A káposztát hagyományosan hordóban pácolják télire. A legjobbak természetesen a tölgyfák, amelyek minden hagyományos receptet megtartanak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy azok az emberek, akiknek nincs helyük egy hordó számára, nem készíthetnek savanyú káposztát. Persze hogy tudnak! Fedezze fel a káposzta pácolásának módjait üvegekben!
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a savanyú káposztáról szóló cikkeket itt.
Házi pácolt káposzta üvegekben
A savanyú káposztát évszaktól függetlenül érdemes enni. Jó minőségű zöldségeket lehet beszerezni a piacon vagy a gazdáktól egész évben. És nagyon jó egész évben, bár a pácolás legjobb ősszel, amikor az idei ízletes és lédús fejek megjelennek. Bár a fiatal káposzta pácolása nagyszerű, a rugófejeket jobb más ételekhez használni. Az őszi savanyú káposzta tápanyagban gazdagabb lesz.
De mindig sok van belőle. Természetesen a legfontosabb a C -vitamin, amelyre különösen ősszel, télen és kora tavasszal van szükségünk. Ezenkívül a siló egyedülálló probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, nagy hatással van az emésztőrendszerre és javítja a bél perisztaltikáját. Ezért érdemes mindig kéznél tartani egy kis savanyú káposztát. Lehetőleg otthon elkészített.
A boltokban lévő savanyú káposzta gyakran savval megsavanyodik, és valójában nem rendelkezik annyi tulajdonsággal, mint az igazi, házilag készített hordó. Tehát, ha nincs gazdatársa, aki minden évben házi módszerekkel pácolja a káposztát, természetes módszerekkel, akitől megvásárolhatja ezt a különlegességet, akkor inkább készítse el a savanyú káposztát. Az üvegekben lévő kiválóan működik. Készítheti egymás után, és rendszeresen fogyaszthatja, de készíthet nagyobb adagot is, és pasztőrözheti télire.
Hogyan pácoljuk a káposztát üvegekben - recept
Pácolt káposzta üvegekben - előkészítés
A káposzta házi pácolása természetesen a megfelelő elemek kiválasztásával kezdődik. Igazából nem kell ennyi. Egy igazán ízletes káposzta elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- körülbelül 2 kg fehér káposzta (egy kis fej)
- 40 g jódozatlan kősó.
A kérdés azonban továbbra is fennáll - milyen káposztát válasszon? Mindig kompakt, szilárd és friss fejeket vásároljon. Lédúsnak kell lenniük, mert a kicsapott gyümölcslé mennyisége attól függ - az úgynevezett káposztaleves, amely nagyon egészséges és alkalmas különféle levesek elkészítésére. Különféle káposztát pácolhat, beleértve a pekingi és a pak choi -t is, de a fehér fejes káposzta a legfinomabb és a leghagyományosabb.
Keresse meg a káposzta számára megfelelő tartályokat is. Lehet kőedény, de egy üveg is jól fog működni. A legjobb, ha rögtön 2-3 literes italt használ, mert biztosan szívesen használ több káposztát. És még az is, aki közvetlenül enni készült, mint ebben a receptben, gyorsan eltűnik. Ellenőrizze is ezt a cikket a káposzta pácolásáról lépésről lépésre.
Hogyan pácoljuk a káposztát - kivégzés
A káposzta pácolása nem nehéz. Valójában a receptet még olyan személy is használhatja, aki nem nagyon ismeri a konyhát. Kezdje a káposzta öblítésével és a sérült levelek eltávolításával. Aprított káposztát is vásárolhat - ez jelentősen felgyorsítja a dolgokat.
- A fejet negyedekre vágjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Használhat kést vagy speciális aprítógépet.
- Tegye a káposztát egy nagy tálba. Szórjon rá sót.
- Keverje meg a káposztát a kezével, hogy felszabaduljon a lé.
- Tegye félre 30 percre.
- A káposztát rétegesen az üvegekbe tesszük, felverjük. Használhat makutra mozsártörőt vagy fakanalat. Keverje erősen, hogy eltávolítsa az üvegben lévő légbuborékokat. Ennek köszönhetően a káposzta gyorsabban elengedi a levet. A hab felverés közben megjelenhet, de ez normális, és nem kell önteni.
