Mielőtt az első csillag megjelenik az éjszakai égbolton, és tudatja a háztartásokkal, hogy ideje leülni a karácsonyi vacsorára, be kell fejezni a hagyományos nagyböjti ételek elkészítésével kapcsolatos intenzív munkát. Néhány étel már jóval a várva várt karácsony előtt felkelti a háziasszonyok figyelmét. Ide tartozik a hagyományos vörös borscs, cékla kovász, amelyet őseink sok évszázad óta ismernek. Nemcsak karácsony estéjén tanácsot adunk a pácolt cékla borscshoz való elkészítéséhez és az ízletes céklaételek elkészítéséhez.
További tanácsokért és inspirációkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Pácolt cékla borscshoz - tápértékek
Cékla Beta vulgaris ehető gyökere és fiatal levelei vannak. Táplálkozási és gyógyító tulajdonságairól ismert. Vitaminokat, pektineket, almasavat és oxálsavat, fehérjét, ásványi sókat és szénhidrátokat tartalmaz. A céklaételek vitaminizáló és erősítő hatásúak. Többek között vérszegénység, bél- és májbetegségek esetén ajánlott. A nyers céklából nyert gyümölcslé segít megszabadulni a húgysavtól és javítja az anyagcserét.
A cukorrépa -kovász a répa pácolásakor keletkezik. Borschthoz adva intenzív vörös színt, különleges ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. Az ivásra használt pácolt cékla leve erősíti a zöldség egészségügyi tulajdonságait. A borscshoz pácolt cékla gazdag C -vitaminforrás. A gyümölcslé rendszeres, lehetőleg étkezés előtti fogyasztása elkerüli a megfázást, elősegíti a szervezet méregtelenítését és segíti a vérszegénységet a vérképző tevékenység támogatásával. A magas kvercetin tartalom - egy olyan vegyület, amely pozitívan befolyásolja az immunrendszert - megkönnyíti az allergiák kezelését. A tejsavbaktériumok segítenek szabályozni az emésztőrendszert.
A pácolt céklából sok egészséges és ízletes étel készíthető - nemcsak karácsony estéjén. A háziasszonyok salátákat készítenek belőlük, gazdagítják a bigók ízét, főznek hagyományos borscsot és ukrán borscsot. A levet palackokba öntik, és hűvös helyen tárolják. Melegen és hidegen egyaránt használható ivásra. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a céklalé recepteivel?
A legjobb receptek a vörös borscs pácolásához
Egyszerű kovász recept
A cékla erjesztése a borscht esetében legalább 7-14 napig tart, ezt figyelembe kell venni, ha az a szándékunk, hogy valódi házi borzst készítsünk a karácsonyi vacsorára. A kovász elkészítése nem nehéz. A cékla súrolása után vékonyan hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Bőrrel is pácolhatjuk őket. A konyhai munka során a legjobb kesztyűt viselni.
Hozzávalók a cékla kovászhoz:
- vörös cékla - 1 kg
- víz - 2 l
- darab teljes kiőrlésű kenyér - 5 dag
Készítmény:
- Helyezze a burka szeleteket szorosan egy üvegbe vagy egy kőedénybe.
- Öntsön meleg forralt vizet az edénybe, és dobjon bele teljes kiőrlésű kenyeret a héjával együtt, ami felgyorsítja a zöldségek erjedését. A céklát gondosan le kell fedni. Nyomja meg a tartalmat - a cékla betölthető, például tányérral.
- Fedje le az egészet reggelizőpapírral, áttört villával vagy gézzel. Ha üvegtetőt használunk - ne húzza meg.
- Tegye a céklaedényt meleg, körülbelül 20 Celsius fokos helyre.
- Ha a répa a folyadék fölé nyúlik, akkor a kovász a kovász felületén megjelenhet, amelyet el kell távolítani, a cékladarabokkal együtt, amelyen megjelent. Ne felejtsünk el vizet önteni, hogy ellepje a zöldségeket.
- A kovász néhány nap múlva kész, amikor savanyú ízű lesz. Ellenőrizze is ez a cikk a cékla szirup receptjeivel.
Pácolt vörös borscs receptje fűszerekkel
Hozzávalók:
- vörös cékla - 1 kg
- fokhagyma - ½ fej
- babérlevél - 7 levél
- szegfűbors - 10 szem
- fekete bors - 15-20 szem
- árvizek:
- víz - ½ l
- só - 2 tk
Készítmény:
- A céklát megmossuk, nem túl nagyokat, és vékony szeletekre vágjuk. Hámozni is tudjuk őket.
