tejszín,
- 30 g reszelt grana padano sajt vagy parmezán sajt,
- só, fekete bors frissen őrölve
Ha ebben a receptben hiányoznak a gyógynövények, természetesen nyúlhat a petrezselyemhez - ez remek kiegészítője lesz az ételnek. Sokkal jobban fog működni, mint az oregánó vagy a bazsalikom. A mártást nagyon óvatosan kell elkészíteni, hogy a tejszín ne forrjon fel. Természetesen a zsíros krém kevésbé hajlamos erre, ami szintén nagy plusz. A mártások általában jól működnek, még akkor is, ha kezdő főzési rajongók fogyasztják.
- A tésztát megfőzzük és leszűrjük.
- A szalonnát apró kockákra vágjuk. Serpenyőben enyhén aranybarnára sütjük.
- A tejszínt összekeverjük a tojással, a sajttal és a fűszerekkel. Turmixgéppel kis sebességgel turmixoljuk.
- A szalonnához hozzáadjuk a tésztát, megsütjük, eltávolítjuk a serpenyőt, és hozzáadjuk a tejszínt. Addig keverjük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
- A tésztát mély tányérokba terítjük. A tetejét megszórhatjuk zöld petrezselyemmel vagy finomra reszelt parmezán sajttal - jó módja annak, hogy díszítsük, és ez javítja az étel ízét is.
Az étel tökéletes lesz egy partira. Utána olasz desszerteket szolgálhat fel, például tiramisut. Nézze meg azt is, hogyan kell olasz panettone -t sütni, és felkészíteni az olasz ünnepre!
Spagetti Carbonara - egyszerű recept egy szokatlan ételhez
A legjobb vegetáriánus tészta - carbonara cukkinivel
Az ízletes tészta vegetáriánus is lehet! Ebben az esetben a carbonara cukkinivel lesz változatos - fantasztikus recept, amelyet egyszerűen, pillanatok alatt elkészíthet! Egyszerű, nagyon alapvető összetevők és remek íz - ez a legjobb vegetáriánus vacsora. Sajnos nem nagyon "illik". Végül is egy ilyen, 2 személyre szánt adagban szinte az egész krémcsomagot megtalálja. Hogyan készítsünk vegetáriánus carbonarat?
- 200 g spagetti,
- 300 g cukkini,
- 1 tojás,
- 80 ml víz,
- 50 g parmezán sajt,
- 150 ml 30%-os tejszín,
- zöld vagy szárított petrezselyem, só és bors,
- 1 teáskanál olívaolaj
Tálalhat fiatal cukkinit a héjával - ettől finomabb és ropogósabb lesz. A régieket azonban meg kell hámozni, mert a bőr kemény, és nehéz lesz rágni. Arra azonban vigyázni kell, hogy a zöldség ne süljön túl, mert nem lehet túl puha. Végül is a carbonara szósz normálisan sült szalonnát tartalmaz, így a cukkininek hasonlónak kell lennie az állagában. Valószínűleg nem szeretné a tejszínt sima joghurtra cserélni, mert ez feldurvulhat.
- Főzz tésztát.
- A cukkinit megmossuk, és közepes méretű kockákra vágjuk. Hámozza meg, ha szükséges.
- Keverje össze a tojást, a vizet és a tejszínt. Hozzáadjuk a fűszereket.
- A cukkinit olívaolajon megpirítjuk.
- A cukkinit levesszük a gázról, hozzáadjuk a forró tésztát és a tejszínes-tojásos keveréket.
- Keverje össze az összes hozzávalót.
- Mély tányérokon tálaljuk, reszelt parmezán sajttal és esetleg friss petrezselyemmel megszórva.
Ezenkívül jó ötlet kis mennyiségű padano grana hozzáadása. Egy kifejezőbb változatban használhat sajtot kékpenésszel vagy szárított paradicsommal, bár akkor a pasztának nem sok köze lesz a carbonara-hoz.
Spaghetti carbonara - recept mascarpone -val
A mascarpone sajt finom, nagyon semleges ízű, ezért nemcsak édes ételek készítésére alkalmas. Bárhol hozzáadhatja, ha szüksége van krémes, fantasztikus állagára. Néhányan még töltelékhez is adják, például gombócot (bár nem káposzta- vagy húsgombócról, hanem inkább zöldségről van szó), mások velük sűrítik a leveseket. Íme egy finom és eredeti étel receptje: spagetti carbonara mascarponéval. Hogyan készítsük el? Hozzávalók:
- 400 g spagetti,
- 120 g füstölt szalonna,
- 2 tojás,
- 280 g mascarpone sajt,
- 3 evőkanál reszelt parmezán sajt,
- só és bors ízlés szerint
Hozzáadhat egy kis fokhagymát is az ételhez, ha azt szeretné, hogy kifejezőbb legyen. Az olasz szószok gyakran tartalmazzák ezt az összetevőt, de a carbonara nem feltétlenül így van. Hozzáadhat egy kis üveges hagymát is, ha a paszta nem túl finom. A Mascarpone kissé unalmas lehet, így ha a szalonnát enyhén füstöljük, akkor az ételből hiányozhat valami.
- A szalonnát felkockázzuk, és serpenyőben pirosra sütjük.
- A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, és keverőgéppel alacsony sebességgel felverjük.
- Hozzáadjuk a parmezán sajtot és gyorsan összekeverjük.
- Főzze meg a tésztát a gyártó utasításai szerint a csomagoláson.
- Adjuk hozzá a tésztát a szalonnához és keverjük össze. Ezután öntsük rá a mascarpone masszára és intenzíven fűszerezzük. Gyorsan keverjük össze, hogy a tojások ne sűrűsödjenek össze, és az egész csodálatos, krémes és aromás mártást eredményez.
Tálaljuk az ételt mély tányérokban, például korianderlevéllel vagy egy maroknyi rukkolával díszítve, ami némi ízt és élességet kölcsönöz. Megszórjuk frissen őrölt borssal.