Az ukrán konyha büszkesége az ukrán borscht - zöldségekkel teli töltelékleves, amelyet zsír és tejszín hozzáadásával készítenek. A lengyeleknek kialakult az ízük az ukrán borscshoz, de ennek az ételnek a receptje még mindig módosul, és ritkán tartalmaz csak hagyományos alapanyagokat. Elmondható, hogy minden háziasszonynak megvan a maga jó receptje az ízletes ukrán borscshoz. Ismerje meg a bevált recepteket a melegítő és ízletes ukrán borscs főzéséhez.
>További tanácsokért és inspirációkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Ukrán leves - egészséges alapanyagok egy finom vörös borscshoz
A hagyományos ukrán borscs fő összetevői a cékla, a burgonya, az édes káposzta, a fokhagyma és a zöldségek, például a sárgarépa, a petrezselyemgyökér és a hagyma. A vörös répa felváltotta a népszerű növényt Heracleum sphondylium - borscht, amelynek leveleit és gyökerét a középkor óta használják gyógyászati és kulináris célokra.
cékla Beta vulgaris olyan zöldségeket tartalmaznak, amelyek értékes összetevőket tartalmaznak - fruktózt, glükózt, szacharózt, B -vitaminokat, C-, K-, E-, PP-, A -provitamint, valamint oxál- és almasavat, fehérjéket és ásványi sókat. A céklát ízük és gyógyászati értékük miatt értékelik. A cékla evése segít a bél- és májproblémákban. A magas vérnyomásban szenvedők nagyra értékelik őket, akiknek erősíteniük és vitaminokkal kell ellátniuk a szervezetet. Ezenkívül a cékla lúgos, így segít a szervezetnek fenntartani a megfelelő sav-bázis egyensúlyt.
Az ukrán borscht egyéb összetevői:
- Fejes káposzta Brassica - gyógyító tulajdonságait a népi orvoslás értékelte, és a modern tudományos kutatások megerősítették, hogy az ízletes zöldség számos vitamint, szabad aminosavat és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséget,
- burgonya Solanum tuberosumszázadban talált utat az európai konyhákhoz. A keményítőben gazdag ehető gumók többek között káliumot, foszfort és C -vitamint tartalmaznak,
- közönséges fokhagyma Allium sativum - jellegzetes ízű és illatú fűszer. Ha ételekhez adják, megkönnyíti az emésztést. A növény enyhe antibiotikum - fogyasztása megvéd minket a megfázástól. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a céklalé recepteivel?
Hogyan kell főzni a hagyományos ukrán borscsot? - bevált receptek lépésről lépésre
Jó recept az ukrán borscshoz
A hagyományos ukrán borscht nemcsak ízletes és laktató leves. Az ételhez kis élesztős tekercsek tartoznak, amelyeket pampus néven ismernek. Fokhagymamártással felöntve gazdagítják a borscht ízét. Az ukrán borscs húslevesen, sertés-, marha- vagy zöldséglevesen főzve, hús nélkül elkészíthető.
>Hozzávalók:
- húsleves - 2 l
- cékla - 40 gramm
- burgonya - 40 gramm
- fehér káposzta - 25 gramm
- hagyma - 1 db
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- leveszöldség - sárgarépa - 15 gramm, petrezselyemgyökér - 1 db,
- paradicsompüré - 3 evőkanál
- cukor - 2 tk
- borecet - 2 evőkanál
- búzaliszt - 2 evőkanál
- margarin - 3 evőkanál
- só és őrölt pirospaprika - ízlés szerint
A borscht elkészítésének receptje:
Mielőtt elkezdenénk főzni, hámozzuk meg a zöldségeket. A répát, a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Aprítsuk fel a friss káposztát.
- Helyezze a céklát egy edénybe, és adjon hozzá egy kis húslevest. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá ecetet és paradicsompürét és 2 evőkanál margarint. A céklát puhára pároljuk.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a többi margarint, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát.
- Öntsük a levest egy külön edénybe, és forraljuk fel a folyadékot. Burgonyát adunk hozzá.
