Az ukrán konyha büszkesége az ukrán borscht - zöldségekkel teli töltelékleves, amelyet zsír és tejszín hozzáadásával készítenek. A lengyeleknek kialakult az ízük az ukrán borscshoz, de ennek az ételnek a receptje még mindig módosul, és ritkán tartalmaz csak hagyományos alapanyagokat. Elmondható, hogy minden háziasszonynak megvan a maga jó receptje az ízletes ukrán borscshoz. Ismerje meg a bevált recepteket a melegítő és ízletes ukrán borscs főzéséhez.
További tanácsokért és inspirációkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Ukrán leves - egészséges alapanyagok egy finom vörös borscshoz
A hagyományos ukrán borscs fő összetevői a cékla, a burgonya, az édes káposzta, a fokhagyma és a zöldségek, például a sárgarépa, a petrezselyemgyökér és a hagyma. A vörös répa felváltotta a népszerű növényt Heracleum sphondylium - borscht, amelynek leveleit és gyökerét a középkor óta használják gyógyászati és kulináris célokra.
cékla Beta vulgaris olyan zöldségeket tartalmaznak, amelyek értékes összetevőket tartalmaznak - fruktózt, glükózt, szacharózt, B -vitaminokat, C-, K-, E-, PP-, A -provitamint, valamint oxál- és almasavat, fehérjéket és ásványi sókat. A céklát ízük és gyógyászati értékük miatt értékelik. A cékla evése segít a bél- és májproblémákban. A magas vérnyomásban szenvedők nagyra értékelik őket, akiknek erősíteniük és vitaminokkal kell ellátniuk a szervezetet. Ezenkívül a cékla lúgos, így segít a szervezetnek fenntartani a megfelelő sav-bázis egyensúlyt.
Az ukrán borscht egyéb összetevői:
- Fejes káposzta Brassica - gyógyító tulajdonságait a népi orvoslás értékelte, és a modern tudományos kutatások megerősítették, hogy az ízletes zöldség számos vitamint, szabad aminosavat és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséget,
- burgonya Solanum tuberosumszázadban talált utat az európai konyhákhoz. A keményítőben gazdag ehető gumók többek között káliumot, foszfort és C -vitamint tartalmaznak,
- közönséges fokhagyma Allium sativum - jellegzetes ízű és illatú fűszer. Ha ételekhez adják, megkönnyíti az emésztést. A növény enyhe antibiotikum - fogyasztása megvéd minket a megfázástól. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a céklalé recepteivel?
Hogyan kell főzni a hagyományos ukrán borscsot? - bevált receptek lépésről lépésre
Jó recept az ukrán borscshoz
A hagyományos ukrán borscht nemcsak ízletes és laktató leves. Az ételhez kis élesztős tekercsek tartoznak, amelyeket pampus néven ismernek. Fokhagymamártással felöntve gazdagítják a borscht ízét. Az ukrán borscs húslevesen, sertés-, marha- vagy zöldséglevesen főzve, hús nélkül elkészíthető.
Hozzávalók:
- húsleves - 2 l
- cékla - 40 gramm
- burgonya - 40 gramm
- fehér káposzta - 25 gramm
- hagyma - 1 db
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- leveszöldség - sárgarépa - 15 gramm, petrezselyemgyökér - 1 db,
- paradicsompüré - 3 evőkanál
- cukor - 2 tk
- borecet - 2 evőkanál
- búzaliszt - 2 evőkanál
- margarin - 3 evőkanál
- só és őrölt pirospaprika - ízlés szerint
A borscht elkészítésének receptje:
Mielőtt elkezdenénk főzni, hámozzuk meg a zöldségeket. A répát, a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Aprítsuk fel a friss káposztát.
- Helyezze a céklát egy edénybe, és adjon hozzá egy kis húslevest. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá ecetet és paradicsompürét és 2 evőkanál margarint. A céklát puhára pároljuk.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a többi margarint, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát.
- Öntsük a levest egy külön edénybe, és forraljuk fel a folyadékot. Burgonyát adunk hozzá.
