A pácolt gomba azok közé a finomságok közé tartozik, amelyeket mindenki szeretne otthon készletezni. Ezek megvásárlása azonban meglehetősen drága, ezért sokkal jobb, ha maga készíti el őket. Nem nehéz, ráadásul a gombagyűjtés nagyon szórakoztató! Fedezze fel a pácolt gombák legjobb receptjeit.
További tanácsokért és információkért nézze meg a gombás cikkeket itt is.
Gomba pácolás - gombák válogatása
Pácolt gomba - melyiket válasszuk?
A pácolt gombákat leggyakrabban olyan fajokkal hozzák összefüggésbe, mint a vargánya, a babérgomba vagy a vörös fenyőgomba, de valójában szinte minden működik egy pácban. Az erdei gombák, különösen a nehezebbek, remek munkát végeznek. Tehát így készíthet rókagombát vagy zöldet. A pácolt gombák is jól fognak működni - nagyon finomak.
Természetesen használhatunk írógombát is, de ezek azok az erdei gombák, amelyek kissé szétesnek a pácolás során, és egyszerűen puhák lesznek, ezért nem mindenkinek tetszik. Az írót jobb főzni és fagyasztani - hozzáadhatja a leveshez. A nagy pácolt gombák szintén gombák. A receptek különösen a kicsikre vonatkoznak, amelyeket teljesen be lehet tölteni egy üvegbe. A legszebbnek tűnnek, és tökéletesek különféle tartozékokhoz, ujjételekhez és hasonlókhoz.
Pácolt gomba a télre - előkészítés
A pácolt gombát először fel kell forralni, hogy üvegekbe tegyük. A gombát csak hőkezelés után fogyasztják, ezért főzés nélkül nem valószínű, hogy elkészítik. Mielőtt azonban elkezdené főzni őket egy adott recept szerint, alaposan elő kell készítenie őket.
Az ecetes gombát először meg kell tisztítani a fenyőtűktől, mohától és földtől. A lábak végét is levágják. Néhányat, például az írót vagy a gombát le kell hámozni a bőrről. Ez egy kicsi, éles késsel történik, amelyet csak meg kell szúrnia a bőrt, és egy gyengéd mozdulattal meg kell húznia. A kis gombák tökéletesek az üvegekhez, a nagyobbakat is pácolhatjuk - darabokra kell vágni. A kalap és a láb is elválasztható. Ezután a gombát, beleértve a babérgombát és a vörös fenyőgombát, amelyeket felülről csak enyhén tisztítanak, szűrőben kell leöblíteni. Csak akkor alkalmasak főzésre.
Minden pácolt gomba receptje eltérő módszert tartalmazhat a gombák főzésére. Leggyakrabban azonban kevés ecettel ellátott vízben történik. A főzési idő a gombák fajtájától függ - a keményeket hosszabb ideig főzik, az írót rövidebb ideig. A főzés általában 10-20 percet vesz igénybe. A pácot általában külön készítik.
Ecetes pácolt gomba - szabványos receptek
Ecetes pácolt gomba
A pácolt gomba savanyúságát nem nehéz elkészíteni. Ezt a pácolt gomba receptet nagyanyáink már használták, nem különösebben drága. A megadott arány 1,5 kg gombára vonatkozik.
Folyadékok:
- 3 pohár víz,
- 1 csésze ecet,
- 1 evőkanál cukor,
- fűszerek: néhány bors, mustármag, 2 babérlevél.
- üvegekhez: néhány bors, néhány szem szegfűbors, 2 hagyma.
A gombát előzetesen meg kell főzni - a főzési idő körülbelül 10-15 perc. Nem lehet őket túlfőzni. Az ecetes pác elkészítését akkor kell elkezdeni, amikor a gomba már megfőtt. Az üvegeket forró páccal kell felönteni.
- Forraljuk fel a savanyúság összes hozzávalóját.
- Forraljuk fel az üvegeket, és tegyük bele az előre megfőzött gombát, rendezzük el elég szorosan.
- Tegyünk a tetejére néhány szemet és hagymaszeletet az üvegekbe.
- Öntsön forró pácot az üvegekre, és azonnal zárja le. Helyezze fejjel lefelé.
- Ha a fedél elkapja, nem kell forralni az üvegeket. Főzés nélkül azonban kicsit rövidebb ideig is megállják a helyüket, ezért pasztőrözzük őket 15 percig egy nagy edényben.
Ha sok gomba van, ellenőrizze Ez a cikk a legjobb gombakonzervek receptjeit tartalmazza.
Pácolt gomba és mézes pác
Az ecetes pácolt gombák íze meglehetősen intenzív és savanyú. Ezért a finomabb ízeket kedvelőknek érdemes megfontolniuk a gombák pácolását mézes sóoldatban. Ez a gomba pác édes és fűszeres, így uzsonnának és mártás összetevőjének egyaránt alkalmas. 1 kg gomba aránya.
- 0,5 csésze ecet,
- 2 pohár vizet
- 2 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál méz
- 1,5 evőkanál só
- fűszerek: mustár, fekete bors és babérlevél az üvegekhez.