- Helyezze a céklaszeleteket szorosan egy üvegbe, adjon hozzá fokhagymát, sót és egyéb fűszereket.
- Az összes hozzávalót összenyomjuk, és forró forralt vizet öntünk rá.
- Tegye az edényt meleg helyre. 2 hét elteltével a borschthoz készült kovász kész.
A kovászos céklát lecsöpögtetjük. Hozzáadhatók a levesekhez, felhasználhatók saláták és snackek elkészítéséhez. Öntsük a kovászt üvegekbe, csavarjuk rá a fedelet és tegyük a hűtőbe.
Pácolt vörös borscs receptje almával
Mielőtt a répát és az almát üvegbe tesszük, alaposan meg kell mosni és fel kell vágni. Tisztítsa meg az almát a magfészkektől, és ossza negyedekre. A céklát vékonyan meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.
Hozzávalók:
- vörös cékla - 1 kg
- alma - 2 db édes alma
- fokhagyma - néhány gerezd
- hagyma - 1 hagyma fele
- babérlevél - 5 levél
- szegfűbors - néhány szem
- szegfűszeg - néhány darab
- árvizek:
- víz - 1 l
- só - 2 tk
Készítmény:
- A hámozott és apróra vágott céklát és almát szorosan tegyük egy üvegbe.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a kockára vágott hagymát, a babérlevelet és a fűszereket.
- Öntsön sót a forró forralt vízbe. Keverjük össze, és öntsük a savanyúságot az üvegbe céklával és almával.
- Minden hozzávalót óvatosan le kell fedni a savanyúsággal, ezért a legjobb, ha lemérjük, például tányérral.
- Feltesszük a kupakot, de nem csavarjuk fel, hogy az erjedési folyamat szabadon haladhasson.
- Hagyja az üveget meleg helyen körülbelül 7-14 napig.
- A pácolt céklát és az almát lecsöpögtetjük. A kovászt üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A pácolt borscs íze a használt fűszerektől függ. A legnépszerűbb adalékanyagok közé tartozik a fokhagyma, hagyma, babérlevél, szegfűbors és bors. Érdemes más fűszerekhez is nyúlni, amelyek lehetővé teszik a borscht eredeti ízének és illatának megszerzését:
- fahéj, szegfűszeg és édeskömény keverékét kell hozzáadni a céklaedényhez,
- néhány köménymag hozzáadásával gazdagíthatjuk a kovász ízét,
- ízletes és egészséges kiegészítés a fokhagymához 1 evőkanál méz és kömény,
- a köménymag és a koriander hozzáadása is működik,
- a tormagyökér eredeti kiegészítés, amely fűszeressé teszi a silót.
Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a céklaleves receptjével?
Borscht recept - hogyan kell főzni borscsot karácsony estéjén?
A hagyományos szenteste borscht zöldség- és gombalevesben főzött böjti étel, fűszerekkel és cékla kovászsal. Őseink ezt szokták enni, elkészítésének legrégebbi receptje a XVI.
A hagyományos vörösborcs receptje:
Hozzávalók:
- szárított gomba - 5 gramm
- leveszöldség - 25 gramm (sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, póréhagyma)
- víz - 1 ½
- vörös cékla - ½ kg
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- cukor
- fűszerek - fekete bors - 10 szem, szegfűbors - 3-5 szem, 1 babérlevél
- cékla kovász - ½ l
Készítmény:
- A meghámozott és feldarabolt zöldségeket fokhagymával felforraljuk.
- Adjunk hozzá vékonyra szeletelt cékla szeleteket és fűszereket a húsleves edényhez. Mindent alacsony lángon főzzük, ne forraljuk fel.
- Külön főzzük meg a gombát másfél liter vízben.
- A zöldség- és gombalevest lecsepegtetjük, és a folyadékokat összekeverjük.
- Hozzáadjuk a cékla kovászt. Forraljon fel mindent, és hagyja abba a főzést.
- Hangsúlyozzuk a borscht ízét kis cukorral. Ha növelni akarjuk a borscht savasságát, adhatunk hozzá citromlevet.
- Mielőtt a borschtot az asztalon tálalná, adja hozzá a reszelt fokhagymát, amely hangsúlyozza az étel jellegzetes aromáját.
A hagyományos borschtot karácsony estéjén gombás gombóccal vagy puff vagy élesztőtésztából készült pogácsával fogyasztják. Borscsot szolgálhatunk mély tányérokon vagy csészékben. Ellenőrizze is ezt a cikket a cékla hering saláta receptjeivel.