A pácolt gomba azok közé a finomságok közé tartozik, amelyeket mindenki szeretne otthon készletezni. Ezek megvásárlása azonban meglehetősen drága, ezért sokkal jobb, ha maga készíti el őket. Nem nehéz, ráadásul a gombagyűjtés nagyon szórakoztató! Fedezze fel a pácolt gombák legjobb receptjeit.
>További tanácsokért és információkért nézze meg a gombás cikkeket itt is.
Gomba pácolás - gombák válogatása
Pácolt gomba - melyiket válasszuk?
A pácolt gombákat leggyakrabban olyan fajokkal hozzák összefüggésbe, mint a vargánya, a babérgomba vagy a vörös fenyőgomba, de valójában szinte minden működik egy pácban. Az erdei gombák, különösen a nehezebbek, remek munkát végeznek. Tehát így készíthet rókagombát vagy zöldet. A pácolt gombák is jól fognak működni - nagyon finomak.
Természetesen használhatunk írógombát is, de ezek azok az erdei gombák, amelyek kissé szétesnek a pácolás során, és egyszerűen puhák lesznek, ezért nem mindenkinek tetszik. Az írót jobb főzni és fagyasztani - hozzáadhatja a leveshez. A nagy pácolt gombák szintén gombák. A receptek különösen a kicsikre vonatkoznak, amelyeket teljesen be lehet tölteni egy üvegbe. A legszebbnek tűnnek, és tökéletesek különféle tartozékokhoz, ujjételekhez és hasonlókhoz.
Pácolt gomba a télre - előkészítés
A pácolt gombát először fel kell forralni, hogy üvegekbe tegyük. A gombát csak hőkezelés után fogyasztják, ezért főzés nélkül nem valószínű, hogy elkészítik. Mielőtt azonban elkezdené főzni őket egy adott recept szerint, alaposan elő kell készítenie őket.
>Az ecetes gombát először meg kell tisztítani a fenyőtűktől, mohától és földtől. A lábak végét is levágják. Néhányat, például az írót vagy a gombát le kell hámozni a bőrről. Ez egy kicsi, éles késsel történik, amelyet csak meg kell szúrnia a bőrt, és egy gyengéd mozdulattal meg kell húznia. A kis gombák tökéletesek az üvegekhez, a nagyobbakat is pácolhatjuk - darabokra kell vágni. A kalap és a láb is elválasztható. Ezután a gombát, beleértve a babérgombát és a vörös fenyőgombát, amelyeket felülről csak enyhén tisztítanak, szűrőben kell leöblíteni. Csak akkor alkalmasak főzésre.
Minden pácolt gomba receptje eltérő módszert tartalmazhat a gombák főzésére. Leggyakrabban azonban kevés ecettel ellátott vízben történik. A főzési idő a gombák fajtájától függ - a keményeket hosszabb ideig főzik, az írót rövidebb ideig. A főzés általában 10-20 percet vesz igénybe. A pácot általában külön készítik.
Ecetes pácolt gomba - szabványos receptek
Ecetes pácolt gomba
A pácolt gomba savanyúságát nem nehéz elkészíteni. Ezt a pácolt gomba receptet nagyanyáink már használták, nem különösebben drága. A megadott arány 1,5 kg gombára vonatkozik.
Folyadékok:
- 3 pohár víz,
- 1 csésze ecet,
- 1 evőkanál cukor,
- fűszerek: néhány bors, mustármag, 2 babérlevél.
- üvegekhez: néhány bors, néhány szem szegfűbors, 2 hagyma.
A gombát előzetesen meg kell főzni - a főzési idő körülbelül 10-15 perc. Nem lehet őket túlfőzni. Az ecetes pác elkészítését akkor kell elkezdeni, amikor a gomba már megfőtt. Az üvegeket forró páccal kell felönteni.
>- Forraljuk fel a savanyúság összes hozzávalóját.
- Forraljuk fel az üvegeket, és tegyük bele az előre megfőzött gombát, rendezzük el elég szorosan.
- Tegyünk a tetejére néhány szemet és hagymaszeletet az üvegekbe.
- Öntsön forró pácot az üvegekre, és azonnal zárja le. Helyezze fejjel lefelé.
- Ha a fedél elkapja, nem kell forralni az üvegeket. Főzés nélkül azonban kicsit rövidebb ideig is megállják a helyüket, ezért pasztőrözzük őket 15 percig egy nagy edényben.
Ha sok gomba van, ellenőrizze Ez a cikk a legjobb gombakonzervek receptjeit tartalmazza.
Pácolt gomba és mézes pác
Az ecetes pácolt gombák íze meglehetősen intenzív és savanyú. Ezért a finomabb ízeket kedvelőknek érdemes megfontolniuk a gombák pácolását mézes sóoldatban. Ez a gomba pác édes és fűszeres, így uzsonnának és mártás összetevőjének egyaránt alkalmas. 1 kg gomba aránya.
- 0,5 csésze ecet,
- 2 pohár vizet
- 2 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál méz
- 1,5 evőkanál só
- fűszerek: mustár, fekete bors és babérlevél az üvegekhez.
