Az eper az a szezonális gyümölcs, amelyet nyáron élvezünk. A nyers gyümölcs nem tárolható, ezért a vitaminokban gazdag eperkonzervek a téli étrend változatossá tételének egyik módja. Az értékes és ízletes gyümölcsökből gyümölcsleveket, lekvárokat és befőtteket készítenek. A házi eperlikőröket és az eperborokat csodálatos aromájuk és finom ízük miatt értékelik. Népszerű köret a kompót, például eperbefőtt vagy cseresznyebefőtt. Olvassa el, hogyan kell eper kompótot készíteni a télre.
Ha további recepteket és inspirációt keres, nézze meg az itt összegyűjtött kompótokról szóló cikkeket is.
Eper kompót - mi befolyásolja a habarcs minőségét?
A feldolgozott epernek érettnek, frissnek és egészségesnek kell lennie. Mielőtt elkezdenénk feldolgozni őket, gondosan kell kiválasztani őket, hogy megszüntessék a sérült gyümölcsöket, például a penészes vagy túlérett gyümölcsöket. Eldobjuk a szamócát, amely nem egyenletesen érett a teljes felületen, zöld tetejével. Mindenféle konzerv típushoz kissé eltérő gyümölcsök alkalmasak:
- eperlekvár és konzerv megköveteli a magas hústartalmú gyümölcs használatát. Érett, közepes méretű, nagyon piros és nagyon ízletes epret választunk,
- Az eper kompót valamivel kevésbé érett gyümölcsből származik, amelynek nincsenek üres helyei. A sűrű húsnak köszönhetően a gyümölcs nem fog lebegni a kompót felszínén,
- érett, lédús eper, intenzív színű lé alkalmas eperléhez.
A megmosott és lecsöpögtetett eper készen áll a tartósításra. A berendezés nagy szerepet játszik az eper sikeres feldolgozásában. Az üveg-, porcelán-, zománc- és kőedények a legjobbak - könnyen tisztíthatók, egészségünknek kedvező anyagokból készülnek. Nagyobb üvegek használata ajánlott eperbefőtthez, például tartósító- vagy csavart üvegek:
- miután a forró kompótot üvegekbe öntötte, óvatosan csavarja fel és fordítsa fejjel lefelé, hagyja kihűlni a befőttet. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk alma kompót receptjével?
- Készítse elő a dobozokat a pasztőrözéshez úgy, hogy tömítést és fedelet helyez az üvegedényre egy rugóval. A konzerveket 20 percig pasztőrözik.
A habarcs tartóssága a mikroorganizmusok - baktériumok és penész - megsemmisítésének hatékonyságától függ. A szerszámokat és edényeket alaposan meg kell mosni, és az üvegeket, a fedeleket és a tömítéseket le kell forrázni. A kész konzerveket télen tárolja száraz, hűvös és sötét helyen.
Hogyan készítsünk eper kompótot? A legjobb receptek áttekintése
Lépésről lépésre recept eper kompóthoz
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Cukor - 20 gramm
- Víz - ½ l
Készítmény:
- Szedjük ki az epret, távolítsuk el a szárakat és alaposan öblítsük le.
- Öntsön vizet egy edénybe, és adjon hozzá cukrot - az egészet fel kell forralni.
- Tegye a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe. Az eperbefőtt főzéséhez meg kell várnunk, amíg a gyümölcs le nem ereszti a levét, és intenzív színű kompozíciót kapunk.
- Forralás után öntsük a kész forró kompótot a csavart üvegekbe, húzzuk meg a fedelet, és fordítsuk fejjel lefelé az üveget.
- Ha konzervet használunk, akkor a konzervet 25-30 percig pasztörizáljuk. Ellenőrizze is ezt a cikket a szőlőbefőtt receptjével.
