Az ecetes uborka a lengyel konyha hagyományos konzerve. Az alacsony sótartalmú uborka jól illik a húsételekhez, szendvicsekhez és salátákhoz. Érdemes megenni őket a vitaminok és tápanyagok gazdagsága miatt. Fedezze fel az alacsony sótartalmú uborka legjobb, bevált receptjeit. Megtudja, hogy a kis sós uborka saját készítése nem nehéz és nem is időigényes. Érdemes kipróbálni a wekit, mivel a házi alacsony sótartalmú uborka a legfinomabb.
Ha további információra van szüksége, nézze meg az itt gyűjtött uborkákkal kapcsolatos cikkeket is.
Alacsony sótartalmú uborka - feldolgozott uborka
A pácolt uborka és az alacsony sótartalmú uborka a lengyel konyha tipikus ételei. Mindenféle siló nagyon egészséges, mivel segít fenntartani az egészséges baktériumflórát a belekben. Pácolt uborka egész évben kapható. A legfinomabbak azonban a házi készítésűek, amelyeket a nyári szezonban saját maga pácol. Semmi sem akadályozza meg abban, hogy konzervet készítsen az uborkából télen, különösen azért, mert nyáron az uborka olcsó.
Tavasszal kezdhetjük az uborka pácolását, amint megjelennek a piacon a friss szántó uborkák. Az alacsony sótartalmú uborka alapanyagai mindenekelőtt a jó őrölt uborka és természetesen a kapor. Az apró sós uborka akár kora tavasszal is elkészíthető a hétköznapi kapor segítségével, amely egész évben kapható. Leggyakrabban azonban meg kell várnunk, amíg az őrölt uborka ára annyira leesik, hogy az otthoni kézi uborkaszedés költséghatékonynak bizonyul. Lengyelországban az uborkaszezon júliusra és augusztusra esik, amikor az uborka a legolcsóbb és a választék a legnagyobb.
Az alacsony sótartalmú uborka receptjeinek olvasásakor olyan kifejezésekkel találkozunk, mint az alacsony sótartalmú uborka, pácolt uborka, pácolt uborka vagy pácolt uborka. Miben különböznek ezek az uborkakonzervek?
A kis sós uborka abban különbözik a pácolt uborkától, hogy rövidebb ideig tartják a sós lében. Ezért lágyabb és kevésbé savanyú ízűek. A téli fűszerek elkészítésekor nincs sok befolyásunk arra, hogy az uborka sószegény vagy pácolt lesz. Az alacsony sótartalmú uborka előállításához jobb hideg sóoldatot önteni rájuk. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is ez a cikk az uborka befőtt receptjeivel.
Az ecetes uborka savanyúság ecetes pácban. A dekantálás körülbelül 1 csésze ecet és 5 csésze víz aránya. Hozzáadunk egy evőkanál sót és egy pohár cukrot is. Ennek az ételnek egy változata a fűszeres uborka chilivel, friss csípős paprika vagy chili fűszer hozzáadásával, vagy curry uborka.
Az uborka pácolása a tejsavas erjedés természetes folyamatainak köszönhető, amely tejsavbaktériumok segítségével történik. Ennek köszönhetően pácolt uborka készül. Előfordul, hogy a termelők megpróbálják mesterségesen felgyorsítani a pácolási folyamatot, tejsav, ecetsav vagy szorbinsav oldatát öntve az uborkába. Ezért hangzik, hogy az így készített uborkát pácoltnak, a folyamatot savanyításnak nevezik. Nehéz megmondani, hogy ez igaz -e, mivel a közelmúltig silányító vagy erjesztő nevek pontosan ugyanazt jelentették. Ezért, amikor silót vásárol egy boltban, ügyeljen a címkékre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy természetes termékeket vásárolunk.
Jó alacsony sótartalmú uborka - arányok és összetevők
A pácolt uborkát ugyanúgy készítse el, mint a pácolt uborkát. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- őrölt uborka,
- só,
- víz,
- friss vagy szárított kapor,
- ízlés szerinti adalékanyagok, például: fokhagyma, tormagyökér vagy levelek és fűszerek uborka pácolásához.
A jó alacsony sótartalmú uborka alapreceptje megköveteli a sóarány megőrzését a sós lében. Az arányok nagyon fontosak, és 1 evőkanál sót tartalmaznak liter vízben.
Az alacsony sótartalmú uborka különféle receptjei azt mondják, hogy az uborkát forró vagy hideg vízzel kell felönteni. A víz hőmérséklete attól függ, hogy uborkakonzervet vagy alacsony sótartalmú uborkát készítünk-e rendszeresen, és milyen gyorsan akarjuk elérni a hatást. Öntsön forró vizet az uborkára, hogy megőrizze a telet és amikor azt akarjuk, hogy az uborka gyorsabban elhalványuljon. Ha várhatunk, öntsünk hideg vizet. Az uborka vízének jó minőségűnek és forraltnak kell lennie. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a szendvics uborka receptjeivel?
