A savanyú káposzta káposztaleves, vagy savanyú káposzta saláta tökéletes a télre. Azonban ahelyett, hogy savanyú káposztát vásárolnánk a boltokban, elkezdhetjük a káposzta pácolását otthon. Ezért ki kell derítenünk, hogy néz ki a hordós pácolt káposzta, a káposzta pácolása üvegekben, mikor kell átszúrni a káposztát, és milyen tulajdonságai vannak a savanyú káposzta levének és magának a hordós savanyú káposztának.
További tanácsokért és információkért nézze meg a silócikkeket itt is.
Savanyú káposzta - mire hasznos?
A káposzta házi pácolása - milyen tulajdonságokkal rendelkezik a káposzta, amelyet otthon készítünk
Ha érdekel a házi savanyú káposzta pácolás, akkor tudnunk kell, hogy ez lehetséges, feltéve, hogy tudjuk, milyen arányokat kell tartani ebben az eljárásban. Ne feledje, hogy a káposzta pácolásához használt hordó másként is viselkedhet, mint egy üveg, ezért el kell olvasnunk a káposzta hordóban pácolásának receptjét, de arról is, hogyan kell pácolni a káposztát üvegekben.
Először is vegyük figyelembe a savanyú káposzta tulajdonságait, amely egyesek szerint a legjobb természetes gyógyszer télen és így tovább. Nos, a savanyú káposzta, annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma, sok olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek nagyon jó hatással vannak az egészségünkre.
A savanyú káposzta a savanyú káposzta levéhez hasonlóan befolyásolja az emésztési folyamatot és javítja emésztőrendszerünk állapotát. Sőt, támogatja szervezetünk immunitását, pozitív hatással van a szívre és a keringési rendszerre, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét. Azt sem lehet megemlíteni, hogy a savanyú káposzta fogyasztása javítja bőrünk állapotát.
Érdemes tudni, hogy az ilyen káposztában is sok a C -vitamin, a kálium, a vas, a magnézium és a kalcium. Tejsavbaktériumokat és rostokat is tartalmaz, de vércukorszint-szabályozó és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
Savanyú káposzta - alkalmazás
A savanyú káposzta számos saláta összetevője, amelyeket nyersen fogyasztanak. Zöldséggel és gyümölccsel egyaránt kombinálható, például almával. Ráadásul főzve is tálalhatjuk. Nem tagadható, hogy különféle termékek, például gombóc vagy krokett tölteléke. Savanyú káposztából is készítenek leveseket, amelyek közül a legnépszerűbb a káposztaleves.
Tudnunk kell, hogy a savanyú káposzta ajánlott az emésztőrendszer betegségeinek megelőzésére, és lehetővé teszi a megfelelő baktériumflóra fenntartását a belekben. Sőt, segít a székrekedésben, és olyan emberek használják, akik diétáznak és fogyni szeretnének.
Egy másik nagyon hasznos tényező, hogy a savanyú káposztát szívbetegségek és érelmeszesedés esetén ajánlják, mert rostja csökkenti a koleszterinszintet. Ne felejtsük el, hogy a savanyú káposzta fogyasztása hasznos lehet megfázás és egyéb gyulladásos változások idején, mert megnyugtatja ezeket a változásokat, és segít a megfelelő egészség elérésében. Ezenkívül kiváló antioxidáns, amely csökkenti a rák kockázatát. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg ezt a cikket is a káposzta pácolásáról.
Pácolt káposzta hordóban - hogyan pácoljuk a káposztát
Mi határozza meg a savanyú káposzta ízét - mit érdemes tudni
A savanyú káposzta íze nagyon fontos, de nem szabad elfelejtenünk, hogy a megfelelő savasságot is megszerezzük belőle. Ezért nagyon fontos tudni, hogy mi befolyásolja a savanyú káposzta végső ízét. Lássuk tehát, hogyan kaphatjuk meg a házi savanyú káposztánk megfelelő ízét.
A káposzta pácolásának legfontosabb eleme a megfelelő íz elérése, de az sem, hogy a káposzta ízét fűszerekkel elnyomja. Ezért gondoskodnunk kell arról, hogy ne legyen túl sok fűszer, de ne legyen túl kevés belőle. Általában a fűszerek, amelyeket a káposztához adunk, kömény, babérlevél, boróka, szegfűbors és bors.
A fűszerek változatossága azonban nem a legfontosabb az ízében. A savanyú káposzta íze és savassága attól is függ, hogyan tároljuk, és milyen alaposan felverjük a káposztát. Éppen ezért mindhárom elemet figyelembe kell venni a házi pácolás során.
Hogyan pácoljuk a káposztát egy hordóban - arányok és recept
Általában a pácolóhordó kapacitása 25 liter, és egy ilyen hordó akár 20 kg káposztát is elfér. Ne feledje, hogy a káposzta pácolásakor fontos, hogy a megfelelő arányokat tartsa a káposzta mennyisége és a hordóhoz hozzáadott só mennyisége között. Általában 20 g / 1 kg káposzta.
Hozzávalók:
- 20 kg reszelt káposzta,
- 3 kg reszelt sárgarépa,
- 400 g só,
- szárított kapor,
- szárított bazsalikom,
- fűszerek: bors, borsószem, szegfűbors, babérlevél, köménymag.
Készítmény:
- Hámozza meg a káposztát a külső levelekről, és apróra vágja.
- A sárgarépát meghámozzuk, és durva hálós reszelőn lereszeljük.
- A káposztát megszórjuk sóval.
- Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni körülbelül 4 órán keresztül.
- Tegye a káposztát a hordóba fokozatosan, öntse a sárgarépát fűszerekkel a rétegekre.
- Minden réteg elhelyezése után alaposan felverjük a káposztát.
- Hagyja a káposztahordót melegen, kissé letakarva az aljával.
- Másnap a káposztát felverjük és átszúrjuk.
- A felvert káposztát megrakjuk tányérral és kővel.
- Körülbelül 5 nap múlva lezárjuk a hordót, és sötét és hideg helyen tároljuk.
Pácolt káposzta üvegekben - hogyan pácoljuk a káposztát télen
A káposztát nemcsak hordóban, hanem üvegekben is pácolhatja. Hogyan kell csinálni? Ez nem nehéz, és könnyen megkaphatjuk a megfázás és az influenza nagyszerű specifikációját, amely emellett támogatja keringési és immunrendszerünket, valamint az egész test működését.
Hozzávalók:
- 10 kg felaprított fehér káposzta,
- 2 kg sárgarépa,
- 200 g só,
- 3 babérlevél.
Készítmény:
- Az apróra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát sóval összekeverjük.
- A zúzott babérlevelet az egészbe tesszük. Verj fel mindent.
- A tálat káposztával körülbelül 5 órán át hagyjuk, hogy a levét felszabadítsa.
- Ezen idő elteltével mindent összekeverünk.
- A kinyomkodott zöldségeket üvegekbe tesszük.
- A káposztát alaposan felverjük.
- Megtöltjük az üvegeket a magasságuk körülbelül 7/8 -ig.
- Óvatosan zárja le az üvegeket, és tegye félre sötét és hűvös helyen.
A káposzta körülbelül 3 hét múlva lesz kész.