Mindenki tudja, hogyan kell pácolt uborkát készíteni. Csak zöldségekre, sóra, vízre és néhány fűszerre van szüksége. De hogyan kell savanyítani az uborkát, hogy igazán finom, kemény és ropogós legyen? Bemutatjuk Önnek a legjobb pácolt uborka recepteket, amelyeket mindenképpen ki kell próbálnia ebben a szezonban!
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg az uborka cikkeket itt is.
A recept pácolt uborka - a legfontosabb információk
Hogyan pácoljuk az uborkát - zöldségeket választunk
A legjobb savanyúság titka nemcsak a fűszerekben és az összetevőkben rejlik, hanem a pácoláshoz kiválasztott zöldségekben is. Érdemes tudni, hogy egyes fajták tartósíthatók, mások nyersen fogyaszthatók, mások pácolhatók. Az úgynevezett savanyú káposzta leves a fajták egész csoportja, amelyek pácolásra tökéletesek, mert szilárdak és ropogósak maradnak.
Az őshonos, Lengyelországból származó fajták között is talál jó fajtákat, amelyek jól tolerálják éghajlati viszonyainkat. Ezek olyan fajták, mint a Śremski uborka, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Mindegyiknek vastag mellbimbója és meglehetősen vastag bőre van - valóban tökéletesek a pácoláshoz. És mivel meglehetősen betegségekkel szemben ellenállóak, könnyen termesztheti őket saját kertjében. Végül is nincs jobb, mint a saját gazdaságból származó zöldségeket megőrizni.
Ha uborkát vásárol egy piacon vagy egy gazdától, és nem tudja, milyen fajták, akkor mindig a sötétzöld, sima felületű és vastag mellbimbókat válassza. A legfeljebb 10 cm hosszúságúak a legjobbak a hangtompításhoz. Ezek jól illeszkednek az üvegekbe. Ne vegyen nagy, túlnőtt uborkát. A silózásban lévők gyakran üregesek és gyakran puhák.
Pácolt uborka üvegekben vagy edényben
A pácolt uborka üvegekben nagyszerű télen. A zárt dobozok jól tárolhatók, és mivel nem foglalnak sok helyet, egyszerűen elhelyezhetők a spájz polcain. És ott remekül fognak működni. Nagymamáink és dédanyáink azonban nem ok nélkül uborkát ittak kőedényekben.
Ennek köszönhetően az uborka nem lesz túl erjedt, és azonnal nagyobb adagot készíthet. Nem kell azonban azonnal megenni őket. Felveheti őket addig a pillanatig, amely a legjobban megfelel a keménységének és szilárdságának, majd az uborkákat üvegekbe rendezi, és öntse a savanyúságot. Ezután hűvös helyen félretesszük, hogy ne erjedjenek tovább. Ennek köszönhetően az egész szezonban megmaradnak abban a formában, amelyben megőrizték őket.
Soha ne használjon műanyag edényeket az uborka pácolásához. Az erjedési folyamat a silózási folyamat során megy végbe, ami számos kémiai vegyület kialakulását idézi elő. Reagálhatnak műanyagokkal, így veszélyes anyagok kerülnek a szilázsba. A szennyezõdés nem a legjobb ötlet, még az élelmiszerekkel való érintkezésre szánt edényekben sem. Ellenőrizze is Ez a cikk lépésről lépésre tippeket tartalmaz az uborka pácolásához.
A pácolt uborka receptje - a legegyszerűbb változatok
Hogyan pácoljuk az uborkát - egyszerű recept
Az uborka pácolásának legegyszerűbb receptje az, amelyhez nem is kell túl sok fűszert hozzáadni. Egyszerű összetevők és gyors kivitelezés - tökéletes megoldás mind pácolt, mind kis sós uborkához.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka,
- 2 liter forralt víz,
- 2 púpozott evőkanál só,
- 2 szál kapor
A kapor hozzáadásának köszönhetően az uborka aromásabb lesz. A pácoláshoz különleges tartósító sót és közönséges kősót is adhat. Az uborka tartósítószer egyébként is működik, tehát nem igazán számít.
- Mossuk meg az uborkát. Papírtörlővel szárítsa meg őket.
- Forraljuk fel a vizet, de ne hagyjuk sokáig forrni. Várja meg, amíg kihűl, és adjon hozzá sót.
- Az uborkát üvegekbe vagy edénybe rendezzük. Győződjön meg arról, hogy elég szorosak. Mindegyik üveg tetejére tegyen egy darab kapros gallyat.
- A pácolt uborkát kissé le kell hűteni. Öntsük az uborkára, és azonnal forgassuk meg.
