A vaddisznó- és sertésételek nagyon népszerűek. Különleges ízük van, amelyet a hús kolbászhoz és egyéb felvágottakhoz való pácolásával nyernek. A vaddisznókolbász egyike azoknak a felvágottaknak, amelyeket érdemes megismerni. Lássuk tehát, milyen recepteket használhatunk otthonunkban a vaddisznókolbászhoz.
Ha további tippekre és inspirációra vágyik, nézze meg a házi felvágottakról szóló cikkeket itt.
Vaddisznó kolbász - alapvető információk
A szarvaskolbász az ínyencek körében az egyik legnépszerűbb kolbász. A vadkolbászt nagyon gyakran vadászkolbásznak nevezik a termelésük során használt hús típusa miatt. Hasznos tudni, hogyan lehet elkészíteni a szarvaskolbászt.
A Kiełbasa myśliwska nagyon étvágygerjesztő kolbász, feltéve, hogy megfelelően elkészítették. A hús kolbászra pácolása itt fontos elem. A húst kolbászsá pácolva egyedi aromát és ezen felül hosszabb tárolási időt kapunk. További elem a kolbász párolása és a füstölt vaddisznókolbász, amelyeket a kolbásztípussal kombinálnak.
Elkészítjük a kolbászt, valamint szükség esetén elszívjuk a vaddisznókolbászt. Elkészítési módjuk miatt vannak nyers, forrázott és füstölt kolbászok. A vaddisznókolbász és a gőzölgő kolbász füstölésekor fontos a hőmérséklet és az időzítés. A megfelelő arányoknak köszönhetően jobb ízű és textúrájú kolbászt kaphatunk. Ellenőrizze is ez a cikk sonkával főtt húsok receptjeivel.
Vaddisznó kolbász recept
A vaddisznókolbász receptje egyszerű, bár nekünk időbe telik. Érdemes megjegyezni, hogy a vaddisznó húsát osztályokra osztják. Az I. osztályba a lapocka, a sonka és a nyak, a II. Osztályba a túlnőtt szalonna tartozik, a III. Lássuk, hogyan kell elkészíteni a vaddisznókolbászt.
Az első vaddisznókolbász recept így néz ki.
Hozzávalók:
- 3 kg I. osztályú hús,
- 6 kg II. Osztályú hús,
- 1 kg III. Osztályú hús,
- majoránna,
- bors,
- Fokhagyma,
- boróka,
- sertésbél.
Adjunk hozzá majoránnát, borsot és borókafélét 1 g / 1 kg mennyiségben, és 2-3 gerezd fokhagymát kilogrammonként.
Készítmény:
- Vágja fel a húst és pácolja külön az egyes osztályokat.
- 2 napra indulunk.
- Daráljuk le a húst: I. osztály 8 mm -es szitán, II. Osztály 5 mm, III. Osztály 3 mm.
- Összekeverjük az összes osztályt, és hozzáadjuk a fűszereket.
- A masszát ragacsos formává gyúrjuk.
- Töltse fel a burkolatokat és tekerje le őket.
- 50 -nél füstöljük a kolbásztról rőlC -ig, amíg barna színt nem kap.
- Emeljük a hőmérsékletet 90 fokraról rőlC és megsütjük.
Az így elkészített kolbászt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni.
A következő recept nagyon hasonló.
Hozzávalók:
- 1,7 kg I. osztályú vaddisznóhús,
- 1,6 kg II. Osztályú vaddisznóhús,
- 1,7 kg III. Osztályú vaddisznóhús,
- 3 teáskanál pácolt só,
- 15 zúzott boróka mag,
- 10 szem szegfűbors,
- 5 darált babérlevél,
- 4 evőkanál őrölt majoránna
- 4 teáskanál granulált fokhagyma,
- 4 teáskanál színes őrölt bors,
- 2 teáskanál őrölt fekete bors,
- 130 ml csontleves,
- só,
- 0,5 csésze csontleves,
- sertésbél.
A só mennyiségét a preferenciáinkhoz kell igazítanunk. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket lépésről lépésre a sonka gyógyításáról?
Készítmény:
- Adjunk hozzá babérlevelet, borókafélét, szegfűborsot, borsot, fokhagymát 3 liter forralt vízhez, és főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig.
- A főzés végén hozzáadjuk a majoránnát, és félretesszük hűlni.
- Adjuk hozzá a pácolt sót és keverjük össze.
- A húst folyó víz alatt mossuk meg.
- A húst 2 cm -es darabokra vágjuk, ráöntjük a pácolt pácot, lefedjük egy tányérral, és 5 napig hűtőben hagyjuk.
- Ezen idő elteltével vegye ki a hűtőszekrényből és mossa le.
- A III. Osztályú húsokat 4 mm -es szitán, a II. Osztályú húsokat 8 mm -re, az I. osztályú húsokat 12 mm -re őröljük.
- Az összes húst sóval ízesítjük.
- Töltse fel a vízzel átitatott beleket hússal és csavarja le.
- A formázott kolbászt tartsa a hűtőszekrényben.
Néhány óra múlva a kolbász füstölésre kész.
Szarvas, vaddisznó és sertéskolbász
A Kiełbasa myśliwska nemcsak vaddisznókolbász, hanem őzkolbász is. Népszerűek a vaddisznó- és sertéskolbászok is, amelyeket nagyon érdekes íz jellemzi. Lássuk tehát a recepteket, hogyan lehet elkészíteni ezeket az érdekes felvágottakat, amelyek sok ínyencnek örülnek. Ellenőrizze is az itt összegyűjtött cikkek a húsokról és felvágottakról.
A vaddisznó és a sertéshús kolbász nagyon jó kiegészítő, amely tökéletes lesz reggelire, ebédre és vacsorára.
Hozzávalók:
- 3 kg vaddisznó hús,
- 2 kg őz,
- 500 g sertés szalonna,
- 10 g cukor,
- 125 g pácolt keverék,
- 2 evőkanál majoránna,
- 1 evőkanál fekete bors,
- 1 evőkanál kakukkfű,
- 1 evőkanál édes paprika,
- 1 fej fokhagyma,
- kb. 6 m a bélből.
Akkor jó, ha a paprikát füstöljük.
Készítmény:
- A III. Osztályú húsokat finom hálós darálón őröljük, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket.
- Tegye a húst egy tálba, és gyúrja le hűtött húslevessel vagy hideg vízzel.
- A II. Osztályú húst vastag szitán őröljük, az I. osztályú húst 1 cm -es kockákra vágjuk.
- A húst összekeverjük, hozzáadjuk a pácoló keveréket és a cukrot.
- Az egészet hűtőbe tesszük 2 napra.
- A beleket megtöltjük töltelékkel, és kiválasztott helyeken megkötjük.
A munka befejezése után egy éjszakára felakasztjuk a kolbászokat.
A vaddisznókolbász nyersen, füstölve vagy forrázva tálalható. Ha füstölni akarjuk a kolbászt, akkor 40-60 fokos hőmérsékleten tegyükról rőlC -on körülbelül 3 órán keresztül. Ezen idő elteltével hűtőszekrényben tároljuk. Sok recept létezik a vaddisznókolbászhoz, és rajtunk múlik, hogy melyiket választjuk. Vagy talán téged is érdekel Ez a cikk a szalonna házi gyógyításáról szól?