Fagyasztott eper befőtt receptje
Fagyasztott eperből kompótot főzhet, amely kielégíti az ital iránti étvágyunkat, tele vitaminokkal és aromákkal - olyan finom, mint a friss gyümölcsből nyert kompót:
Hozzávalók:
- Fagyasztott eper - ½ kg
- Cukor - 80 g
- Víz - 3 pohár
Készítmény:
- Öntsön vizet egy edénybe és cukrot, majd forralja fel.
- Dobja a fagyasztott epret (ne olvassza ki a gyümölcsöt) a forrásban lévő szirupba.
- Mennyi ideig főzzük a kompótot? Forraljuk fel röviden a fagyasztott epret - amíg újra fel nem forr
- Hagyja a kész kompótot az edényben kihűlni.
Öntse a hideg italt kompótgépekbe, és nyári illatú desszertet szolgáljon fel, például egy családi vacsora végén. Egy finom kompót fagyasztott eperből egész évben frissítő ital is lesz. A kompót gyümölcs hozzáadható a fagylalthoz és a desszertekhez. Ellenőrizze is ezt a cikket az eper befőtt receptjeivel.
Eper kompót receptje a saját levében
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Cukor - 45 gramm
Készítmény:
- Szedjük ki az epret, távolítsuk el a szárakat, mossuk meg alaposan, majd csöpögtessük le.
- Tegye a gyümölcsöt egy edénybe, és szórja meg cukorral. Az egészet összekeverjük. Hagyja pihenni néhány órát, amíg a lé felszabadul.
- Tegye az eperlevet és a gyümölcsöt konzervbe vagy csavarja be üvegekbe - párolás után.
- Óvatosan zárjuk be az üvegeket kompóttal, és pasztörizáljuk a befőtteket 90 Celsius fokon. Meddig kell főzni? 1/2 literes üvegek - 20 perc, míg a nagyobb üvegek - 25 perc.
- Lehűlés után tárolja a kompótokat hűvös helyen.
Az eper kompót receptjét változatossá tehetjük a saját levében. Érdemes egret, ribizlit vagy cseresznyét adni az eperhez. Amikor kiengedik a levét, töltsük meg az üvegeket a keverékkel, és pasztörizáljuk.
Cukrozatlan eper befőtt receptje
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Víz
Készítmény:
- Szedje le a gyümölcsöt, az eper sértetlen, kövér és érett maradjon. A szárakat eltávolítjuk és alaposan megmossuk.
- A lecsepegtetett gyümölcsöt üvegekbe tesszük.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel a gyümölcsre az edény térfogatáig.
- Óvatosan zárja le az üvegeket, és pasztörizálja a kompótokat 20 percig.
A kihűlt konzerveket hűvös helyen tárolja. Ellenőrizze is ezt a cikket az eper tinktúra receptjével.
A konzervek tárolásának módja - tanács
A saját készítésű eperbefőtt ízletes és egészséges kiegészítője számos ételnek. Előnyük a gyümölcsök természetes feldolgozása, csak víz és cukor hozzáadásával - tartósítószerek, ízfokozók és színezékek nélkül. A tárolás körülményei óriási hatással vannak a befőttek eltarthatóságára.
Fontos a szobahőmérséklet:
- túl magas hőmérsékleten a mikroorganizmusok jól szaporodnak, a gyümölcsök elveszítik vitaminjaikat, az üvegek tartalma elsötétül, a konzervek íze és illata romlik,
- 0 Celsius fok alatti hőmérsékleten a konzervekben lévő víz megfagy,
- a legjobb, ha a befőttes üvegeket olyan helyiségekben tárolja, amelyek környezeti hőmérséklete +1 Celsius fok és +15 Celsius fok között van.
A konzervek nem tolerálják a napfényt, ezért sötét helyen kell tárolni. A napfényhez való hozzáférés a vitaminok gyors lebomlását és az intenzív szín elvesztését okozza. A jól záródó üvegek kompóttal nem érzékenyek a levegő páratartalmára. Minden hónapban ellenőrizzük, hogy a gyümölcs nem penészes - az ilyen konzerveket azonnal el kell dobni!