A vízitorma egy olyan növény, amelynek értékes tulajdonságait már az ókorban felfedezték. Jelenleg a világ egyik legegészségesebb növényének tartják, nemcsak C-, B-, K- és E -vitamint, hanem kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt és cinket is tartalmaz. Rákellenes és fiatalító tulajdonságai is ismertek. A salátákhoz vagy szendvicsekhez hozzáadott vízitorma a szervezet számára értékes elemek felbecsülhetetlen forrása, és sikeresen helyettesítheti az étrend -kiegészítőket. Bár Lengyelországban kevéssé ismert, érdemes elkezdeni használni a konyhában a zsázsa gyógyító tulajdonságait.
Ha Ön is érdekli a káposzta termesztését, és tanácsokat keres ebben a témában, olvassa el ezt a cikket.
Vízitorma - mi ez a növény?
A zsázsa (Nasturtium officinale) a káposztafélék családjából származó évelő, egyenes, szögletes, gyökerező szárral, váltakozó, páratlan tűvel. Az elágazó szár tetején apró, fehér virágok szoros fürtjei jelennek meg, virágzásuk során meghosszabbodnak (virágzási időszak: májustól augusztusig). A gyümölcs hajlott héja (száraz, repedő gyümölcs), legfeljebb öt milliméter hosszú. A Nasturtium officinale 60-80 cm magasra nő.
Honnan származik a vízitorma?
A zsázsa Közép- és Nyugat -Európából származik. Jelenleg az egész világon elterjedt, de főleg Európában és Ázsiában, különösen Csehországban és Morvaországban található. Növekszik a források és patakok körüli réteken, vagy sekély vizekben és más nedves helyeken, az alföldektől a hegyekig. Lengyelországban őshonos, vízi fajnak számít, és 2004 óta a zsázsa szigorú fajvédelem alatt áll hazánkban. A zsázsa különösen népszerű Normandiában (Észak -Franciaországban), ahol értékelik a tápértékét, és a részvételével készült ételek legjobb receptjei is onnan származnak. Ha az eper ültetése és termesztése is érdekli, olvassa el ezt a cikket.
Hogyan termeszthetünk vízitormát?
Azonban sikeresen termeszthető kertben, akkor rendszeres öntözést igényel, és cserépben is, lehetőleg nagyobb vízzel teli edénybe helyezve. A konyhában edénybe ültetve minden háziasszony biztosan értékelni fogja, mert a vízitorma csípős illata és borsos íze jellemzi, és ezekkel a tulajdonságokkal ízletes ételeket lehet készíteni, amelyek gyógyító hatással is bírnak. Tekintettel arra, hogy a vízitorma levelei és magjai is ehetőek, recepteket találhat ezzel a sárgarépa növénysel mind salátákhoz, mind ételek adalékanyagaként. Különösen a leveleket használják a mártások vagy levesek ízesítésére és ízének javítására, valamint a hideg ételek díszítésére, míg a vízitorma magokat gyakran pasztákban, salátákban és szendvicsekben használják. A konyhában a vízitorma használható gyümölcslevek és turmixok mellé.
Hol lehet vízitormát venni edényben?
Megtalálható mind az egészséges élelmiszerboltokban, mind a hipermarketekben, de ha otthon, például a konyhában szeretné termeszteni, akkor vásároljon magvakat, és tavasszal vagy nyáron vetje őket egy edénybe vagy egy virágágyásra. Egyszerűbb módja, ha friss zsázst vásárol egy boltban, majd a legegészségesebb zsázsa szárát egy vízzel töltött sekély edénybe helyezi, amíg meg nem gyökerezik. Ezt követően a palántákat át kell ültetni egy jól lecsapolt szubsztrátumba, és mérsékelten napos helyre kell helyezni, rendszeres öntözéssel.
Vízitorma - a zsázsa tulajdonságai
A tengeri bogár gyógyító tulajdonságait évszázadok óta ismerik. Az egyiptomiak friss zsázsa levével szolgálták fel a munkásokat abban a hitben, hogy ez növeli munkájuk hatékonyságát, míg az ókori görögök úgy vélték, hogy a vízitorma jótékony hatással van az értelemre. Állítólag maga Napóleon is nagyra értékelte, és a vízitorma is szerepel a Vilmos herceg Katalin hercegnővel a Buckingham -palotában esküvőjére készített menüben - ekkor spárgával és vízitormával készült tortákat szolgáltak fel. A népi gyógyászatban is széles körben használják a zsázsa gyógyító tulajdonságait, mind székrekedés kezelésében, mind májbetegségekben vagy akár köhögésben (köptető hatása van), idegbeteg embereknek is ajánlott.
Gyógyászati célokra a vízitormát közvetlenül a virágzás előtt szüretelik, majd árnyékban szárítják, külön tartva a többi gyógynövénytől, mivel száradáskor erős szagot bocsát ki. Ezután 1-2 evőkanál gyógynövényből főzetet készíthet egy csésze vízbe vágva, és napi 3 csészével inhat az étvágy növelése, valamint az emésztési és tüszőbetegségek kezelésére. Naponta 3 -szor friss vízzel hígított zsázalevet is inni. A zsázsa, vagy inkább a zsázsa lé gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik a bőrbetegségek, ekcéma és ekcéma kezelését. Ha kíváncsi arra, hol lehet ilyen formában vízitormát vásárolni, érdemes a gyógynövényboltokban keresni. Ha az újhagyma termesztése is érdekli, néhány tipp ebben a cikkben talál.