- Tegye az apróra vágott káposztát a húslevesbe burgonyával - főzze körülbelül 15 percig, majd adja hozzá a párolt céklát, sárgarépát és hagymát. Addig főzzük, amíg minden hozzávaló puha nem lesz
- A lisztet megpirítjuk, és néhány evőkanál hideg vízzel hígítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és alaposan összekeverjük.
A hagyományos ukrán borscsot nagyon melegen szolgálják fel hússal. Mielőtt az asztalra kerülne, a fokhagymagerezdeket zsírral lereszeljük. Élesztős gombóc fokhagymamártásban teszi teljessé az ételt. A vörös borscs hús nélkül is elkészíthető. A leves felületét érdemes zsíros krémmel és friss kaporral díszíteni. Ellenőrizze is ez a cikk a cékla szirup receptjeivel.
Egy egyszerű recept ukrán borscshoz babbal, káposztával és tejszínnel
Az ukrán borschtot babdal Ukrajnában Csernigov borscs néven ismerik. Ez a levesforma Lengyelországban is népszerű. Gyakran gombát adnak hozzá. A vörös borscs elkészíthető csirkehúslevesen vagy zöldséglevesen. A répa -kovászos borscs is jól fog működni.
A leveshez adandó babot szét kell válogatni, le kell öblíteni, és néhány órán át hideg vízben áztatni kell. A szárított gombát előzetesen beáztatjuk, majd puhára főzzük.
Hozzávalók:
- cékla - 1 kg
- burgonya - 2-3 darab
- káposzta - 20 gramm
- gyöngybab - 20 gramm
- leveszöldség - 20 gramm (sárgarépa - 4 db, petrezselyem - 2 gyökér, ½ zeller, zöld póréhagyma)
- paradicsom - 40 gramm
- hagyma - 2 db
- fokhagyma - 5 gerezd
- szárított gomba - pár darab
- só, bors
- cukor
- citromlé - fél darabból
- víz - ½ l
- tejföl - 1/4 csésze
A borscht elkészítésének receptje:
- A cékla és a zöldségek feléből felforraljuk az alaplét. Húslevest is készíthetünk.
- A fennmaradó céklát vágjuk karikákra. Sós vízben puhára főzzük őket. Amikor már majdnem puhák, adjunk hozzá apróra vágott káposztát és főtt szárított gombát, azzal a vízzel együtt, amelyben forrni szoktak.
- A burgonyát felkockázzuk. Szűrjük le a húslevest, és főzzük meg benne a burgonyát - puhára.
- A paradicsomot kevés vízben felforraljuk és dörzsöljük.
- Öntsön flour csésze hideg vízzel elkevert lisztet egy edénybe burgonyával, és forralja fel.
- Most az összes zöldséget, babot és paradicsomot bele kell tennünk az edénybe, és alaposan össze kell keverni az edény tartalmát. Díszíthetjük vörös borscsot egy folt krémmel.
A kész ukrán borscsot ízlés szerint fűszerezzük citromlével, borssal és fokhagymagerezdekkel, sóval és cukorral reszelve. Egy étel ízét gazdagíthatjuk, ha kemény tojással tálaljuk.
Ezzel az egyszerű recepttel leves készíthető fiatal céklából, levelekkel. A céklalevest, amely cékla kovászon alapul, káposzta nélkül, tojással, húsdarabokkal vagy vegetáriánus változatban is tálalható. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a céklaleves receptjével?
Vörös borscht - jó recept ukrán borscshoz, pácolt céklából
Hogyan néz ki a répa pácolás? A legegyszerűbb recept
A répa pácolása nem nehéz tevékenység. A répa kovász elkészítéséhez mindössze 1 kg vörös répa, néhány szelet teljes kiőrlésű kenyér és meleg forralt víz szükséges. Nehezen megy nélküle, ha karácsony estéjén szeretné elkészíteni a hagyományos vörös borscsot, vagy tálalni a barátokkal való találkozások során - nem feltétlenül az ünnepek alatt. A lé szürcsölése egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik - immunizál a megfázás ellen és erősíti a vérképző tényezők aktivitását.
