A Boeuf Strogonov olyan étel, amely nélkül egyetlen esküvő vagy parti sem nélkülözheti. Ízletes, tápláló és nem olyan nehéz elkészíteni. Tanulja meg, hogyan kell jó marhahússtrogonot készíteni, és készítse el vendégei számára. Ismerje meg ennek az egyedi ételnek a szokatlan receptjeit is.
További tanácsokért és információkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Strogonov, vagy honnan ez a furcsa pörkölt?
A Strogonov, vagy inkább a boeuf strogonov a világ minden táján népszerű étel. Században alapították, és két francia és orosz konyha szokatlan keveréke. Maga a név is ezt a kombinációt jelzi: a boeuf franciául "marhahús", Strogonov pedig nem más, mint lehetséges alkotója neve.
Alexander Grigorjevics Strogonovról, orosz politikusról és miniszterről, valamint egy tábornokról van szó, aki állítólag elkezdte főzni ezt a szokatlan ételt. A francia és az orosz konyha ötvözete az étel elkészítésének és felszolgálásának módjában is látható. A francia konyha tipikus eleme a sült marhahús mártással és zöldségekkel. Az orosz konyha inspirációja az, hogy a mártást nem külön készítik el, hanem együtt egy edényben.
A strogon leves alapreceptje mindig ugyanaz: hosszú és keskeny csíkokra vágott marhahús bélszín, hagymával és gombával megsütve, apróra vágva, és paradicsompüré. A mártást liszttel besűrítjük. A strogonnak azonban számos más változata is létrejött.
A műfaj klasszikusa, azaz strogons klasszikus változatban
Strogonov - az alapvető recept
A hagyományos, klasszikus strogon egy marhahúsos étel, amely tökéletes partikra. Azonban vacsorára elkészítheti. Ha gazdaságossá szeretné tenni, akkor sovány sertéshúsból, például sertés karajból vagy sonkából készítheti. Itt vannak a szükséges összetevők:
- 0,5 kg marhahús,
- 1 hagyma
- 150 g gomba,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 csésze zöldségleves,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 4 szem bors és szegfűbors,
- 2 babérlevél,
- só, bors, édes paprika,
- 3 evőkanál liszt a hús bevonásához
Hús pác:
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál édes paprika,
- 2 teáskanál mustár,
- kevés olajat
A húst előző nap be kell pácolni, mert maradnia kell a pácban. Ennek eredményeként puha, törékeny és olvad a szájában. Különböző pácokat készíthet, de a mustárral készült étel érdekesebb, enyhén fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek.
- A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és megszórjuk a pác fűszereivel. Öntsük a mustárt és az olajat egy tálba, és tegyük hűtőbe legalább nyolc órára.
- A húst lisztbe öntjük, majd az olajhoz adjuk, és minden oldalról aranysárgára sütjük. Tegye át egy mély serpenyőbe.
- A hagymát meghámozzuk, tollakra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
- Vigye át a hagymát a húsra.
- Hozzáadjuk az alaplét és a fűszereket. Lefedve pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
- A gombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk az edényhez.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 15-20 percig főzzük.
Tálaljuk a strogonovot friss, illatos kenyérrel. Ha a hagyományos konyhát kedveli, nézze meg azt is Ez a cikk a sült bab receptjeit tartalmazza.
Strogonov uborkával és borssal, kissé módosított klasszikus
Sokkal gyakrabban találkozhat azonban egy kissé módosított strogon verzióval. A paprikával és pácolt uborkával készült étel sokkal gyakoribb. Ez egy hagyományos recept is - elvégre ez az az étel, amelyet minden esküvőn és partin megtalálhat. Hogyan lehet strogonot készíteni egy ilyen verzióban? A recept szintén nem bonyolult. Itt vannak a szükséges összetevők:
- 600 g marha szűzpecsenye,
- 300 g gomba,
- 2 hagyma,
- 5 pácolt uborka,
- 1 kaliforniai paprika,
- 250 ml zöldségleves,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- egy kis repceolaj,
- bors, só, édes és erős paprika, majoránna és szárított petrezselyem,
- 2 babérlevél
A húst tetszés szerint pácolhatja, például kiválaszthatja a pácot az előző receptből. A hagyományos strogonov marhahúsból készül, de választhat, hogy sertéshúsból készül, ez is nagyon finom lesz. Zöldségek hozzáadásával nagyon ízletes, aromás és fűszeres pörkölt jön létre. Az összetevőknek nagyon frisseknek kell lenniük ahhoz, hogy az étel valóban ízletes legyen. Hogyan készítsünk strogonot?
- Tisztítsa meg a húst a hártyáktól és vágja csíkokra. Pácoljuk és tegyük félre a hűtőbe.
- A gombát megmossuk, meghámozzuk és egyenletes szeletekre vágjuk.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk tollba.
- A paprikát megmossuk és csíkokra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a húst, és aranybarnára sütjük.
- Tegye a húst egy nagy serpenyőbe vagy edénybe.
- Serpenyőben megpirítjuk a gombát, és hozzáadjuk a húshoz.
- Öntsük a húst és a gombát a húslevessel, és fedő alatt pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket.
- Adjuk hozzá a paprikát és pároljuk még egy tucat percig.
- A pácolt uborkát szeletekre vagy kockákra vágjuk, és a végén hozzáadjuk az edényhez.
