A paradicsom párolása néha szükséges - nem akarjuk megenni a bőrön lévő növényvédő szereket. Néhány recept mellett el kell távolítani a bőrt, és a paradicsom hámozása, különösen a kevésbé érett, nem könnyű forrázás nélkül. Lépésről lépésre megtudhatja, hogyan kell forrázni a paradicsomot.
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a paradicsomos paradicsom cikkeket itt is.
Párolt paradicsom - tényleg megéri?
A paradicsom bőre tele van vitaminokkal
A paradicsom hámozása nem mindig tűnik szükségesnek. Végtére is, ez alatt van, hogy sok vitamin van - különösen a C és E, amelyek a fiatalság vitaminjaként ismertek. A bőr sok káliumot, béta-karotint és antioxidánsokat is tartalmaz, különösen a likopint, amely megakadályozza a rákot és a szívrohamot.
Ezért sok esetben meg kell enni a paradicsom héját, például szendvicseken vagy salátákon. Érdemes azonban gőzölni a peszticidek eltávolítására, más esetekben pedig csak levenni.
Paradicsom hámozás - mikor?
Mikor kell hámozni a paradicsomot? Először is, a gyermekek és az idősek ne fogyasszák - kemény és egyszerűen nehéz megemészteni. Ezért az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező embereknek vagy ételmérgezést követően is el kell távolítaniuk azt. A paradicsomhéj szeret "hasra ülni", és ezekben az esetekben emésztési problémákat okozhat.
A paradicsom hámozása néha számos recept fontos része. A termikus feldolgozás során a paradicsom húsa krémes lesz, és sűrű, ízletes mártást képez, de a héj elválik tőle, feltekeredik és egyszerűen zavarja az evést. Ezért sok esetben korábban el kell távolítani. A tökéletesen leforrázott paradicsom garancia arra, hogy a héja szépen leválik, és a gyümölcs nem esik szét, vagy nem veszít túl sok gyümölcslevet.
Hogyan forraljuk fel a paradicsomot lépésről lépésre
A paradicsom párolása nem nehéz. Valójában elegendő egy ideig forrásban lévő vízbe meríteni őket, hogy a víz eltakarja őket. Ezt megelőzően éles késsel keresztben is vághatja a kérget. Ennek köszönhetően, miután eltávolította a forrásban lévő vízből, a héja könnyebben leválik - csak szúrja ki a kivágott részt, és gond nélkül eltávolíthatja a teljes lebenyt.
A paradicsom párolásának ideje nem lehet több, mint másfél perc. Ha hosszabb ideig tart, kiderülhet, hogy a zöldség csak elkezd… főzni. Ha pedig paradicsomot szeretne télre üvegekben készíteni, vagy serpenyőben megsütni, hogy mártást kapjon, az nem igazán számít, de az előre főtt paradicsom egyszerűen nem illik salátákhoz vagy más ételekhez. Túl rövid ideig forró vízben áztatva megakadályozhatja, hogy a héj elváljon a hústól.
Forró vízben való áztatás után tegye a paradicsomot hideg vízbe. Ennek köszönhetően a bőr könnyebben elválik. Ez nagyszerű, ha sok paradicsomot kell hámozni - megvárhatják a sorukat a hidegben. Érettebb paradicsom esetén csak akkor forrázhatja le a héját, ha forró vizet önt rá, és éles késsel lehúzza - könnyebben elválik.
Sok paradicsomja van, és kíváncsi, mit tehet velük? Ellenőrizze is ez a cikk a paradicsomkonzervekről üvegekben.
Párolt paradicsom - milyen ételekkel?
Paradicsom üvegekben héj nélkül
A konzerv paradicsom nagyon kényelmes - pillanatok alatt jó mártást lehet készíteni belőle. Akkor készítse el őket otthon - paradicsom üvegekben a téli íz és viselkednek ugyanúgy. Sokkal olcsóbb lesz, és Ön szabályozhatja, hogy mit adjon az ételhez - korlátozhatja a cukrot, a sót és a tartósítószereket.
- 5 kg húsos paradicsom,
- 5 teáskanál só
- fűszerek (opcionális): bors, oregánó, bazsalikom, fokhagyma, csípős szárított paprika, chili.
Így egészben vagy darabokban készíthet paradicsomot a télre. Minden attól függ, hogy milyen nagyok. Válassza ki a húsosabbakat, amelyeknek több húsuk van, mint a gyümölcslé és a mag.
- Forralja le és mossa le az üvegeket.
- A fentiek szerint lehámozzuk és meghámozzuk a paradicsomot.
- A hámozott paradicsomot darabokra vágjuk, az edénybe tesszük és 10 percig főzzük. Fából készült spatulával óvatosan keverjük össze, hogy ne essenek szét. Főzés közben adjunk hozzá sót és a kiválasztott fűszereket (ezeket is hozzáadhatjuk minden edényhez).
- Öntsük a forró paradicsomot üvegekbe, azonnal csavarjuk le a kupakot.
- Annak érdekében, hogy az üvegek kibírják a telet, pasztörizálni kell őket - forraljuk őket forrásban lévő vízben 10-15 percig. A vízszintnek 1-2 cm-rel a kupak alatt kell lennie. Hagyjuk egy éjszakán át hűlni, majd tegyük az üvegeket sötét és hűvös helyre.
Cukkinivel és paradicsommal kezelve
További ételek, amelyekhez bőr nélküli paradicsomot kell hozzáadni, azok a pörköltek, ahol a paradicsom héja akadályozhatja. Az egyik a pácolás - a paprika -cukkini étel, amelyben a paradicsom is fontos szerepet játszik.
- sárga és piros paprika,
- 1 cukkini,
- 2 hagyma,
- kolbász 40 gramm,
- 4 paradicsom,
- 2 evőkanál paradicsompüré,
- 3 evőkanál olaj,
- fűszerek: oregánó, bazsalikom, petrezselyem, só és bors
A recept nem különösebben bonyolult, de az elkészítése eltarthat egy ideig, ezért ha vacsorát szeretne készíteni ebédre, akkor az előző napon kezdje el elkészíteni. Azonnal készíthet nagyobb adagot, és fagyaszthatja vagy pasztőrözheti üvegekben.
- A cukkinit megmossuk, vastag kockákra vágjuk. A paprikát fél csíkokra vágjuk.
- A hagymát felszeleteljük, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a cukkinit és a sót.
- Pároljuk körülbelül 5 percig, majd adjuk hozzá a paprikát a zöldségekhez. Pároljuk körülbelül 5 percig.
- Közben a paradicsomot a fenti recept szerint meghámozzuk és leforrázzuk, majd felkockázzuk.
- Serpenyőben megpirítjuk a kolbászt, és hozzáadjuk a fazékhoz zöldségekkel.
- Végül hozzáadjuk a paradicsomot, és további 20 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, a gyógynövényeket és más fűszereket.
Ehhez a recepthez használhatja a fenti recept szerinti üvegparadicsomot is. A paradicsomot utoljára adják hozzá, mert a benne lévő sav kicsit megkeményíti a zöldségeket, például a cukkinit. A nagyobb mennyiségű Leczo -t tovább főzzük, de érdemes gondoskodni az ételekről, hogy a paprika ne essen szét és ne váljon le a héjától. Az étel akkor ízlik a legjobban, ha a zöldségek kissé kemények.