Íme egy egyszerű és jó pácolt cékla recept:
- vörös cékla - 1 kg
- víz - meleg, forralt - 2 l
- szelet teljes kiőrlésű kenyér bőrrel - 5 gramm
A kovász elkészítésének receptje:
- A céklát vékonyan meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. Szorosan betesszük őket üvegedénybe vagy kőedénybe. A zöldségeket bőrrel is pácolhatja, alapos súrolás után.
- Öntsön meleg vizet az edénybe, ügyelve arra, hogy a cékla befedje, nehogy megformálódjon.
- Tegye össze a teljes kiőrlésű kenyér darabjait a héjjal, és nyomja le az egészet, például vízzel töltött edény vagy más nehezebb tárgy segítségével.
- Tegye az üveget meleg helyre körülbelül 7-14 napig. A kovász készen áll a használatra, ha savanyú íze van.
Egyedi ukrán borscs pácolt céklából
Ukrán vörösborcs, az ún A Czernihowski bab hozzáadásával szintén népszerű étel hazánkban. Számos recept létezik erre az ízletes és egészséges ételre, mert minden szakács és minden szakács a saját ötleteivel egészíti ki a levest, így gazdagítva és módosítva az eredeti receptet. A pácolt céklából készült vörös borscs szárított gombával kiegészítve rendkívül ízletes. A levest főzheti hússal vagy anélkül, így a borscsot szívesen fogyasztják a vegetáriánusok. A babot néhány órával előre be kell áztatni, és fűszerek hozzáadásával puhára kell főzni.
Hozzávalók:
- pácolt cékla - 3 db
- pácolt céklalé - 1 l
- burgonya - 3 db
- fehér káposzta - ¼ fej (vörös borscsot is főzhet káposzta nélkül)
- zöldségek - sárgarépa - 2 db, petrezselyemgyökér - 1 db, ½ zöld póréhagyma, hagyma - 2 db, ½ zeller
- bab a „Beautiful Jaś” fajtából - 1 pohár
- paradicsompüré - 3 evőkanál
- szárított gomba - pár darab
- babérlevél - 2 db,
- szegfű - 1 darab
- szegfűbors - 5 szem
- cukor, só és bors ízlés szerint
- vaj - 1 tk
- tejföl - 1 evőkanál
- víz - 2 l
Az ukrán borscs receptje:
- Minden zöldséget (a pácolt cékla kivételével) fel kell vágni, és egy edénybe kell tenni. Adjunk hozzá babérlevelet, 1 hagymát, szárított gombát, szegfűszeget és szegfűborsot. Ha borscsot fogunk főzni a húsleveshez, adjuk hozzá a húst.
- Az összes hozzávalót 40-45 percig főzzük. A kész húslevest lecsepegtetjük.
- Tegye a vajat és az apróra vágott hagymát a serpenyőbe - enyhén pirítsa, amíg aranybarna lesz.
- Ha káposztát adunk a leveshez, aprítás után keverjük össze a hagymával és a főzettel - hagyjuk párolódni néhány percig.
- Adjunk hozzá paradicsompürét és fűszereket az ételhez.
- Itt az ideje a pácolt cékla elkészítéséhez:
- rúdra vágjuk őket,
- miután a húslevesbe dobtuk, hozzáadjuk a hagymát káposztával, kockára vágott burgonyával és főtt sárgarépával.
7. Addig főzzük, amíg az összes hozzávaló meg nem puhul. Beletesszük a főtt babot
8. Hozzáadjuk a cékla kovászt, és ízlés szerint fűszerezzük.
A répa kovászból készült ukrán borscs íze jó, tejszín és zúzott fokhagyma gerezd hozzáadásával. Melegítő étel, különösen alkalmas az őszi és téli hideg időben történő fogyasztásra. Ellenőrizze is ezt a cikket a cékla hering saláta receptjeivel.