Strogonov gulyáslevesként
A gulyásleves nagyon laktató étel. A Strogonovból levest is lehet készíteni, és kenyér hozzáadásával tökéletes lesz vacsorára. Tökéletes az őszi és téli szezonban. Tekintse meg a kwaśnica receptjét is, vagy próbálja ki, milyen ízű a karácsonyi halászlé, ami szintén remek melegítő.
- 350 g marhahús,
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér,
- 1/4 zeller
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 pácolt uborka,
- 1 nagy pirospaprika,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 1 l húsleves,
- 2 babérlevél,
- 3 szem szegfűbors és bors,
- 1 teáskanál forró és édes paprika,
- 1 teáskanál forró mustár
A húst természetesen pácolni kell, hogy gyorsabban lágyuljon, hacsak nem más típusú húst szeretne használni. A gulyásleves jól illik a sertéshúshoz vagy a baromfihoz is, bár természetesen a marhahús a legklasszikusabb. A végrehajtás nem különbözik a szabványos strogon elkészítésétől.
- Pácold meg a húst és készítsd el az előző receptek szerint.
- Vágja fel a paprikát, távolítsa el a magmagot és öblítse le, vágja csíkokra, hámozza meg a sárgarépát, vágja szeletekre. Hámozzuk meg a gombát és vágjuk szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk tollba.
- Forró serpenyőben olajon megpirítjuk a húst, majd beletesszük az edénybe. Adjuk hozzá az alaplét és pároljuk körülbelül 25 percig.
- Hozzáadjuk a sárgarépát.
- Serpenyőben megsütjük a paprikát. Hozzáadjuk a leveshez.
- Serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a leveshez. Forraljuk fel egy darabig.
- Hozzáadjuk a gombát.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket. Főzzük még egy darabig.
Strogonov egy másik kiadásban - receptek egy érdekes pörkölthöz
Egy finomabb és finomabb pulyka strogon - recept
A marhahús klasszikus köret, de a baromfi pörkölt csak egy nagyon gyors vacsora. Ezenkívül a pulyka kevésbé kalória- és kövér, és ami itt rejtve van - sokkal olcsóbb. Ezért a pulyka strogon nagyszerű ötlet. Az összetevők alapvetően nagyon hasonlítanak a standard változathoz, de a pörkölt finomabb ízű. Itt a legjobb recept.
- 400 g pulykafilé,
- 250 g gomba,
- 1 hagyma
- 1 piros paprika,
- 1 evőkanál olaj,
- 500 ml húsleves,
- 1 teáskanál édes paprika,
- ½ teáskanál csípős paprika
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- só, bors
A Pulyka Strogonova gombából és paprikából készül, de valójában használhatja a fenti összetevők bármelyikét. Próbálja meg úgy elkészíteni a strogonot, hogy az ízlése a legjobb legyen.
- A húst megmossuk és megszárítjuk, majd csíkokra vágjuk.
- Hámozzuk meg a gombát és a hagymát. Szeleteljük.
- A paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magmagot, öblítsük le és vágjuk csíkokra.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, majd a húst. Fapadlóval kevergetve megsütjük. Tegye át egy nagy serpenyőbe vagy edénybe.
- Hozzáadjuk az alaplét és a fűszereket. Lassú tűzön pároljuk 20-30 percig.
- Serpenyőben megsütjük a paprikát.
- Adjuk hozzá a paprikát és a gombát a párolt húshoz. Pároljuk még körülbelül 10 percig.
- Közben hozzáadjuk a paradicsompürét és ízlés szerint fűszerezzük.
Hogyan készítsünk zöldséges strogonot?
Finom strogonov és vegetáriánus étrend? És miért nem? Valóban összeillik. A legegyszerűbb változatban egyszerűen kicserélheti az összetevőket. Csak hagyja ki a marhahúst, és adjon hozzá szeitanot vagy tofut (az étel előnyös lesz, ha füstöltet ad hozzá). Alapozhat csicseriborsót vagy lencsét is. Mi azonban teljesen mást javaslunk - íme egy finom gulyás ala strogonow receptje osztriga gombával.
- 250 g laskagomba,
- 2 evőkanál szójaszósz,
- 2 hagyma,
- 250 g gomba,
- 1 teáskanál paradicsompüré,
- 1 pácolt uborka,
- 1 teáskanál forró mustár,
- sütőolaj,
- bors és petrezselyem ízlés szerint
Természetesen az étel is gombával készül. Nélkülük nem lesz többé strogons. Ezért jön ki az étel csodálatosan gombásan, illatos és nagyon laktató. Tálalhatjuk kenyérrel, de darával vagy burgonyával, tökéletes vacsoraétel lesz. Az ételt nem szabad sózni, mert a szójaszósz és a pácolt uborka már sós. Ez egy nagyon gyors módszer, sokkal gyorsabb, mint egy hagyományos recept vagy gulyásleves.
- A laskagombákat vastag csíkokra vágjuk a kopoltyúk mentén.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpároljuk benne a gombát. Mi a legjobb módja ennek? Ne keverje össze, csak 3 perc múlva fordítsa őket a másik oldalra. Aranynak és ropogósnak kell lenniük.
- Hozzáadjuk a szójaszószt, és erőteljesen keverjük. Addig sütjük, amíg el nem párolog.
- A hagymát félbevágjuk.
- Hámozza meg a gombát, és vágja szeletekre vagy nyolcadokra.
- Adjunk hozzá egy kevés olajat az edénybe, melegítsük fel és adjuk hozzá a gombát.
- 2-3 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Még 3-4 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót - laskagombát, mustárt, paradicsompürét és fűszereket.
- Lefedve pároljuk alacsony lángon még néhány percig.