A jó alacsony sótartalmú uborka elkészítéséhez mindenekelőtt jó minőségű uborkára van szüksége. Vannak mítoszok erről, és jó uborkát vásárolni nagyon nehéz. Annak ellenére, hogy bevált recepteket használ az alacsony sótartalmú uborkákhoz, előfordulhat, hogy a hatás nem kielégítő. Az uborka íztelen vagy puha, és szétesik a kezében. Szakértők szerint a legjobb, ha világos uborkát választunk, mivel a sötét szín a vegyszerek használatát jelezheti a termesztés során. A legjobb, ha megbízható eladótól vásárol uborkát.
Recept, hogyan lehet lépésről lépésre alacsony sótartalmú uborkát készíteni
Az interneten különféle recepteket talál az alacsony sótartalmú uborkák számára, azonban az alaprecept a következő.
Hozzávalók:
- 3 kg uborka,
- kerti kapor többé -kevésbé egy csomó,
- egy fej fokhagyma,
- sóoldat 1 evőkanál só arányban 1 liter vízhez,
- egy darab tormagyökér.
Az alacsony sótartalmú uborka közvetlen fogyasztáshoz való elkészítéséhez szüksége lesz egy nagy üvegre vagy kőedényre. Ha uborkát készít a télre, készítsen mosott és forrázott literes üvegeket.
Lépésről lépésre recept az alacsony sótartalmú uborkához:
- mossuk az uborkát, a kaprot,
- Ne hámozza meg a fokhagymát, hanem ossza gerezdekre vagy vágja le az egész fejet,
- az üveg vagy kőedény aljára tegyen egy réteg kaprot, tormalevelet és fokhagymagerezdet,
- rendezzen el egy réteg uborkát, hogy a lehető legkevesebb szabad helyet hagyja,
- készítsen még egy kaprot, és adjon hozzá fokhagymagerezdeket,
- rétegesen rakja ki az uborkát és a kaprot,
- Végül tegyük rá a maradék kaprot és fokhagymagerezdeket,
- készítsen sóoldatot 1 evőkanál só és 1 liter víz arányában, ha azt szeretné, hogy az uborka gyorsabban elhalványuljon, öntsön forró vizet,
- öntsük a savanyúsággal a pácot úgy, hogy teljesen befedje,
- tegyen egy kis súlyt az üveg tetejére, például egy üveg vizet, hogy az uborkát súlyosan összenyomja.
A pácolt uborka körülbelül 2 nap múlva lesz jó. Ha tovább tartjuk az uborkát az üvegben, pácolt uborkát kapunk.
Az alacsony sótartalmú uborka íze nagyban függ a savanyúságtól. Ezért különféle fűszereket adunk a páchoz, hogy gazdagítsuk az alacsony sótartalmú uborka ízét. Pályázni tudunk:
- ribizli levelei,
- tölgyfa levelek,
- torma levelek,
- vegyesfűszer,
- cseresznye levelek,
- Babérlevél.
Az uborka pácolásához kész fűszerkeverékek is kaphatók.
Kis sós uborka télen
Az alacsony sótartalmú uborka téli elkészítése egy kicsit nehezebb. A tölteléket azonos arányban készítjük. Az uborkát szorosan üvegekbe csomagolják, kaprot, fokhagymagerezdeket és adalékanyagokat adnak az aljához, például tormagyökér -darabokat, tölgyfa leveleket és hasonló fűszereket. Öntsük az üvegeket a savanyúsággal, és tegyük félre 24 órára. Ezen idő elteltével dekantáljuk a sóoldatot, felforraljuk, és forrón visszaöntjük az üvegekbe. Ezt a műveletet naponta kétszer megismételjük. Ezután az üvegeket óvatosan le kell zárni és pasztőrözni kell.
Egy másik recept az alacsony sótartalmú uborka számára télen nem igényli az uborka többszörös sóoldattal történő öntését. Az uborkát, a kaprot és a fűszereket üvegekbe tesszük. Öntsük az egészet hideg sóoldattal úgy, hogy ellepje az uborkát. Ezután hagyjuk az üvegeket 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ezen idő elteltével helyezze át az üvegeket uborkával egy hűvösebb helyiségbe 3-5 napra. Csak ez idő után pasztőrözzük az üvegeket 5 percig.
A pasztőrözést az alábbiak szerint hajtjuk végre. Nagy edényt készítünk. Az alját kendővel, papírral vagy fa távtartóval kibéleljük. Öntsünk langyos vizet, majd tegyük bele az üvegeket úgy, hogy a víz elérje az üvegek magasságának ¾ -ét. Forraljuk fel a vizet és főzzük 5 percig. Tegye az üvegeket hideg vagy langyos vízbe, mert forró vízbe téve eltörhetnek. Az edényből való kivétel után az üvegeket össze kell húzni.
Mint látható, jó alacsony sótartalmú uborka készítése nem nehéz. Érdemes megtenni őket, mert mindenféle siló nagyon jótékony hatással van az egészségre, és ízletes kiegészítője az ételeknek. Ne csüggedjen, ha az első kis sós uborka nem működik. Leggyakrabban az oka a rossz minőségű uborka. Ha megbízható eladótól vásárol jó uborkát, biztos lehet benne, hogy sikerül finom, alacsony sótartalmú uborkát szereznie, amely gazdagítja a szendvicseket vagy a vacsoraételeket.