Eper Fragaria grandiflora szezonális növény ízletes, értékes gyümölcsökkel, gazdag többek között C -vitaminban, cukrokban, szerves savakban, alkaloidokban, tanninokban és ásványi sókban. Az eper tápláló, erősítő és vitaminizáló hatású, ezért nyáron együnk gyümölcsöt és élvezzük csodálatos ízüket. Télre azonban érdemes különféle eperkonzerveket készíteni. A fagyasztott élelmiszereknek köszönhetően egész évben elérhetjük a gyümölcsöket. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan lehet egyedi eperlevet készíteni.
Ha további inspirációra vágysz, nézd meg az eperről itt gyűjtött cikkeket.
Eper tartósítása - mit lehet eperből készíteni?
A gyümölcsök pasztőrözése a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a tartósításnak. Ennek a módszernek a megválasztása lehetővé teszi, hogy a gyümölcs nagy mennyiségű C -vitamint tartson fenn. A habarcs tartóssága a mikrobák - penész és baktériumok - eltávolításának mértékétől függ. A megfelelő higiéniai feltételek és a felhasznált gyümölcsök minőségének megőrzése hatással van a házi konzervek minőségére.
Mossa meg a szamócát a tartósításhoz, egészséges és érett, óvatosan, dobja ki a sérült gyümölcsöt.
- Eperlekvár és lekvár akkor lesznek a legfinomabbak, ha nagyon érett és édes gyümölcsöket használunk, amelyeknek sok húsuk van, ami csökkenti bomlásukat a főzés során.
- Eper kompóthoz kissé kevésbé érett és sűrű hús alkalmas, ennek köszönhetően az eper nem úszik a kompót felszínére.
- Levek, eperbor és eperlikőr nagyon aromás, ízletes gyümölcs használatát igényli intenzív színű lével. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket az eperlekvár receptjeivel?
Az epret üvegpalackokban, nagy üvegekben, például tartósító üvegekben és csavart üvegekben tároljuk. A konzervdobozok széleit forró eper savanyúsággal való feltöltés után óvatosan törölje le, tegyen száraz gumi tömítéseket, száraz fedeleket és rugókat. Tegye rá a fedelet a csavart üvegekre, és húzza meg kissé, ha felforralni kívánja - a pasztőrözés során a gőz szabadon távozhat kifelé. A konzerveket körülbelül 20 percig pasztörizáljuk. Egy másik módszer az, hogy a forró konzervek felvitele után szorosan csavarja fel a csavaros edény fedeleit. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ha kihűlnek, betesszük az otthoni spájzba.
Egyszerű receptek ízletes eperléhez nemcsak télen
1. recept - eper kompót saját levében
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 45 gramm
Készítmény:
Válassza ki a gyümölcsöt, és mossa meg alaposan. Corning után távolítsa el a szárakat. Tegye az epret egy tálba, és szórja meg cukorral. Hagyjuk őket néhány órán át, amíg ki nem engedik a levüket. Ez idő alatt előkészítjük az edényeket a pasztőrözésre. Mossa meg és párolja meg a konzerveket vagy csavarja az üvegeket. Töltse fel az üvegeket a kész eperkeverékkel. Pasztörizáljuk őket 90 Celsius fokon 20 percig. Lehűlés után tárolja a kész eperlevet hűvös éléskamrában.
2. recept - eperlé cukor nélkül
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Víz - 1 és 2/3 pohár
Készítmény:
A szamócát facsaróval facsarja le, vagy nyomja össze a gyümölcsöt, például gézzel. Öntsön vizet a kapott eperpépre, és tegye félre körülbelül 1 órára. Az ajánlott idő letelte után ismét préselje ki a gyümölcslevet a gyümölcsből, és keverje össze a korábban kapott lével. Öntse a folyadékot forrázott üvegekbe vagy üvegekbe, és pasztörizálja körülbelül 15 percig. Ellenőrizze is ez a cikk eper tinktúra receptjeivel.
3. recept - hagyományos eperlé
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Víz - 2 pohár
- Cukor - 15 gramm
Készítmény:
Öntsön forrásban lévő vizet a kiválasztott eperre, és hagyja őket 3 órán át engedni a levét. Az ajánlott idő letelte után a kapott levet dekantáljuk, és összekeverjük a cukorral. Öntse a folyadékot üvegekbe vagy üvegekbe, és hagyjon körülbelül 5 cm szabad helyet a fedélről vagy a parafáról, mert a gyümölcslé térfogata megnő a főzés során. Zárás után az üvegeket és üvegeket 10 percig pasztőrözik.
Hogyan készítsünk eper szirupot - lépésről lépésre
Az eperszirupot eperlé cukorral való forralásával készítik, amelynek köszönhetően megfelelő konzisztenciát kap. Az édes és sűrű szirup sokféleképpen felhasználható - ízletes és aromás bevonat lehet desszertekhez és édes ételekhez, teába vagy vízbe öntve, az otthoni borok és likőrök összetevője is.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 80 gramm
Készítmény:
- Nyomja össze az epret egy facsaró segítségével vagy kézzel - géz segítségével.
- Öntsük a levet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot és lassan főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Összegyűjtjük a habot, amely összegyűlik a forrásban lévő lé felszínén.
- Forraljuk fel a szirupot, és forró folyadékkal töltsük fel a leforrázott üvegeket, egészen a fedőig.
- Miután szorosan meghúzta a csavaros fedeleket, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja kihűlni a szirupot.
A saját készítésű eperkonzerv nem tartalmaz tartósítószert és mesterséges színezéket. Sötét szekrényekben tároljuk - kamrákban vagy pincében, +15 Celsius fok körüli környezeti hőmérséklet mellett. Ha a konzervet magasabb hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, az egészségre káros mikroorganizmusok szaporodni kezdhetnek. Ha penészt észlel a gyümölcslevek felületén, azonnal öntse ki az üveg tartalmát. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket az eper befőttről?