- Tegye az üvegeket árnyékos helyre, és fedje le egy ruhával. A pácolási idő körülbelül 7-10 nap. Addig "sziszeghetnek" - a fedél levegőt enged ki, és víz ömlhet ki az üvegből. Tegye az uborkát hűvös helyre, ha úgy érzi, hogy megfelelően pácolt.
Jó recept a pácolt uborkához torma hozzáadásával
Természetesen még több hozzávalót adhat a pácolt uborkához, így aromásabb és ízletesebb lesz. A torma dobozai minden bizonnyal nagyon népszerűek. És mindenki szereti őket, mert nem különösebben fűszeresek. A torma csak egy kis kifejezőképességet ad hozzá. Amire szüksége lehet
Hozzávalók:
- 2 kg savanyúság,
- 2 evőkanál só,
- 2 liter víz,
- 2 kapor virágzat,
- 2 gerezd fokhagyma,
- egy darab tormagyökér,
- néhány borsot
Ez egy jó recept, mivel az uborka finom, de nem túl fűszeres. Az édeskömény virágzat helyett gallyakat is adhat hozzá - mindkét esetben intenzív lesz a szag. Érdemes azonban tudni, hogy a virágzat egy kicsit specifikusabb ízt kölcsönöz, amely szintén tetszhet.
- Az uborkát megmossuk, megszárítjuk és üvegekbe tesszük.
- Készítse elő a pácot az előző irányelvek szerint.
- Az üvegekben lévő uborka tetején adjunk hozzá egy darab kaprot, fokhagymát és tormát. Öntsünk bele borsot.
- Öntsük az uborkát a savanyúsággal, és azonnal kapcsoljuk ki.
- Kiś 7-10 napig saját belátása szerint. Elnémítás után tegye félre hűvös helyen.
Pácolt uborka receptek - finom variációk
Savanyúság levelekkel
Lengyelország egyes részein a pácolt uborkához fák vagy cserjék leveleit adják. Hála nekik, a szilázs szokatlan aromát kap. Hogyan készítsünk ilyen hagyományos uborkát a télre? Ebben az esetben jobb, ha a zöldségeket nagy üvegekbe vagy kőedényekbe tesszük, majd áthelyezzük kisebb edényekbe.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka,
- 2 púpozott evőkanál kősó,
- 2 l víz,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 esernyő édeskömény,
- 4 cseresznyelevél
A pácoláshoz fekete ribizli vagy tölgy leveleket is használhat. Az utóbbi esetben a szilázs illata olyan, mint régen - egy régi, fából készült, tölgyfahordó, amelyben évszázadok óta silót készítenek.
- Mossa meg az uborkát, készítse elő, és tegye szorosan egy nagy üvegbe.
- Készítse elő a pácot a fenti utasítások szerint.
- Tegye a fokhagymagerezdet és a kapor lombkoronáját az üvegbe.
- Mossa meg a leveleket. Szárítsa meg konyhai papírtörlővel, vagy hagyja megszáradni.
- Tegye a leveleket egy üvegbe.
- Öntsük az uborkát. A pácolt uborkát kissé le kell hűteni.
- Zárja be az üveget vagy fedje le az edényt, és töltse fel a fedelet valami nehéz dologgal. Tegye félre a csendet.
- Pácolás után tegye az uborkákat üvegekbe, és öntse bele a maradék savanyúságot. Tegye félre hűvös helyen.
Pácolt uborka kiegészítésekkel
Nem csak uborkát pácolhat! Valójában sok zöldség és gyümölcs pácolásra alkalmas, és legtöbbjük konzervként használható. Javasoljuk, hogyan készítsünk pácolt uborkát paprikával.
- 1 kg pácolt uborka,
- ½ kg pirospaprika,
- 1,5 liter víz,
- 2 evőkanál kősó,
- 2 esernyő édeskömény,
- 1 gerezd fokhagyma
Ha egy paprikát két chili paprikával helyettesít, az egész szilázs rendkívül éles lesz. Egyszerűen finom lesz. Maga a pácolt paprika is fogyasztható, akár szendvicsekben, akár szószok vagy húsok mellé.
- Mossa meg az uborkát.
- Készítse elő a paprikát - mossa meg, vágja le, vágja ki a magmagot és öblítse le a maradék magokkal.
- Tegye a zöldségeket egy nagy üvegbe - uborka és paprika.
- Készítse elő a sóoldatot az utasításoknak megfelelően.
- Adja hozzá a kaprot és a fokhagymát az üveghez.
- Öntsük a kihűlt folyadékot és centrifugáljuk. Tegye félre a csendet.