Az egzotikus gabona divat nyomán elfelejtettük, mi van kéznél. Olyan összetevőkhez nyúlunk, mint a quinoa és az amarant, és figyelmen kívül hagyjuk a bennünk lévő szénhidrát- és értékes tápanyagforrásokat. Az egyik a hajdina. Tudja meg, miért érdemes enni, és hogyan néz ki ez a növény.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg az itt összegyűjtött cikkeket a veteményesről.
Hajdina (Fagopyrum Mill.) - néhány szót a műfajról
Hajdina (Fagopyrum Mill.) - alapvető információk a fajról
Hajdina (Fagopyrum Mill.) évszázadok óta nagyon népszerű Lengyelországban. Gyakran termesztették itt, és ma is így van. Ez a csomós növények családjába tartozó nemzetség, amely 15 fajt tartalmaz, amelyek mérsékelt éghajlaton nőnek Európában és Ázsiában. Ezek egynyári növények, amelyek ideiglenesen megvadulhatnak. A csomós fű egy kicsit hasonlíthat, de egy kicsit másképp néz ki, és könnyen felismerhető.
A hajdina júliustól augusztusig virágzik. Mézhordozók, és a méhek és légykapók által gyűjtött nedű nagyon értékes. Az így kapott hajdina méz egyedülálló gyógyító tulajdonságairól ismert. A hajdina nem támaszt különleges követelményeket az állással kapcsolatban, ezért néha gyengébb földekre vetik. Jelenleg a gazdák is gyakran termesztik gabonára. Barna vagy fehér háromszögletű gyümölcsök. Biológiailag diófélék, de nagyon kicsik. A fajt nagyon bőséges termés jellemzi.
Hogyan néz ki a hajdina? A hajdina virág jól néz ki. Fehér vagy rózsaszín színű, pánikszerű virágzatból áll, nem túl nagy. A virág szinte meztelen, akár 100 cm hosszú hajtások tetején található. A szárak nem szőrösek vagy erősen levelesek, de a felső részen intenzíven elágaznak. A termesztésben leggyakrabban két faj jelenik meg: hajdina és tartár hajdina.
Közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum) és a hajdina fogkő
Közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum Moench) egykor az emberek és állatok egyik legfontosabb táplálkozási növénye volt. Gabonáját darák, hajdinapehely vagy liszt készítésére szánták. Lisztje különösen annak köszönhető, hogy nem tartalmaz glutént. A hajdina gabonát magas fehérjetartalma (kb. 20%) különbözteti meg, ezért a vegetáriánusok és a vegánok gyakran fogyasztják. Jellegzetes, enyhén kesernyés íze van. Elég gyakori a nagyüzemi termesztésben, akárcsak a szájkáposzta vagy a búza. A virág leggyakrabban fehér színű.
Bár az előbb említett fajok sokkal népszerűbbek, a fogkő, azaz a tartár hajdina is figyelmet érdemel. A gabona hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de leggyakrabban zöld állati takarmányként termesztik. Lehet enni, de a magvak sokkal intenzívebb ízűek, több rutint tartalmaznak, ami keserűbbé teszi. Érdemes azonban tudni, hogy Lengyelországban a tatár nevet néha a hajdina leírására használják. Ez a becenév onnan származik, hogy a tatárok hozták Kelet -Európába. A növény nagyon hasonlít a hajdinához. A virág fehér vagy rózsaszín. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg ezt a hajdina cikkét is.
Hajdina - használata a konyhában
Hajdina (Fagopyrum Mill.) - hogyan tálaljuk?
A hajdina többféle formában fogyasztható. A legalapvetőbb természetesen a dara, a pörkölt és megtisztított gabona. Azonban pelyhet is készítenek belőle, ugyanolyan értékes, mint a becsomagolt pehely vagy a liszt. A liszt kiválóan helyettesíti a gluténmentes étrendet. És mivel a glikémiás indexe valamivel alacsonyabb, mint a búzáé, ezért cukorbetegek és inzulinrezisztenciával küzdők is használhatják.
A hajdina termékek különleges ízűek, enyhén keserűek. A rutin felelős ezért. Viszont meg lehet szokni, és sokan szeretik. A hajdinából különféle karaj és palacsinta készül. Pörköltek mellé tálalható, húsos, vegetáriánus vagy vegán. A főtt hajdina gabona tökéletes a rakott ételekhez. Jól illik az aromás gombamártásokhoz, és megbízható, mint gombóc tölteléke. Ha hagymát vagy lencsét adunk hozzá, egyszerűen nagyon finom lesz.
A hajdina liszt kiválóan helyettesíti a búzalisztet. Bár nem tartalmaz glutént, elég jól megköti a tésztát, így palacsintákhoz, palacsintákhoz és különféle pitékhez is adható. Viszont elég nehéz, így a pékáruk nem olyan kövérkék és finomak, mint néha szeretnénk. Például a hajdina liszt nem működik jól egy piskótához. Az üzem pelyheket is gyárt, amelyekből hajdina készíthető - keverékek tejjel és gyümölccsel, vagy csokoládé vagy mogyoróvaj, hasonlóan a zabpehelyhez. Termése szabálytalan, dátumát nehéz megjósolni.