A William Paterson Egyetem tudósai által végzett kutatások azt mutatják, hogy a vízitorma a legfontosabb ásványi anyagok, vitaminok és egyéb tápanyagok valódi kincstára, és tulajdonságait tekintve még az olyan egészséges zöldségeket is megelőzi, mint a brokkoli, a sárgarépa és a paradicsom. Ezenkívül az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) az egészséges élelmiszerek rangsorának élére sorolta a vízi zsázst.
Az a tény, hogy érdemes a konyhában zsázst használni, függetlenül attól, hogy saját palántáját tervezi, vagy boltban vásárol növényt, rákellenes tulajdonságai is alátámasztják. A zsázsa segít megelőzni a betegségeket az izotiocianátoknak nevezett anyagok miatt, amelyek felelősek a zsázsa jellegzetes ízéért. Gátolják a daganatos sejtek szaporodását, és ráadásul védenek a daganatok kiújulása ellen.
A zsázsa gyógyító tulajdonságai abban is megnyilvánulnak, hogy lassítják a bőr öregedési folyamatait. A vízitorma nemcsak javítja a bőr állapotát, hanem lehetővé teszi a bőrváltozások visszafordítását is, például az elszíneződést vagy a bőrpírt. Táplálkozási tulajdonságai jelentősen csökkentik a ráncokat (egy hónapos használat után 40% -kal) és szűkítik a pórusokat. A vízitorma fiatalító hatását a béta-karotinnak köszönheti, amely segít leküzdeni a bőrsejteket károsító szabad gyököket. Ezenkívül a vízitorma erőteljes oxidálószereket tartalmaz, például C és E vitamint, amelyeket a "fiatalság vitaminjának" tartanak. Sőt, a béta-karotin és az A-vitamin segít megvédeni a szemet. Az antioxidáns tartalomnak köszönhetően a vízitorma magvak vagy a növény más részei csökkentik a vérsejtek DNS -láncainak károsodásának kockázatát.
A zsázsa táplálkozási tulajdonságai közé tartozik a közérzet javítása, az emésztőrendszer támogatása, az emésztés stimulálása, a pajzsmirigy és a keringési rendszer munkájának támogatása. A vízitorma a szájnyálkahártya gyulladáscsökkentője is, támogatja a reuma kezelését, és a növény vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik.
A zsázskivonatot (gliconasturcin) szintén avitaminózissal együtt adják be - mivel a vízitorma tartalmazza az egészség szempontjából legfontosabb vitaminokat, avitaminózissal, azaz bizonyos vitaminok hiányával vagy hiányával küzdőknél alkalmazzák. A fokhagyma viszont jól küzd a megfázás tüneteivel, Ebben a cikkben tanácsokat talál a termesztéshez.
Vízitorma - ellenjavallatok és receptek
A zsázsa fogyasztásának korlátozása
A friss és a száraz zsázst is mérsékelt mennyiségben kell enni, mivel irritálhatja a belek vagy a hólyag nyálkahártyáját. Gyomor-, bél- és gyulladásos vesebetegségek ellenjavallt fogyasztása.
Vízitorma - receptek zsázssal
Függetlenül attól, hogy zsázst vásárolunk egy boltban, vagy saját palántákat készítünk, sok ízletes ételt varázsolhatunk a konyhába. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket zsázsa felhasználásával.
Saláta rukkolával, almával és mandulával
Hozzávalók: egy csomó vízitorma, 1/3 csésze joghurt, 1 evőkanál majonéz, 1 teáskanál méz, 0,5 teáskanál curry, 1 teáskanál mustár, őrölt gyömbér, 1 savanyú alma vagy 2 evőkanál pirított mandulapehely.
Eljárás: A joghurtot, majonézt, mézet, mustárt, curryt és gyömbért felverjük. Öntsük az elkészített mártást a szeletelt almával elkevert zsázira. Megszórjuk pirított mandulapelyhekkel.
Szendvicsek zöldségekkel, vízitorma és lazac
Hozzávalók: lazacfilé, 1 kis cukkini, 1 sárga paprika, 1 hagyma, 4 tekercs, egy csokor vízitorma, só, bors, édes paprika, sütőolaj ízlés szerint, néhány evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 0,5 teáskanál folyékony méz.
Végrehajtás: Mossa meg a lazacfilét és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vágja kisebb darabokra, távolítsa el a csontokat. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és paprikával. A zöldségeket szeletekre vagy kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és megsütjük a zöldségeket, sóval és borssal ízesítjük. A sütés végén adjuk hozzá a halat a zöldségekhez, rövid ideig sütjük mindkét oldalát. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, sót, borsot, mézet és citromlevet. Adjunk hozzá vízitormát, és óvatosan keverjük össze. Vágja fel a tekercseket, és mindegyik felére kenje a zöldségeket, a halat és a zsázsa leveleket.