Pácolt uborka, káposzta, kínai káposzta, akár pácolt sárgarépa vagy retek, de pácolt gyümölcs? Ha ez furcsának tűnik, próbálja meg a pácolt almát. Valóban szokatlan finomság, egykor rendkívül népszerű volt, ma nagyrészt elfelejtett. Kár, mert szinte minden kertben van almafa, és a pácolás a legjobb módszer az alma téli tárolására és tápértékének megőrzésére.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg az almafákkal kapcsolatos cikkeket itt.
Pácolt alma - mi ez és mire szolgál?
Pácolt alma - a szlávok hagyományos csemege
A pácolt alma a legtöbb szláv ország kulináris hagyományában jelenik meg. Talán azért, mert az almafa volt az első háziasított és keresztezett fa Közép -Európában, talán azért, mert kezdetben a pácolás volt az egyetlen módja a gyümölcs felhasználásának és a téli tárolásnak - a cukor viszonylag későn jelent meg hazánkban.
Bármi legyen is az oka, a pácolt alma valamikor nagyon népszerű volt. Száz évvel ezelőtt gyakran látták őket az asztalokon. Manapság nem különösebben gyakoriak. Érdemes azonban megtenni őket, mert az alma pácolása megőrzi tápértékét. Minden silónak számos egészségügyi tulajdonsága van, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Az alma esetében a hatás kettős, mivel maguk is tele vannak pektinnel és rosttal.
Az üveges pácolt alma gyönyörűen néz ki, és csodálatos konyhai dekoráció lehet. Érdemes azonban pácolni őket rendkívüli ízük miatt. Enyhén savanyúak, de gyümölcsös édességűek, így sok alkalmazáshoz ragyogóak.
Mivel tálaljuk a pácolt almát?
A pácolt gyümölcsöt valószínűleg nem fogyasztják adalékanyagok nélkül. Nem olyanok, mint például az uborka, amit csak ki lehet venni egy üvegből, és ízlés szerint rágcsálni, bár semmi sem akadályozhatja meg ebben. A pácolt alma azonban jól kiegészíti a különféle ételeket. Rendkívül érdekes jegyekkel egészítik ki az ízkompozíciókat.
Pácolt almából saláta készíthető. Különösen, ha almás savanyú káposzta van a hordóban, de nem csak. Az ecetes almát egyszerűen le lehet reszelni, és bármilyen salátához hozzá lehet adni - kivételes hatással lesznek ízére, és jelentősen megváltoztatják. Ezt a finomságot azonban nem csak salátákban használják. Hozzáadják egy húspörkölthöz, amelynek köszönhetően a hús teljesen más, finomabb utóízt kap, és a mártás kissé édes -savanyú lesz. Néha savanyú almát is hozzáadnak az ételekhez… babbal. Meglepőnek hangzik, de nagyszerű megoldás, amelyet különösen a vegánoknak és a vegetáriánusoknak érdemes használniuk. Ha sok tartósító alma van, Nézze meg ezt a cikket is az almabor receptekről.
Pácolt alma-lépésről lépésre recept
Pácolt alma - gyümölcs kiválasztása és elkészítése
A pácolt almát 4-5 literes üvegekbe tesszük. Ezért a pácoláshoz válasszon kisebb gyümölcsöket, amelyek tökéletesen illeszkednek hozzájuk és vonzónak tűnnek. Csak organikus eredetű almát válasszon, nem permetezve. Természetesen a saját telekből származóak lesznek a legjobbak, egyenesen a gyümölcsösből is vásárolhat a gazdától.
A gyümölcsnek kiváló minőségűnek kell lennie. Ismeretes, hogy az amatőrök termesztett almáin néha foltok és egyenetlenségek jelennek meg - ezek semmilyen módon nem lehetnek zavaróak. Érdemes azonban megjegyezni, hogy az üvegekbe pácolt almáknak szilárdnak kell lenniük, így nincs lehetőség zúzódásra. Jobb, ha a vérzést almamártás vagy lekvár készítéséhez használjuk, és csak pácolt, tökéletes minőségű almát válasszunk pácoláshoz.
Melyik fajta a legjobb a pácoláshoz? A keményebb, kis termésű fajták nagyszerűen működnek. A nemes és régebbi fajták, például a „Kosztele”, a „Queen Renet” és a „Piękna z Rept” tökéletesek. A „Ligole” az újabb fajtákból fog működni, de a pácoláshoz kisebb gyümölcsöket kell választania. A szilárd, lédús húsú alma a legjobb, így az „Antonówki” és a „Malinówki” nem fog működni. De az „Oliwki Żółtej” (népszerű Papierówki) korai betakarítású, még kemény almája igen.