Hajdina (Fagopyrum esculentum) - egészségügyi és táplálkozási tulajdonságok
Miért érdemes véglegesen bevezetni a hajdina étrendjébe? Egyedülálló magjai, azaz apró diófélék igazán érdekes ízűek, de nem ez az egyetlen oka. A növény egészségügyi és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A virágot és a fiatal hajtásokat Ázsiában zöldségként használják tápanyagtartalmuk miatt. Hajlamosak vagyunk azonban olyan magokat enni, amelyeknek szintén van hatásuk.
A hajdina előnyös tulajdonságainak listája meglepően hosszú. Először is csökkenti a vércukorszintet. Ez előnyös a cukorbetegek számára, mivel a növény chiro-inozitot tartalmaz. Hála neki, inzulin képződik. Ezenkívül megakadályozza az emlőrákot, mivel antioxidáns lignánokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a nők egészségében, különösen a menopauza alatt és után.
A hajdina a keringési rendszert is befolyásolja, és nem jelentéktelen. Támogatja a szív munkáját, mert magában foglalja a rutint. Feladata az ateroszklerózis, a szívroham és a stroke elleni védelem. Támogatja a vénák szerkezetét is, így csökkenti a visszerek és az aranyér kialakulásának és kialakulásának kockázatát. Egyes tanulmányok azt is jelzik, hogy befolyásolhatja az agy működését. Fehérjét és összetevőket tartalmaz, amelyek kulcsfontosságúak a fokozott szellemi erőfeszítésekhez, ezért a hajdina étkezés lesz a legjobb étkezés a tanulók számára a foglalkozás során vagy a tesztre készülő diákok számára.
Hajdina (Fagopyrum Mill.) - termesztés és gondozás
A hajdina vetése lépésről lépésre
A növény érzékeny lehet a nagyon alacsony hőmérsékletre, de éghajlatunkban lehetőség van közvetlenül a talajba vetésre. Szerencsére a tenyészidőszak csak 14 hétig tart, így könnyen elvetheti május közepe után, azaz az úgynevezett "hideg Zośka" után, amikor valószínűbb, hogy az éjszakai fagyok nem térnek vissza. A vetésmélység mindössze 2-3 cm, a növény gyorsan csírázik.
A növény termesztéséhez homokos és könnyű talajra van szükség. Optimálisan mérsékelten nedves. Ez a fajta szubsztrátum nem alkalmas más növények vagy zöldségek (például kelkáposzta, articsóka vagy sárgarépa) termesztésére, de a gyomnövény jól nő, és nagyon érzékeny a gyomfertőzésre. Szerencsére a hajdina kiválóan alkalmas a gyomokra. A növény helyzetének alacsonynak kell lennie. A fajnak nagyon napos helyre van szüksége.
Hajdina termesztése a területen
Valójában a hajdina termesztése egyáltalán nem nehéz, és nincsenek követelmények. A növényeket nem öntözik, de a virág megjelenése érdekében az aljzatot meg kell trágyázni a vetés előtt. Emésztett komposztot vagy trágyát használnak, amelyet előző évben ősszel bontanak le. A magok jobban fejlődnek jól művelt talajban. Ennek köszönhetően a hozam sokkal magasabb lesz. Ezenkívül a trágyázás nem szükséges a vegetációs időszakban.
Bizonyos esetekben a növény védelmet igényelhet a kártevők és a gombás betegségek ellen. Jelenlétük jelentősen csökkentheti a termést, ezért érdemes előre gondoskodni róla. A madarak a legnagyobb kártevők - leggyakrabban megeszik a növény magjait a virágzatból. Az erdei vad is gondot okozhat, különösen az erdő közelében lévő mezőkön. Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát, használjon madárijesztőket és hangriasztókat. A termést valószínűleg nem veszélyeztetik gombás betegségek vagy gyomnövények, mivel a hajdina gyorsan nő.
Érdekes módon a hajdina néha gyomnövény. Magjai néha hajlamosak a túlnövekedésre - a földben fekszenek, és a következő évben gyomként fejlődnek ki más növények következő termesztése során.
Hajdina betakarítás
A vetés mindig ugyanabban az időben történik, de ez nem jelenti azt, hogy a hajdina mindig betakarítható egy bizonyos időpontban. Leggyakrabban augusztus és szeptember fordulóján fordul elő, de sok tényezőtől függ. A szemek szabálytalanul érnek, a sebesség a mérettől, az inszolációtól, a páratartalomtól, az átlagos hőmérséklettől függ, és fontos a korábbi trágyázás is.
A betakarítást akkor végezzük, amikor a bab körülbelül 80% -a érett. A hántolás után hagyja őket a napon, hogy még jobban megszáradjanak, akkor a termés sokkal nagyobb lesz. A betakarítás dátumát minden évben ki kell választani, és hozzá kell igazítani a növények állapotához. Ezt nem lehet túl későn megtenni, mert akkor a hajdina a madarak áldozatává válhat.