Hozzáadhat egy kis hagymát is, hogy kifejezőbb legyen a gomba. Így finomabbak és fűszeresebbek lesznek.
- A gombát megfőzzük.
- Keverje össze a vizet cukorral, mézzel és ecettel. Forralásig főzzük.
- Forralja le az üvegeket, és helyezze a gombát körülbelül 2 cm -re a fedél alá.
- A gombát fűszerekkel és esetleg egy szelet hagymával meghintjük.
- Öntsük a pácot a gombákra. Pasztőrözzük 15 percig.
Pácolt gomba adalékanyagokkal - inspiráló receptek
Párolt gombába öntjük borral
Az ecetben pácolt gombák klasszikusok, de ha egy kicsit meg akarja kavarni az ízeket, javasoljuk a pácot… vörösbor hozzáadásával. Ennek köszönhetően a gombák kifejezőbb és érdekesebb ízűek. A pác 1,5 kg gombához való elkészítéséhez szüksége lesz:
- 10 gramm hagyma,
- 10 gramm pirospaprika,
- egy pohár vörösbor (száraz bor a legjobb),
- fűszerek: só, cukor, 1,5 teáskanál citromsav.
Ez a recept a pácolt gombához kissé másképp készül, mint az összes hagyományos. Érdemes azonban emlékezni, mert nagyon finom.
- A gombát megfőzzük.
- Készítsen pácolt vizet, sót, cukrot és citromsavat. Felforraljuk, hozzáadjuk a bort, és addig főzzük, amíg az alkohol el nem párolog. Hagyjuk kihűlni.
- A hagymát és a borsot apróra vágjuk, összekeverjük a főtt gombával.
- A lehűlt pácot öntsük a gombára, a paprikára és a hagymára forrázott üvegekbe rendezve.
- Pasztőrözze az üvegeket 15 percig.
A borral pácolt gombák előételnek és uzsonnának tökéletesek a bulikon. A hagymának és a paprikának köszönhetően édesek és gyönyörűek kis koktéltálcákban.
Pácolt gomba paradicsomban
A paradicsomban pácolt gombák receptje kissé eltér az előzőektől. A legegyszerűbb lehetőség paradicsompüré hozzáadása a páchoz. Ez a gomba recept nehezebb, de sokkal, de sokkal finomabb. Ízletes író jön ki ebből a receptből.
Pácolt gomba receptje 10 fél literes üvegekhez:
- 3 liter kis gomba,
- 1,5 csésze víz
- 1,5 csésze ecet,
- 6 evőkanál paradicsompüré,
- fűszerek: 1 teáskanál só, 2 evőkanál édes paprika, 6 kis hagyma, 5 babérlevél, szegfűbors minden üvegben.
A paradicsomban pácolt gombát meglehetősen sokáig lehet tárolni, ha jól pasztőrözi. A gomba pác nagyon ízletes, édes paprika helyett meleget adhat hozzá - az étel kifejezőbb lesz.
- A hagymát meghámozzuk és felszeleteljük.
- Forralás után 5 percig forraljuk fel a vizet ecettel, koncentrátummal és fűszerekkel.
- Tisztítsa meg és forralja fel a gombát, de csak 5 percig. Ellenkező esetben túl sültek lesznek.
- Tegye a gombát a forrásban lévő pácba körülbelül 7 percre.
- A forró pácolt gombát üvegekbe tesszük, és azonnal lezárjuk. Helyezze fejjel lefelé az üvegeket, hogy elkapja a fedeleket.
- Pasztőrözni kell a gombát 15 percig.
Az ilyen gombák a konzervekben biztosan nem unalmasak. A sós lében főzve paradicsom és hagyma ízűek, ezért még eredetibbek és nem szokványosabbak.
Fűszeres pácolt gomba
A chilipaprika hozzáadása tökéletes módja annak, hogy a pác éles és kifejező legyen. Az ilyen gombák elkészítése nem különösebben nehéz, ezért az összegyűjtött gombák egy részét érdemes rá költeni. Recept 600 g -ra:
- 1 hagyma
- pohár víz,
- 1/3 csésze szeszes ecet,
- fűszerek: 4 teáskanál cukor, egy lapos teáskanál só, egy teáskanál szegfűbors, egy teáskanál színes bors, egy teáskanál mustármag, 4 levél, 4 szárított chilipaprika.
Ehhez a gombamennyiséghez elegendő két 500 ml -es üveg vagy négy kisebb. Remek megoldás.
- A gombát megfőzzük.
- Forraljuk fel a pácot víz, ecet és fűszerek felhasználásával. Hozzáadhat apróra vágott hagymát. Azt is hagyhatja, hogy az üvegek tetejére tegye.
- A gombákat üvegekbe rendezzük, és felöntjük a forró sóoldattal. Forduljon azonnal, és tegye fejjel lefelé.
- Pasztőrözzük forrásban lévő vízben 15 percig.
A gombák mindössze 3 nap múlva élesednek, így szinte azonnal fogyaszthatók.