Alma üvegekben - recept fűszerekkel
A fűszerek szokatlan, nagyon finom ízt kölcsönöznek a pácolt almának. Ezért használják szinte minden recept, különösen a szegfűszeget és a fahéjat. Végül is van jobb kombináció, mint az alma és a fahéj? Valószínűleg nem! Ezért érdemes kipróbálni ezt a receptet.
- 1 db 5 literes üveg,
- 3 kg alma,
- 10 szegfűszeg,
- 4 cm gyömbér
- 1 rúd fahéj gyökér,
- 2 evőkanál jódozatlan kősó,
- pár evőkanál savanyú káposzta levét.
A pácolt alma elkészítése nagyon egyszerű. Az elején jól meg kell dörzsölni az üveget, és elő kell készíteni. Az almát sokáig lehet pácolni, tehetjük üvegedénybe is, és rendszeresen fogyaszthatjuk. A pácolási idő általában körülbelül 8 nap, de minél keményebb a gyümölcs, annál tovább tarthat. A savanyú káposzta víz hozzáadásával jobban csíp a gyümölcs - a víz hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek felelősek az alma pácolásáért.
- A gyümölcsöket megmossuk, félbe vagy negyedekre vágjuk. A nagyon kicsi almát egészben hagyhatja.
- Szeletelje fel a gyömbért hámozás nélkül.
- Tegye az almát, gyömbért, fahéjat és szegfűszeget az üvegbe.
- Oldjunk fel sót vízben, adjunk hozzá egy kis káposztalevet.
- Öntsük a pácot egy edénybe, és azonnal csavarjuk fel.
- A pácolt almát tartsa a hűtőszekrényben lévő üvegekben.
Pácolt alma - más receptek
Pácolt alma mézzel
Nem csak a fűszeres pácolt alma ízletes. Sokan kicsit másképp, édesebben készítik őket, és adnak hozzá egy kis mézet a páchoz. Ez a szokatlan kombináció teszi igazán finomsá az így elkészített almát. Célszerű elkészíteni legalább egy adagot közvetlenül elfogyasztva.
- 3 kilogramm kis alma,
- szűrt víz (a mennyiség az üveg méretétől függ),
- 1 liter vízre: 80 g méz és 15 g só,
- néhány levél cseresznye vagy fekete ribizli.
A cseresznye és a ribizli levelei, mint a pácolt uborka esetében, ízt és egyedi ízt adnak az ételhez. Hozzáadásuk a pácolt sárgarépát vagy káposztát is előnyös lehet. Természetesen a legjobb, ha ezeket változtatás nélkül választja, a saját kertje érintetlen fái közül.
- Az almát megmossuk, ha szükséges, felére vagy negyedére osztjuk.
- Egy edényben felmelegítjük a vizet, feloldjuk benne a mézet és a sót. Keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Az almát 4-5 literes edénybe rendezzük.
- A leveleket megmossuk, és az almára tesszük.
- Mindent felöntünk az előkészített, meleg, de nem forró páccal, és azonnal megforgatjuk.
- A pácolási idő 7-8 nap.
Savanyú káposzta almával
Ha csak pácolni szeretne almát, hogy hozzáadja a savanyú káposzta salátáihoz, azonnal elkészítheti a salátákat a pácoláshoz. Amikor a savanyú káposztát hordóban aprítjuk, tegyünk félre egy kicsit a saláta elkészítéséhez. Finom és egészséges lesz, és sárgarépa hozzáadásával igazi vitaminbomba lesz.
- 2 kg káposzta,
- 3 alma,
- 3 sárgarépa,
- egy evőkanál apróra vágott kapor,
- édeskömény esernyő,
- 5 teáskanál só.
Egy ilyen nyersvas elkészítése mindössze egy percet vesz igénybe. Azonnal egészséges salátát készíthet vacsorára. A savanyú káposzta almával valóban eléri a helyét. Az étel elkészítéséhez használhat kőedényt vagy nagy üvegedényt.
- A káposztát felaprítjuk.
- Az almát és a sárgarépát meghámozzuk, és durvára vágjuk.
- Minden réteget megszórunk sóval és kaporral.
- Rendezzük a zöldségeket rétegekbe, minden réteget alaposan keverjük addig, amíg a lé megjelenik.
- Fedjük le az üveget megrakott tányérral, és tegyük félre pácolni.
- Időről időre nyárspálcával átszúrja az összes réteget az aljáig, hogy kiengedje a levegőt.
- Amint a káposzta elég savanyú az Ön számára, összekeverheti a salátát, és kisebb üvegekbe teheti. Hűvös helyen tárolandó.
A szilázsnak fontos helyet kell foglalnia napi étrendünkben. A pácolt alma pedig csak segít növelni a menük mennyiségét. Ez egy egyszerű és igazán ízletes módszer, amely vonzó lehet azok számára, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel, és megpróbálják növelni a test általános immunitását.