Hozzáadhat egy kis hagymát is, hogy kifejezőbb legyen a gomba. Így finomabbak és fűszeresebbek lesznek.
- A gombát megfőzzük.
- Keverje össze a vizet cukorral, mézzel és ecettel. Forralásig főzzük.
- Forralja le az üvegeket, és helyezze a gombát körülbelül 2 cm -re a fedél alá.
- A gombát fűszerekkel és esetleg egy szelet hagymával meghintjük.
- Öntsük a pácot a gombákra. Pasztőrözzük 15 percig.
Pácolt gomba adalékanyagokkal - inspiráló receptek
Párolt gombába öntjük borral
Az ecetben pácolt gombák klasszikusok, de ha egy kicsit meg akarja kavarni az ízeket, javasoljuk a pácot… vörösbor hozzáadásával. Ennek köszönhetően a gombák kifejezőbb és érdekesebb ízűek. A pác 1,5 kg gombához való elkészítéséhez szüksége lesz:
>- 10 gramm hagyma,
- 10 gramm pirospaprika,
- egy pohár vörösbor (száraz bor a legjobb),
- fűszerek: só, cukor, 1,5 teáskanál citromsav.
Ez a recept a pácolt gombához kissé másképp készül, mint az összes hagyományos. Érdemes azonban emlékezni, mert nagyon finom.
- A gombát megfőzzük.
- Készítsen pácolt vizet, sót, cukrot és citromsavat. Felforraljuk, hozzáadjuk a bort, és addig főzzük, amíg az alkohol el nem párolog. Hagyjuk kihűlni.
- A hagymát és a borsot apróra vágjuk, összekeverjük a főtt gombával.
- A lehűlt pácot öntsük a gombára, a paprikára és a hagymára forrázott üvegekbe rendezve.
- Pasztőrözze az üvegeket 15 percig.
A borral pácolt gombák előételnek és uzsonnának tökéletesek a bulikon. A hagymának és a paprikának köszönhetően édesek és gyönyörűek kis koktéltálcákban.
Pácolt gomba paradicsomban
A paradicsomban pácolt gombák receptje kissé eltér az előzőektől. A legegyszerűbb lehetőség paradicsompüré hozzáadása a páchoz. Ez a gomba recept nehezebb, de sokkal, de sokkal finomabb. Ízletes író jön ki ebből a receptből.
Pácolt gomba receptje 10 fél literes üvegekhez:
>- 3 liter kis gomba,
- 1,5 csésze víz
- 1,5 csésze ecet,
- 6 evőkanál paradicsompüré,
- fűszerek: 1 teáskanál só, 2 evőkanál édes paprika, 6 kis hagyma, 5 babérlevél, szegfűbors minden üvegben.
A paradicsomban pácolt gombát meglehetősen sokáig lehet tárolni, ha jól pasztőrözi. A gomba pác nagyon ízletes, édes paprika helyett meleget adhat hozzá - az étel kifejezőbb lesz.
- A hagymát meghámozzuk és felszeleteljük.
- Forralás után 5 percig forraljuk fel a vizet ecettel, koncentrátummal és fűszerekkel.
- Tisztítsa meg és forralja fel a gombát, de csak 5 percig. Ellenkező esetben túl sültek lesznek.
- Tegye a gombát a forrásban lévő pácba körülbelül 7 percre.
- A forró pácolt gombát üvegekbe tesszük, és azonnal lezárjuk. Helyezze fejjel lefelé az üvegeket, hogy elkapja a fedeleket.
- Pasztőrözni kell a gombát 15 percig.
Az ilyen gombák a konzervekben biztosan nem unalmasak. A sós lében főzve paradicsom és hagyma ízűek, ezért még eredetibbek és nem szokványosabbak.
Fűszeres pácolt gomba
A chilipaprika hozzáadása tökéletes módja annak, hogy a pác éles és kifejező legyen. Az ilyen gombák elkészítése nem különösebben nehéz, ezért az összegyűjtött gombák egy részét érdemes rá költeni. Recept 600 g -ra:
- 1 hagyma
- pohár víz,
- 1/3 csésze szeszes ecet,
- fűszerek: 4 teáskanál cukor, egy lapos teáskanál só, egy teáskanál szegfűbors, egy teáskanál színes bors, egy teáskanál mustármag, 4 levél, 4 szárított chilipaprika.
Ehhez a gombamennyiséghez elegendő két 500 ml -es üveg vagy négy kisebb. Remek megoldás.
- A gombát megfőzzük.
- Forraljuk fel a pácot víz, ecet és fűszerek felhasználásával. Hozzáadhat apróra vágott hagymát. Azt is hagyhatja, hogy az üvegek tetejére tegye.
- A gombákat üvegekbe rendezzük, és felöntjük a forró sóoldattal. Forduljon azonnal, és tegye fejjel lefelé.
- Pasztőrözzük forrásban lévő vízben 15 percig.
A gombák mindössze 3 nap múlva élesednek, így szinte azonnal fogyaszthatók.