- Tegye az apróra vágott káposztát a húslevesbe burgonyával - főzze körülbelül 15 percig, majd adja hozzá a párolt céklát, sárgarépát és hagymát. Addig főzzük, amíg minden hozzávaló puha nem lesz
- A lisztet megpirítjuk, és néhány evőkanál hideg vízzel hígítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és alaposan összekeverjük.
A hagyományos ukrán borscsot nagyon melegen szolgálják fel hússal. Mielőtt az asztalra kerülne, a fokhagymagerezdeket zsírral lereszeljük. Élesztős gombóc fokhagymamártásban teszi teljessé az ételt. A vörös borscs hús nélkül is elkészíthető. A leves felületét érdemes zsíros krémmel és friss kaporral díszíteni. Ellenőrizze is ez a cikk a cékla szirup receptjeivel.
>Egy egyszerű recept ukrán borscshoz babbal, káposztával és tejszínnel
Az ukrán borschtot babdal Ukrajnában Csernigov borscs néven ismerik. Ez a levesforma Lengyelországban is népszerű. Gyakran gombát adnak hozzá. A vörös borscs elkészíthető csirkehúslevesen vagy zöldséglevesen. A répa -kovászos borscs is jól fog működni.
A leveshez adandó babot szét kell válogatni, le kell öblíteni, és néhány órán át hideg vízben áztatni kell. A szárított gombát előzetesen beáztatjuk, majd puhára főzzük.
Hozzávalók:
- cékla - 1 kg
- burgonya - 2-3 darab
- káposzta - 20 gramm
- gyöngybab - 20 gramm
- leveszöldség - 20 gramm (sárgarépa - 4 db, petrezselyem - 2 gyökér, ½ zeller, zöld póréhagyma)
- paradicsom - 40 gramm
- hagyma - 2 db
- fokhagyma - 5 gerezd
- szárított gomba - pár darab
- só, bors
- cukor
- citromlé - fél darabból
- víz - ½ l
- tejföl - 1/4 csésze
A borscht elkészítésének receptje:
- A cékla és a zöldségek feléből felforraljuk az alaplét. Húslevest is készíthetünk.
- A fennmaradó céklát vágjuk karikákra. Sós vízben puhára főzzük őket. Amikor már majdnem puhák, adjunk hozzá apróra vágott káposztát és főtt szárított gombát, azzal a vízzel együtt, amelyben forrni szoktak.
- A burgonyát felkockázzuk. Szűrjük le a húslevest, és főzzük meg benne a burgonyát - puhára.
- A paradicsomot kevés vízben felforraljuk és dörzsöljük.
- Öntsön flour csésze hideg vízzel elkevert lisztet egy edénybe burgonyával, és forralja fel.
- Most az összes zöldséget, babot és paradicsomot bele kell tennünk az edénybe, és alaposan össze kell keverni az edény tartalmát. Díszíthetjük vörös borscsot egy folt krémmel.
A kész ukrán borscsot ízlés szerint fűszerezzük citromlével, borssal és fokhagymagerezdekkel, sóval és cukorral reszelve. Egy étel ízét gazdagíthatjuk, ha kemény tojással tálaljuk.
>Ezzel az egyszerű recepttel leves készíthető fiatal céklából, levelekkel. A céklalevest, amely cékla kovászon alapul, káposzta nélkül, tojással, húsdarabokkal vagy vegetáriánus változatban is tálalható. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a céklaleves receptjével?
Vörös borscht - jó recept ukrán borscshoz, pácolt céklából
Hogyan néz ki a répa pácolás? A legegyszerűbb recept
A répa pácolása nem nehéz tevékenység. A répa kovász elkészítéséhez mindössze 1 kg vörös répa, néhány szelet teljes kiőrlésű kenyér és meleg forralt víz szükséges. Nehezen megy nélküle, ha karácsony estéjén szeretné elkészíteni a hagyományos vörös borscsot, vagy tálalni a barátokkal való találkozások során - nem feltétlenül az ünnepek alatt. A lé szürcsölése egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik - immunizál a megfázás ellen és erősíti a vérképző tényezők aktivitását.
