A regionális konyha a régi receptek és ízek kincstára. Érdemes hozzájuk nyúlni, hogy gazdagítsák a napi menüket. A hagyományos kaszub konyha számos egyszerű receptet kínál, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbítanak. A pácolt uborka néven ismert karthauziai uborka országszerte népszerű, bár általában nem vesszük észre, hogy sok étel ízletes kiegészítője Kashubia. Bemutatjuk az uborka legjobb receptjeit kasub nyelven.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg az uborka cikkeket itt is.
Pácolt uborka receptje paprikával és hagymával
Júliustól szeptemberig uborkát szedünk a saját kerti ágyunkból, vagy vásárolunk a boltokban. A friss uborkát elsősorban üdítő ízük miatt értékelik, mivel kevés vitamint tartalmaz, és alacsony a kalóriaértéke. Vannak olyan bázisok az uborkában, amelyek segítenek semlegesíteni a szervezetben a felesleges savakat, amelyek például az étkezés során keletkeznek, például kenyér, hús vagy sajt. Ásványi anyagok, például kálium, foszfor és kalcium is jelen vannak.
Az uborka pácolása és pácolása az otthoni spájz télre való feltöltésének módja. A kis darabokat, amelyeket gyakran előre pácolnak, majd ecetben pácolnak, uborkaféléknek nevezik. Egész évben ízletes konzervekhez nyúlhatunk. Egészségesen kiegészítik a vacsorát, alkalmasak hideg uborkaleveshez, ízletesek szendvicseken és népszerű snack.
Hagyományos kartházi uborka
Hozzávalók:
- zöld uborka - 2 kg
- hagyma - 2 db
- piros paprika - 2 db
- fűszerek: mustár, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, kaporvirág
A lagúna számára:
- víz - 1 l
- só - 1 tk
- ecet 10% - 1 csésze
- cukor - ½ csésze
- szegfűbors - 1 tk
Készítmény:
- A konzervekhez csak egészséges és egészséges uborkát választunk. Vásárláskor olyan fajtákat válasszon, amelyek nem sütnek, mert más, kedvezőtlen időben termesztett fajták gyakran keserűek.
- A savanyúság összes összetevőjét fel kell forralni, majd félre kell tenni.
- Az uborkát alaposan öblítse le a konzervekhez, és vágja darabokra - szeletekre vagy negyedekre.
- Öblítse le a paprikát, távolítsa el a fészket, és vágja csíkokra az egészet.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
- A leforrázott üvegek aljára rétegeket teszünk: egy szelet hagymát, uborkát és paprikát. Hozzáadjuk a fűszereket.
- Öntsük a zöldségekkel töltött üvegeket hideg ecettel, és húzzuk meg a kupakokat.
- 10 percig pasztörizáljuk az üvegeket.
- A kész pácolt uborkát paprikával és hagymával fejjel lefelé helyezzük. Lehűlés után vihetjük őket az otthoni kamrába.
Az így elkészített kasub uborkák a legjobbak néhány hét után, amikor minden íz összeér. Tálalhatjuk őket a főételek kiegészítéseként vagy ízletes és vizuálisan hatékony snackként. Kockára vágva, uborka -hideg leveshez jó, akárcsak a pácolt uborka. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is ezt a cikket a fokhagymás uborka receptjeivel.
Kasub uborka - recept uborka mustáros pác
A mustáros pácban lévő uborkát eredeti fűszeres-édes ízük különbözteti meg. Azok, akik új ízérzeteket keresnek, biztosan értékelni fogják egyediségüket. Ha úgy döntünk, hogy konzerveket készítünk, az egész téli időszakra különleges élvezetekkel látjuk el kamránkat.
Hozzávalók:
- uborka - 4 kg apró őrölt uborka
- hagyma - 2 db
- édeskömény virágok
- só - 1 teáskanál üvegenként
A lagúna számára:
- víz - 2½ l
- ecet 10% - 2 pohár
- mustár - 1 üveg
- cukor - 50 gramm
Készítmény:
- A legjobb frissen szedett uborkát használni. Az uborkát alaposan megmossuk. A megvásárolt uborkát hideg vízbe teheti - egy óra múlva szilárdabbá válik.
- Hámozza meg a hagymát, és vágja szeletekre vagy tollakra.
- A leforrázott és szárított üvegek aljára tesszük a hagymát és a kaprot.
- Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe, ügyelve arra, hogy az összes szabad helyet elfoglalja.
- Készítse elő a pácot - forraljon fel minden összetevőt, és öntsön forró folyadékot az üvegek tartalmára. Meghúzzuk az anyákat.
- Illessze be az uborkát mustáros sóoldatba rövid ideig - körülbelül 5 percig.
- Fordítsa fejjel lefelé a kész konzerveket, és miután kihűlt, tegye át a kamrába.
A francia vagy a sarepskai mustár alkalmas a befőttek elkészítésére - mindegyikük kissé más, különleges ízt ad az uborkának. Ennek a receptnek egy érdekes változata körülbelül fél csésze folyékony méz hozzáadása a páchoz. A tölteléket hozzáadjuk a savanyúsággal, hámozott és öntettel töltött üvegekhez. Körülbelül 15 percig pasztörizáljuk az üvegeket.
Sült uborka receptje - lépésről lépésre
Mielőtt a tökök az ecetes páchoz mennének, megfelelően elő kell készítenünk őket. A lehető legkisebb és egészséges darabokat választjuk. Az uborkát alaposan megmossuk, villával megszurkáljuk és széles edénybe tesszük. Adjunk hozzá 10 gramm sót 1 liter forralt hideg vízhez, keverjük össze az egészet, és öntsük ezt a sóoldatot az uborkára 24 órán keresztül.
Hozzávalók uborkához, uborkához:
- uborka uborka - 1 kg
- ecet 10% - 2 pohár
- víz
- cukor - 5 gramm
- fűszerek - ½ dkg (szemes bors, szegfűbors, babérlevél, édesköménymag)
Készítmény:
- A tököt 24 órán át sóoldatban tárolva alkalmasak további feldolgozásra. Szívja le a sóoldatot.
- Készítse elő a pácot: forraljon fel ¾ csésze ecetet 3 csésze vízzel. Öntsük a forró sóoldatot az uborkába, töltsük úgy, hogy ne folyjon ki, és hagyjuk a következő 24 órában.
- Az ajánlott idő letelte után öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel 1 evőkanál ecet hozzáadásával. Miután kihűlt, öntsük újra az uborkára, és tegyük félre további 24 órára.
- Másnap vegye ki az uborkát a sóoldatból, és tegye szorosan leforrázott üvegekbe.
- Készítsen friss savanyúságot: forraljon fel 1 ¼ csésze vizet, 1 ¼ csésze 10% -os ecettel, adjon hozzá cukrot és fűszereket. Mindent felforralunk.
- Hűtsük le a folyadékot, és öntsük a hideg folyadékot az üvegekben lévő uborkára. Óvatosan meghúzzuk az anyákat. A csicseriborsó készen áll a tárolásra.
Annak ellenére, hogy a csicseriborsó elkészítése fáradságos, érdemes időt szánni egy olyan finomság beszerzésére, amely gazdagítja mindennapi és ünnepi asztalunkat.