Hogyan szárítsuk a gombát otthon? Az otthoni alkalmazás legjobb módja

Tartalomjegyzék:

Anonim

A gomba nagyon jellemző eleme számos ételnek, amelyek receptjei megtalálhatók a szakácskönyvekben és az interneten. Annak érdekében, hogy ételeink egyedi ízüket és aromájukat elnyerjék, meg kell tanulnunk, hogyan kell szárítani a gombát, milyen hőmérsékleten kell szárítani, és hogyan kell tárolni a szárított gombát. Lássuk tehát, hogyan néz ki a házi gomba szárítás.

Ha további tippeket és inspirációt keres, nézze meg ezt a cikket a gombakonzervekről.

Hogyan szárítsuk a gombát - alapvető információk

Mielőtt megtudnánk, hogyan néz ki az otthoni szárító gomba, tudnunk kell, hogy milyen gombák alkalmasak szárításra, hogyan kell őket előkészíteni szárítás előtt, és hogyan kell tárolni a szárított gombákat. Kezdjük az első számmal, mely gombákat válasszuk ehhez a folyamathoz. Nos, a bakancs, a kecske, a csizma és a morzsa nagyon népszerűek. A rókagomba szárítása és az író szárítása nem annyira népszerű, mivel meglehetősen problémásan viselkednek a gombák otthoni szárításakor.

Fontos eleme nemcsak a gombák típusának, hanem méretének is, mert a nagyobbakat szárításra használják, de a kisebb gombákat jobb pácolni. A gombák kiválasztásakor fontos ellenőrizni, hogy a gombák nem férgesek -e. Ez azért fontos, mert ha a féreggombát egészséges gombával tartják, akkor megfertőzheti a közeli gombákat, így el kell dobnunk a teljes termést.

Mielőtt elkezdenénk szárítani a gombát, meg kell találnunk, hogyan kell elkészíteni a gombát. Ez egy nagyon fontos szakasz, amelynek köszönhetően elérjük a kívánt eredményeket. Először is természetesen a gombát nekünk kell megtisztítanunk. Ezeket lehetőleg nagyon óvatosan tisztítsuk meg késsel és egy nedves szivacs durva oldalával az edények mosásához. Ne felejtse el, hogy szárítás előtt ne áztassa be a gombát, vagy próbálja meg nem mosni folyó víz alatt. Ellenőrizze is az itt összegyűjtött konzervekről szóló cikk.

Tisztítás után elkezdhetjük a vágást. Vágjuk a szárakat és a kalapokat is. Kalapok esetében a vastagságnak körülbelül 0,5 cm -nek kell lennie, míg a szárakat félig vagy négy darabra kell vágni, attól függően, hogy mekkora. Az összes tevékenység elvégzése után megkezdhetjük a gombák szárítását elektromos sütőben forró levegővel, szárítóban vagy más helyen, miközben fenntartjuk a gombák szárításához megfelelő hőmérsékletet és kiválasztjuk a megfelelő időt. Szárítás után tudnunk kell, hogyan kell tárolni a szárított gombát, ehhez pedig a lezárt edények a legjobbak, amelyek lehetnek fémdobozok vagy záróedények.

Gomba szárítása a sütőben és a szárítóban

Ami a gombák szárítását illeti a sütőben, jobb, ha meleg levegős elektromos sütőben, nem pedig gázkemencében végezzük. Ne felejtsük el, hogy szárítás közben a sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie, ami veszélyes lehet a gázkemencékben. Ha lehetőségünk van a gombákat csak gázkemencében szárítani, akkor jobb, ha más szárítási módszert választunk.

Szárítás elektromos légkonvekciós sütőben nagyon egyszerű. A megtisztított és felszeletelt gombát a sütő rácsára tesszük, és egy tepsit teszünk alá. Ennek eredményeként a szárítás során zsugorodó gombák nem a sütő aljára, hanem rá esnek. A gombát azonnal sütőpapírral bélelt tepsire is tehetjük. A gombák szárításának hőmérséklete 40 és 50 ° C között legyenról rőlC. Ne felejtse el kissé kinyitni az ajtót és időnként megfordítani. A gombák szárítása a sütőben akár több órát is igénybe vehet, de ügyeljen arra, hogy a gombák alaposan megszáradjanak, különben rothadni kezdhetnek. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a csipkebogyó konzervjeiről szól.

A gombák szárításának másik módja a gyümölcs- és zöldségszárítóban történő szárítás. Ez messze a legegyszerűbb módszer, mivel a boglárka és más gombák szárítása gyakorlatilag egyszerű. A gombák szárításának hőmérsékletét és a kezelés időtartamát részletesen leírja a használati utasítás, amelyet érdemes használni. Ne feledje azonban, hogy a vastagabb szeletekre vágott gombáknak kissé tovább kell száradniuk, mint a vékonyra vágott gombáknak. Tárolja a szárított rókagombát, csokit és más gombát szorosan lezárt edényekben.

Gomba szárítása más hőforrásokon

Az, hogy hogyan szárítjuk a gombát, csak rajtunk múlik, mert a gombák szárítására többféle módszer létezik. Ne felejtse el azonban mindig tudni, hogy milyen hőmérsékleten szárítsa a gombát, nehogy kiszáradjon, de ne is szárítson túl lassan. A következő módszerek nem használnak áramot, és nagyon gyakran az időjárási körülményektől függenek, de még mindig népszerűek.

Az első módszer a napon történő szárítás. Ebben az esetben a gombák szárítási hőmérséklete meglehetősen problémás lehet, különösen instabil időjárási körülmények között. Emlékeznünk kell arra is, hogy az ezzel a módszerrel szárított gombáknak több napra van szükségük, hogy megszáradjanak, és az időjárás tökéletes lesz. Ez a legolcsóbb megoldás, amelyben a korábban elkészített gombát szitákra teszik, és teljes napsütésnek teszik ki. Érdemes védelmet nyújtani nekik géz formájában, amely megvédi őket a szennyeződéstől és a rovaroktól. Napközben körülbelül 2-3 alkalommal fordítsuk kifelé. Tudnunk kell, hogy a szárítási folyamat nem lesz sikeres, ha a levegő páratartalma magas. Ha a gombák kemények és hajlékonyak lettek szitáinkon, akkor készen állnak. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk az alma konzervekről a télre?

Hasonlóan gyakran használt módszer a gombák szárítására a radiátoron vagy más rendelkezésre álló hőforrással történő szárítás. A gombák ilyen módon történő szárításakor az előzőleg elkészített gombákat cérnára fűzzük. Ne feledje, hogy a daraboknak kicsit nagyobbnak kell lenniük, hogy ne essenek le a szálról. Ebben az esetben jobb két vagy három centis darabokra vágni őket. Ha már a gombát a szálra fűzzük, akkor a szál végeit a radiátorhoz kötik úgy, hogy a gombákat a radiátoron keresztül nyújtják.

Mint látható, a gombák szárítására többféle módszer létezik, és biztosan mindenki megtalálja a számára tökéleteset. Ne feledje azonban, hogy néhány gomba nem ideális a szárításhoz, beleértve az író szárítását is, ami természetesen nem jelenti azt, hogy ezt nem lehet megtenni. A szakácskönyvekben különféle recepteket talál a szárított gombával készült ételekhez. És így egy nagyon gyakran ajánlott recept egy mártás receptje, amelyben szárított rókagombát vagy vargányát használnak. Ellenőrizze is ez a cikk az uborka konzervekről szól.