- Zárja le az üvegeket, és tegye félre 5-6 napra.
A pácolási idő a pácolás hőmérsékletétől függően változik. A káposzta gázt bocsáthat ki, ezért lehetséges, hogy sziszeg és levet ereszt a kupak alól. Ebben az esetben kinyithatja az üveget, és újra felverheti a káposztát, hogy megszabaduljon a gáztól. Sajnos a zöldség nem mindig jó illatú a pácolás során.
A káposzta pácolása üvegekbe télen - pasztőrözés
A második recept házi pácolt káposzta konzervben. Ez egy kicsit másképp történik - a recept káposzta levén alapul. Ha a káposzta a dagasztás és állás közben nem enged ki elegendő gyümölcslevet, elő kell készítenie a pácot
- 20 gramm só,
- 1 liter víz
Az üveges káposztát száz százalékosan le kell borítani. Ha nem, a pasztőrözés meghiúsulhat, ami valóban nagyon fontos. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a káposzta körülbelül 2 cm -re legyen az edény széle alatt.
- A sózott káposztát az üvegekbe rendezzük, kemény habverővel.
- Öntsük a pácot a káposztába úgy, hogy teljesen ellepje.
- Csavarja vissza a kupakot, és tegye az üvegeket a vízfürdőbe. Pasztőrözzük 80 fokon 20 percig. Vegye ki a vízből és hűtse le. Az ilyen előkészített káposzta hosszú ideig tárolható hűvös és sötét szobában.
Házi pácolt káposzta - inspirációk
Pácolt káposzta fűszerekkel - receptek
Dobozban savanyú káposztát is készíthet különféle fűszerekkel. Sokan inkább egy adag sültet készítenek csak sóval, mivel ezáltal a káposzta sokoldalúbb és sokféle ételhez és felhasználáshoz alkalmas. Azonban nem lesz hiba hozzáadni egy kis fűszert is. 2 kg káposztához szüksége lesz:
- 2 teáskanál mustármag,
- 1 teáskanál kömény,
- 2-3 kis sárgarépa,
- Babérlevél.
A magokat mozsárban őröljük, hogy kisebbek legyenek. Így a káposzta aromásabb lesz. A kömény hozzáadásával finomabbá válik azok számára, akiknek problémája van a hiperaktív gyomorral. Szabadon kísérletezhet az illatokkal és aromákkal - valójában szinte minden fűszer alkalmas erre. Mit szólnál a fokhagymához vagy egy darab tormagyökérhez? Így nagyobb hangsúlyt kap a siló.
Savanyú káposzta saláta - pácolás otthon
A vacsorához előételt is készíthet a dobozokban. Savanyú káposzta, alma és sárgarépa saláta - vasárnapi ebéd standard. Ezt a salátát azonnal egy üvegbe teheti. A pácolt alma és sárgarépa ízletes és egészséges az emésztőrendszer számára, és jó hatással van a szervezet immunitására.
- 2 kg káposzta,
- ½ kg sárgarépa,
- ½ kg alma
- 1/4 csésze só.
Ennek a salátának a receptje nagyon egyszerű. Néhány napon belül alacsony kalóriatartalmú előétel készül, amely szinte minden vacsorához illik. Pácoláshoz válasszon kemény, boros almát - kevesebb gyümölcslevet bocsát ki és megőrzi textúráját.
- A káposztát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a mélységét, és késsel felkockázzuk.
- Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és reszeljük le.
- A sárgarépát meghámozzuk, és durva hálós reszelőn lereszeljük.
- Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót és engedjük el a levét 30 percig.
- Egy tégelybe rendezzük, folyamatosan kevergetve egy fából készült eszközzel, például a szokásos savanyú káposztával.
- Tegye félre 5-6 napra árnyékos helyre. Szükség esetén nyissa ki az edényt, és tömörítse a silót, hogy eltávolítsa a levegőt.
És most - értékes és finom kiegészítés a vacsorához (és bármely más ételhez) készen!