Íme egy egyszerű és jó pácolt cékla recept:
- vörös cékla - 1 kg
- víz - meleg, forralt - 2 l
- szelet teljes kiőrlésű kenyér bőrrel - 5 gramm
A kovász elkészítésének receptje:
- A céklát vékonyan meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. Szorosan betesszük őket üvegedénybe vagy kőedénybe. A zöldségeket bőrrel is pácolhatja, alapos súrolás után.
- Öntsön meleg vizet az edénybe, ügyelve arra, hogy a cékla befedje, nehogy megformálódjon.
- Tegye össze a teljes kiőrlésű kenyér darabjait a héjjal, és nyomja le az egészet, például vízzel töltött edény vagy más nehezebb tárgy segítségével.
- Tegye az üveget meleg helyre körülbelül 7-14 napig. A kovász készen áll a használatra, ha savanyú íze van.
Egyedi ukrán borscs pácolt céklából
Ukrán vörösborcs, az ún A Czernihowski bab hozzáadásával szintén népszerű étel hazánkban. Számos recept létezik erre az ízletes és egészséges ételre, mert minden szakács és minden szakács a saját ötleteivel egészíti ki a levest, így gazdagítva és módosítva az eredeti receptet. A pácolt céklából készült vörös borscs szárított gombával kiegészítve rendkívül ízletes. A levest főzheti hússal vagy anélkül, így a borscsot szívesen fogyasztják a vegetáriánusok. A babot néhány órával előre be kell áztatni, és fűszerek hozzáadásával puhára kell főzni.
>Hozzávalók:
- pácolt cékla - 3 db
- pácolt céklalé - 1 l
- burgonya - 3 db
- fehér káposzta - ¼ fej (vörös borscsot is főzhet káposzta nélkül)
- zöldségek - sárgarépa - 2 db, petrezselyemgyökér - 1 db, ½ zöld póréhagyma, hagyma - 2 db, ½ zeller
- bab a „Beautiful Jaś” fajtából - 1 pohár
- paradicsompüré - 3 evőkanál
- szárított gomba - pár darab
- babérlevél - 2 db,
- szegfű - 1 darab
- szegfűbors - 5 szem
- cukor, só és bors ízlés szerint
- vaj - 1 tk
- tejföl - 1 evőkanál
- víz - 2 l
Az ukrán borscs receptje:
- Minden zöldséget (a pácolt cékla kivételével) fel kell vágni, és egy edénybe kell tenni. Adjunk hozzá babérlevelet, 1 hagymát, szárított gombát, szegfűszeget és szegfűborsot. Ha borscsot fogunk főzni a húsleveshez, adjuk hozzá a húst.
- Az összes hozzávalót 40-45 percig főzzük. A kész húslevest lecsepegtetjük.
- Tegye a vajat és az apróra vágott hagymát a serpenyőbe - enyhén pirítsa, amíg aranybarna lesz.
- Ha káposztát adunk a leveshez, aprítás után keverjük össze a hagymával és a főzettel - hagyjuk párolódni néhány percig.
- Adjunk hozzá paradicsompürét és fűszereket az ételhez.
- Itt az ideje a pácolt cékla elkészítéséhez:
- rúdra vágjuk őket,
- miután a húslevesbe dobtuk, hozzáadjuk a hagymát káposztával, kockára vágott burgonyával és főtt sárgarépával.
7. Addig főzzük, amíg az összes hozzávaló meg nem puhul. Beletesszük a főtt babot
8. Hozzáadjuk a cékla kovászt, és ízlés szerint fűszerezzük.
A répa kovászból készült ukrán borscs íze jó, tejszín és zúzott fokhagyma gerezd hozzáadásával. Melegítő étel, különösen alkalmas az őszi és téli hideg időben történő fogyasztásra. Ellenőrizze is ezt a cikket a cékla hering saláta receptjeivel.